קציצות עוף אפויות בתנור הן אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. הם טעימים עם ירקות, דגנים, פירה, והם גם שימושיים. תזונאים ממליצים בקלות על קציצות עוף למבוגרים ולילדים, במיוחד בגרסה הקלה. המתכון אסיר תודה ולגוון את המנה נחמד מאוד. אנו נלמד אתכם את האפשרויות הטובות ביותר.
תוכן חומר:
קציצות עוף לתנור - קלאסיות
ניתן להכין קציצות טחון עוף מכל חלקה של הפגר: מפילה, ירכיים, רגליים, לבחירתכם. רבים לא אוהבים להשתמש בחזה עוף לקציצות, וזה לגמרי לשווא: האוכל ייצא עסיסי מאוד, בכפוף לניואנסים מסוימים. עדיף לבשל את הבשר בעצמכם על ידי גלילת חתיכות בשר עוף דרך סכין עם חורים קטנים. כך יתברר רך, רך, והקציצות יתברכו ונמסות. וכן, אל תשכח להכניס את קרום הכיכר הספוג בחלב!
להכנת קציצות (בשיעור של 8 מנות) הכינו:
- 800 גרם עוף;
- ביצה;
- בצל;
- פלפל שחור (לא חובה);
- כיכר ארוכה (גיבנת גב);
- חלב או שמנת 200 מ"ל;
- קמח מתכבש - 100 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- שמן טיגון.
גלול עוף דרך מטחנת בשר. עדיף להשתמש בסכין עם חורים קטנים, אך תחילה ניתן לגלול במסננת גדולה, ושוב דרך סכין רדודה. מוסיפים את פירור הלחם הספוג בחלב וסחוט לבשר המוכן. חותכים את הבצל לקוביות קטנטנות, מוסיפים לבשר הטחון. שוברים את ביצת העוף, המלח והפלפל לפי הטעם.
גרזן חיים לבשר טחון עסיסי: בצל מגורד על פומפיה גסה; הוא מטגן מהר יותר ומקנה לקציצות טעם לוואי נעים.
בשר חזיר מכה היטב ויוצר קציצות קטנות. תן להם את הצורה שאתה אוהב יותר, בסיבוב ההוא, שהקציצות הארוכות יהיו טעימות באותה מידה. עצם כל אחד בקמח.
אנו מחממים את התבנית, יוצקים את השמן ומטגנים במהירות את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה. פרשנו על נייר אפיה משומן. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 20 דקות עד שהן מתרככות.
הסוד העיקרי של הבישול: אל תגזימו בכלי בתנור, אחרת המוצרים יתבררו יבשים. קל לקבוע את המוכנות על פי הופעתם - צבע חום יפה זהוב וריח מעורר תיאבון.
הוסף שום או לא - אתה מחליט; בקציצות עוף, התבלין הבהיר הזה נראה מיותר מכמה גורמים.
ניתן להגיש קציצות עם סלט של ירקות טריים, כל דגני בוקר, פסטה. אבל השילוב הטעים ביותר הוא עם פירה. המנה היא win-win, היא גורמת לתיאבון ומייד נאכלת ללא עקבות.
עם גבינה - מתכון שלב אחר שלב
קציצות עוף עם גבינה בהחלט יהפכו ללהיט במשפחתכם. נסה פעם אחת לחזור על כך שוב ושוב על פי בקשתו הראשונה של משק הבית.
רשמו מתכון שלב אחר שלב:
- מכינים עוף טחון 500-800 גרם.
- מוסיפים את ביצת העוף.
- פורסים את הגבינה לקוביות גדולות.
- הכינו את פירורי הלחם.
- יוצרים קציצות מבשר טחון.
- הוסף חתיכת גבינה באמצע כל אחת.
- הדביקו אותו מכל הצדדים כך שהגבינה לא תיראה.
- מטגנים את הקציצות במחבת לוהטת עד לקבלת פריך.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
- אופים 20 דקות עד שהן מתרככות.
