בראש האמנות הקולינרית של המארחת הם לביבות עמוסות בחלב. למנה זו יש לא רק טעם מצוין, אלא גם בעל מראה אטרקטיבי להפליא. חורים קטנים רבים מכסים את פני הלביבות. יש מעט אנשים שיכולים לעמוד בפני הארומה הנעימה והנוף הנהדר של הנס העדין בבישול.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לפנקייק רשת דייגים
החורים בלביבות המוגמרות מתקבלים בתנאים מסוימים. הרכב צריך להכיל סודה או קפיר, ויש למזוג את הבצק לתבנית בשכבה דקה. אפשר לאפות אותם עם קפיר או חלב.
הרכב מוצר:
- חלב - 650 מ"ל;
- קמח - 300 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- סוכר לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם;
- שמן צמחי - 2 כפיות;
- סודה - ½ כפית
שיטת בישול:
- ראשית, מחממים את החלב. להביא אותו לרתיחה לא שווה את זה.
- מוסיפים חלב, ביצים וסוכר לחלב.
- מערבבים היטב את התערובת המתקבלת. עדיף להשתמש במיקסר להליך זה. התערובת המוגמרת צריכה להכיל בועות רבות.
- מבלי להפסיק לערבב, אנו מכניסים קמח וסודה לבצק. יש לעשות זאת בזהירות, הימנעות מהיווצרות גושים.
- בסיר האחרון מוסיפים לבצק שמן צמחי. מערבבים היטב את התערובת המוגמרת.
לפני אפיית לביבות, הבדיקה עדיפה לתת לה להתבשל. ברגע זה נוצרו בו בועות אוויר.
לא הוסיפו ביצים
ניתן לאפות לביבות דקיקות בחלב, ללא ביצים.
רשימת המרכיבים:
- קמח - 300 גרם;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם;
- סודה - ½ כפית;
- חלב - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- חמאה - 65 גר '.
שיטת בישול:
- ראשית מערבבים את כל המרכיבים הרפויים של המתכון.
- ואז הרתיחו חלב בכלי נפרד. חלב חם מוזג לאט לתערובת.עשו זאת בזהירות ובמדוד, אל תשכחו לערבב כל הזמן את הבצק.
- במחבת בה יטוגנו הלביבות ממיסים את החמאה.
- ואז הזן אותו לבצק.
- לפני הכל, שמן צמחי מוסף לתערובת.
- נותר לטגן את הלביבות הטעימות.
לאפיית לביבות עדיף להשתמש במחבת עם ציפוי ללא מקל. עבור מארחות מנוסות היא נפרדת ומשמשת אך ורק לאפיית לביבות.
בישול בדרך רפרפת
לבישול לביבות רפרפת עם חורים, מים רותחים קרירים מוחדרים למתכון הרגיל. היחס בין מים לחלב במוצר המוגמר צריך להיות 1 עד 1.
רשימת המרכיבים:
- ביצה - 2 יח ';
- חלב - 250 מ"ל;
- מים - 250 מ"ל;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- קמח - 200 גרם;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
- ראשית עליכם לפרק את הביצים למיכל לבישול, ואז לערבב אותם היטב.
- ואז מוסיפים מלח, סוכר ומקציפים היטב.
- שופכים חלב חם לתערובת. מערבבים.
- ואז להוסיף קמח ולערבב שוב. יש לוודא שהבצק אינו מכיל גושים.
- מבלי להפסיק לערבב, להוסיף 1 כוס מים רותחים לבצק, ואז שמן צמחי.
- הבצק מוכן, אפשר להתחיל לטגן לביבות.
לפני שמתחילים לאפות לביבות מחממים את התבנית ומשמנים אותה בשמן. הליך זה ימנע מהדבקת הבצק על פני השטח, והלביבות יתבררו דקות ואחידות.
לביבות דקות עם חורים בשמרים וחלב
עקרות בית מודרניות כמעט ולא מתחילות לבשל לביבות עם שמרים. עם זאת, המתכון הספציפי הזה נחשב לרוסית באופן מסורתי, ובהחלט כדאי לנסות לבשל לביבות עם שמרים. יש לציין כי הבצק צריך לעמוד זמן מה, ולהכין אותו מראש.
רשימת המרכיבים:
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- חלב - 550 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם;
- ביצה - 2 יח ';
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 200 גרם.
שיטת בישול:
- ב 150 מ"ל של חלב חם, לדלל 1 כף. l סוכר. ואז להוסיף שמרים לתערובת ולערבב. משאירים למשך 10-15 דקות.
- בזמן שהשמרים מתחילים לעבוד, מקציפים את הביצים עם יתרת הסוכר, ולא לשכוח להוסיף מלח.
- יש להמיס חמאה. ואז תירגע מעט.
- מוסיפים לתערובת הביצים והסוכר - חמאה ושמרים. שופכים את יתרת החלב החם לתערובת.
- לאחר מכן הכניסו בהדרגה את הקמח מנופה. מערבבים היטב, הימנע מהיווצרות גושים.
- מכסים את הבצק המוגמר במגבת ונותנים לו לעמוד למשך 1.5-2 שעות. שפים מנוסים מייעצים להשתמש בתנור בו אין טיוטות.
- לאחר שהבצק מתאים, תוכלו להתחיל לאפות לביבות.
מגישים את הלביבות המוגמרות עם ריבה, דבש ותוספים אחרים. בנוסף, הם יכולים להיות ממולאים.
קרא גם:אפיית קפיר
אפשרות ללא שמרים
לעתים קרובות משתמשים בקפיר במתכון לקבלת לביבות עדינות.
רכיבים חיוניים:
- קפיר - 500 מ"ל;
- קמח - 1 כוס;
- ביצה - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - בהתאם להעדפות הטעם;
- סודה - ½ כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. l
שיטת בישול:
- השלב הראשון הוא להפריד בין החלבונים לחלמונים.
- נסיר את החלבונים במקרר.
- טורפים את החלמונים עם סוכר.
- שופכים קפיר לחלמונים ומערבבים את התערובת.
- מוסיפים בעדינות קמח. ערבוב.
- שים סודה וחמאה בבצק שהתקבל.
- ואז מוציאים את החלבונים מהמקרר, ממליחים אותם ומקציפים עד לקבלת קצף.
- מוסיפים חלבונים לבצק ומערבבים בעדינות, מנסים לשמור על הקצף.
- משמנים את התבנית בשמן ואופים.
במהלך הכנת הלביבות ייווצרו חורים על פני השטח שלהם. לביבות עם פתיחה פתוחה מתקבלות בזכות הליך הקצפת הביצים.
למרות התחכום של לביבות עדינות, די פשוט לבשל אותן, אתה רק צריך להקפיד על המתכון. משקי בית בהחלט יעריכו לביבות טעימות ויפות עם חורים, ללא קשר למתכון שבחרה המארחת.
