Malgré le fait que la cuisine arménienne est considérée comme plutôt compliquée, La recette de Khashlama ne semblera pas difficile, même aux spécialistes culinaires inexpérimentés.
Contenu matériel:
Khashlama d'agneau traditionnel arménien
Le khashlama arménien est un plat populaire qui comprend de la viande et des légumes.
Produits requis:
- 300 grammes de tomate;
- 100 grammes de beurre;
- un poivron vert;
- un oignon;
- 500 grammes d'agneau.
Processus de cuisson:
- Il faut préparer la viande. Pour ce faire, il est nettoyé, bien lavé à l'eau froide, environ 15 minutes.
- Ensuite, une casserole d'eau est mise à feu, salée. Lorsque l'eau bout, l'agneau y est abaissé et bouilli pendant une heure et demie.
- Les poivrons, les oignons et les tomates sont coupés en morceaux et ajoutés à la viande en ébullition.
- Quelques minutes avant que vous ayez besoin de retirer la viande du feu, de l'huile y est ajoutée. Il est recommandé de manger avec des légumes et un peu de bouillon.
Plus de matériaux:khashlama d'agneau - recette
En géorgien
Le hashlama géorgien est l'un des plats les plus courants dans le Caucase. Il peut être préparé à partir de bœuf et, dans les régions montagneuses, on utilise l'agneau.
Produits requis:
- un kilo de bœuf ou d'agneau;
- un peu plus d'un litre d'eau;
- deux oignons et deux gousses d'ail;
- deux feuilles de laurier;
- sel, poivre, herbes.
Processus de cuisson:
- La viande sélectionnée est coupée en morceaux et trempée dans de l'eau bouillante. Attendez que ça recommence et égouttez. Encore une fois, puisez de l'eau, amenez à ébullition, ajoutez l'oignon, coupez en deux et faites cuire environ une heure.
- Après le temps imparti, ajoutez les épices, l'ail, la feuille de laurier et laissez sur la cuisinière pendant deux heures.
- La viande est cuite si longtemps qu'elle devient douce et savoureuse. Lorsque tout est prêt, un morceau de viande est d'abord placé sur l'assiette, puis le bouillon est ajouté et tout cela est saupoudré de verdure hachée.
Recette Boeuf
Ayant décidé de cuisiner le hashlama selon cette recette, choisissez une bonne viande.La poitrine est la meilleure.
Produits requis:
- deux oignons;
- trois tomates;
- deux poivrons;
- environ un kilo de boeuf;
- herbes et autres épices à votre goût.
Processus de cuisson:
- Rincez bien la viande et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Les oignons doivent également être coupés, mais pas finement, mais aussi gros que possible.
- Mettez la viande dans un chaudron ou dans une casserole aux parois épaisses, garnissez-la d'oignons hachés.
- Sur les oignons, déposez les tomates coupées en quatre et poivrez en fines lanières.
- Remplissez les aliments avec de l’eau afin qu’ils les recouvrent légèrement. Entrez toutes les épices. Cuire la viande avec des légumes pendant environ trois heures. Pendant ce temps, le composant deviendra mou et le bouillon sera riche. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes.
Caucasien
Le khashlama d'agneau n'est pas le premier ou le deuxième plat, mais il est toujours copieux et savoureux.
Produits nécessaires pour la cuisson:
- un kilo d'agneau ou de bœuf;
- trois tomates;
- un poivron;
- deux oignons;
- eau, épices, herbes.
Processus de cuisson:
- Coupez tous les produits: la viande en morceaux moyens, les tomates en petites tranches, les rondelles d 'oignon et les tranches de poivron.
- Prenez un grand pot ou même un meilleur chaudron. Et déposez les produits en couches: viande, oignons, tomates, poivrons.
- Ajouter les épices et l'eau. Attendez que tout se résume et amenez-le au plus vite. Cela prend habituellement environ 2,5 heures. Après ce temps, saupoudrer le plat avec des herbes. Vous pouvez ajouter de l'ail, de la coriandre et d'autres épices à votre goût.
Avec des pommes de terre, des aubergines et de la bière
Une recette inhabituelle pour faire du khashlama avec de la bière et des pommes de terre. Grâce à ces ingrédients, le plat sera encore plus saturé.
Produits requis:
- un kilo et demi de bonne viande;
- plusieurs oignons;
- deux poivrons;
- kilogramme de pommes de terre;
- 500 grammes de tomate;
- deux aubergines de taille moyenne;
- un litre de bière, peut-être un peu plus;
- des épices et des herbes.
Processus de cuisson:
- Couper la viande en morceaux moyens, saler et retirer sur le côté pendant 30 minutes.
- Pendant que la viande est bien trempée, vous devez couper les pommes de terre en tranches, les lanières de poivron, les oignons et les tomates avec les quartiers et les rondelles d'aubergine, mais pas trop fins.
- Prenez un pot avec un fond épais ou un chaudron. Nous répartissons les ingrédients en couches, en commençant par la viande. Ensuite, mettez les oignons, les pommes de terre, les aubergines, le poivre. Il se termine avec des tomates.
- Tout le contenu de la casserole est versé avec de la bière, du laurier et des légumes verts. Nous attendons que le contenu bouille, faisons un feu lent et cuisons pendant 2,5 heures.
Comment cuisiner dans une cocotte?
La cuisson du khashlama à la mijoteuse est un plaisir. Il suffit de préparer les ingrédients et de les placer dans le bol.
Produits requis:
- boeuf ou agneau - kilogramme;
- certains poivrons doux;
- deux oignons;
- deux tomates fraîches;
- ail et épices.
Processus de cuisson:
- Nous préparons le bol multicuiseur, nous le graissons avec une petite quantité d’huile végétale. Nous répartissons la viande coupée en morceaux de taille moyenne avec la première couche. Puis viennent les tomates en rondelles
- La couche suivante est constituée de rondelles d'oignon, d'ail finement haché et de sel. Termine le tout - poivre coupé en lanières. Facultativement, vous pouvez également mettre des pommes de terre.
- Remplissez les ingrédients avec de l’eau, fermez la mijoteuse, activez le mode "Extinction" pendant 15 minutes. Passé ce délai, nous changeons le mode: "Bouillie de lait" et le temps est de 2,5 heures.
Dans un chaudron sur le bûcher
La recette par laquelle ce plat a été préparé à l'origine. De plus, tout est beaucoup plus savoureux au bûcher qu’à la maison sur le poêle.
Produits requis:
- un demi-kilo de tomate;
- un kilo de viande;
- plusieurs oignons;
- deux poivrons;
- verts, ail, feuille de laurier et épices.
Processus de cuisson:
- Dans cette recette, seul un chaudron convient comme plat. Tous les produits sont coupés en morceaux de taille moyenne, car tout sera préparé pendant une longue période et il ne devrait pas être bouilli.
- Ensuite, tout est disposé en couches, en commençant bien sûr par la viande. Viennent ensuite le poivre, les tomates, les oignons, les herbes, les feuilles de laurier, l’ail et les épices.
- Versez de l'eau et de la bière légère, comme vous le souhaitez. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et cuisons un peu plus de deux heures. Dans ce cas, le feu ne devrait pas être trop fort.
Khashlama de boeuf aux pommes de terre
La recette pour laquelle il est le plus facile de cuisiner, car on utilise le bœuf habituel, et les pommes de terre transforment le plat en un repas complet.
Produits requis:
- boeuf, meilleure poitrine - environ un kilo;
- 500 grammes de tomate;
- deux poivrons et autant d'oignons;
- kilogramme de pommes de terre;
- herbes fraîches, ail, assaisonnements;
- eau ou bière.
Processus de cuisson:
- Rincer la viande, couper en morceaux.
- Préparez tous les autres légumes en les coupant en morceaux de taille moyenne.
- Prenez un plat à parois épaisses, plongez le bœuf dedans, puis les oignons, les pommes de terre, les tomates, les poivrons, les herbes et l’ail.
- Versez de l'eau, vous pouvez également utiliser de la bière. Mettez du sel et autres assaisonnements.
- Couvrez après avoir fait bouillir, faites un feu lent et faites cuire pendant environ trois heures.
