בין הווריאציות המוכרות לצרכן המודרני, המשקה המפורסם ביותר בעולם, קפה פראפה תופס נישה נפרדת. דרך בישול יוצאת דופן, הגשה יעילה, מאות טעמים ייחודיים בזכות שילוב הרמוני עם מגוון רחב של תוספים, מרווה צמאון מושלם בחום הקיץ, אפקטים ממריצים ומרעננים - כל זה תורם לצמיחת מספר מעריציו בכל פינות העולם.
תוכן חומר:
מה זה קפה פראפה
מילה זו מתורגמת מצרפתית כ- "פעימה, מכה" ומרמזת על דרך מקורית להגיש משקאות אלכוהוליים בכוס מיוחדת "מיושנת", הממלאת למעלה עם קרח משובח.
פירוש חופשי, פופולרי בחוגים לא מקצועיים, פירוש המילה frappe הוא כל משקה המבוסס על פירורי קרח כתושים במקום מים. לשאלה "מה זה קפה פרפה?" הבריסטה תשיב שזה משקה קפה קר המצופה קצף לבן חלב, שהוכן על ידי ערבוב אספרסו או דופיו, חלב וקוביות קרח בשייקר.
לעיתים רחוקות ניתן לומר ברמת דיוק עד שנה שבה העולם ראה מנה או משקה מסוים. לפרפה קפה היה מזל בהקשר זה: זה ידוע בוודאות הוא הוכן לראשונה בספטמבר 1957 במסגרת יריד הסחר הבינלאומי בסלוניקי.
דימיטריוס וקונדיוס - תושב יוון, ונציג חלקי של המותג המפורסם בעולם נסטלה, שרצה להכין לעצמו כוס קפה נמס, לא הצליח להשיג מים רותחים בשום מקום. במקום זאת, (ככל הנראה כבדיחה), הוצע לאיש קרח. היווני בעל התושייה החליט לנסות את מזלו: הוא שפך אבקת קפה עם חלב, כיסה אותה בקרח והצליף בשייקר.התוצאה עלתה על כל הציפיות הפרועות ביותר, המשקה שהתקבל היה ממצא יקר בחום הסוער של האקלים הדרומי. הניסוי המוצלח של דימיטריוס מצא במהרה מאות ואלפי עוקבים בכל רחבי העולם.
כיום, הטעם העדין והבלתי נשכח של פרפה עם מרירות קלה ונעימה וקצף רך ושופע, שבר בהצלחה את הסטראוטיפ שקפה טעים חם במיוחד.
פרפה קפה - המתכון העיקרי
חשוב! בכל המתכונים המוצעים החומרים מצויינים למנה אחת של המשקה.
הפשטות של הרכיבים בניסוח הבסיסי אינה מפריעה לקבלת קצף סמיך, טעם עשיר וארומה צפופה של המשקה, המוערכים בצורה ראויה בכל פינות אירופה.
מרכיבים
- 2-3 כפיות קפה נמס + 100 מ"ל מים או כוס אספרסו צוננת רגילה;
- סוכר, חלב לפי הטעם;
- כמות קרח - מ 2-3 קוביות.
להקצפה: שייקר (מחוסר בלנדר או מערבל מתאים).
שלב אחר שלב בישול:
- אנו מבשלים אספרסו, מצננים, מסננים מהסמיך, שופכים לשייקר. אם אתם משתמשים בגרגירי קפה נמס, פשוט שפכו אותם שם יחד עם סוכר, שפכו מים.
- סגור את המיכל בחוזקה ונער אותו באופן פעיל במשך מספר דקות. התפוקה צריכה להיות קצף עבה יחסית עם ריח קפה ריחני.
- שופכים קרח לראש הכוס. אם אתה לא אוהב קפה קר, אתה יכול להגביל את עצמך לכמה קוביות או להסיר את הרכיב הזה לגמרי, אבל אז זה כבר לא יהיה הפרפה המקורי.
- אנחנו מוזגים את הקוקטייל הקצוף לכוס, מוסיפים חלב קר לפי הטעם, מה שהופך את הקפה לחזק פחות.
- אנו מערבבים את הפרפה המוכנה עם קש, דרכו אנו טועמים את המשקה המתקבל.
בישול ביוונית
בבית, קפה זה נחשב כמעט למשקה לאומי: הוא כל כך מעורב בהרמוניה עם תרבות המדינה, עד כי היוונים תופסים את השימוש בו כאחת הדרכים הנעימות ביותר לבלות בו. ביוון אף נרשמה שיא מבדר - 4 שעות של שתיית פרפה דרך קש.
מרכיבים
- 2 כפיות קפה גרגיר מיידי;
- סוכר לפי הטעם;
- 50 מ"ל מים מינרליים;
- 100 מ"ל חלב (תכולת שומן לא פחות מ 2.5%);
- קוביות קרח (לפחות 7-8 חתיכות למנה).
הפרופורציות מותנות, ניתן להתאים אותן לטעמך.
שיטה להכנת קפה פרפה ביוונית:
- ב frappeshnitsa (מכשיר מיוחד להכנת המשקה הזה, בבית אפשר להחליף אותו במיקסר), יוצקים קפה יבש, סוכר, מוסיפים 5 כפות. l מים. אם תרצו, תוכלו להסתדר בלי סוכר, אבל אז הקצף יתברר לא שופע ואוורירי מדי.
- מקציפים לפחות דקה עד שמתקבל קצף צפוף מאוד.
