Come cucinare una deliziosa marinata per il kebab di pollo usando i prodotti più insoliti e tradizionali? Lo shish kebab è originariamente un piatto armeno, preparato con agnello, usando varie spezie. La base del piatto di carne è la marinata, da cui dipenderà il gusto della carne, la sua struttura e il suo aroma. La salsa adeguatamente preparata per la marinatura della carne cruda darà il tono al piatto finito e la scelta sbagliata rovinerà il piatto e l'umore degli ospiti.
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Marinata di pollo Kefir
Questa ricetta può essere definita più originale del classico, ma coloro che hanno provato a cucinarci la marinata lasciano solo recensioni positive. Viene preparato molto semplicemente, rapidamente, sulla base di un prodotto a base di latte fermentato economico. Il suo ruolo principale nella salsa è rendere la carne tenera e succosa. Per il decapaggio, puoi prendere qualsiasi parte del pollo.
Preparare la salsa da:
- kefir - 500 ml (per 2-2,5 kg di carne);
- cipolle - 2-4 pezzi .;
- condimento, sale e pepe.
Kefir dovrebbe essere scelto con un'alta percentuale di grasso - questo aiuterà a rendere il pollo secco nella struttura succosa. La cipolla dovrebbe essere piccola, ovale, quindi è conveniente infilarla su uno spiedino.
Per preparare la salsa, tutti gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore e quindi versati in carne tritata. Tutto viene accuratamente impastato, coperto con un coperchio e messo da parte per 2-3 ore (puoi conservarlo in frigorifero per diversi giorni).
Con l'aggiunta di aceto e cipolle
Il kebab di pollo marinato nell'aceto è in parte un classico. Come componente principale, puoi prendere l'aceto da tavola o il vino ordinario, che darà alla carne un sapore speciale.Questa salsa è adatta per decapare le cosce di pollo o le ali. La ricetta è progettata per 1,5 kg di carne.
Ingredienti consigliati:
- più lampadine (opzionale);
- aceto - 1,5 cucchiai;
- pepe nero macinato, sale.
I fianchi piccoli vengono accuratamente lavati, collocati in un contenitore profondo. Sale, pepe vengono aggiunti a loro, tutto viene accuratamente miscelato. Dopo che la cipolla è stata tagliata a rondelle, viene aggiunta la giusta quantità di aceto. È necessario marinare il prodotto per 2-3 ore in frigorifero.
Con Maionese
Puoi marinare filetto di pollo, ali, bacchette e qualsiasi altra parte della carcassa nella maionese. Questa versione della salsa è vantaggiosa per tutti, in quanto la carne risulta gustosa, succosa, con una bella crosta dorata e un aroma delizioso. Un barbecue del genere può essere cucinato sul fuoco o in forno, godendo il gusto dell'estate in inverno.
Prima di decapare la carne acquistata nel negozio, si consiglia di immergerla per 60-90 minuti. Ciò contribuirà a purificare il prodotto da additivi sintetici che vengono spesso aggiunti da produttori senza scrupoli.
Preparare la salsa da:
- maionese di qualsiasi contenuto di grassi - 1 confezione per 2 kg di carne;
- cipolle - 3-5 pezzi .;
- condimento, spezie e sale.
La carne preparata in anticipo è disposta in una padella o ciotola, condita con sale e spezie. Il sale ha bisogno di un po 'meno del solito, dato il contenuto di sale nella maionese. Quindi la cipolla viene aggiunta alla carne, tagliata a rondelle, semianelli o tritata (a seconda del metodo di successiva lavorazione del prodotto). L'ultima è la maionese versata nel contenitore, la cui quantità dovrebbe essere sufficiente per un buon ammollo di carne. Il prodotto a base di carne deve essere immerso nel succo delicato per almeno 5 ore.
Sull'acqua minerale
Niente è più semplice del sottaceto in acqua minerale.
Per fare questo, avrai bisogno di:
- pollo - 1,5 kg;
- acqua minerale gassata - 300 ml;
- cipolle - 5 pezzi .;
- olio vegetale - 120 ml;
- un po 'di sale o salsa di soia;
- condimenti.
La carne viene lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle vengono macinate attraverso un tritacarne e aggiunte alla carne. Di seguito viene versata acqua, olio, sale e salsa, spezie a piacere. Tutto viene impastato e inviato al freddo, per circa 3-4 ore.
È meglio cucinare un barbecue del genere su legno di frutta o usare una vite: il gusto e l'aroma saranno deliziosi.
Ali di pollo marinate con salsa di soia e miele
La marinata per ali di pollo a base di miele e salsa non è solo gustosa, ma anche salutare. Non è un segreto che i principali prodotti di rifornimento includono vitamine, minerali che aiutano a rafforzare il corpo, migliorandone le proprietà protettive.
Rifornimento di carburante da:
- salsa di soia - 0,5 cucchiai;
- miele - 1,5 cucchiai. l .;
- salsa ketchup - 60 ml;
- senape - 30 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale qb.
