I pasticci di carne sono un piacere molto gustoso. Ma un riempimento preparato in modo errato può rovinare l'intera impressione. Per ottenere succosa carne tritata per i pasticci, è necessario preparare adeguatamente i prodotti.
Contenuto materiale:
Trito di agnello tritato succoso tradizionale per patè
Il segreto dei pasticci ideali è roba per i pasticci, che deve essere succosa. È molto importante prepararlo correttamente in modo che il succo non fuoriesca dall'impasto durante la frittura. La ricetta originale e tradizionale per cucinare prevede l'uso di carne di agnello.
ingredienti:
- pepe;
- carne di agnello - 750 g
- acqua - 300 ml;
- sale;
- grasso coda grasso - finemente tritato 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 3 rape.
preparazione:
- Rimuovi la buccia dalla cipolla, tagliata in quarti.
- Risciacquare la carne, rimuovere le vene, i film. Taglia.
- Metti grasso, carne e cipolle in un tritacarne.
- Cospargere di pepe. Salare. Mescolare.
- Affinché la carne macinata sia distribuita uniformemente sul cheburek e non randagi in un denso grumo, è necessario aggiungere acqua. Versare il liquido gradualmente, dovrebbe fuoriuscire un porridge.
Cooking Chicken Filling - Ricetta passo-passo
Dalla carne di pollo si ottiene un tenero ripieno che si scioglie in bocca per i pasticci.
ingredienti:
- filetto di pollo - 600 g;
- luppolo-suneli;
- acqua - 100 ml;
- cipolla - 2 pezzi .;
- aneto essiccato;
- sale;
- burro - 100 g;
- pepe.
preparazione:
- Risciacqua il pollo, rimuovi il film. Taglia.
- Tritare le cipolle sbucciate in quarti.
- Metti la cipolla e il controfiletto nel contenitore del tritacarne.
- Versare gli ingredienti sciolti in prodotti frantumati. Mescolare.
- Per rendere succoso il prodotto cotto, versare acqua in parti.
Affinché il ripieno sia succoso e deliziato da un gusto eccezionale, l'acqua viene sempre aggiunta alla carne preparata.Ideale quando si ottiene una miscela densa simile al porridge simile alla panna acida ad alto contenuto di grassi.
Ricetta Georgiana
Questa ricetta differisce dalla classica variante di cottura in quanto la carne macinata viene cotta con riso.
ingredienti:
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- pepe;
- carne suina (preferibilmente il collo) - 750 g;
- riso bollito - 120 g;
- acqua - 250 ml;
- cipolle - 4 grandi rape;
- il sale.
preparazione:
- Risciacquare la carne, tagliare le vene e i film, asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzi.
- Accendi il tritacarne. Saltare il semilavorato di carne due volte, questo renderà la carne macinata più tenera.
- Tritare la cipolla.
- Mescola gli ingredienti.
- Versare in acqua Mescolare.
- Cospargere di spezie, sale.
- Lasciare fermentare per un'ora al freddo.
Succosa carne di maiale tritata
Il gusto dei chebureks per molti aspetti dipende dalla carne preparata correttamente. La percezione finale del piatto è influenzata dalla succosità e dal sapore del ripieno. In questa ricetta, per succosità, la solita acqua viene sostituita con kefir.
ingredienti:
- maiale - 600 g;
- kefir grasso - 140 ml;
- pepe nero;
- erbe secche;
- cipolle - 8 teste.
preparazione:
- Rimuovere la buccia dai bulbi, tritare.
- Risciacquare la polpa, libera da pellicole e tendini. Tagliare attraverso le fibre.
- Metti i cibi preparati in un tritacarne.
- Pepper. Salare. Cospargere di erbe.
- Versare il kefir. Mescolare.
Ripieno di manzo
Questa opzione di cottura contiene una piccola sorpresa. Qui, l'acqua ordinaria nel ripieno viene sostituita con latte o brodo. Risulta molto gustoso.
ingredienti:
- filetto di manzo - 550 g;
- brodo di carne ricco (latte utilizzabile) - 250 ml;
- aneto - 50 g;
- cipolle grandi;
- pepe;
- il sale.
preparazione:
- Lavare il filetto, tagliato a pezzi.
- Preparare la testa di cipolla.
- Accendi il tritacarne. Salta le cipolle, quindi filetto.
- Risciacquare l'aneto, tritare. Mescolare con carne macinata.
- Salare. Cospargere di pepe.
- Versare il latte o la quantità dichiarata di brodo. Mescolare.
Opzioni di test
Il ripieno, ovviamente, influenza il gusto dei patè, ma non dimenticare l'impasto preparato correttamente, che deve enfatizzare l'incredibile gusto del piatto. Qualunque sia la ricetta che scegli, la massa deve essere stesa molto sottilmente, in modo che durante la cottura l'impasto risulti con una crosta croccante all'esterno e allo stesso tempo succo di carne tenero e imbevuto all'interno.
Ricetta classica
ingredienti:
- acqua - 250 ml;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- farina - 450 g.
preparazione:
- È necessaria una ciotola profonda per versare la farina.
- Al centro, fai un approfondimento, versa acqua.
- Versare il sale, versare l'olio.
- Mescolare. Se la massa risulta essere ripida e senza problemi viene attorcigliata in una palla, mettila in una busta e inviala per mezz'ora al freddo. Se l'impasto è liquido, aggiungi altra farina.
Pasta chir-chir
Questa è una pasta choux con cui è facile lavorare. È morbido nella consistenza, non ha bisogno dell'aggiunta costante di farina, non è strappato come nella ricetta classica.
ingredienti:
- farina - 375 g;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- acqua bollente - 250 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiaini.
preparazione:
- Versare il sale in acqua bollente, mescolare fino a quando i cristalli non si sono sciolti.
- Setacciare la farina in una ciotola. Versare acqua bollente. La farina si blocca all'istante in un grumo.
- Aggiungi olio Impastare.
- Più nel processo di impasto la farina non ha bisogno di essere aggiunta. L'impasto uscirà elastico, non si attaccherà alle mani. Lascia riposare per mezz'ora.
Su kefir
Si ritiene che l'impasto preparato sul kefir aiuti i pasticci pronti a rimanere morbidi anche dopo che si sono raffreddati.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- uovo - 1 pz .;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- farina - 450-600 g.
preparazione:
- Versare il kefir nel contenitore.
- Guida in un uovo. Salare. Mescolare.
- Introduci la farina. Impastare. Concedi mezz'ora per riposare.
Pasta lievitata
ingredienti:
- sale - 0,5 cucchiaini;
- farina - 450 g;
- acqua calda - 250 ml;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- lievito secco - 0,5 cucchiaini;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiaini.
preparazione:
- Mescola tutti i prodotti.Importante! La temperatura ideale per lo sviluppo del lievito è di 25-30 gradi, quindi è necessario aderire a queste condizioni quando si diluisce il componente in un liquido.
- Lasciare per un'ora, coprendo bene con un asciugamano, in un luogo caldo. Non è necessario resistere a lungo all'impasto, la sua qualità si sta deteriorando, i prodotti possono acquisire una tonalità acida.
- Da abbracciare. Impastare per cinque minuti per rendere la massa liscia.
