זרעי שומשום ושמן נמצאים בשימוש נרחב בבישול וברפואה המסורתית מאז ימי קדם. לדוגמא, ברומא העתיקה, זרעי צמחים נחשבו כתרופה לאימפוטנציה של הגבר, ובמיתוסים האשוריים והבבלית יין שומשום היה משקה של האלים. על איך שומשום גדל והאם ניתן לגדל אותו במדינה, בחומר שלמטה.
תוכן חומר:
איך נראה צמח שומשום?
שומשום הוא סוג של צמחים בלטינית הנקרא Sesamum. מכאן מגיע שמו השני של הסוג - שומשום. כישוף האגדה המפורסם "סומסום פתוח", ככל הנראה, קשור לאגדות המזרחיות של דשא קסמים שיכולים לפתוח טירות.
כל השומשום הם שנתיים או צמחים רב שנתיים. מכיוון שיש צורות רבות, קשה לתאר באופן חד משמעי כיצד נראה צמח שומשום.
ככלל, יש לו גבעול אנכי חזק אחד, אך מינים מסוימים מסוגלים להסתעף. לעלים צבע ירוק רווי, הממוקם ממול או בתורו. בסינוסים העלים לאורך כל גובה הגבעול פרחים עם נימבוס בצורת פעמון או בצורת משפך. מהם הבשילו לאחר מכן קופסאות פרי בזרעים קטנים.
סוגים וזנים של שומשום
הסוג Sesamum משלב יותר מ- 20 מינים שונים. אך רק אחד מהם נכנס לתרבות כצמח שמן חשוב - שומשום הודי (Sesamum indicum).
שומשום הודי הוא שנתי נמרץ. לגבעולו יש ערפול קל, והפרחים בצבע ורדרד, לבן או לילך. כל קופסה מבשילה 60-80 זרעים. בקני התיבה הם נערמים ב"ערימות ".
עד כה, במרשם הישגי הרבייה הממלכתיים מופיעים רק שני זנים שאושרו לגידול ברוסיה:
| שם כיתה | חשיבות | מאפייני זרע | קיימות |
|---|---|---|---|
| ויסייר | אמצע העונה | מעוגל, שמנת | עמיד בבצורת ודגני שיטה |
| סאני | הבשלה מוקדמת | צהוב מעוגל | עמיד בפני בצורת, בקטריוזיס |
בשלות מוקדמת ועמידות בפני תנאי אדמה ותנאי אקלים הם גורם חשוב מאוד. יצוין כי התכונות ההסתגלות של זרעי שומשום הודים חלשים למדי. כך, למשל, טיפוסי אקו טיפוס הצומחים בהצלחה באזורים צחיחים במרכז אסיה אינם שורשים באקלים הלח של צפון הקווקז. לכן, בעת בחירת זרעים לזריעה, יש לקחת בחשבון את ההמלצות על אזור הגידול.
בית גידול טבעי: היכן ואיך הוא גדל
השומשום ההודי, למעשה, הוא ממוצא אפריקני. בסביבתו הטבעית הוא צומח בדרום-מזרח היבשת, באזור הסובטרופיות הלחות. צמח זה הוצג להודו בתקופת הגילויים הגאוגרפיים הגדולים. תנאי אקלים דומים אפשרו לשומשום להשתרש בהצלחה במקום חדש, והודו היא כיום האזור העיקרי לגידול התעשייתי שלה.
זה מעניין: תכונות שימושיות של זרעי שומשום
מדינות בהן שומשום גדל ממוקמות בנקודות שונות על פני כדור הארץ:
- דרום מזרח אסיה (הודו, פקיסטן, בורמה, סין) - 70% מהאזור שנזרע;
- אפריקה (סודן, ניגריה, סיירה - ליון, אתיופיה) - 23% מהשטח המעובד;
- אמריקה הצפונית והדרומית (גואטמלה, ונצואלה, מקסיקו) - 7% מהשטח המעובד.
באירופה מעובדים שומשום בנפחים קטנים. ברוסיה החלו לזרוע שדות עם יבול זה ממש לאחרונה - בעיקר בשטח קרסנודר ובצפון הקווקז.
גידול שומשום בגינה
ניתוח התנאים הטבעיים שבהם נוצר שומשום הודי כמין נותן מושג כללי על המאפיינים האקולוגיים של הצמח:
- דרישות גבוהות לחום. הטמפרטורה היומית הממוצעת האופטימלית הנחוצה להיווצרות המסה הווגטטיבית היא בין +22 ל- +25 C. במהלך תקופת הפריחה וההיווצרות של הפירות, הצורך בחום עולה, וקירור יכול לגרום לפריקה מאסיבית של ניצנים ושחלות.
- צורך גבוה בלחות. מכיוון ששומשום הוא צמח סובטרופי, אפילו הזנים הסובלניים שלו לבצורת רגישים ללחות ואוויר בקרקע. עם היעדר השקיה, קצב קביעת הפירות יורד בחדות ותשואות היבול יורדות.
- דרישות גבוהות לפוריות האדמה. צ'רנוזמים חומוסיים גבוהים, קרקעות ערמונים, נולים מבניים קלים, נול חולי הם אופטימליים לגידול שומשום. קרקעות חימר קר כבדות לא מתאימות, אדמת ביצות ומלח, קרקע חולית וכוסית נמוכה.
יש לקחת בחשבון את כל הדרישות הללו לפני הזריעה על חלקת הגן.
הטכנולוגיה החקלאית של זריעתה כוללת את הפעילויות הבאות:
- חזקת רוטב זרעים עם תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט;
- זריעה באדמה, מחוממת בעומק של 10 ס"מ לטמפרטורה של 16-18 צלזיוס;
- זריעת זרעים לעומק של 3-4 ס"מ והשקה יסודית עד הופעתם.
זריעת זרעי שומשום נעשית בשורות שהמרווח ביניהם צריך להיות לפחות 50 ס"מ. קצב הזריעה - 1 גרם זרעים למטר מרובע. אם טמפרטורת האוויר אינה יציבה, יש להגן על היבולים בעזרת שקע.
כללי טיפול בסיסי
בתנאים נוחים, זרעי השומשום נובטים במהירות - למשך 3-5 ימים.
לאחר הופעת השתילים, מבוצעות שתי פעולות חובה:
- דליל - בין יורה בשורה 6-10 ס"מ נותרו;
- מרסס - שכבת הקרקע העליונה מכוסה, הן בין שתילים והן בין שורות.
עבור זרעי שומשום, עדיף לבחור תאי אורגני ומתכלה במהירות - קטע קש קטן, כבול, קומפוסט, דשא מכסח.
חומרים אלה יסייעו להשיג ארבע יעדים בו זמנית:
- הגנה על הקרקע העליונה מפני התייבשות. מערכת השורשים של השתילים מתפתחת באטיות, ממוקמת בעומק רדוד ומת במהירות מחוסר לחות. מאלץ 'אינו מאפשר למי השקיה להתאדות במהירות, ומזרקים את האדמה לקרום.
- חבישה טבעית של פחמן דו חמצני טבעי. צמחים בונים מסה צמחית על ידי ספיגת פחמן דו חמצני מהאוויר. מאלץ אורגני, מתפרק, מפריש אותו ישירות מתחת לצמחים.
- פעילות מוגברת של פלורת האדמה. מתחת לשכבת המסך נוצרת סביבה חיובית להתרבות של חיידקים מועילים, שרבים מהם מהווים אנטגוניסטים לפטריות פתוגניות שונות. מגביר גם את פעילותם של תולעי אדמה וחרקים טורפים שאוכלים מזיקים.
- שמירה על טמפרטורת אדמה קבועה. מתחת לאפס, האדמה לא תתקרר ולא תחמם יתר על המידה. טמפרטורה יציבה באזור השורש מאפשרת לצמח לספוג בדרך כלל חומרים מזינים מהאדמה.
כאשר מתחיל שלב הניצוץ, יש להאכיל את הצמח. אין דשנים מיוחדים לגידול זה ברוסיה, לכן עליכם להתמקד ביחס של חנקן, זרחן ואשלגן.
זה אמור להיות כדלקמן:
- חנקן (N) - 20;
- זרחן (P) - 30;
- אשלגן (K) - 30.
האכלה עדיפה בצורה נוזלית, ומלווה אותה בהשקיה בשפע. זה חשוב גם בתקופות של ניצנים, פריחה והבשלה של פרי כדי לפקח בזהירות על לחות האדמה.
איסוף ואחסון של שומשום
ניתן לקבוע את רגע ההבשלה על ידי מספר סימנים חיצוניים:
- הצהבה של הצמח;
- ייבוש העלים התחתונים;
- תיבות ייבוש.
עם זאת, הקטיף יכול להיות קשה מכיוון שהתיבות על הגבעול אינן מתבגרות בו זמנית - התחתונות מהירות מהקודמות העליונות. לפיכך, התחלת הכיסוח מתחילה רק לאחר פתיחת התיבות התחתונות ביותר.
גבעולי שומשום חתוכים מונחים על דף נקי והקופסאות מוסרות בזהירות. ואז נקצרים הגבעולים, והפירות מיובשים. קופסאות מיובשות לחלוטין נפתחות בקלות בעזרת האצבעות, והזרעים נשפכים לידך.
עדיף לאחסן שומשום בצורה שלא מנקים מהקליפה החיצונית. כדי להבטיח תנאי אחסון מיטביים של המוצר, עליכם למזוג את הזרעים לשקיות נייר, לסגור היטב ולהכניס לחדר יבש ולא מחומם. בטמפרטורה הקרובה ל- 0 מעלות צלזיוס, הזרעים נשמרים היטב במשך שישה חודשים.
שומשום לא מתאים רק למטרות קולינריות. הרפואה המסורתית מציינת את תכונות הריפוי שלה. לכן טיפוחו העצמאי בגינה, אמנם קשור בעלויות עבודה גבוהות, אך משתלם עבור היתרונות שהצמח מביא.