Tutti i componenti liquidi vengono miscelati in un contenitore a consistenza uniforme. Succo d'aglio, sale e spezie vengono aggiunti a loro, se lo desideri. Questa salsa viene versata carne e inviata per il decapaggio per un paio d'ore.
Al limone
L'acido contenuto nel succo di limone aiuta ad ammorbidire le fibre di carne, mentre agisce in modo meno aggressivo sulla mucosa gastrica, a differenza dell'aceto.
Un condimento per kebab a base di succo di limone è preparato con i seguenti ingredienti:
- succo di limone - 2-4 cucchiai. l .;
- cipolle (buone da usare rosse) - 2 pezzi .;
- aglio - un paio di chiodi di garofano;
- paprika: un cucchiaino da tè con una diapositiva;
- olio d'oliva - 60 ml;
- cumino, cannella, pepe macinato a piacere;
- il sale.
Parte del succo di limone e tutti i componenti, ad eccezione dell'olio, devono essere mescolati in contenitori e versarvi dentro la carne di pollo preparata. Dopo la marinatura, il prodotto viene fritto nel fuoco per 10-15 minuti. Dall'alto dovrebbe essere periodicamente spalmato con il succo e l'olio di limone rimanenti.
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Per le gambe con lime ed erbe
Il pollo può assaporare molto insolito e squisito se marinato con succo di lime e coriandolo. Il suo aroma sarà così appetitoso che nessuno potrà resistere.
Il rifornimento di carburante viene preparato in base a:
- succo di lime - 2 cucchiai;
- olio d'oliva - 50 ml;
- coriandolo tritato - 0,5 cucchiai;
- aglio - un paio di chiodi di garofano;
- semi di cumino - 0,5 cucchiaini;
- peperoncino piccante - a piacere;
- sale, pepe
Tutti i componenti della medicazione vengono miscelati in contenitori, aggiunti a cosce di pollo e lasciati insistere (da 3 ore a 1 giorno). La carne viene fritta uniformemente fino a doratura sul carbone.
Con ketchup e olio d'oliva
Il ketchup darà alla carne, oltre al gusto gradevole, anche una bella crosta dorata durante la frittura e olio d'oliva - succosità.
Per 1 kg di pollo avrai bisogno di:
- 70 ml di ketchup (kebab, tagliente o tenero);
- condimenti shish kebab - 1 cucchiaio. l .;
- olio d'oliva - 50 ml;
- acqua - 50 ml;
- cipolle;
- sale, spezie.
La carne viene tagliata e disposta in una ciotola. Sale, spezie vengono aggiunti ad esso e tutto viene accuratamente impastato, preferibilmente a mano, per strofinare il più possibile i condimenti nel prodotto. Successivamente, ketchup, olio e acqua, cipolla tritata vengono aggiunti al contenitore, tutto viene impastato e messo da parte per 4-6 ore.
Filetto Di Pollo Piccante Marinato
Per gli amanti dei piatti piccanti, questa ricetta per condire lo spiedino di pollo è adatta. Calcolo dei componenti - per 1,5 kg di lombo di pollame.
Preparare la salsa da:
- succo di limone - 40 ml;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- cipolle - 2 teste medie;
- sale, peperoncino
Le cipolle devono essere tritate in un tritacarne o in una grattugia, aggiungere ad esso il succo di limone, aglio e tutte le spezie. Tagliare la carne, versare il condimento preparato. Lasciare marinare per 1-2 ore. Più peperoncino viene aggiunto, più nitida è la carne risultante.
È bene aggiungere peperoni rossi e pomodori a un barbecue del genere, arrostendoli sul fuoco con la carne. Per fare questo, le verdure vengono tagliate a rondelle e trasferite con pezzi di filetto - il gusto alla fine sarà semplicemente incredibile, per non parlare dell'aroma.
Kebab su panna acida
Il pollo in questa ricetta è morbido e succoso.
Per preparare la salsa, dovresti fare scorta di:
- panna acida - 300-400 ml (per 1 kg di carne);
- basilico essiccato - 4 g;
- sale - a piacere;
- pepe nero e rosso - ¼ cucchiaino;
- verdure: il piatto finito viene decorato prima di servire.
La carne viene prima macinata con spezie, quindi viene versata con panna acida e messa da parte per l'impregnazione per diverse ore. Dopo viene infilzato su spiedini e cotto su carboni ardenti. Affinché gli spiedini non si scuriscano e non si brucino, devono essere lubrificati con olio vegetale. Servire il kebab con salsa, guarnendo con foglie di basilico.
Ci sono molte altre ricette per le marinate alla brace con pollo - a base di birra, senape, con l'aggiunta di pompelmo e fette di ananas. Tutti possono essere utilizzati in sicurezza, sorprendendo gli ospiti e le loro famiglie. La cosa principale è marinare correttamente il prodotto e cucinarlo usando le specie di alberi giusti.
