בדרך כלל, לפני אפיית עוף בתנור, הפגר נחתך מראש למנות. אך כפי שמראה התרגול, ביצוע זה הוא אופציונלי לחלוטין. לא פחות טעים הוא כל העוף בתנור - עם קרום פריך ובשר רך, הוא יכול להפוך לקישוט שולחן אמיתי. אגב, אתה יכול לבשל ציפור בדרך זו בדרכים שונות. להשגת התוצאה הרצויה, לעתים קרובות משתמשים באריזות מיוחדות, שרוולים, סרט נצמד ואפילו בקבוקים רגילים. כדאי לשקול כל אחת מהאפשרויות הללו ביתר פירוט.

בישול באריזה

כדי להכין עוף טעים באמת בתנור לחלוטין עם קרום פריך, תוכלו לנסות לאפות אותו באריזה מיוחדת. כיום קל לרכוש בכל חנות. שקיות כאלה עשויות מחומרים מיוחדים שגם בטמפרטורות גבוהות מאוד אינן מתקשרות עם המוצרים שבפנים.

לאפייה בהן יתכן ותזדקק ל:

  • פגר עוף במשקל של לא יותר מ 1.3 קילוגרם;
  • 55 גרם חמאה;
  • 5 גרם מלח;
  • 15 גרם תבלינים (רק לעוף);
  • 3 גרם פלפל שחור.

איך לאפות ציפור עם כל זה:

  1. לשטוף את הבגר ואת הבטן. לאחר מכן, בדוק את זה בזהירות לנוצות אפשריות.
  2. מבשלים את המרינדה. לשם כך, ראשית, עליכם להמיס את השמן בסיר. לאחר מכן הוסף אליו את שאר הרכיבים וערבב את הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. שפשפו את הפגר מכל הצדדים במסה המוכנה (מבפנים ומבחוץ).
  4. שלח אותו למקרר לשעה לפחות.
  5. לאחר הזמן, קח את העוף והכניס אותו לשקית, לאחר שקשר את הרגליים. קשרו אותו או הידקו בעזרת מהדק מיוחד.
  6. מניחים את השקית על תבנית אפייה ומכניסים לתנור, שכבר מחומם מראש ל 175 מעלות.לאפייה זה לא ייקח יותר משעה.

בכדי שקרום הציפור יהפוך ורוד ופריך, יש לקרוע את המנה 15 דקות לפני הסוף.

מתכון לא שגרתי על בקבוק

בימי הסובייטים עקרות בית אהבו לאפות עוף בתנור על בקבוק.

כדי לחזור על מתכון זה, תזדקק למוצרים הבאים:

  • 1 עוף גדול (כ -2 קילוגרם);
  • 50 גרם שמנת חמוצה;
  • מלח;
  • 3 שיני שום;
  • פלפל;
  • תבלינים (שמיר יבש, פפריקה, קארי, כורכום, צ'ילי).

במקרה זה, התהליך צריך להתבצע בשלבים:

  1. שוטפים ומייבשים את הפגר.
  2. מגררים אותו במלח, תבלינים, פלפל ושום סחוט דרך מכבש.
  3. עטפו את העוף המטופל בסרט נצמד והכניסו למקרר למספר שעות (אפשר אפילו לילה).
  4. קחו בקבוק זכוכית נמוך (הוא צריך להתאים לתנור בגובה), שופכים לתוכו מים והכניסו לתבנית.
  5. מניחים בזהירות את פגר העוף על הבקבוק. כסו את הצוואר בעור. שופכים כוס מים לתחתית התבנית.
  6. מצפים את הפגר בשמנת חמוצה.
  7. הניחו את תבנית העוף על מתלה החוט והניחו בתחתית התנור.
  8. אופים 45 - 75 דקות. הזמן יהיה תלוי בגודל הפגר. כל 15 דקות יש לסובב את התבנית 90 מעלות כך שהעוף אפוי באופן שווה.

מוכנות הבשר נבדקת על ידי פירסינג קונבנציונאלי. מיץ בולט צריך להיות שקוף.

