Chebureks con crosta tenera croccante e ripieno profumato succoso non lascerà nessuno indifferente. Il piatto più delizioso è sempre preparato da solo a casa. In effetti, in questo caso, la padrona di casa utilizzerà solo ingredienti della più alta qualità e investirà nel ristoro dell'anima. L'importante è riuscire a preparare una deliziosa pasta croccante per i pasticci, perché il risultato dell'intero esperimento culinario dipende da questo.

Gustosa e croccante pasta per patè - una ricetta per farina e acqua

La ricetta classica per patatine croccanti suggerisce l'utilizzo di un minimo di prodotti. Indispensabile tra loro è il burro fuso (6 cucchiai), usato anche: 450 ml di acqua, 10 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. zucchero e sale.

  1. Sale, zucchero e burro fuso vengono versati in un liquido caldo.
  2. La farina viene setacciata in un contenitore profondo separato, viene creata una depressione nel mezzo della fossa risultante, in cui viene versata acqua olio in porzioni minime.
  3. L'impasto viene accuratamente impastato su una superficie polverosa.
  4. Quando la massa diventa elastica e omogenea, deve essere messa in frigorifero per 60 minuti.

La quantità di zucchero nell'impasto dovrebbe essere minima. Altrimenti, la crosta si brucerà rapidamente e il contenuto interno del piatto non avrà il tempo di raggiungere la prontezza.

Ricetta con vodka

La vodka viene aggiunta non solo al dolce sottobosco. Questo ingrediente rende anche i patatine croccanti. Sarà sufficiente 1 cucchiaio. bevanda alcolica Inoltre, si prendono: 420 g di farina, 220 ml di acqua, 2 cucchiai. olio vegetale, un pizzico di sale e zucchero.

  1. Lo zucchero e il sale vengono aggiunti all'acqua. Dopo l'infusione di vodka, i componenti vengono accuratamente miscelati.
  2. La farina setacciata viene gradualmente versata nel liquido.È meglio aggiungere solo pochi cucchiai di esso.
  3. Ultimo ma non meno importante, l'olio viene aggiunto alla massa.
  4. L'impasto dovrebbe risultare ripido e denso. Non appena inizia a sporgere dalle mani, la massa viene trasferita nella borsa e inviata per mezz'ora al freddo.

Un tale impasto si rivelerà piuttosto insipido, quindi la quantità principale di spezie e condimenti dovrebbe essere aggiunta al ripieno.

Su un'acqua minerale

L'uso di acqua minerale ti consente di cucinare il piatto esattamente come nel cheburek più popolare. L'acqua deve essere altamente gassata (450 ml). Utilizzato anche: 2 uova, 8 cucchiai. farina, 4 cucchiaini zucchero e 2 volte meno sale.

  1. L'acqua minerale, appena aperta e non ancora eliminata, viene versata nella ciotola. Sale e zucchero vanno immediatamente lì.
  2. Dopo aver mescolato, le uova vengono spinte nel liquido con una frusta. Devi solo mescolare accuratamente gli ingredienti, ma non battere la massa fino a quando non appare una schiuma spessa.
  3. La farina viene setacciata in un ampio contenitore e viene creata una depressione al centro del terrapieno formato, in cui vengono versate acqua e uova.
  4. Quindi puoi iniziare a impastare l'impasto con un cucchiaio largo o con le mani unte con qualsiasi olio vegetale.
  5. Quando la massa cessa di aderire alle dita, viene trasferita sul tavolo e mancata attentamente. Ciò aggiungerà un test di elasticità.

La miscela finita viene rimossa a freddo per circa 25 minuti. Per fare questo, è necessario avvolgerlo in un involucro o sacchetto di plastica.

Su kefir

Molte casalinghe preferiscono un test cheburek per kefir. La sua ricetta è molto semplice e comprensibile anche per i cuochi alle prime armi. Per preparare un test del genere devi prendere: 1 cucchiaio. kefir magro e circa 4 volte più farina, 1 uovo, un pizzico di sale.

  1. Kefir viene leggermente riscaldato e versato in una ciotola profonda.
  2. Un uovo viene spinto nel liquido e viene aggiunto sale.
  3. Quando tutti i componenti vengono accuratamente miscelati con una frusta o un miscelatore alla minima velocità, è possibile introdurre loro un paio di volte la farina setacciata.
  4. Non appena la massa inizia ad addensarsi, deve essere trasferita sulla superficie di lavoro e continuare a impastare lì.

L'impasto croccante pronto per il patè sul kefir sarà elastico e non appiccicoso per le mani.

Nel latte

L'impasto cheburek più delicato viene preparato con l'aggiunta di latte di vacca grasso. Oltre a questo ingrediente (230 ml), utilizzato anche: 3 cucchiai. farina, uovo di gallina grande, 2 cucchiai. olio, 2 pizzichi di sale.

  1. Il latte viene leggermente riscaldato, quindi vengono aggiunti sale e olio vegetale. Può essere non solo girasole, ma anche oliva, mais. Alcune casalinghe usano persino l'olio di noci.
  2. Un uovo viene spinto nel liquido con una frusta. La massa dovrebbe diventare omogenea.
  3. La farina viene versata nell'impasto in piccole porzioni e i prodotti vengono impastati a mano. Quando diventa difficile continuare il processo nei piatti, è necessario spostarsi sul piano di lavoro.
  4. La massa viene accuratamente lavata a mano in luoghi diversi. La cosa principale è non esagerare in questa fase, in modo da non rendere l'impasto troppo stretto.
  5. La massa risultante viene coperta con un asciugamano e lasciata a temperatura ambiente per mezz'ora.

Successivamente, puoi avvolgere il ripieno nella pasta e friggere i pasticci.

Pasta choux per patè

Una ricetta del genere è un po 'più complicata, ma il risultato soddisferà sicuramente la padrona di casa e tutte le famiglie. La pasta choux per chebureks si abbina bene non solo alla carne, ma anche al ripieno di formaggio. Per prepararlo, dovrai utilizzare i seguenti prodotti: 4 cucchiai. farina e 2 volte meno acqua bollente, uovo di gallina, 40 g di burro e 2 cucchiai. verdura, un pizzico di sale.

  1. Se la casa ha un robot da cucina, faciliterà notevolmente il compito del cuoco. Farina, sale vengono versati nel dispositivo e viene aggiunto olio vegetale. La mietitrice gestirà l'impasto.
  2. Il burro viene tagliato a pezzi e messo in acqua bollente. Non appena il prodotto lattiero-caseario si è sciolto, deve essere versato con un getto sottile ancora caldo insieme con acqua alla farina.
  3. Un uovo viene spinto lì dentro e la massa viene portata all'uniformità.
  4. La delicata pasta elastica della mietitrebbia viene spostata su una superficie pulita e leggermente impastata a mano. Non è necessaria farina extra, poiché la massa non dovrebbe già aderire alle dita.

Puoi usare l'impasto per scolpire le chebureks dopo che si trova al freddo per almeno mezz'ora.

Ricetta della pasta all'uovo croccante

La pasta all'uovo di Cheburek viene solitamente cotta in acqua bollente. Può essere chiamato budget, poiché la composizione della ricetta include solo i prodotti più semplici disponibili. Tra questi: 3 uova, 450 g di farina premium, 170 ml di acqua bollente, 2 cucchiai. olio di semi di girasole, sale qb.

  1. La farina ben setacciata viene versata in una ciotola profonda.
  2. Acqua bollente salata da un bollitore appena bollito viene versata nello stesso contenitore. Gli ingredienti vengono accuratamente mescolati con un cucchiaio, in quanto risulteranno molto caldi.
  3. Una volta che il cibo si è leggermente raffreddato, puoi aggiungere uova e burro alla massa. Gli ingredienti vengono nuovamente miscelati in modo che la loro consistenza sia omogenea.
  4. L'impasto pronto non dovrebbe attaccarsi alle mani. Allo stesso tempo, mantiene la sua morbidezza ed elasticità.
  5. La massa deve essere coperta e lasciata per 25 minuti a temperatura ambiente.

Dopo il tempo specificato, puoi iniziare a scolpire le chebureks.

Come scolpire e friggere le chebureks?

Mentre l'impasto verrà infuso per 20-25 minuti in frigorifero o a temperatura ambiente (diventerà più morbido, più elastico), è tempo di iniziare a preparare il ripieno per loro. Se i prodotti sono stati sottoposti a trattamento termico, dovranno essere raffreddati prima di essere riempiti con gli ingredienti scelti di chebureks.

 

Le billette rotonde piatte vengono srotolate da fette di pasta. Dovrebbero essere abbastanza sottili. La carne ripiena con vari additivi viene posta su metà di ogni pezzo, dopo di che viene coperta con la seconda parte dell'impasto. Resta solo da chiudere in modo affidabile i bordi con le dita. Per rendere il trattamento più appetitoso e attraente, puoi usare speciali coltelli ricci per tagliare i pezzi di pasta. Di solito sono utilizzati in grandi cheburek e rendono i bordi del piatto a costine.

Quando si friggono le torte discusse, l'olio verrà usato in grandi quantità. Chebureks dovrebbe nuotarci dentro. È molto conveniente cucinarli in un calderone o in una friggitrice.

In modo che l'impasto sia coperto di bolle e una crosta dorata e il ripieno abbia il tempo di cucinare bene, è necessario abbassare i pasticci solo in olio caldo. Il coperchio non copre il contenitore, altrimenti la condensa cadrà nel grasso riscaldato e "sparerà" con forza.