חביתה היא אחת המנות הפופולריות ביותר. ראשית, ביצי עוף מזינות מאוד - הן מכילות כ -12% חלבון, 11% שומן ורק 0.7% פחמימות. מוצר זה הוא אחד המקורות הזולים ביותר לחלבון מן החי המלא. שנית, הכנת חביתה היא פשוטה, כמעט בלתי אפשרי לקלקל אותה. רק 5-10 דקות ליד הכיריים, וארוחת בוקר טעימה, לבנה ומזינה לכל המשפחה מוכנה.

חביתה קלורית בהתאם לשיטת ההכנה ומספר הביצים

קלוריה חביתה
צילום: jewishdigest.org

החביתה הצרפתית הקלאסית (חביתה) מביצים מעורבות אך לא טרופות מטוגנות בחמאה מכילה 184 קק"ל ל 100 גרם.

ברוסיה, מנה זו מכינה באופן מסורתי בתוספת חלב (30 מ"ל לביצה). תכולת הקלוריות שלו תלויה בכמה וסוג השמן המשמש לטיגון (חמאה או ירק), כמו גם בתכולת השומן של החלב, וממוצע 155-165 קק"ל ל 100 גרם.

חשוב! תוספת שמן משפיעה רבות על תכולת הקלוריות של המוצר הסופי. לכן, כפית חמאה של 72.5% שומן תוסיף 33.1 קק"ל, כף - 132.4. כפית שמן צמחי תעלה את ערך האנרגיה ב- 45 קק"ל, כף - ב -180.

אם אופים חביתה בתנור עם חלב וכמות מינימלית של חמאה, במאה גרם של מוצר כזה יהיו 135-140 קק"ל. 100 גרם חביתה אדים, מבושל ללא חמאה וחלב, מכיל 160 קק"ל; מאודה ללא שמן, אך בתוספת חלב - 125 קק"ל.

חשוב לקחת בחשבון שכל הערכים מחושבים במונחים של 100 גר '. משקל ובהתאם, תכולת הקלוריות של מנה אחת היא בדרך כלל יותר.לדוגמא חביתה של 2 ביצים עם חלב (60 מ"ל), מבושל במחבת בשמן צמחי, מכילה בערך 250-260 קק"ל.

עובדות תזונה

חביתה קלאסית של BJU: חלבונים - 10%, שומנים - 16%, פחמימות - 0.7%.

הערך התזונתי ויתרונותיו של מנה נקבעים על ידי המרכיב העיקרי שלו - ביצים. מוצר זה עשיר בוויטמינים: B2 ו- B3 (בעיקר בחלבון), A, B1, B5, B9, B12, E, D ו- H (בעיקר בחלמון).

חלבון ביצה מכיל חלבונים (כולל הביובומוקואיד, האחראי לאלרגיות), כמות קטנה של שומנים ופחמימות ואנזימים חשובים.

החלמון מכיל גם חלבונים (קצת יותר מחלבון), הוא מכיל גם כולסטרול, שומנים ופחמימות.

זה מעניין! החלמון הוא בערך 1/3 ממסת הביצית, בעוד שהוא 8 פעמים יותר קלוריות מחלבון (352 ו -44 קק"ל ל -100 גרם, בהתאמה).

ביצי עוף מכילות אלמנטים של מיקרו ומקרו החשובים לבריאות, כמו זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל ואבץ. היצרנים יכולים גם להעשיר את המוצר ביוד או סלניום.

כדי לשפר את הטעם ואת הערך התזונתי, שימו עגבניות, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, פטריות, שמנת חמוצה, גבינה, נקניק, בייקון בתוך חביתה. ירקות וירקות מעשירים את המנה בוויטמינים ומוסיפים מעט מאוד קלוריות, ומוצרים מהחי יכולים להעלות משמעותית את ערך האנרגיה של המנה המוגמרת. לדוגמא, עגבנייה טחונה בינונית בגודל בינוני (50-60 גר ') תוסיף 39 קילוקלוריות - כמו חתיכת גבינה קטנה במשקל 10-12 גרם.

תועלת ופגיעה

ביצים - מוצר תזונה בריא, המותר בשולחנות רפואיים שונים. חביתה בקיטור היא מקור חשוב לחלבון מלא ובאותה עת מספק חוסך כימי ומכני של דרכי העיכול. חביתה (במיוחד אם מבשלים אותה רק מחלבוני ביצה) עם ירקות וגבינת קוטג 'דלה בשומן, תועיל בתזונה לירידה במשקל.

חביתה טובה ופגיעה
תמונה: blogs.tochka.net

במשך זמן רב האמינו כי הכולסטרול הכלול בחלמון מסוגל להעלות את רמת הכולסטרול בדם ולהעלות את הסיכון לטרשת עורקים, ולכן הרופאים המליצו לאכול לא יותר משתי ביצים בשבוע. עדויות חדשות ממחקר רפואי מפריכות מידע זה. כעת שיעור הצריכה המומלץ לאדם בריא מבוגר הוא לא יותר מ- 2-3 ביצים ליום. שימוש קבוע בכמויות גדולות יותר במזון יכול להשפיע לרעה על תפקוד הכליות בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו.

לבן ביצה יכול להיות אלרגן חזק. לכן, ילדים צעירים בני 7-12 חודשים מומלץ לתת רק את החלמון כמזון.

חביתה אסורה מצמחונים וטבעונים קפדניים, עם זאת, אוולטקטו-צמחונות מאפשרת שימוש בביצים וחלב, ולכן מותרת גם מנה העשויה ממוצרים אלה.