Một món ăn đơn giản và đồng thời thanh lịch, được phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất ở Cộng hòa Séc và Đức - bắp cải hầm. Khi đa dạng hóa nó với các thành phần khác, bạn có thể có được một bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ, thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng tươi hoặc dưa cải để nấu ăn, hầm trong chảo hoặc nồi nấu chậm. Chuẩn bị một bữa ăn rất đơn giản và dễ dàng, và biết một vài sự tinh tế, bạn có thể gây ngạc nhiên cho khách và các thành viên trong gia đình với một kiệt tác thực sự.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải om - Một công thức cổ điển
Cách hầm bắp cải nhanh chóng, từ một bộ sản phẩm đơn giản, công thức cổ điển sẽ kể. Thành phần chính nên được lấy gấp 2 lần so với khối lượng ước tính của món ăn đã hoàn thành - trong quá trình hầm bắp cải, nó sẽ trở nên ít hơn nhiều.
Để chuẩn bị thức ăn theo công thức này, tốt hơn là lấy một loại rau chín, thu hoạch vào mùa thu. Vì vậy, món ăn cuối cùng sẽ trở nên giòn, ngon ngọt, và không mềm, như từ một loại rau non.
Trong số các thành phần bạn cần để dự trữ:
- bắp cải nặng 1,2 hoặc 1,6 kg;
- hành tây - 1-4 thứ, tùy thuộc vào kích cỡ và sở thích hương vị;
- bột cà chua - 60 g;
- dầu hướng dương - 20-30 ml;
- gia vị cho vừa ăn (muối, đường, tiêu đen).
Bắp cải được cắt nhỏ hoặc xắt mỏng bằng dao. Nếu trẻ sẽ ăn món ăn, thì tốt hơn là nên nướng bắp cải. Trong một chiếc chảo rán với các mặt cao, dầu được làm nóng và hành tây, trước đây được cắt thành các khối nhỏ hoặc nửa vòng, có màu hơi nâu. Sau đó, bột cà chua và bắp cải pha loãng trong nước đun sôi được thêm vào. Sau khi đun sôi sản phẩm, giảm nhiệt, đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín (25-40 phút, tùy thuộc vào độ chín của rau). Bắp cải non có thể được nấu trong 7-12 phút.
5 phút trước khi nấu, muối và các loại gia vị khác được thêm vào, bao gồm cả lá nguyệt quế.Bạn có thể cho một ít đường và các loại gia vị khác để cải thiện hương vị.
Công thức thịt
Bắp cải om với thịt được nấu trong vạc hoặc trong chảo sâu lòng. Nếu không có những thùng chứa như vậy, một cái nồi có đáy dày sẽ làm được.
Để chuẩn bị món ăn, chuẩn bị trước:
- bắp cải - 1,6 kg;
- thịt của bất kỳ động vật - 500 g;
- cà rốt - 1 cây lớn hoặc một vài cây rễ nhỏ;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bột cà chua - 2,5 muỗng canh;
- nước - 1 muỗng canh;
- dầu hướng dương - 30-40 ml.;
- muối ăn và gia vị.
Để chuẩn bị một món ăn ngon, tất cả các sản phẩm được cắt đầu tiên, và chỉ sau đó quá trình nấu ăn bắt đầu. Đầu tiên, bắp cải được cắt nhỏ hoặc chà xát trên một vắt thô. Hành tây bóc vỏ được thái hạt lựu, cà rốt được chà xát hoặc cắt nhỏ bằng dao. Một cách riêng biệt, hạt thì là được chuẩn bị - thơm, chúng sẽ làm cho món ăn ngon và ngon miệng.
Điều này thật thú vị: bắp cải hầm với thịt băm
Thịt được cắt thành các phần nhỏ. Dầu thực vật được làm ấm tốt trong bể và thịt được chiên cho đến khi vàng nâu. Định kỳ trong quá trình nấu, thịt nên được khuấy bằng thìa gỗ. Tiếp theo là việc bổ sung hành tây, cà rốt và hạt thì là. Sau đó hầm mọi thứ dưới nắp cho đến khi rau mềm. Sau đó bắp cải xắt nhỏ được thêm vào và hầm trong 10 phút nữa. Sau khi thêm nước ép cà chua hoặc bột nhão, pha loãng với nước, mọi thứ được trộn và nấu dưới nắp thêm 10 phút nữa. Muối và hạt tiêu được thêm vào cuối để nếm thử.
Công thức hầm khoai tây
Bắp cải om với khoai tây là một món ăn đa năng có thể dễ dàng chế biến tại nhà, bất kể mùa nào. Món ăn này thích hợp như bữa sáng hoặc bữa tối, bổ sung cho món thịt phụ. Mặt tích cực của một bữa ăn như vậy là độ no và hàm lượng calo thấp. Nó được hấp thụ hoàn hảo và gây khó chịu trong dạ dày.
Danh sách các thành phần:
- bắp cải trắng nhỏ - 1 chiếc.;
- khoai tây - 2-5 (tùy theo kích cỡ);
- cà rốt - 1 chiếc.
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- nước đun sôi - 200 ml;
- muối và gia vị.
Làm thế nào để hầm khoai tây với bắp cải chính xác để cả hai sản phẩm giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng? Đầu tiên, hành tây xắt nhỏ được chiên trong dầu thực vật, sau khi cà rốt nghiền trên một vắt thô. Tiếp theo bạn cần đặt khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu, đậy nắp hộp bằng nắp và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, trên lửa nhỏ.
Khi khoai tây ở trạng thái bán sẵn, bắp cải, thái nhỏ hoặc băm nhỏ, được thêm vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa, sau đó đổ nước ép cà chua (pha loãng bột nhão với nước). Cuối cùng, hạt tiêu, muối và phục vụ.
Công thức gà
Thịt gà và bắp cải hầm đi cùng nhau. Công thức cho món ăn này nên được lưu giữ trong sách dạy nấu ăn, vì anh ấy sẽ giúp đỡ bữa tối cho chồng, người sẽ sớm đi làm. Hương vị ngon ngọt và tinh tế của bắp cải sẽ kết hợp lý tưởng trong một bản song ca với thịt gà thơm. Tối thiểu các sản phẩm, thời gian nấu ăn, và một bữa ăn bổ dưỡng nhẹ sẽ sẵn sàng.
Từ các thành phần nên được thực hiện:
- bắp cải - 1,3 kg;
- thịt gà (thịt ức, phi lê hoặc giăm bông) - 500 g;
- nước ép cà chua hoặc mì ống - một vài muỗng canh;
- dầu hướng dương - khoảng 45 ml;
- hỗn hợp ớt và muối cho vừa ăn
Thịt nên được cắt thành miếng lớn hoặc nhỏ (tùy chọn) và chiên trong dầu hướng dương ấm cho đến khi trắng. Sau khi thêm bắp cải xắt nhỏ, mọi thứ được trộn và nấu trong 15 phút.
Trong trường hợp đốt một loại rau, một lượng nhỏ chất lỏng có thể được đổ vào thùng chứa.
8 phút trước khi nấu, bột cà chua, muối và hạt tiêu được thêm vào. Một món ăn như vậy được phục vụ tốt nhất với khoai tây hầm hoặc khoai tây nghiền.
Nấu ăn với xúc xích
Bắp cải ngon và nhanh hầm với xúc xích. Món ăn này có thể được quy cho chế độ ăn uống, phù hợp cho trẻ em và những người theo dõi con số.
Nó được chuẩn bị từ:
- bắp cải - 1 đầu bắp cải;
- cà rốt nhỏ - 1-2 chiếc.;
- xúc xích - 300 g;
- dầu ô liu (mặt khác nó sẽ không ngon lắm) - 4 muỗng canh;
- rau xanh và muối.
Dầu được làm nóng trong chảo rán hoặc soong gang, cà rốt nghiền và bắp cải thái nhỏ được đổ. Rau cần được chiên kỹ trên lửa vừa, sau đó thêm 100 ml nước nóng, xúc xích thái lát và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 12 phút, sau đó thêm rau xanh.
Bắp cải om với thịt băm
Công thức ban đầu cho món ăn này không chứa thông tin về loại thịt nào được sử dụng cho thịt băm, vì vậy bạn có thể dựa vào sở thích của mình một cách an toàn. Bắp cải, không giống như các công thức nấu ăn khác, không cần thiết phải sử dụng bắp cải trắng. Màu hoặc Bắc Kinh là phù hợp - rau hữu ích cho trẻ em và người lớn.
Để chuẩn bị món ăn bạn cần chuẩn bị:
- bắp cải - 700 g;
- thịt băm - 250 g;
- cà rốt - 2 loại rau củ nhỏ;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 40 ml;
- ớt bột - một nhúm;
- muối và hạt tiêu.
Đầu tiên bạn cần gọt vỏ và cắt cà rốt thành những dải mỏng, sau đó băm nhỏ hành tây. Bắp cải trắng được cắt nhỏ (nếu có màu, nó được chia thành các cụm hoa). Trong dầu thực vật được làm nóng trước, xào hành tây và cà rốt cho đến khi sẵn sàng một nửa, sau đó thêm thịt băm và đun nhỏ lửa cho đến khi nó đổi màu.
Sau này, bắp cải xắt nhỏ, gia vị được thêm vào và mọi thứ được hầm cho đến khi chín (khoảng 15 phút). Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ ấm áp, trang trí với rau xanh - rau mùi tây và thì là.
Công thức nấm
Bắp cải om với nấm được chuẩn bị theo các giai đoạn theo hai cách - trên bếp và trong lò nướng. Thời gian nấu khoảng 60 phút. Trong món ăn đã hoàn thành, thành phần chính trở thành một màu nâu nhạt đẹp mắt, thu được một hương vị tuyệt vời.
Sản phẩm bắt buộc:
- bắp cải sống - 1,4 kg;
- cà rốt - 400 g;
- hành tây - 3 quả lớn;
- nấm nào - 500 g;
- 90 ml bột cà chua;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn
Bắp cải được xắt nhỏ và chiên trong dầu nóng. Nếu có nhiều bắp cải, nên chiên từng cái một, chuyển thành phẩm vào một hộp đựng sạch. Sản phẩm chính nên được chiên cho đến khi nó thay đổi màu sắc và giảm về khối lượng.
Hành tây với cà rốt được chiên riêng. Trong chảo rán khô, bạn cần hầm một ít nấm cho đến khi chúng để nước ép đi. Chất lỏng thu được được đổ vào một thùng chứa với rau nấu chín và nấm được chiên tiếp theo cách thông thường trong dầu thực vật.
Rau, nấm được trộn trong một tấm nướng sâu hoặc một cái vạc, gia vị, bột cà chua và 400 ml nước nóng đun sôi được thêm vào. Công suất được gửi đến lò nung nóng đến 190 độ, và hầm cho đến khi chín hoàn toàn.
Dưa bắp cải hầm
Sauerkraut được yêu thích và đánh giá cao vì hương vị thú vị, thành phần vitamin độc đáo. Vào mùa đông, khi giá của các loại rau lá tươi đủ cao, bạn có thể thưởng thức món dưa cải hầm. Nó phù hợp như là một bổ sung cho bất kỳ món ăn thứ hai, nó sẽ là một điền đầy tuyệt vời cho bánh nướng hoặc bánh bao.
Từ các thành phần nên được thực hiện:
- dưa cải bắp - 500 g;
- cà rốt - 300 g;
- hành tây trắng - 2 chiếc.;
- dầu hướng dương (có thể được nấu trên chất béo) - 30 ml;
- hạt caraway - 0,5 muỗng cà phê
Hành tây và cà rốt được chiên xen kẽ trong dầu nóng, sau đó dưa cải được thêm vào chúng. Sau đó, bạn cần thêm nước vào rau - khoảng 100 ml. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn, thêm caraway và gia vị vào cuối.
Bắp cải om với Zucchini
Nên nấu món ăn này với sự trợ giúp của chảo ma thuật - một máy đa năng. Bắp cải om trong nồi nấu chậm với lá zucchini mềm, ngon ngọt, với hàm lượng đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Chuẩn bị một bữa ăn của:
- bắp cải - 1 dĩa;
- zucchini - 2 quả nhỏ;
- cà chua - 3 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- kem chua hoặc mayonnaise - 130 ml;
- dầu thực vật - 2,5 muỗng canh;
- gia vị;
- tỏi - 2 tép.
Đầu tiên bạn cần gọt vỏ rau và cắt chúng - cà rốt thành dải, khoai tây và hành tây thành khối, cắt nhỏ bắp cải. Dầu được đổ vào máy đa năng và hành tây được chiên ở chế độ thích hợp.Tiếp theo là cà rốt, vài phút sau cà chua xắt nhỏ, bắp cải và bí xanh. Khi rau được xào, bạn có thể cho khoai tây vào và sau một lúc thêm gia vị. Sau đó món ăn được nấu trong chế độ hầm stay trong 8 phút. Sau khi mở nắp và thêm kem chua, rau xanh và nấu tiếp tục trong 7 phút nữa.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu rau ngay trong nồi nấu chậm bằng cách chọn chế độ hầm bít tết. Hương vị sẽ có một chút khác biệt, nhưng không tệ hơn phiên bản trước.
Các tính năng của nấu ăn: trong chảo, nồi nấu chậm, chảo
Nấu bắp cải trong nồi nấu chậm có nắp đậy kín, bạn có thể nấu một món ăn tương tự như nấu trong bếp Nga. Phương pháp nấu này thuận tiện vì tiết kiệm thời gian - tất cả các thành phần được nạp vào bát và món ăn được nấu độc lập trong chế độ đã chọn.
Trong chảo, bắp cải hầm thu được với mùi và vị truyền thống - ngon ngọt, hồng hào. Quá trình nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng.
Trong chảo, nên nấu bắp cải nếu một số lượng lớn sản phẩm được đặt ngoài nó hoặc bạn cần phải làm một phần lớn. Đối với những người mắc bệnh về hệ tiêu hóa, tốt hơn là nên ưu tiên cho phương pháp nấu ăn này.
