שרלוט היא ביסקוויט רך ומאוורר מלא פירות הנאפה לרוב במשפחות רבות. העוגה בולטת בביצועה הפשוט למדי, כך שאף טבח מתחיל יהפוך אותה בהצלחה. כדי ללמוד כיצד לבשל שרלוט טעים במיוחד, מתכונים זמינים יעזרו. בעקבות ההמלצות תוכלו לקבל פינוק שיקי, המתאים לשתיית תה רגילה וחגיגית.
תוכן חומר:
שרלוט קלאסית עם תפוחים
ילדים ומבוגרים בכל רחבי העולם אהובים על שארלוטות פופולריות עם תפוחים. פשטידה מוכנה כהלכה היא מתוקה, שופעת, עם ניחוח פירות מרענן והיא מכילה מעט מאוד קלוריות בהשוואה לסוגים אחרים של אפייה.
רכיבים הכרחיים:
- חמישה תפוחים חמוצים;
- סוכר גרגירי - 0.2 ק"ג;
- קמח חיטה - 0.18 ק"ג;
- ארבע ביצים;
- חלב (שלם) - 85 מ"ל;
- סודה - 10 גרם;
- וניל - 3 גרם.
בישול:
- שוברים את ביצי העוף לכלי עמוק ומקציפים היטב בעזרת מערבל עד להקצפה. לאחר מכן מוסיפים סוכר גרגירי ומפזרים וניל.
- מוסיפים קמח חיטה לתערובת הביצים, שמים סודה ומערבבים היטב.
- שוטפים תפוחים, הסר ליבות וחתוך לפרוסות 5 מ"מ. מפזרים פירות עם סוכר ומפזרים שמן צמחי (בזכות זה הם יישארו שלמים במהלך האפייה).
- כעת שלבו את התפוחים עם הבצק וערבבו בעדינות.
- שים את המסה המתקבלת בצורה מכוסה קלף ומשומנת בשומן צמחי.
- מכניסים את השרלוטה עם התפוחים לתנור, מחוממים ל 185- מעלות ואופים למשך שלושים דקות.
הניחו את הפאי מבושל על מגש גדול, מכסים בסוכר הדובדבן והגישו עם תה חם או קפה שחור.
אפיית מיקרוגל
כדי לטפל באורחים לא צפויים, תוכלו לאפות במהירות שרלוט במיקרוגל. זה שונה מזה שבושל בתנור בהיעדר קרום פריך, אבל הטעם של הקינוח נשאר עדין ונעים מאוד.
רכיבים הכרחיים:
- כוס קמח מנופה;
- שלוש ביצים;
- סוכר גרגיר - 0.17 ק"ג;
- קפיר (2.5%) - 0.2 ליטר;
- קמצוץ קינמון;
- אבקת אפייה - 8 גרם;
- שני תפוחים גדולים.
בישול:
- שופכים סוכר לקערה, ואז מוסיפים ביצים גולמיות ומקציפים היטב עד שהתערובת גדלה בנפח.
- שופכים קפיר לתוך המסה הכתושה, מוסיפים קינמון, אבקת אפייה, ואז שמים קמח, ובוחשים יחד בצק צמיגי.
- חותכים את הקליפה מהתפוחים, קוצצים אותם לקוביות ומשלבים עם בסיס הקמח.
- קח תבנית מזכוכית עמידה בחום, כסה אותה בשמן וממלא אותה עם בילט ביסקוויטים.
- שלח את המיכל למיקרוגל והפעל אותו בעוצמה הגבוהה ביותר.
- אופים קינוח למשך עשרים דקות, ואז מוציאים ומצננים.
העוגה מהירה וטעימה מוכנה, מומלץ לכסות אותה בריבה סמיכה או למלא אותה בשוקולד מגורד, ואז להציע תוצרת בית לנסות.
בישול עם גבינת קוטג '
מגבינות פירות וקוטג 'מתקבלת שרלוט נפלא המתאים לארוחת בוקר דשנה. למעדן מבנה קליל, חסר משקל וטעם קסום, מכיל מרכיבים שימושיים רבים, כך שהוא יהיה פינוק מצוין לשן מתוקה קטנה.