אם אתה מעדיף מוצר מעובד במקום מוצר מוצק, המנה רק תנצח: משולש הגבינה יימס בפנים לחלוטין, ימלא את הבשר הטחון ברוטב שמנת טעים. קציצות כאלה עם סוד - מעדן אהוב על ילדים בררנים.
ה"טריק "של המנה הוא שהמוצר המוגמר מתקבל בהפתעה. תאר לעצמך לחתוך אותו לחתיכות, ובמרכז מחכה לגבינה מומסת קרם וצמיג! זה כל כך טעים ויוצא דופן! קציצות עוף גבינה מוגשות היטב עם עגבניות שרי וכיכר צרפתית. המבורגר עם לחם פריך חם הוא חלומו של כל גורמה.
קציצות עוף קצוצות
לקציצות עוף קצוצות טעם שונה מעט מאשר עוף טחון. יש טבחים שאינם טוחנים בשר במטחנת בשר, ומעדיפים לחתוך אותם לקוביות קטנות. נסה את המתכון ואתה בטוח שהוא לא ישאיר אותך אדיש.
להכנת הארוחה, הכינו את בשר העופות. אל תהססו, הם לא יהיו קציצות יבשות, נוסיף מרכיב סודי. עקוב אחר הטיפים והכין קציצות ריחניות קצוצות.
קוצצים דק את הבשר לקוביות בגודל של חצי סנטימטר. מערבבים בשר טחון טחון. הוסף מעט שום, שתיים או שלוש כפות מיונז, שלוש כפות סולת או כף עמילן תפוחי אדמה. תנו לבשר הטחון להתבשל למשך 30-40 דקות.
מחממים את המחבת ומורחים שם את הבשר הטחון בעזרת כף, ומיישרים מעט על פני השטח. זה אמור להיות סוג של "לביבות" שטוחות. ברגע שהם משחימים, פרשנו אותם על נייר קלף. הביאו למוכנות בתנור שחומם מראש למשך 8-10 דקות. קציצות טעימות וחמות וקרות. ניתן להכין אותם בבטחה מראש ולהתייחס אליהם לאורחים במסיבת ארוחת ערב.
אפשרות לבישול תזונתי
קציצות עוף יהיו פחות עתירות קלוריות אם לא מטגנים אותן מראש, אך מורחים אותן על תבנית מיד. קציצות תזונה כאלו יעזרו לסדר את עצמכם עד הקיץ ולפנק את כל מי שמתלונן על הבטן.
לבשר טחון עדיף לקחת חזה עוף, ולהשיג עסיסיות על ידי הוספת בצל גדול ומעט שמנת (50 מ"ל כוח). אנחנו יוצרים את המוצר, שמים אותו על תבנית אפייה, משומנים בשמן ואופים עד לבישול 30 דקות. בסיום, תוכלו להפעיל את מצב הגריל, כך שיופיע קרום זהוב טעים למעלה.
טיפ קטן: עוף טחון ניתן לעטוף מיד הרבה ולהקפיא עם גושים או צלחות דקות; המוצר לא יאבד את טעמו ותכונותיו התזונתיות, אך יחסוך משמעותית את זמן המארחת.
מנה צדדית אידיאלית לקציצות כאלה היא סלט אורוגולה, ירקות טריים ועשבי תיבול, מפוזרים בשמן זית לא מזוקק.
בתוספת קישואים בתנור
קציצות עם קישואים חשוב ללמוד כיצד לבשל לכל מי שנמצא בדיאטה. בעונה שבה הקישואים צעירים ועדינים, מנה זו פשוט חייבת להופיע לעתים קרובות על השולחן: היא קלילה, לא מתבלטת, מסתדרת היטב עם כל הירקות: טריים, מבושלים או בגריל. לחם אף פעם לא מתווסף למילוי כזה.
איך לבשל גרסה של מנה עם קישואים:
- בעוף טחון שלוש של קישואים קטנים אחד.
- שלוש בצל קטן.
- שוברים את ביצת העוף.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- אנו מפסלים מוצרים בכל גודל.
- פרשנו בתבנית.
- אופים בחום של 220 מעלות למשך 15-20 דקות.