- אנו מניחים קוביות קרח בכוס פרפה שהייתה בעבר צוננת במקפיא, ואז שופכים בזהירות את הקפה המוקצף עם סוכר. אנו מדללים הכל בתערובת של חלב קר ומים, מוזגים אותם בהדרגה כדי לא לפגוע בקצף.
- אנו מגישים אורחים או נהנים!
טכנולוגיית בישול בבלנדר
כפי שמציינים מומחים, מבנה הקצף העבה, הצפוף והארוך ביותר שמור מתקבל אם מכינים פרפה קפה בבלנדר.
בעת השימוש במכשיר זה, שלבי הבישול יהיו כדלקמן:
- אנו מבשלים אספרסו (או דופיו, כפי שנעשה בבתי קפה מתקדמים), מצננים אותו, מדללים אותו עם חלב. שופכים את הנוזל לקערת הבלנדר, מקציפים כמה דקות במהירות נמוכה.
- מוסיפים קוביות קרח, מקציפים שוב למשך 1-2 דקות.
- ב"נגיעה "האחרונה אנו מדליקים את המכשיר במהירות מירבית, שואבים את הקרח לפירורים ומשיג קצף יציב של המשקה.
קפה קר "פרפה" עם גלידה
בחום החזק ביותר אנו ממליצים להכין קפה קר אפילו יותר, להוסיף אותו לגלידה. המתכון ימשוך את השן המתוקה, שעבורם משקה רגיל נראה מריר וחסר טעם מדי.
מרכיבים
- אספרסו כפול;
- 100 גרם חלב קר וגלידה (או גלידה אחרת);
- 8-10 קוביות קרח;
- שוקולד מגורר לקישוט קוקטייל.
שלב אחר שלב בישול:
- לחלוט אספרסו או כל סוג אחר קפה חזק (זהו תנאי חשוב!), קריר, סנן.
- מקציפים חלב עם גלידה בקצף.
- מערבבים בעדינות עם קפה.
- אנו ממלאים את הכוס בקרח, שופכים מילקשייק.
- מפזרים פרפה קפה עם שוקולד מגורד.
אם תשאירו את האספרסו חם ויוצקים אותו לכוס שכבר התמלאה בתערובת קרח וחלב מוקצף, טעם המשקה יתברר בערך זהה, אך המראה יהיה יעיל מאוד. כתמי קפה יכסו משטח חלב לבן-שלג עם דפוס יפה.
משקה איטלקי
איטלקים חמים הם גורמה, ולכן השימוש בקפה נמס במתכון שלהם אינו מקובל, תזדקק לדגנים טבעיים וטחונים טריים בלבד! Сappuccino freddo - כך שבאיטליה קוראים פרפה המיוצר על ידי ערבוב אספרסו וחלב מוקצף. אספרסו לאצ'ינו - הווריאציה השנייה של המשקה, אין חלב, רק פירורי קרח וקפה.
מרכיבים
- אספרסו 60 מ"ל;
- 100 מ"ל חלב 3.2% שומן;
- 1 כפית סוכר
- 5-10 קוביות קרח.
שלב אחר שלב בישול:
- אנחנו טוחנים את הגרגרים ומכינים קפה בטורקית או במכונת קפה. אנו שולחים אותו למקרר למשך שעתיים, זה צריך להיות לא סתם קריר, אלא קרח.
- אנחנו מסננים את המשקה מהסמיך, מערבבים בכוס להקצפה עם סוכר. מקציפים עד שהנוזל השחור הופך למסה צפופה וחומה בהירה.
- הכניסו מראש קפה קפה פרפה למשך 10 דקות במקפיא (זה נעשה כך שהוא מקורר היטב ומכוסה בכפור יפה) ממלאים בקצף שנוצר.
- שופכים חלב קר, עושים זאת בהדרגה, כך שהקצף מתרומם, ולא יתמוסס כלל.
- הוסף קרח, המתן מספר דקות ליצירת שכבות יפות בפראפה.
- אנו משלימים את הקוקטייל בקש, טועמים אותו.
קוקטייל קפה עם דבש
לעונת החורף תוכלו להכין קפה קר עם דבש - המשקה יתגלה ניצני טעם ריחניים ומרגשים. עדיף להשתמש בפרח דבש - כך שטעם הפרפה יתגלה כבהיר ועשיר במיוחד.
מרכיבים
- אספרסו 100 מ"ל;
- 1-2 כפיות דבש;
- 75 מ"ל חלב;
- 20 גרם שוקולד מגורד;
- 5-8 קוביות קרח.
שלב אחר שלב בישול:
- אנחנו מתבשלים קפה, מסננים, מצננים. ואז בקערה להקצפה, מערבבים אותה עם חלב, דבש, שוקולד מגורר למחצה.
- מקציפים מספר דקות עד לקבלת גוון בהיר יפה וקצף סמיך וסמיך.
- ממלאים 2/3 כוסות בקרח, שופכים בזהירות את הפרווה המתקבלת על הקיר.
- מפזרים את שארית השוקולד, השלימו את הקוקטייל בקשית.
למרות שקפה פרפה הוא משקה צעיר למדי, המתכון להכנתו כבר מזמן לא היה מוגבל לכמה אפשרויות. מישהו מקציפ אותו על בסיס דופיו, אחרים משתמשים באספרסו קר ואחרים מתערבבים עם חלב. ומספר התוספים האפשריים מדהים לחלוטין: פירות העונה, נענע, שוקולד, קרמל, אגוזים, שמנת, קינמון, דבש, גלידה. מרכיב חיוני הוא תמיד קרח בכמות משמעותית! ואם אתה משתמש רק בקרח וקפה כמרכיבים, תוכן הקלוריות של המשקה המוגמר יהיה נמוך מאוד.