קרא גם:עוגת ספוג
רכיבים הכרחיים:
- ארבע ביצים גולמיות;
- שלושה תפוחים בינוניים;
- קמח - 65 גר ';
- גבינת קוטג '(שומן בינוני) - 0.26 ק"ג;
- סוכר - 0.27 ק"ג;
- סודה - 5 גרם;
- חמאה משמנת - 0.13 ק"ג;
- חומץ (תפוח) - 10 מ"ל.
בישול:
- חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, ממיסים מעט, ואז טוחנים עם סוכר גרגירי (80 גרם).
- מכניסים גבינת קוטג 'לתערובת המתוקה, שופכים עוד סוכר (100 גרם) ומערבבים היטב.
- מצננים את הביצים, ואז שוברים אותן לקערה, מוציאים את החלבונים ומקציפים בקצף עם יתרת הסוכר. לאחר מכן, טוחנים את החלמונים בקערה נפרדת ויוצקים את שני הפתרונות לתערובת הגלידה.
- מוסיפים קמח למסה המתקבלת, מוסיפים סודה, נטועים בחומץ, מערבבים.
- קולפים את התפוחים, חתכו לפרוסות קטנות והכניסו לבצק.
- מכניסים את בסיס הקמח בצורה מכוסה בנייר אפייה, מכניסים לתנור.
- הביסקוויט אופה עשרים וחמש דקות בטמפרטורה של 190 מעלות, ואז מוציאים, מצננים ומעבירים לכלי חכם.
מחלקים את שארלוטה למנות ומגישים בצורה חמימה יחד עם תה ריחני, דבש וריבה ביתית.
מתכון שלב אחר שלב למוסכל
אוהדים של מאפים ביתיים טעימים ופשוטים בוודאי יאהבו את המתכון לשרלוט בכיריים איטיות. עוגת ספוג ממולאת בתפוחים, המיוצרת בצורה זו, מתבררת כאוורירית, ארומטית, עוברת תהליך בישול מהיר, שמתאים מאוד לעקרות בית עסוקות.
רכיבים הכרחיים:
- קמח חיטה - 185 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- תפוחים טריים - 0.8 ק"ג;
- סודה - 5 גרם;
- סוכר (חום) - 65 גר ';
- פרוסת חמאה - 50 גר '.
בישול:
- שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וחותכים לפרוסות.
- שים שמן בקערת המכשיר והפעל את מצב החימום. כשהוא נמס מעט, מוסיפים סוכר חום (30 גרם) וממיסים אותו בשמן.
- שים תפוחים קצוצים בתחתית הקערה.
- בעזרת מערבל יש לנער את הביצים עם יתרת הסוכר והסודה, ואז להוסיף קמח וטחון שוב. התוצאה צריכה להיות בצק אלסטי, מעט נוזלי.
- שופכים את הקמח לפרי בסיר הקומקום, בחרו בפונקציה “אפייה” ובשלו ארבעים דקות.
- לאחר התראה קול, בדוק את מוכנות הביסקוויט בעזרת קיסם השיניים והעביר אותו לכלי הגשה.
רצוי לפזר קינוח אפוי בקרום חום טעים עם שומשום או אבקת סוכר ולהניח על השולחן.
איך לבשל את שרלוט עם כרוב
מתכון דומה:פאי כרוב - מתכון
פאי כרוב לא ממותק הוא מאכל עסיסי ומזין שמוכן כמיטב המסורת של המטבח הרוסי. מומלץ להשתמש כאן בירקות טריים וצעירים ובמהלך התהליך יש להקפיד על יחס המוצרים והתבלינים כך שהמוצר המוגמר יתברר רך וחריף בינוני.
רכיבים הכרחיים:
- כרוב לבן - 0.45 ק"ג;
- שלוש ביצים גולמיות;
- קמח (פרימיום) - 120 גרם;
- אבקת אפייה - 6 גרם;
- קמצוץ פלפל גרוס;
- כפית סוכר;
- בצל בינוני;
- מלח - 3 גרם.
