בצדק אפשר לקרוא לעוגת ספוג סוג אפייה פופולרי. אחרי הכל, יש לזה הרבה יתרונות - פשוטו כמשמעו 15 דקות של זמן כדי להכין, והתוצאה היא קינוח ריחני ורך. אפשר להגיש אותו ללא שינוי, או להפוך לעוגה רב שכבתית, לחתוך לעוגות ומצופה בכל קרם, ריבה, חלב מרוכז. בין העוגות תוכלו להוסיף חתיכות של פירות יבשים, פירות יער או פירות מסוכרים, אגוזים כתושים או חתיכות מרשמלו, ולשפוך זיגוג על גבי. ביסקוויט הוא באמת סוג אפייה מדהים עם וריאציות רבות לשימושו הנוסף, אך העיקר להכיר את מתכון הביסקוויטים שמתברר תמיד.

ביסקוויט קלאסי שתמיד יוצא

שופעת, רכה, גבוהה - כך תוכלו לתאר את הביסקוויט שמתקבל על ידי מתכון זה. אנו ממליצים לשמור אותו - מביסקוויט כזה תקבלו עוגות מעולות!

רכיבים לבדיקה:

  • ביצים - 6;
  • קמח -230 גרם;
  • סוכר - 180 גרם;
  • אבקת אפייה - 2 כפיות;
  • תמצית וניל או וניל.

ראשית עליכם להפריד בין החלבונים לחלמונים. אנו עוקבים בקפידה כי החלמון לא נכנס לתערובת החלבון, אחרת הוא לא יסתדר והבצק לא יהיה כל כך מפואר. מקציפים את הלבנים עם קמצוץ מלח ידנית או בעזרת להקציף אוטומטי במהירות בינונית.

כאשר החלבונים הופכים לקצף, מוסיפים מחצית מהסוכר וממשיכים להכות עד שנקרא הפסגות היציבות. כשאתה הופך את הקערה, הסנאים צריכים להישאר במקומם.

מוסיפים את החלמון הנותר לחלמונים ומקציפים עד שהם מוארים ומתגברים בנפח.

מוסיפים את החלמונים לחלמונים ומערבבים בתנועות עדינות ועדינות מלמטה למעלה.

עכשיו אתה צריך לנפות את הקמח עם אבקת האפייה. עליכם להוסיף חלקים - זה יפחית את הסבירות לגושים.אין צורך ללוש את הבצק זמן רב כדי לא לפגוע במבנה שלו. ברגע שכל המרכיבים משולבים - מספיק. מתברר כי העקביות הממוצעת של הבצק - לא נוזלית, אך לא סמיכה.

מכינים תבנית אפייה. אם מדובר במתכת מוצקה או ניתנת לניתוח, מורחים בנייר אפייה שמנוני. אלטרנטיבה היא לשמן את כל הקירות בשמן ולכסות אותם בקמח.

אנחנו מחלקים את הבצק למספר מנות ואופים עוגות בודדות בתורן. אפשר לאפות ביסקוויט גבוה בכל פעם ולחתוך אותו לעוגות נפרדות.

אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 35 דקות. נכונות לבדוק עם מקל אפייה או קיסם - תקוע עמוק באמצע, זה אמור לצאת יבש לחלוטין.

לפתק. ביסקוויט מוכן לא מומלץ להוציא מייד מהתנור. משאירים למשך 10 דקות, פותחים מעט את הדלת, ואז מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר על מתלה החוט.

מתכון שלב אחר שלב לאפייה מפוארת

מכינים ביסקוויט שופע וקליל לפי המתכון הבא:

  • 6 ביצים;
  • 300 גרם קמח;
  • 300 גרם סוכר;
  • 10 שולחן. כפות מים רותחים;
  • אבקת אפייה;
  • ונילין.

ראשית, אנו מפרידים בין החלמונים לחלבונים. הכניסו אותם למקרר לעת עתה.

טורפים את החלמונים עם כל הסוכר. המסה צריכה לגדול משמעותית ולהיות לבן. עם מערבל זה לוקח 3-5 דקות. לאחר מכן הוסף כמה כפות מים מהשולחן - זה הכרחי כדי להמיס טוב יותר את הסוכר.

מוסיפים חלמונים אבקת אפיה וקמח. מערבבים חלקים במסת החלמון. תחילה בעזרת כף, אחר כך עם מערבל.

שופכים כמות קטנה של סוכר לחלבונים ועבדו דרך המיקסר למצב קצף.

מוסיפים את מסת החלבון לבצק הראשי ומשלבים אותו בעדינות מלמטה למעלה.

מכניסים את הבצק לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

לפתק. כדי להפוך את הביסקוויט לח מעט, יש לעטוף אותו בסרט נצמד ולשלוח אותו למקרר לכמה שעות, או יותר טוב בלילה.