איך לבשל בשרוול

במקום תיק, עקרות בית רבות משתמשות לעתים קרובות בשרוול מיוחד לאפייה. זהו גליל של סרט שהולחם לאורך הקצוות לאורך. לפני שתתחיל בעבודה, אתה צריך רק לחתוך חתיכה באורך הרצוי ולתקן אותה בצדדים עם מלחציים. עוף אפוי שבושל בשרוול הופך להיות עסיסי וטעם גם כן. הכל יהיה תלוי במתכון שנבחר כאן.

לדוגמה, אתה יכול להשתמש במרכיבים הבאים:

  • 1 עוף;
  • מלח;
  • 30 מיליליטר מכל שמן צמחי;
  • 1 לימון;
  • 5 שיני שום;
  • פלפל גרוס.

יש לבצע צליית עופות בסדר הבא:

  1. שוטפים ומייבשים את הפגר היטב עם מפית.
  2. חתכו חלק מהשרוול מהגליל וקשרו אותו בצד אחד לקשר. החיתוך צריך להיות מעט ארוך יותר מפגר העוף.
  3. חותכים את הלימון לעיגולים. ניתן להכניס לשרוול מיד כמה חתיכות.
  4. משפשפים עוף במלח ופלפל ושמן.
  5. שים אותו על השרוול. הניחו את שאר הלימון והשום, פרוסים לפרוסות דקות, למעלה.
  6. מקבעים את השרוול בצד השני בעזרת מהדק ומניחים אותו על תבנית אפייה (תמיד קר). סביב ההיקף בעזרת סכין או מזלג, יש לבצע מספר חורים כדי לאפשר לצאת מהאדים.
  7. שלחו את התבנית לתנור למשך 60 דקות, מחממים אותה ל -220 מעלות.

התוצאה היא עוף רך נפלא עם קרום זהוב וטעם לימון.

עוף שלם עם נייר כסף פריך

טעים לא פחות הוא גם עוף בנייר כסף. יתר על כן, בכדי להשיג את הטעם המושלם של הבשר, אין צורך להשתמש בתיבול או תבלינים מיוחדים.

מספיקים את המוצרים הנדרשים הבאים:

  • 1 עוף;
  • 3 גרם פלפל שחור;
  • 10 גרם מלח;
  • עלה דפנה.

טכניקת הבישול של מנה כזו מזכירה בחלקה את האפשרויות הקודמות:

  1. ראשית עליכם לשטוף ולייבש היטב את הפגר.
  2. מגררים אותו בתערובת של מלח ופלפל. בפנים אתה יכול לשים עלה דפנה.
  3. קח שתי סדיני נייר כסף. שים אחת בתחתית, עטוף בעדינות את הקצוות, מדמה צלחת והניח עליה פגר.
  4. מכסים את העוף בסדין שני וסובבים היטב את הקצוות.
  5. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  6. מניחים את החבילה על מתלה החוט ואופים שעה וחצי.
  7. בערך 10 - 15 דקות לפני סיום העיבוד, הסר את הגיליון העליון והמתן עד שהעוף ישחים.

במהלך טיפול בחום מאבד הפגר מיץ וחלק מהשומן, והמרק שהתקבל מצטבר בחלקו התחתון של נייר הכסף. אם תרצה, ניתן להשתמש בו כרוטב ארומטי לתפוחי אדמה או לפסטה מבושלת.

עם תפוחי אדמה

אגב, בעת אפיית בשר, התוספת לא חייבת להתבשל בנפרד. ניתן לעשות זאת במקביל.התוצאה היא עוף מעולה עם תפוחי אדמה. להכין מנה כזו לא יהיה קשה.

תזדקק לסט מרכיבים כמעט סטנדרטי:

  • פגר עוף 1;
  • 1 קילוגרם תפוחי אדמה;
  • כמה כפות מיונז;
  • מלח;
  • 4 שיני שום;
  • פלפל;
  • 5 עד 10 גרם תבלינים יבשים.

בישול עוף עם תפוחי אדמה אינו קשה כלל:

  1. בטן, שטוף וייבש את הפגר היטב.
  2. שום קלוף שום קלוף לפרוסות ועם זה עוף.
  3. מגררים אותו עם פלפל, תבלינים ומפזרים מלח.
  4. מצפים את היצירה במיונז ומניחים על תבנית.
  5. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות גדולות ומכסים את פגר העוף המעובד סביב המערכת.
  6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  7. שים בתבנית תבנית אפייה ואופים את הבשר לפחות שעה.

לכן, בלי להתאמץ הרבה, מקבלים עוף רך, ריחני וטעים בצורה בלתי רגילה עם תוספת.

בישול עוף בגריל קלאסי

פעם היה עוף בגריל פופולרי מאוד בקרב האנשים. זה בושל כמעט בכל בתי הקפה, המסעדות ואפילו חנויות מזון מהיר קטנות. רבים אפילו ניסו להכין מנה כזו בבית. אגב, זה לא כל כך קשה.

זה מעניין:עוף נייר כסף

לעבודה תצטרך:

  • פגר עוף בקילוגרם;
  • 10 גרם מלח;
  • 75 גרם שמנת חמוצה;
  • פלפל;
  • 4 שיני שום;
  • 3 כפות חרדל מוגמר;
  • ירקות טריים.

להכנת ציפור כזו רצוי שיהיה שיפוד. בעזרתו ניתן לבצע אפייה בצורה אחידה יותר. במקרים קיצוניים, גריל רגיל יעשה.

זה הכרחי:

  1. בטן את העוף ושטוף. בצידי הפגר, יש לבצע חתכים ולהסתיר את הכנפיים שבתוכם (כדי לא להישרף).
  2. קוצצים את השום דק, ואז מערבבים אותו עם שמנת חמוצה וחרדל.
  3. מורחים עוף במרינדה מבושלת ומשאירים למשך מספר שעות.
  4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. במקביל, הגדר מייד את מצב "הגריל". אם לא, עליכם להפעיל מייד את החימום התחתון והעליון.
  5. הניחו את הפגר על השיפוד וחיזקו בתוך החדר. מלמטה הניחו תבנית עם מים - היא תנקז בהדרגה שומן.
  6. הבישול צריך לארוך כשעה וחצי, ולהפוך מדי פעם את השיפוד. לאחר 60 - 70 דקות תוכלו לבצע בדיקת מוכנות על ידי ניקוב הבשר במקומות שונים. ברגע שהמיץ חסר צבע, ניתן להוציא את העוף מהתנור ולהניח על צלחת.

פסטה מבושלת (רצוי ספגטי) או סלט ירקות טריים מתאימים כתוספת.

עוף שלם בתנור

טבחים מנוסים מייעצים להשתמש ב"כרית "מלח לצליית עוף. הסוד של שיטה זו הוא שכאשר מחוממים נוצרת אווירה מיוחדת בתוך התנור.

בהשפעת אידוי של מלח חם, קרום מוזהב יפהפה נוצר במהירות רבה על פני הפגר. בזכות זה המיץ נשאר בפנים, מה שהופך את הבשר רך ורך יותר.

שיטה מקורית זו ידועה מזה זמן רב. אבל מעטים אנשים ניסו לחזור על זה בבית. למתכון הקלאסי, בנוסף לעוף, יש צורך רק במלח. אבל יש אפשרויות אחרות.

לדוגמה, אתה יכול לקחת:

  • 1 עוף (לא יותר מ- 1.5 קילוגרם);
  • 1 לימון;
  • 0.5 קילוגרם של מלח גס;
  • 10 גרם מכל עשבי תיבול ארומטיים מיובשים (אורגנו, בזיליקום או טימין).

עוף אפוי מוכן בפשטות רבה:

  1. מייבשים היטב את הפגר השטוף והמרוקן עם מפית.
  2. בפנים, שימו לימון שלם. במהלך האפייה הוא ייתן לבשר את טעמו.
  3. יוצקים מלח על תבנית אפייה ומפלסים.
  4. הניחו את הציפור המוכנה למעלה.
  5. מחממים מראש את התנור ל 195 מעלות.
  6. שים מגש אפיה עם עוף בתוכו ואופים שעה.

באופן מפתיע, הבשר אינו סופג עודפי מלח. יחד עם זאת הוא אפוי היטב ומתברר שהוא רך מאוד.

דומה:עוד מהמחבר: