Pâte à choux pour dumplings et dumplings: 7 recettes universelles

Les boulettes et les boulettes maison sont un plat remarquablement délicieux et rentable, mais, hélas, toutes les ménagères n’aiment pas le cuisiner. Une des raisons - la pâte n'est pas assez élastique et se casse parfois pendant la cuisson. Nos recettes vous aideront à éviter ces problèmes et à préparer les pâtes à la pâte de choux très rapidement et efficacement. Ils conviennent à la cuisson des nouilles faites maison.

Pâte à choux pour boulettes et boulettes: une recette universelle avec des œufs

Les œufs en tant qu'ingrédient dans les boulettes permettent d'obtenir une texture dense du produit. L'œuf, pour ainsi dire, «colle» à tous les composants. Travailler avec un tel test est un plaisir, le produit est très plastique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de tels produits.

• Oeuf - 1 pc.
• Eau (portée à ébullition) - 250 ml.
• Huile végétale - 250 ml.
• Farine de blé - 0,5 kg.
• Sel - 0,5 c.

L'ordre des actions.

1. Casser l'oeuf dans un bol, saler, bien mélanger.
2. Introduisez d'abord l'huile dans le mélange, puis la farine, sans arrêter le mélange.
3. Versez de l'eau chaude (petit filet!) Dans le mélange et pétrissez la pâte avec une cuillère, puis manuellement. Si la masse n'est pas assez élastique et lisse, ajoutez de la farine.

Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la pendant environ une demi-heure. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner des dumplings, des manti ou des dumplings. La pâte n'éclate pas pendant la cuisson, vous pouvez donc mettre plus de nappages.

Recette sans oeuf

Cette recette de boulettes de choux peut s'appeler maigre ou «anti-crise» - comme vous le souhaitez. Les coûts sont minimes et le résultat est impressionnant.

Les ingrédients

• L'eau chauffée à ébullition - 0,25 litres.
• Huile maigre - 2 c. l
• Le sel est une cuillère à café sans diapositive.

L'ordre de préparation.

1. Chauffez l'eau à ébullition, ajoutez-y de l'huile et du sel, ajoutez environ un tiers de la farine.
2. Pétrir la pâte à fond avec un mélangeur, en utilisant des buses à crochet. Au début, la masse est obtenue avec des grumeaux, mais acquiert progressivement l'uniformité souhaitée.
3. Ajouter la farine tout en continuant à remuer la pâte.

La pâte est lisse et élastique. Si cela ne semble pas assez souple, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le fondre pendant 40 à 60 minutes. La masse se déroule parfaitement, même dans la couche la plus fine. Dans le même temps, la pâte est durable, ne se déchire pas et ne glisse pas. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de la farine pour l'ajout. En passant, les boulettes selon cette recette ne sont cuites que pendant 2-3 minutes, car la pâte est très fine.

C'est intéressant: boulettes paresseuses

Pâte à lait

Une autre option "boulette-boulette". Cette pâte a une texture élastique, roule bien, ne rampe pas lors de la cuisson. Et l'œuf lui donne une très belle teinte jaunâtre. Une couleur particulièrement belle est obtenue en utilisant des œufs domestiques.

Les ingrédients

• Beurre - 40 g.
• Farine - 2 c.
• Oeuf - 1 pc.
• Lait - 0,2 l.
• Le sel est une pincée.

L'algorithme pas à pas est le suivant.

1. Mélanger le lait avec du beurre et du sel. Faites-le bouillir.
2. Retirer du feu, ajouter un verre de farine au mélange de lait. Remuez constamment la masse avec une spatule en bois.
3. Ajoutez l'oeuf. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement agité.
4. Continuez à pétrir la pâte en ajoutant la farine progressivement jusqu'à obtenir une masse souple et élastique.
5. Faire tremper la pâte obtenue dans un film plastique pendant 0,5 heure.

Vous pouvez l'utiliser!

La pâte dans la machine à pain

Ceci est une option de test universelle. C'est parfait pour faire des chebureks ou des manteaux.

Donc, les produits dont vous aurez besoin.

• Farine de blé - 700 g.
• Eau (chauffée à ébullition) - 0,35 litres.
• Huile maigre - 5 c. l
• Sel - 2 c. (pas de diapositive).

La pâte à choux aux boulettes est préparée selon cet algorithme.

1. Tamiser la farine.
2. Versez l'eau bouillie dans le moule à pain.
3. Ajoutez de l'huile végétale à l'eau, salez.
4. Versez la farine.
5. Mettez un programme pour pétrir la pâte fraîche (sans ajouter de levure). En fonction de la marque de machine à pain, le processus prendra de 10 à 15 minutes.

Envelopper la pâte finie dans un film plastique, laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Une telle pâte est une base appropriée pour la cuisson pendant le carême orthodoxe.

Pâte à choux pour boulettes et boulettes au sucre

Cette option convient mieux aux raviolis "d'été" (par exemple, avec des baies ou des prunes).

Les ingrédients

• Eau bouillante - 1 tasse.
• Farine - 0,4 kg.
• Sel, sucre - 0,5 c. À thé chacun.
• Beurre - 40 g.

Procédure pas à pas.

1. Versez la farine dans la casserole, versez le sel et le sucre.
2. Dissoudre l'huile dans de l'eau bouillie.
3. Versez l'eau avec de l'huile dissoute dans la farine en un mince filet et remuez pour éviter la formation de grumeaux.
4. Une fois le mélange refroidi, pétrissez-le avec vos mains.
5. Envelopper la pâte dans un film plastique, laisser tremper pendant une demi-heure.

Maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner.

Nous comprenons la cuisine orientale

Cette recette est un excellent moyen de faire des boulettes de pâte en chinois. L'ingrédient principal ici est la farine de riz.

Nous aurons besoin de tels produits.

• Farine de riz - 200 g.
• Farine de riz à haute concentration de gluten - 80 g.
• Le sel est une pincée.
• Eau - 0.4 litres
• Fécule de pomme de terre - 50 g.

Mélangez les deux qualités de farine de riz avec du sel dans une casserole, versez progressivement l'eau et mélangez bien. Mettez sur un feu lent et brasser, en remuant constamment. La pâte acquiert une texture dense et traîne derrière les parois de la vaisselle. Mettez la masse obtenue dans un bol, laissez refroidir, puis mélangez avec l'amidon. Former une boule à partir de la masse résultante et l’envelopper dans un film plastique. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure.Lors de la coupe, la masse est élastique, mais un peu collante. Vous devez donc ajouter de la farine de riz «en cours de processus», mais sans fanatisme. Vous devez faire cuire ces boulettes pour un couple.

Un peu de nourriture japonaise

Ce n’est pas un fait que les raviolis japonais - gyoza plairont aux amateurs de raviolis traditionnels oural-sibériens, mais il s’avère très original. La pâte de ce plat est également préparée selon la technique de la crème anglaise.

Les ingrédients

• Farine de blé et de riz - 1,5 et 0,5 tasse, respectivement.
• Le sel est une pincée.
• Eau chaude - 0,5 tasse.

Mélangez les deux qualités de farine, ajoutez du sel. Faites une petite dépression dans la farine. Ajouter de l'eau bouillante en remuant continuellement. Une fois refroidi, continuez à pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse homogène. Envelopper ensuite dans un film plastique et laisser tremper au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comme vous pouvez le constater, rien n’est compliqué et coûteux, mais le résultat est vraiment bon.