על קפיר

מוצרי חלב משפיעים באופן די חזק על טעם, ארומה ומרקם האפייה. קפיר לא רק יעניק ריח מעורר תיאבון למאפה, אלא גם יהפוך אותו לרך מאוד, אוורירי ונקבובי. עוגה כזו תקלוט היטב את הספגה.

רכיבים:

  • קפיר - כוס אחת.;
  • קמח - 1 כוס.;
  • סוכר - 1 כוס.;
  • סודה - 1 כפית;
  • ביצה - יחידה אחת.

מכניסים ביצה לקערה וממלאים אותה בסוכר. מקציפים עד שנוצרת מסת אורית עבה. יוצקים קפיר וננפים עם הקמח. שוט שוב.

אנו מחברים את הסודה האחרונה, מקציפים מספר דקות.

שופכים את הבצק לתבנית המוכנה. התנור נמשך כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

עוגת ספוג שוקולד

מי לא אוהב שוקולד? זה נכון - כולם אוהבים אותו, וביסקוויט שוקולד הוא תפילה לשן המתוקה.

ביסקוויט שוקולד, שנאפה בצורת 24-26 סנטימטרים, מורכב מהמוצרים הבאים:

  • 200 גרם קמח;
  • 5 ביצים;
  • 250 גרם סוכר;
  • 30 גרם קקאו;
  • 135 גרם גדל. שמנים;
  • ½ ערימה. מים;
  • ½ כפית סודה וכמה מלח עדין;
  • 4 גרם אבקת אפייה.

ראשית עליכם לחלק את הסוכר לשתי מנות - 200 ו -50 גר '. שלב את החלק הראשון עם מים ואבקת קקאו בסיר קטן. ערבוב מתמיד, הביא לרתיחה - אתה מקבל מסת שוקולד הומוגנית. השאירו להתקרר מעט.

שלב בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה, סודה ומלח, הקפד לנפות.

טורפים את הביצים עם יתרת הסוכר - המסה צריכה להכפיל. לאחר מכן, חבר את מסת השוקולד ועבד שוב במיקסר.

מוסיפים את תערובת הקמח לקערה אחרונה. אנו מערבבים אותו בעדינות ובמהירות למדי עם מרית - יש בתערובת אבקת אפייה, שמיד מתחילה לפעול כשהיא נכנסת לבצק הנוזלי החם. בסיום, תוכלו לעבוד את הבצק עם מערבל למשך דקה.

שופכים את חומר העבודה לתבנית ואופים 45-50 דקות.

הביסקוויט מתברר שהוא די גבוה, וניתן לחלק אותו ל 3-4 עוגות.

לפתק. אנו ממליצים לעטות את השכבות בקרם חמאה, ולקשט למעלה עם ציפוי שוקולד מריר עם כתמי שוקולד לבן.

עם דבש

ארומה דבש בהירה תשנה בנועם את הביסקוויט הרגיל. ניתן לחתוך עוגה כזו לריבועים ולהגיש כעוגה.

לבישול תצטרך:

  • קמח - 1.5 כוס.;
  • דבש - 2 כפות. l.;
  • ביצים 6 יחידות;
  • סוכר - ערימה אחת;
  • אבקת אפייה - 1 כפית. (אי אפשר להוסיף).

מוסיפים ביצים סוכר ודבש, מקציפים לפחות 10 דקות - ואז הביסקוויט יתגלה שופע מאוד.

יוצקים פנימה חופן מכל סוג של קמח (חיטה מוכרת יותר, ניתן לערבב כמה סוגים) ועברו בזהירות מלמטה למעלה בעזרת כף או מרית עשויה מסיליקון. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית מספיק, שפכו לתבנית.

אופים בחום של 170-180 מעלות עד לבישול, כלומר בין 30 ל 45 דקות. בדוק מצב עם מקל אפייה. רצוי לא לפתוח את התנור למשך 15-20 דקות בתום האפייה, כך שהאפייה מתחילה להתקרר בהדרגה ולא תאבד מפארה.

לפתק. במתכונים רבים מומלץ להשאיר את הביסקוויט לזמן מה בתנור חם. זהו שלב חשוב, מכיוון שהאפייה יכולה להתכווץ בגלל ירידת טמפרטורה חדה, היא תהפוך לא כל כך אוורירית.

עוגת ספוג שיפון - מתכון שלב אחר שלב

ביסקוויט שיפון קיבל את שמו למרקם קליל שאינו עובר התזה כשפורסים. הוא מוגש כקינוח עצמאי ומשמש לעוגות ומאפים.

רכיבים:

  • קמח - 230 גרם;
  • סוכר - 100 גרם;
  • סוכר ציפוי - 120 גרם;
  • חלמונים - 5 יחידות;
  • חלבונים - 8 יחידות;
  • עמילן - 30 גרם;
  • אבקת אפייה - 3 תה l בלי גבעה;
  • מלח עדין - 1 כפית. בלי גבעה;
  • מים או מיץ פירות - 150 מ"ל;
  • שמן צמחי מעודן - 65 מ"ל;
  • מיץ לימון - ½ כפית

מערבבים את המוצרים בקערה אחת - קמח, עמילן, אבקה, אבקת אפייה, אל תשכחו מלח. הקפד לנפות שלוש פעמים.

מערבבים את החלמונים עם שמן ומים. אם תרצו, תוכלו להשתמש במיץ - הביסקוויט ישיג טעם פירותי קל. מקציפים היטב את התערובת כעשר דקות ליצירת מסת ביצה שופעת, סמיכה בעקביות ושמנת בהירה בצבע.

מקציפים את הלבנים עם סוכר ומיץ לימון לפסגות יציבות מאוד, כלומר קצף יציב - אם תהפכו את הקערה הקצף יישאר על מקומו. יש להעלות בהדרגה את מהירות המיקסר, יש להכניס מעט סוכר.

מכניסים קמח למסת החלמון ומערבבים עם מרית בתנועה מלמטה למעלה, כאילו משתנים שכבות. ואז נכנסים לחלבונים, מערבבים בעדינות עם מרית. בשום אופן לא מערבל!

הבצק מוכן. אופים ביסקוויט בחום של 170 מעלות במשך ארבעים דקות.

4 מתכון ביצה

ביסקוויט פשוט מארבעה מוצרים בלבד צריך להיות מוכר לכל עקרת בית:

  • כוס קמח מנופה פעמיים;
  • כוס סוכר;
  • 4 ביצים
  • שקית וניל.

שלב את הביצים עם סוכר ושקית וניל עד שהמסה גדלה בגודל 2-3, כלומר לפחות 5 דקות ברציפות.

במנות קטנות אנו מציגים את הקמח ומשלבים בעדינות עם כף עד למבנה הומוגני.

הבצק מוכן לאפייה. עליכם לאפות אותו באותו אופן כמו במתכונים הקודמים - כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

לפתק. אם נוצרה בליטה על הביסקוויט מלמעלה, הניח קרש חיתוך, לחץ קלות והשאיר לזמן מה - פני השטח יתיישרו.

דרך פשוטה לאפות בסגנון רב-קוקר

ניתן להכין ביסקוויט פשוט הדורש מעט מאוד זמן ממינימום מרכיבים בכיריים איטיות.

  • ביצים - 7 יחידות;
  • סוכר - שולחן 12-14. l.;
  • קמח בכמויות שוות עם סוכר;
  • שמן.

אנו משלבים את הביצים עם כל כמות הסוכר. עובדים עם מערבל עד שנפח התערובת גדל פי 2-3. לאחר מכן, מנפים את הקמח ומשרים בעדינות בנפחים קטנים בעזרת כף או מרית סיליקון מלמטה למעלה, כדי לא לפגוע משמעותית בפאר הבצק, אך יחד עם זאת, המסה התבררה כאחידה למדי, ללא גושים. סודה במקרה זה אינה נחוצה, כמו גם סוגים אחרים של מוצרים התורמים להדרת העוגה.

משמנים את הקערה בשכבה חמאה דקה, מורחים את הבצק וסוגרים את המכסה. במותגים שונים, בין אם זה פולאריס או רדמונד, יש תוכנית "Multipovar", ואנחנו בוחרים בה. קבענו את הטמפרטורה ל- 125 מעלות. גם מצב "אפייה" מתאים. זמן אפייה - שעה.

בדוק את המוכנות במקל עץ, השאר עם מכסה פתוח להתקרר מעט והסר בעזרת מיכל אדים.

הביסקוויט מתגלה כגבוה למדי, עם מבנה נקבובי, ריחני.

מה לעשות אם הביסקוויט לא עובד?

אם משום מה הביסקוויט לא יצא כמו שרצית לראות אותו - אל תתייאש, אתה עדיין יכול להכין קינוח! הבעיה הפופולרית ביותר - האפייה לא התאימה והתבררה כצפופה מאוד. ניתן לתקן בעיה זו בקלות.

הכינו את הקרם הבא:

  • גבינת קוטג '- 200-300 גרם;
  • שמנת חמוצה 20% - 400 גרם;
  • סוכר - 4-5 כפות;
  • ג'לטין ספוג בחצי ערימה. מים חמים.

כל החומרים פרט לג'לטין פשוט מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר לנצח בעזרת בלנדר כדי להפוך את המרקם לאחיד ומשיי יותר. יוצקים את הג'לטין אחרון ומערבבים שוב במהירות.

חותכים את העוגה לחתיכות קטנות, מכניסים לשכבות סיליקון או נתיק בשכבות, לסירוגין בכמות קטנה של שמנת. אם רוצים, מוסיפים פרוסות בננה, אגוזים או פירות מסוכרים. כאשר הכל מונח בצורה, רמה בזהירות בעזרת כף. מכסים בנייר כסף ושולחים למקרר למספר שעות להקפאת העוגה.

מפזרים שוקולד מגורד ואגוזים מרוסקים לפני ההגשה.