המאפה האהוב הבריטי הזה, הביסקוויט של המלכה ויקטוריה, זכה לפופולריות רבה ברחבי העולם. עקרות בית רבות מבשלות זאת עבור ילדיהם ואורחיהם, אפילו לא חושדים שלביסקוויט יש שם מלכותי.

על פי התוכנית הקלאסית, הביסקוויט מוכן בפשטות ובמהירות מאוד, אינו מצריך מספר רב של מרכיבים ומיומנויות. כל האלמנטים הבסיסיים נלקחים באותה כמות בתוספת 4 ביצים.

מדהים איך עוגת ספוג עם מתכון כל כך פשוט פופולרי באנגליה!

הביסקוויט של המלכה ויקטוריה: סיפור אפייה

על פי הגרסה הרשמית, למלכה ויקטוריה הייתה עוזרת כבוד, שהיתה קשה מאוד בהפסקות לחכות לארוחה בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב. והיא הגישה חטיפים אחר הצהריים - מסיבות תה עם ממתקים, שארגנו בסביבות 4-5 בערב. עוזרת הכבוד הזמינה את כל נשות החצר והמלכה למסיבות התה שלהן.

לאחר זמן מה, המלכה עצמה החלה לארגן חטיפי אחר הצהריים של סלון, והמתיקות החובה לתה הוגשה תמיד עם עוגת ספוג, אהובה מאוד על ידי המלכה, במילוי עסיסי - ריבת פירות או פירות יער או שמנת. בגלל העדפה מלכותית הוא קיבל שם כזה.

על פי תיאוריה אחרת, לאחר מות בעלה, המלכה ויקטוריה גידרה את החברה החילונית, ורק כמה שנים אחר כך שכנעו אותה נשות בית המשפט לתת תה אחר הצהריים עם תה מתוק בגינת הארמון כדי שהמלכה תוכל לראות את האור. על שולחן התה של הקיסרית היה תמיד קינוח בלתי הפיך - ביסקוויט עם ריבת פרי בשכבה.

 

כך, ביסקוויט המלכה ויקטוריה עבר מהמאה ה -19 ועד ימינו ונשאר מאפה טעים, למרות הפשטות שלו.

הביסקוויט המסורתי של המלכה ויקטוריה

להלן המוצרים שאתה צריך להכין:

  • כוס קמח פנקייק;
  • חבילת שמן פרימיום;
  • כוס סוכר;
  • 2 כפות. l חלב;
  • ארבע ביצים בקטגוריה C1;
  • 1 כפית בצק אבקת אפייה.

איך לאפות ביסקוויט מסורתי באנגלית:

  1. הדליק את התנור והשאיר להתחמם. הבצק מבושל כל כך מהר שהתנור אפילו לא הספיק להתחמם.
  2. אנו מכינים את הבצק - אנו מערבבים את כל המרכיבים ועוברים אותם עם מיקסר או בלנדר ידני עד שנוצרת מסת פירה שופעת.
  3. אנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
  4. שופכים לתוכו בצק.
  5. אופים 20 דקות.

הסוד לביסקוויט טעים הוא להשאיר אותו להתקרר בתנור או להוציא אותו, לכסות במפית או מגבת עבה. כך שהוא יישאר רך.

ניתן לקשט עוגת ספוג עם פירות יער טריים, סוכר ציפוי, שוקולד צ'יפס או לשפוך מעל חלב מרוכז או ציפוי שוקולד.

מתכון מאנדי שף

אנדי שף - בלוגר האוכל המפורסם והפופולרי ביותר מקברובסק. כולם מרוצים להפליא מתכוני האפייה שלו, ותמונות של מתכונים שלב אחר שלב לא ישאירו אף אחד אדיש - אתה רק רוצה להכין מתוק טעים.

מרכיבים למתכון של אנדי שף:

  • סוכר - 250 גרם;
  • שמן פרימיום - 250 גרם;
  • ארבע ביצים בקטגוריה C1;
  • קמח - 250 גרם;
  • בצק אבקת אפייה - 8 גרם;
  • וניל - 2 כפיות;
  • גרידת לימון היא קומץ קטן.

במתכונים של הטבח, חשוב להקפיד על כל הדקויות בכדי לקבל תוצאה דומה:

  1. מערבבים חמאה מרוככת עם סוכר. מקציפים עם מיקסר עד שהוא מתפיח.
  2. זורקים ביצים למסה. הולכים עם מערבל בתוספת כל ביצה.
  3. מערבבים היטב קמח עם אבקת אפייה.
  4. שופכים את הקמח לעקביות שמן והולכים עם מערבל בתהליך.
  5. שים וניל וגרידה.
  6. משמנים את תבנית התנור. הגודל האופטימלי הוא 10 ס"מ ברדיוס. מפזרים מעט סולת.
  7. הכניסו את הטופס 1/2 למבחן - הוא די צפוף. אין צורך לדאוג בעניין, עוגת ספוג עדינה ורכה תצא בקו הסיום.
  8. אופים בחום של 190 מעלות.
  9. ברגע שהמשטח מתחיל להזהיב, בדוק את הביסקוויט עם גפרור. חשוב לא לחצות אותו - אחרת הוא יהיה יבש וקשה.
  10. כשתהיה מוכן, הוציאו את התבנית מהתנור. הניחו אותה על הרשת, הפכו אותה, לקירור - למשך רבע שעה.
  11. משוך את הביסקוויט מהתבנית על ידי הליכה בסכין לאורך הצדדים והתחתית. אפשר להתקרר. עוטפים מגבת ושומרים במקרר.
  12. חזור על הפעולה עם המבחן שנותר.
  13. שומרים את שתי הביסקוויטים במקרר למשך שעתיים.

פירות יער, כמו פטל, מושלמים כמילוי. מערבבים אותם עם ריבת פירות יער חמים או ריבה ביתית. מרחו את אחת הביסקוויטים, הניחו את השנייה למעלה. מפזרים את עוגת אבקת הסוכר דרך מסננת. על פי המתכון של אנדי שף, שמנת מתווסף לשכבה.

איך להכין לכיריים איטיות

עליכם להכין:

  • כוס קמח;
  • כוס סוכר;
  • חבילת שמן פרימיום;
  • שלוש ביציות בקטגוריה C1;
  • שקית בצק אבקת אפיה;
  • 2 כפות. l אחוז שומן חלב של 6%;
  • 2 כפיות וניל.

בישול צעד אחר צעד:

  1. מועכים את החמאה הרכה עם הסוכר. קח מערבל.
  2. הוסיפו ביצים על ידי הקצפתן בקצפת. כפי שאתה מוסיף, אל תפסיק לעבוד עם המיקסר.
  3. שים שם תמצית וניל.
  4. מערבבים אבקת אפיה עם קמח. מנפים מספר פעמים ואז מוסיפים למסה המוקצפת.
  5. שופכים פנימה את החלב.
  6. מערבבים את המסה בעזרת כף גדולה.
  7. מחממים את הכיריים האיטיים - שופכים לתוכו נוזלים והפעילו אותו לרבע שעה במצב הבישול. כשהיחידה מתחממת, שופכים את הנוזל, מייבשים את הקערה וממלאים אותה בבצק.
  8. הגדר את הטיימר לשעה.

ביסקוויט חמאה אנגלית

הרכב:

  • שמן פרימיום - 250 גרם;
  • סוכר - 250 גרם;
  • קמח - 250 גרם;
  • ארבע ביצים בקטגוריה C1;
  • ונילין - תיק;
  • גרידת לימון - קומץ;
  • בצק אבקת אפייה - 8 גרם.

למילוי:

  • ריבת תות;
  • חלב מרוכז - חצי פחית;
  • חמאה - חצי חבילה.

בישול ביסקוויט חמאה:

  1. שמנו את כל הרכיבים בקערה גדולה.
  2. בוא נעבור עליהם עם מיקסר או בלנדר.
  3. לחמם את התנור.
  4. שים את הבצק על תבנית או בתבנית עם ידית עמידה בחום.
  5. אנו אופים 25 דקות, בודקים את המוכנות עם שיפוד.
  6. כאשר הביסקוויט אפוי, הניחו לו להתקרר מעט.
  7. מכינים את השכבה - מקציפים את החמאה. אליו מוזגים בהדרגה את החלב המרוכז עד שמתקבלת מצב שמנתי ושופע. מקציפים מספיק זמן, 15 דקות במהירויות גבוהות.
  8. חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות.
  9. אנו מורחים את העוגות בריבת תות, ויוצרים שכבה במרכז העבה יותר כך שהעוגות לא ייפרדו.
  10. שים את קרם החמאה הספוג בעוגת ריבה, סוגר את השני.

מקשטים את העוגה המתקבלת בפירות יער שלמים טריים של תותים, פטל שחור ופטל ואבקת סוכר או קוקוס.

מתכון טעים:מתכון ביסקוויט

בישול עם שוקולד

מה נדרש:

  • סוכר - כוס;
  • קמח - כוס;
  • חבילת שמן פרימיום;
  • וניל - 2 כפיות;
  • גרידת תפוז - קומץ;
  • ארבע ביצים בקטגוריה C1;
  • בצק אבקת אפייה - 8 גרם;
  • חפיסת שוקולד;
  • חמאה לקרם - 200 גרם;
  • סוכר ציפוי;
  • תותים טריים - לקישוט.

בישול בשלבים:

  1. בקערה גדולה שמים סוכר, וניל, גרידת תפוז, חמאה מרוככת והולכים עם מערבל אופנתי.
  2. מוסיפים ביצים ברצף, מקציפים אחרי כל אחת.
  3. יוצקים קמח ולשים.
  4. הדליק את התנור
  5. לשים את הבצק על תבנית עם מרית ניילון ולהשאיר לאפות רבע שעה.
  6. לאחר שהביסקוויט מוכן, הפוך אותו לרשת ואל תיגע עד שהוא יתקרר לחלוטין.
  7. מכינים קרם - מערבבים את החמאה עם סוכר הדובדבן, מקציפים בקצף חזק.
  8. חותכים את הביסקוויט לשתי שכבות. מורחים עם כל ריבת פירות יער ושמנת.
  9. שופכים את השוקולד המומס על פני השטח. תותים. טוב להוסיף עלי נענע לקישוט.

כדי להפוך את הדובדבן לרך, מוסיפים שוקולד מומס מעט חלב, חמאה וקקאו.

ביסקוויט שמנת של המלכה ויקטוריה

מה שאתה צריך:

  • סוכר - 250 גרם;
  • שמן פרימיום - 350 גרם;
  • קמח - 250 גרם;
  • ארבע ביצים בקטגוריה C1;
  • בצק אבקת אפייה - 1 כפית;
  • וניל
  • קליפת לימון - 1 כף. l.;
  • שמנת בעלת שומן בינוני - 200 גרם;
  • סוכר ציפוי - 30 גרם;
  • ריבת פטל;
  • גרגרי פטל.

בישול:

  1. מערבבים את 7 המרכיבים הראשונים. ללוש את הבצק.
  2. משמנים את התבנית בשמן, מכסים בנייר ומניחים את הבצק.
  3. אופים בחום של 190 מעלות כרבע שעה.
  4. ברגע שהמאפין מתחיל להסמיק, בדוק את המוכנות עם הפסקה.
  5. מוציאים ומניחים להתקרר.
  6. מכינים קרם - מקציפים שמנת ואבקה.
  7. חותכים את הביסקוויט המקורר לשניים.
  8. מורחים עוגות צוננות עם ריבת פירות יער.
  9. בשכבה של 1 ס"מ, שמים שכבת שמנת וכמה גרגרי פטל.
  10. מכסים עוגה אחת באחרת ומשמנים עם השמנת שנותרה לחלוטין - המשטח והדפנות.
  11. מקשטים בפירות פטל.

דומה:עוד מהמחבר: