מוהל ליבנה טבעי הוא גוון עץ בהיר עם מעט מתיקות או חמיצות, ולכן מי שרגיל לקנות את המשקה הזה בחנות מאוכזב לעתים קרובות. מיץ ליבנה טבעי עם צימוקים יוכל להתעלות על טעמו של מוצר של ייצור תעשייתי. ואיך להכין כראוי משקאות שונים משני המרכיבים הללו יתואר להלן.
תוכן חומר:
מועמד ליבנה קלאסי עם צימוקים
השילוב של צימוקים וצוף ליבנה נחשב לקלאסי. ענבים יבשים מתווספים כשמשמרים מיץ, במהלך הכנת קוואס, לימונדה ומשקאות אחרים. אבל אם שני המרכיבים האלה פשוט "יתיידדו" במשך זמן מה במקום קריר, זה יתברר גם בצורה טעימה. היחס בין מיץ ליבנה וצימוקים למשקה קל:
- 3000 מ"ל מוהל ליבנה;
- 30 צימוקים.
מתכון שלב אחר שלב:
- מסננים את שקע ליבנה טרי דרך מספר שכבות של גזה ומביאים לרתיחה בכלי אמייל.
- לזרוק צימוקים שטופים למיץ, לכבות את האש, לכסות ולהשאיר להתקרר לחלוטין.
- שופכים את הנוזל המצונן לבקבוקי זכוכית סטריליים עם פירות יבשים, סגרו היטב זיעה והכניסו למקום חשוך וקר (מרתף או מקרר). לאחר 14 יום, המשקה מוכן לחלוטין לשתייה.
לחלופין, בגרסה הקלאסית של מיץ ליבנה עם צימוקים תוכלו להוסיף גרידת לימון (תפוז) וסוכר לפי הטעם.
מבשל עם ורד בר
מרתח של גרגרי יער ורדים עשיר בוויטמין C וברזל, הוא עוזר להתמודד עם הצטננות עונתית ולהביס מחסור בוויטמין באביב, אך אתה יכול להכפיל את היתרונות של משקה כזה על ידי הכנתו על גבי מוהל ליבנה. זה ידרוש:
- 3000 מ"ל מוהל ליבנה;
- 60 גרם סוכר גרגירי;
- 5 גרם חומצת לימון;
- 10-15 יח '. פירות יער מיובשים;
- 10-12 יח '. צימוקים קלים.
שיטת בישול:
- שופכים מיץ לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים אליו סוכר, חומצת לימון, צימוקים ורוטב. מערבבים הכל כדי לפזר את כל הגבישים.
- על אש נמוכה, הביאו את המיץ לרתיחה, הרתיחו 3-4 דקות וכבו את האש.
- אם מתוכנן לצרוך את המשקה מייד, הוא מתעקש מתחת למכסה עד שהוא מתקרר. כדי לשמר את היתרון של המרתח על מוהל ליבנה במשך כל השנה, מוזגים נוזלים חמים לצנצנות סטריליות, ולאחר הקירור, הוא מאוחסן במקום חשוך וקריר.
נקודה חשובה: על מנת לשמר ככל האפשר את כל החומרים השימושיים הכלולים במיץ ועלי הוורודה, עליכם לחמם את המשקה על אש נמוכה ולא להרתיח אותו זמן רב.
עם לימון
מיץ ליבנה עם צימוקים ולימון ניתן להפוך ללימונדה מרעננת וטעימה מאוד, שלא רק תרענן, אלא גם תשפר את החסינות. הפרופורציות של המרכיבים למנה של המשקה יהיו כדלקמן:
- 2000 מ"ל מוהל ליבנה;
- 2 לימון קטן או 1 גדול;
- 140 גרם סוכר גרגירי;
- צימוקים לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים את הלימונים ושופכים על מים רותחים, חותכים לעיגולים ומכניסים לסיר בו תכין לימונדה.
- מפזרים פרוסות סוכר הדרים עם סוכר, לוש והשאירו למשך 20 דקות כך שהמיץ יבלוט בכמות מספקת.
- ואז שופכים מיץ ליבנה לתבנית, מוסיפים כמה צימוקים ושמים על הכיריים. על אש נמוכה מחממים את המשקה לרתיחה, אך אל תרתיח.
- מוציאים את הלימונדה מהאש, נותנים לה להתקרר ומתעקשים, מסננים, יוצקים לכוסות ומגישים עם קרח.
אם מתוכנן לאחסן את הלימונדה למשך זמן מה, עדיף להתאמץ, אחרת יש סיכון גדול שהמשקה יתחיל להיות מריר מקליפות הלימון.
מתכון לשימור חורף
שימור מוהל ליבנה הוא ממש לא תהליך מסובך, אתה רק צריך להשתמש בחומצה לימונית (מיץ לימון) ובסוכר גבישי לבן כחומרים משמרים טבעיים. אבל אתה יכול להוסיף תפוז למי ליבנה חיים. עם פירות הדר אלה אתה מקבל משקה טעים וארומטי.
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- 5000 מ"ל מוהל ליבנה;
- 180 גרם סוכר;
- 45 מ"ל מיץ לימון או 2.5 גרם חומצת לימון;
- 1 תפוז וצימוקים גדולים לפי הטעם.
טכנולוגיית שימור:
- הכינו מיכלים למיץ: שטפו ועיקרו צנצנות. שוטפים היטב את התפוז במים חמים בעזרת מברשת, קוצצים אותו במעגלים ומסדרים בגדות. שים גם את הצימוקים הרחוצים.
- לסנן את מיץ הלבנה מייד לאחר איסוף הגזה, להרתיח אותו, להוסיף סוכר ומיץ לימון (חומצת לימון), לחכות שוב לרתיחה, לשפוך לצנצנות ולגלגל אותו עם מכסי ברזל.
- הופכים את פחי המיץ הפוכים, עטפו אותם בשמיכה חמה והשאירו להתקרר לחלוטין, ואז ניתן להכניס את היצירה למקומה עם תנאי האחסון המתאימים.
בתהליך חימום המיץ עשוי להיווצר קצף כתום או צהוב על פני השטח שלו, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת כך שלא יקלקל את הטעם והמראה של המשקה המוגמר.
קוואס ממיץ ליבנה עם צימוקים
ישנן טכנולוגיות שונות להכנת kvass ליבנה: על שמרים, עם לחם שיפון, שעורה וצימוקים. האופציה האחרונה מאפשרת לכם לקבל משקה מוגז טבעי אור ללא ריח חריף. כדי להכין קוואס ליבנה על צימוקים, תצטרך:
- 5000 מ"ל מוהל ליבנה;
- 250 גרם סוכר גרגירי;
- 25 יח '. ענבים כהים יבשים גדולים.
כיצד לבשל:
- שוטפים את הצימוקים במים חמים (לא חמים!) ומייבשים על מגבת נייר. לאחר מכן ממיסים במיץ מיץ ליבנה, מוסיפים צימוקים מוכנים.
- שופכים את הנוזל לכלי זכוכית, מכסים אותו בגזה מקופלת בכמה שכבות, ומשאירים למשך שלושה ימים במקום חמים לתסיסה.
- לאחר הזמן שנקבע, סננו את הוואס, שפכו לבקבוקי זכוכית, זרקו כמה צימוקים בכל אחד, והסירו למשך שבוע במרתף או על דלת המקרר.
חיי המדף המרביים של משקה כזה הם ארבעה חודשים, אך הוא כל כך טעים עד שמעט אנשים שומרים עליו כל כך הרבה זמן.
לבסוף, יש לציין כי עליכם לאסוף את עצמכם ממוץ ליבנה הרחק מיישובים וכבישים, תוך יצירת חור בתא המטען בגובה של לפחות חצי מטר מהקרקע. לאחר האיסוף יש לאטום את תא המטען בבוץ או אזוב. מיץ שנקטף טרי צריך לעבד תוך יום, אחרת הוא יחמצן.
