לא ידוע בוודאות מי העלה את סלט הרוך עם העוף במהלך ברית המועצות. עם זאת, מאז הקמתה, המנה מוכנה כמעט בכל הבתים לחגים או בסופי שבוע. כעת תוכלו למצוא וריאציות שונות של הסלט, בתוספת פטריות ופירות יבשים. המתאבון לבוש באופן מסורתי ברוטב מיונז, שאם יוכן באופן עצמאי יהיה בריא ודל קלוריות.
תוכן חומר:
סלט רכות קלאסי עם עוף
בגרסה הקלאסית המנה מוכנה מ:
- פילה עוף - 400 גרם;
- ביצים - 3-5 יח ';
- בצל, גזר - 1 יח ';
- גבינה קשה - 90 גרם;
- מיונז - 100 גרם;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שוטפים עוף, מרתיחים וקוצצים דק. חותכים בצל טרי כמו צלייה, מוסיפים מים חמים ומשאירים מספר דקות כדי לחסל מרירות.
מגררים ביצים מבושלות, לא לשכוח להשאיר חלמון 1 לקישוט.
טוחנים גבינה וגזר בעזרת פומפיה.
כל המוצרים נערמים בשכבות - בצורה או באופן אקראי על המנה. ראשית, חיתוך בשר עם תבלינים ורוטב מיונז, לאחר בצל סחוט, ביצים, גזר, רוטב, תבלינים וגבינה. סלט מעולה מפוזר בחלמון מגורד. כמות החומרים המתקבלת מספיקה לכמה מנות קטנות של חטיפים.
בתוספת שזיפים מיובשים
כמה מרכיבים נוספים יעזרו בשיפור טעמו של חטיף מסורתי. סלט "רוך" עם עוף ושזיפים מיובשים הוא לא רק טעים, אלא גם מושך.
הוא מוכן מ:
- פילה עוף - 300 גר ';
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- ביצים - 2-4 יח ';
- מלפפונים טריים - כמה קטנים;
- אגוזי מלך - 6 יח ';
- רוטב מיונז;
- ירוקים.
יש להרתיח את הבשר במים מומלחים ולחתוך לרצועות קטנות. לאחר שאריות המים יכולים לשמש כמרק להכנת כלים אחרים. חלמונים מבושלים עם סנאים ומלפפון נחתכים לקוביות קטנות. את הכמות הנכונה של שזיפים שופכים עם מים רותחים, הגרעינים נמעכים בסכין.
מוצרים מונחים בכלים מתאימים. ראשית, בשר ומיונז, אחרי שזיפים מיובשים קצוצים, אגוזי מלך ומעט רוטב. לאחר מכן מגיעים הביצים והמלפפונים. מלמעלה הכל מכוסה יפה במיונז בצורת קפלים, מפזרים חלמון מלמעלה. מלפפונים ירוקים וכמה ירוקים מונחים על הצדדים.
מתכון פטריות ועוף
עד 8 במרץ או כל חג אחר, הגישו בצורה נהדרת סלט עם פטריות ועוף, שיהווה תוספת מעולה לשולחן החגיגי.
הוא נערך על בסיס:
- שמפיניונים - 400 גר ';
- גבינה קשה - 250 גרם;
- חלבונים וחלמונים מבושלים - 3 חלקים כל אחד;
- בשר עופות - 500 גרם;
- בצל;
- רוטב.
הרתיחו בשר עופות, בנפרד מהעצמות, אם זה לא פילה. חותכים אותו לחתיכות קטנות. מטגנים פטריות עם בצל עד להזהבה, גרדו את הגבינה בביצים מבושלות על פומפיה עם תאים קטנים.
כל המוצרים מחולקים באופן שווה. לאחר שכבת הבשר (חלק), מונחים על המנה רוטב, מעט מלח ותבלינים. ואז פטריות עם בצל, רוטב, גבינה וחלבון. הרובדים הבאים חוזרים על עצמם באותו סדר. סלט עליון מפוזר בחלמונים מגורדים, מעט חודר ומוגש לשולחן.
עם אננס ועוף
הודות לפריסת שכבות של מוצרים והספגה טובה, הסלט עם עוף ואננס ממש נמס בפה.
כדי להכין אותו, עליך להצטייד ב:
- חזה עוף - 350 גרם;
- בצל;
- ביצים - 6 יח ';
- אננס משומר - 450 גרם;
- גבינה - 180 גרם;
- שמנת חמוצה ומיונז - 0.5 כפות כל אחת;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח, פלפל;
- חומץ - 8 מ"ל.
ביצים ושד מבושלים בנפרד. בצל קצוץ ומרינדה בחומץ, אננס חתוכים לקוביות, הגבינה מגורדת.
בתחתית צלחת גדולה מניחים בשר, מעט מלח עם פלפל ורוטב עשוי שמנת חמוצה, מיונז, וכמות קטנה של שום. בצל, ביצים, מלח לפי הטעם והרוטב מונחים מעל. הבא מגיע הגבינה, קצת רוטב ואננס משומר. לפני ההגשה מומלץ לתת לסלט להשרות. סלט עם עוף ואננס עדיף לפרוש בצורות ניתקות - כך שהוא יתגלה אטרקטיבי יותר.
איך לבשל עם מלפפון?
אוכלים לא יקרים, הרכב ויטמינים עשיר - סלט עם עוף ומלפפון יסייעו בהשלמת התפריט, ויהפכו אותו לחגיגי יותר.
הכנת מנה מ:
- עיסת עוף - 430 גרם;
- מלפפונים - 3 יח ';
- ביצים - כמה חתיכות;
- בצל - 2 ראשים קטנים;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- מלח, מיונז.
מרדדים את הבשר בתבלינים האהובים עליכם, עוטפים בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות. מרתיחים ביצים, קוצצים ירקות. כבשים בצל במים או חומץ, גרד את הגבינה.
שים בשר קצוץ על המנה, (חלק), בצל, מלח, מתבלים ברוטב. אחרי זה יש ביצים, מלפפונים, רוטב ושאר נתחי הבשר. כל זה מוזג עם מיונז, מפוזר גבינה.
לקישוט יש לקלף מלפפון חלק ולחתוך לצלחות דקות. סובבו את הצלחות לרולדה ומורחים על כל שטח הסלט. לחלופין, הוסף ציצי פטרוזיליה ושמיר.
עוף מעושן
הכנת חטיף מ:
- בשר עוף מעושן - 280 גרם;
- ביצים - כמה חתיכות;
- שמפיניונים טריים - 280 גר ';
- בצל;
- תפוחים
- גבינה קשה - 280 גרם;
- שזיפים מיובשים - קומץ;
- מלפפונים - 3 ירקות קטנים;
- אגוזי מלך קצוצים - קצת יותר מחצי כוס;
- שמיר, פטרוזיליה;
- שומן צמחי, מיונז.
חותכים ומטגנים את הפטריות עם הבצל בשומן צמחי. עוף עם שזיפים מיובשים וקצוצים, מלפפונים נחתכים לחתיכות קטנות. תפוח גבינה מגורד, קוצצים דק את הירוקים.
להניח בשכבות בשר, פירות יבשים, טיגון, ירקות, תפוחים ואגוזים, ביצים, מלפפון וגבינה מגוררת. הכל נמרח ברוטב, לפי הטעם אפשר להוסיף כמה תבלינים. מעוטר באגוזים מרוסקים. מכינים סלט עם פטריות ובשר מעושן בפחות משלושים דקות.מסתבר מנה עשירה וטעימה, במיוחד אם עצמכם עישנתם את הבשר והכנתם את הרוטב.
אפשרות לחג עם שרימפס
מתאבן שרימפס אינו המוצר היקר היחיד. לרוב משלימים אותו אבוקדו, פרמז'ן, פירות אקזוטיים בכדי להפוך את המנה למעודנת ולחגיגית באמת. עם זאת, אם תרצו, ניתן בהחלט לעשות זאת עם רכיבים נגישים יותר, אשר לא ישפיעו על התוצאה הסופית, אך יחסכו את תוכן הארנק.
להכנת המנה, כדאי להצטייד:
- שרימפס קלוף - 250 גרם;
- מקלות סרטן - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - כמה חתיכות;
- מלפפונים טריים - 2 פירות קטנים;
- ביצי עוף - כמה חתיכות;
- גבינה קשה - 90 גרם;
- מלח, מיונז.
מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מקלפים וקוצצים בעזרת פומפיה. מגררים ביצים מבושלות, עשו אותו דבר עם מקלות סרטן. קוצצים דק את המלפפונים או המגרד, מבשלים את השרימפס לפי ההוראות. כאשר פירות הים מוכנים, העבירו אותם דרך מטחנת בשר או קוצצים דק. מוצר הגבינה מגורד בחורים גדולים.
להניח בשכבות תפוחי אדמה, מעט רוטב, ביצים, פרוסות סרטנים עם מיונז. הבא שרימפס, מלפפונים, גבינה. כל שכבה נמרחת במיונז, מומלצת אופציונלית. לקישוט, הסלט מפזר חלמונים ומעוטר שרימפס עם עשבי תיבול.
סלט רוך עם עוף ומקרל מעושן
מכינים מנה המבוססת על:
- עופות מבושלים - 280 גרם;
- מנת טחינה של מקרל מעושן - 160 גר ';
- מלפפון
- שזיפים מיובשים - 130 גרם;
- רוטב מיונז;
- ביצים - 5 יח ';
- מלח.
דגים ובשר מוכן קצוצים דק, המלפפון קצוץ בסכין. חותכים את השזיפים המושרים מראש לחתיכות קטנות, גרדו את הביצים.
לפרוש בשכבות ולמרוח כל רוטב: חלק מהבשר, המלפפונים והשאר שנותר. לאחר מכן מגיעים שזיפים מיובשים, ביצים ומקרל (שנותרים פתוחים ללא רוטב). השאירו את החטיף לשריה במשך 60 דקות ואז הגישו.
