Come puoi non amare questa cottura? C'è una pasta croccante, un ripieno succoso e un aroma incredibile. Ora impareremo a cucinare chebureks con carne e pasta croccante di grande successo.
Contenuto materiale:
Di pasta sfoglia
Ingredienti per l'impasto:
- Uovo - 1 pezzo;
- Farina - 0,4 kg;
- Olio vegetale - 1/3 di un normale bicchiere;
- Sale - 1 pizzico;
- Acqua (purificata) - 0,15 l.
Per il ripieno:
- Carne - 0,4 kg;
- Acqua - ½ tazza;
- Uovo - 1 pezzo;
- Cipolla - 2 pezzi;
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
preparazione:
- Prendi una ciotola o una padella profonda dove è conveniente impastare la pasta.
- Setacciare la farina più volte con un setaccio.
- Guidare l'uovo in una piccola ciotola, aggiungere 150 millilitri di acqua (dovrebbe essere freddo) e un pizzico di sale. Ora batti tutto molto bene fino a che liscio.
- Aggiungi il composto di uova alla farina.
- Ora la parte più difficile. Inizia a mescolare tutto, l'impasto sarà grumoso, ma mescola fino a quando non rimane più farina.
- Aggiungi olio raffinato alla massa risultante e mescola di nuovo. Ora impastare sarà più facile. Esegui i movimenti fino a quando non mantiene la sua forma. Tutti i componenti devono essere combinati in una massa omogenea.
- Metti l'impasto finito in un sacchetto di plastica o in un involucro di plastica e invialo in frigorifero per mezz'ora.
- Ora procedi alla carne macinata. Scegli qualsiasi tipo di carne: maiale, agnello, pollo o manzo. La carne deve essere accuratamente lavata ed asciugata. Su un tagliere, tagliare film, vene e ossa da esso.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi e arrotolarli in un tritacarne. Questo può anche essere fatto usando un frullatore. Metti la carne macinata in una ciotola separata.
- Rimuovere la buccia dai bulbi. Tritalo finemente su un tagliere. È meglio se ci saranno molte cipolle.
- Aggiungi la cipolla tritata alla carne macinata. Tutti insieme. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure (aneto, erba cipollina o prezzemolo).
- Rompere un uovo, aggiungere sale e condimento. Ad esempio, puoi prendere una miscela di erbe, basilico, coriandolo o luppolo suneli. Prendi una spatola grande e mescola il mix di torte.
- Aggiungi un po 'd'acqua fredda per dare più pasticcini ai pasticci. Riempi di nuovo la carne macinata, ora è pronta.
- Tira fuori l'impasto. Tagliare la metà e adagiarla su una superficie infarinata.
- Stendi la pasta in uno strato largo e uniforme. Prendi un piatto e taglia dei cerchi sul suo contorno. Non buttare via il resto dell'impasto, puoi impastarlo e arrotolarlo di nuovo, quindi tagliare una serie di cerchi per i pasticci.
- Con la seconda parte del test, fai lo stesso.
- Prendi un cerchio tagliato. Mettici sopra un solo pezzo di carne. Coprilo con l'impasto.
- Pizzica i bordi con le dita. Prendi la piastra su cui è stato tagliato l'impasto e attaccalo ai bordi, premendo leggermente in modo che siano più saldamente incollati.
- I bordi possono essere resi più belli se li percorri per tutta la lunghezza con chiodi di garofano.
- Versare molto olio in una padella profonda e mettere a fuoco medio.
- Quando l'olio si riscalda, puoi mettere le chebureks.
- Friggerli su entrambi i lati fino a dorarli. Se il volume dell'olio è grande, il coperchio deve essere interrato, altrimenti potrebbe schizzare.
- Metti i pasticci dorati finiti su tovaglioli o tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
- Chebureks sono pronti! Servili con verdure fresche o la tua salsa preferita.
Chebureks con carne - ricetta di pasta croccante
ingredienti:
- Farina - 4 tazze (ogni 0,25 kg);
- Vodka (grazie ad essa ci sono bolle sul test) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Acqua bollita - 2 bicchieri (1 bicchiere pieno e il secondo - riempito con acqua solo 1/3 di tazza);
- Olio vegetale - 2 cucchiaini da tè;
- Uovo - 1 pezzo;
- Sale qb;
Per il ripieno:
- Carne - diversi tipi;
- Cipolle: la stessa quantità di carne;
- Sale e condimenti preferiti da gustare.
preparazione:
- Questa ricetta per i pasticci con carne implica l'uso obbligatorio di diversi tipi di carne. Scegli a tuo gusto, per esempio; carne di tacchino o pollo, agnello, maiale o manzo. La ricetta utilizza pollo e maiale.
- Sciacquare accuratamente la carne sott'acqua e asciugarla con tovaglioli di carta o tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Tagliare i film e il grasso in eccesso (una piccola parte del grasso deve essere lasciata per rendere il ripieno più succoso).
- Tagliare entrambi i tipi di carne in piccoli pezzi e scorrere attraverso il tritacarne. Se non ne hai uno, usa un frullatore. Inoltre, usa la carne macinata preparata dal supermercato. Ad esempio, puoi acquistare un po 'di carne macinata e di maiale e poi combinarli.
- Metti la carne preparata (carne macinata) in una ciotola capiente.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla, sciacquarla. Più verdure vengono utilizzate, meglio è. Idealmente, le cipolle e la carne dovrebbero essere assunte in proporzioni uguali.
- Passare la cipolla attraverso il tritacarne e aggiungerla alla carne.
- Aggiungi condimento e sale alla carne macinata. I condimenti pronti per il prodotto semilavorato vengono venduti, ma è possibile aggiungere ogni tipo di spezie separatamente. Ad esempio, prendi il pepe nero sotto forma di piselli e tritalo da solo. Se non c'è un mulino, metti i piselli di pepe su un tagliere e schiacciali con un coltello, si sbriciolerà in piccoli pezzi. Secondo questo principio, puoi macinare pimento e paprika. Puoi aggiungere verdure o aglio alla carne.
- Ripieno è molto buono dopo. Metti da parte la ciotola per un po ', il prodotto dovrebbe rivelare tutto il suo gusto.
- Arrivare al test. Versa dell'acqua nella padella, attendi che bolle.
- Versare un po 'd'olio (2 cucchiaini) in acqua bollita e aggiungere sale.
- Tutta la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio.
- Versa mezzo bicchiere di farina in una ciotola capiente.
- Prendi acqua bollente e versaci dentro la farina. Mescola tutto accuratamente. Attendere che l'acqua si raffreddi.
- Guida un uovo nell'acqua raffreddata e versa la vodka. Batti tutto a fondo.
- Versare la farina rimanente nell'acqua e impastare la pasta. Questo può essere fatto a mano o utilizzare una macchina per il pane.
- Coprire la pasta choux finita con un asciugamano di cotone e lasciare fermentare per almeno 2 ore, ma meglio a lungo.
- Trascorso il tempo indicato, togliere l'impasto e adagiarlo su una tavola cosparsa di farina.
- Stendi la pasta in un lungo tubo. Il suo diametro dovrebbe essere di circa 6 centimetri.
- Tagliare la cannuccia a pezzi. Dovrebbero essere di circa 4-5 centimetri.
- Rotoli le palle da ogni pezzo. Per fare questo, prendi l'impasto con una mano, coprilo con l'altra mano e inizia a fare movimenti circolari con le mani per diversi secondi fino a quando l'impasto assume la forma di una palla.
- Appoggia le palline sul piano di lavoro.
- Prendi la palla e rotolala sottilmente usando un mattarello. L'impasto dovrebbe essere rotondo.
- Metti il ripieno in uno strato su metà dell'impasto.
- Ora piega l'impasto a metà in modo che prenda la forma di un cheburek.
- Pizzica il tallone in modo molto sicuro in modo che non ci siano spazi vuoti e il riempimento non cada.
- Cammina attorno al bordo con i denti della forchetta: premilo con le punte laterali. Questo darà al cheburek un bel vantaggio. Inoltre, puoi usare un coltello riccio, quindi i bordi saranno ondulati.
- Arrivare a friggere. Versa molto olio nella padella e portalo a ebollizione. Più sarà, meglio è.
- Nell'olio bollente, abbassare i pezzi senza chiudere il coperchio. Friggi le chebureks fino a dorarle.
- Girali, riduci leggermente il calore e copri.
- Metti i cheburek pronti sui tovaglioli o sugli asciugamani di carta in modo che rimuovano il grasso in eccesso.
- Servili e consumali meglio con la salsa.
Per preparare la salsa è necessario prendere l'aglio, sbucciare gli spicchi e passare attraverso la stampa. Aggiungi un po 'di sale all'aglio. Prendi la panna acida o la maionese, aggiungi l'aglio, mescola tutto. La salsa è pronta, puoi schiacciare i pasticci caldi e goderne il gusto.
Chebureks con carne di pasta croccante su un'acqua minerale
ingredienti:
- Acqua minerale (necessariamente gassata) - 0,3 l;
- Farina - 3 tazze (questo non è un importo esatto, potrebbe essere necessario un po 'meno o più);
- Zucchero - 1 pizzico;
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- Sale - 1 pizzico.
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Per il ripieno:
- Ripieno (da diversi tipi di carne) - 0,3 kg;
- Prezzemolo - diversi rami;
- Cipolla - 1 testa piccola;
- Burro - 0,1 kg;
- Sale e pepe nero macinato - 1 pizzico ciascuno;
- Acqua - 1 cucchiaino.
preparazione:
- Invia acqua minerale nel congelatore in modo che si raffreddi.
- Preparare una grande ciotola per impastare.
- Versare un pizzico di sale e zucchero.
- Versare acqua ghiacciata nel contenitore.
- Prendi una spatola e mescola tutto intensamente in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano nell'acqua.
- Setacciare la farina.
- Mescolando costantemente, inizia a introdurre la farina. È necessario lavorare molto attentamente e rapidamente con una frusta o una scapola in modo che non si formino grumi.
- Non introdurre immediatamente tutta la farina. Quando il liquido ricorda un impasto (consistenza simile a un impasto per frittelle), devi smettere di versare la farina e aggiungere olio.
- L'olio d'oliva avrà bisogno di 2 cucchiaini. Misura questa quantità e aggiungi il burro all'impasto. Mescola tutto accuratamente.
- Continuare a introdurre la farina. Fallo fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Pertanto, la quantità del prodotto può variare. Se non bastasse, setaccia un'altra farina e continua ad aggiungerla all'impasto.
- Coprire il contenitore con un tovagliolo di carta. Mettilo a riposare per mezz'ora.
- Cottura di carne macinata. Cuocere alcune fette di diversi tipi di carne.
- Risciacquare la carne, togliere i film e tagliare le ossa se necessario.
- Arrotolare la carne attraverso un tritacarne o usare un frullatore.
- Metti la carne in un contenitore e mescola accuratamente.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Versalo sulla carne.
- Sciacquare e tagliare i rami di prezzemolo fresco con un coltello. Versare il prezzemolo tritato in carne macinata e mescolare tutto.
- Aggiungi condimento e sale alla carne, oltre a un pizzico di pepe nero.
- Aggiungi un cucchiaino di acqua purificata alla carne macinata.
- Mescola accuratamente la miscela di dolci spostando il cucchiaio dai bordi al centro.
- Taglia 100 grammi di burro e sciogliili nei modi sopra descritti.
- Aggiungi il burro fuso alla carne macinata e mescola per l'ultima volta. Il ripieno è pronto.
- Tira fuori l'impasto. Preparare il piano di lavoro, cospargere la farina in modo che l'impasto non si attacchi.
- Taglia un pezzetto di impasto e arrotolalo sottilmente. Lo spessore dovrebbe essere tale che il cheburek non si spezzi quando inseriamo il ripieno.
- Metti un piatto grande sull'impasto arrotolato e taglia un cerchio lungo i suoi contorni.
- Su uno dei pezzi, metti la carne tritata (circa un cucchiaio) e piega l'impasto a metà.
- Pizzica bene i bordi, quindi premi verso il basso con una forchetta. Se c'è un coltello figurato, rendili bellissimi bordi.
- Prendi una padella larga e mettila a fuoco medio. Versare molto olio (idealmente, il cheburek dovrebbe galleggiare dentro).
- Quando l'olio viene riscaldato, metti i pasticci in una padella. Non coprire!
- Dopo aver rosolato su un lato, può essere girato. Ridurre leggermente il calore e chiudere il coperchio.
- Quando il cheburek è diventato rosso invece, puoi ottenerlo. È più conveniente farlo con una pinzetta in silicone o ferro. Ma se non lo sono, usa una forchetta.
- Metti dei tovaglioli di carta su un piatto e stendici sopra dei pasticcini pronti. Gli asciugamani sono necessari per assorbire il grasso in eccesso.
- Chebureks sono pronti! Il contenuto calorico di cheburek con carne è di circa 280 cal.
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