מגישים את הקציצות עם כל רוטב דל שומן. אכלו חריף וטעים עם רוטב של יוגורט טבעי, שום, נענע עם קורט מלח ופלפל שחור. המנה מכילה מינימום קלוריות ומתאימה לכל מי שעוקב אחר הדמות.
קרא גם:דגים ותפוחי אדמה בתנור
קייב
קל לבישול קציצות עוף בצורה של קייב, אם במקום גבינה, מסתתר בתוך חתיכת חמאה איכותית. אלה שטעמו לפחות פעם אחת את המנה יודעים היטב עד כמה היא נהדרת: לנשנש קציצות, להרגיש את המרק השמנתי והטעים, שכמו קופץ לפה עצמו.
לבישול עוף קייב בתנור מונחה טוב יותר על ידי המתכון לקציצות בשר עם גבינה. יהיו שני הבדלים מהותיים. ראשית, הקציצות נמעכות תחילה בביצה, אחר כך בפירורי לחם ואז מטגנים בכמות גדולה של חמאה. שנית, יש לנגח את בשר הבשר הכוח עד כדי כך שהעקביות הופכת צפופה, אלסטית.
לאחר מכן אנו פועלים ומביאים את המוצר למוכנות בתנור למשך 7-10 דקות, לא יותר (אחרת הם מתייבשים).
במילוי פטריות
במקום גבינה וחמאה, אנו ממליצים להוסיף בשר טחון מפטריות מטוגנות עם בצל בחמאה בתוך הקציצות. במרכז הטורטיה מבשר טחון, מורחים את מילוי הפטריות וצובטים בזהירות את הקצוות.
מורחים על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה. קציצות פטריות משולבות באופן אידיאלי עם פירה, ומעטרות בג'רקינים כבושים, דג מלוח "איוואשי" מלוח, מוגש עם פרוסות לחם.
לחם
ההנקה מאפשרת להחזיק את כל המיצים בתוך הקציצה, כך שהיא תתגלה עסיסית מאוד, גם אם היא מוכנה מפילה עוף טהור. לצורך ההנקה קל לייבש את הכיכר בתנור, ואז לטחון את הקרקרים בבלנדר עם זוג שיני שום. זה יביא לקרום לחם שום מתובל, ובפנים - מילוי בשר שזורם עם מיצים ארומטיים. את שאר המנה קל לבישול, דבק במתכון הקלאסי הבסיסי.
עם כרוב
קל לבשל קציצות דיאטה עם כרוב. מעניין כי כרוב לא מורגש בקציצות כאלה, אבל הם הופכים עסיסיים מאוד. על מנת שהמוצרים לא יתפרקו, חשוב לא להגזים עם מרכיב הירקות. לקילוגרם של בשר טחון מספיק 200 גרם כרוב טרי, שנשפשף על פומפיה ומערבב בזהירות במסת הבשר. עקרות בית מסוימות מעבירות את הירק מייד יחד עם בשר עופות דרך מטחנת בשר. אבל במקרה זה, כרוב משחרר מיץ, והופך קשה מאוד לפסל קציצות: הם מתפרקים במהירות מהירה.
קציצות כרוב ובשר מתובלות באופן אידיאלי עם עשבי תיבול פרובנסאליים או אורגנו: תבלינים אלה מעניקים טעם צמחי קליל, המתאים מאוד לאיחוד גסטרונומי שכזה.
גרוס או שלוש כרוב בבשר טחון. מוסיפים את הביצה, לשים ויוצרים קציצות גדולות. פרשנו אותם על תבנית אפיה ואופים בחום של 200 מעלות. אם אתה מתעצל מכדי לקצוץ את הכרוב דק, הוא פשוט לא יאפה, ויכסוך. למנה, רוטב עגבניות עם עשבי תיבול יהיה התוסף המושלם. אתה יכול לאכול אותם בלי מנה בצד ביס עם טוסטים שחורים מיובשים.
קציצות עוף הן מנה תקציבית וקל לביצוע שכל עקרת בית תחזור עליה בקלות. התנסו בפרופורציות, בישלו אותם ממקומות שונים של העופות, היו מוזנים ושמחים!