בישול:
- שוטפים את הכרוב במים וקוצצים בקשית דקה. ואז מניחים במחבת עם שמן צמחי ומוסיפים בצל קצוץ לקוביות קטנות.
- מטגנים ירקות כשבע דקות וכבו את המבער.
- שלב מלח עם פלפל, ואז להוסיף סוכר וביצי עוף. טוחנים היטב את המוצרים בעזרת מערבל, ואז יוצקים את אבקת האפייה, מכניסים את הקמח ומערבבים היטב.
- שלב את מסת הקמח עם הכרוב המטוגן ויוצק לתבנית משומנת במרגרינה.
- מכסים את המוצר בנייר כסף ומכניסים לתנור, מחומם ל 210 מעלות.
- אופים במשך שלושים וחמש דקות, ואז מוציאים את נייר הכסף ומבשלים עוד רבע שעה כדי שהעוגה תשחה.
- מפזרים שארלוטים טריים עם עשבי תיבול קצוצים, חותכים למשולשים ושמים על צלחות.
עדיף לאכול פשטידת כרוב חמה, בשילוב עם רוטב שמנת חמוצה, מיונז או משקאות חלב חמוץ.
פאי תות טעים
כדי לרצות קרובי משפחה עם מאפים טעימים בסוף השבוע, תוכלו להכין עוגה ריחנית, בריאה ופשוטה מאוד - שרלוט עם תותים. פינוק טעים יעודד אותך ויעניק לך הנאה אמיתית במהלך מסיבת התה שלך.
רכיבים הכרחיים:
- חמש ביצים;
- סודה - 8 גרם;
- תותים (טריים) - 0.3 ק"ג;
- חמאה משמנת (82%) - 75 גרם;
- אבקת סוכר לבנה - 0.2 ק"ג;
- שקית וניל;
- מלח משובח - 2 גרם.
בישול:
- שוטפים את הגרגרים, הסירו את הגבעולים וחתכו לשניים.
- ממיסים את החמאה על הכיריים, ואז מצננים.
- מקציפים חלבון ביצה עם אבקת סוכר (100 גרם) עד שנוצר קצף סמיך. ואז לנער את החלמונים בנפרד עם יתרת הסוכר והווניל.
- מוסיפים שמן נוזלי למסת החלבון, מוסיפים קמח ושמים סודה. לאחר מכן, שילב עם תערובת החלמונים וערבב בעדינות.
- שופכים בצק ביסקוויטים לתבנית מכוסה קלף, מניחים תותים קצוצים על גבי.
- אופים את המוצר בתנור כחמישים דקות, ואז נותנים לו להתקרר ולהוציא מהתבנית.
מגישים את העוגה צריכה להיות על מגש יפה, מפוזר אגוזי מלך מרוסקים ומקושטים בעלי נענע.
במילוי דובדבן
מילוי דובדבנים משולב בצורה מושלמת עם בסיס ביסקוויטים ומעניק לשרלוט טעם מתוק וחמוץ ייחודי. העוגה שהוכנה לפי מתכון זה יפה מאוד ואידיאלית לחגיגה חגיגית.
רכיבים הכרחיים:
- סוכר קצר - 220 גרם;
- שתי ביצים;
- מרגרינה - 0.12 ק"ג;
- סודה - 12 גרם;
- דובדבן טרי - 100 גרם;
- שוקולד מריר (ללא תוספות) - 95 גרם;
- קמח - 210 גרם;
- שמנת (35%) - 40 מ"ל.
בישול:
- בעזרת מערבל מערבבים סוכר עם קמח מנופה וביצים גולמיות עד לקבלת תערובת חלקה. ואז החוצה את הסודה בחומץ, הוסיפה לבצק ובחישה.
- שוטפים דובדבנים במים זורמים ושופכים עליה סוכר.
- ממיסים מרגרינה על ידי חימום ומוסיפים יחד עם פירות יער בתערובת הקמח.
- משמנים את המשטח הפנימי של הצורה העגולה, מפזרים עליו קמח וממלאים בבצק.
- מחממים את התנור ל - 185 מעלות, שלחו את העוגה לתוכו ומבשלים ארבעים דקות.
- עכשיו אתה צריך לעשות את הדובדבן. לשם כך, יש להכניס שוקולד שנשבר לריבועים במיכל עמיד בחום ולהמיס אותו על מים רותחים. ואז שופכים לתוכו שמנת, תוך ערבוב, מרתיח דקה על אש מינימלית.
- מוציאים את הביסקוויט מהתנור, נותנים לו להתקרר ויוצקים עליו ציפוי שוקולד.
יש לקשט את קינוח הדובדבנים עם פירות יער ושבבי שוקולד לבן, ואז לשים כמה שעות במקום קריר כך שהוא יהיה ספוג היטב.
שרלוט עם ריבס
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל עוגת ספוג עם ריבס - מוצר צמחי עשיר בוויטמינים ומזכיר תפוחים בשלים. בעזרת מרכיב זה תוכלו לאפות שארלוטות טעימות בתנור, שיהיו שופעות, משקות בפה ובריאות מאוד.
רכיבים הכרחיים:
- ריבס - 0.4 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 80 גרם;
- ביצים (גדולות) - 3 יח ';
- אבקת אפייה - 1 שקית;
- קורט מלח שולחן;
- ונילין - 12 גרם;
- קמח חיטה - לפי הצורך.
בישול:
- שוטפים היטב את הריברס, חותכים את כל העלים ממנו ומשאירים רק את הגבעולים. לאחר מכן, בעזרת סכין, מקלפים חלקים מהצמח מהעור וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
- עכשיו הכניסו את הריברס לכוס, בוזקו סוכר והשאירו למשך חצי שעה.
- בצלחת עמוקה, יש לשלב סוכר גרגירי עם ביצי עוף ולנער באופן פעיל עם להקציף עד שהרכב הופך הומוגני.
- מוסיפים למסה הקצוצה מלח, וניל, יוצקים אבקת אפייה ושמים קמח. ואז מערבבים עד לקבלת בצק חצי נוזלי.
- פנקו את תבנית האפייה במרגרינה ויוצקים לתוכה את תערובת הקמח. הכניסו ריבס על פני הבצק ושלחו את המוצר לתנור.
- אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך שלושים דקות.
מצננים את שארלוטה המוכנה בעזרת ריבס, ואז מניחים אותה על צלחת הגשה, חותכים לחתיכות ומטפלים בכל הנוכחים.
האפשרות המהירה ביותר במחבת
אם אין לכם זמן בכלל, אבל ממש רוצים ליהנות מביסקוויט תפוחים, מומלץ להשתמש במתכון להכנת שרלוט במחבת. הטעם של המעדן הזה כמעט ולא שונה מעוגה שנאפה בצורה קלאסית. עם זאת, כאן כדאי להשתמש בהרבה תפוחים ופחות בצק, אחרת זה ייראה כמו חביתה מתוקה.
רכיבים הכרחיים:
- חמש ביצים;
- קמח - 170 גרם;
- סוכר גרגיר - 175 גרם;
- קמצוץ סודה;
- ארבעה תפוחים גדולים.
בישול:
- שוברים את הביצים לקערה, מפרידים בין החלבונים וטוחנים אותם באינטנסיביות עם סוכר. לאחר מכן שילבנו עם החלמונים, הוסיפו קמח, הכניסו סודה וערבבו היטב.
- קלף את התפוחים, חתוך לריבועים קטנים והכניס את מסת הקמח.
- יוצקים 20 גרם שמן צמחי למחבת גדולה ומחלקים בצורה אחידה את הבצק המוכן.
- אופים את העוגה בכלי אטום על אש נמוכה במשך כשלושים דקות. כאשר המוצר מכוסה בקרום זהוב בצדדיו ובחלקו העליון, כבו את המבער.
חותכים את השרלוטה במחבת לחתיכות שוות ומגישים במנות עם חלב חם, מיץ פירות או קקאו חם.
עם בננות
שארלוט הבננה מתגלה כאוורירי במיוחד, עדין, עם טעם מעודן של פירות טרופיים, שיעריכו אותם אפילו על ידי גורמים זריזים. הפאי המקורי מוכן די מהר ממוצרים פשוטים וזולים שניתן למצוא בכל מקרר.
רכיבים הכרחיים:
- קמח (פרימיום) - 0.25 ק"ג;
- שלוש ביצים;
- שתי בננות;
- סוכר גרגיר - 0.23 ק"ג;
- עמילן - 43 גרם;
- קמצוץ ונילין;
- כפית אבקת אפייה.
בישול:
- טורפים את ביצי העוף בקערה עמוקה, מוסיפים להן סוכר ומקציפים במיקסר עד שהם נהדרים.
- מנפים את הקמח, ואז שלבו אותו עם וניל, עמילן תפוחי אדמה ואבקת אפייה.
- לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את תערובת המוצרים היבשים לביצים הטרופות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- קולפים את הבננות, חותכים לעיגולים ומכניסים לבצק.
- מכסים את התבנית בשכבה דקה של שומן צמחי, ממלאים אותה בבצק ומחליקים את פני המוצר בעזרת מרית עץ.
- אופים את העוגה בתנור במשך ארבעים וחמש דקות בטמפרטורה של 175 מעלות.
שארלוטה נהדרת מוכנה, מומלץ להשתמש במעדן בננה בשילוב גלידת שוקולד והמשקאות המועדפים עליכם.
עוגת שרלוט אגס טעימה
מתכון טעים נוסף לביסקוויט ביתי ממולא באגסים בשלים וריחניים. ניתן ליהנות ממעדן זה למשך מספר ימים - הוא לא יאבד את צורתו, הארומה והטעם שלו, שכן הוא מבושל על שמנת חמוצה.
רכיבים הכרחיים:
- ארבע אגסים;
- שתי ביצים;
- סולת - 85 גרם;
- סוכר גרגיר - 0.21 ק"ג;
- סודה - 4 גרם;
- שמנת חמוצה (25%) - 80 גרם;
- קמח חיטה - 95 גרם;
- בוטנים (מתוקים) - 70 גר '.
בישול:
- טוחנים שמנת חמוצה עם סוכר, ואז מכניסים ביצי עוף, סודה ומערבבים. מוסיפים קמח למסה המתקבלת ומנערים היטב את כל המוצרים בעזרת מערבל.
- קלף את האגסים, הסר את הליבה מהם וחותך לפרוסות ארוכות.
- מכסים את תבנית האפייה בקלף, ואז יוצקים לתוכו את החלק העיקרי של בסיס הקמח, יוצקים בוטנים והניחו את האגסים. מוסיפים את שארית הבצק מלמעלה ושולחים את המוצר לתנור החם.
- מבשלים בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה.
הניחו את הקינוח המצונן על צלחת גדולה ויפה, הניחו על השולחן, חפרו לתה והתחילו לטעום.
מאפה לא שגרתי עם תמרים
קינוח מעניין יעזור להפתיע את האורחים בחופשה ביתית - פאי תפוחים בתוספת תמרים. בזכות השילוב ההרמוני של פירות ותבלינים, הטעם של שארלוט מוזר וייחודי.
רכיבים הכרחיים:
- קמח - 0.15 ק"ג;
- 3 ביצים;
- סוכר לבן - 65 גר ';
- חמישה תפוחים קטנים;
- אבקת אפייה - 3 גרם;
- תאריכים - 8 יח ';
- וניל וקינמון - 3 גרם כל אחד.
בישול:
- מקציפים סוכר עם ביצים גולמיות באופן פעיל בעזרת להקציף או בלנדר.
- לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה, תבלינים יבשים, יוצקים קמח ומערבבים היטב.
- קולפים את התפוחים וקוצצים אותם לפרוסות עבות.
- שוטפים תמרים, מקלפים ומחלקים לשני חלקים.
- יוצקים פירות מוכנים לבצק ביסקוויטים ומערבבים בעדינות. ואז הכניסו את המסה לתבנית סיליקון והכניסו לתנור חם.
- אופים את הפשטידה במשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
שארלוט מדהים ממולא בתמרים ותפוחים מוכן. הטעם המדהים והניחוח המשגע בפה ייזכר במשך זמן רב על ידי כל המשתתפים במשתה משפחתי. לבשל בהנאה!
