Dumplings au fromage cottage - 11 recettes

Dumplings au fromage cottage - un plat de la cuisine ukrainienne, parfaitement coincé parmi les ménagères russes. Il est intéressant de noter qu'un tel traitement peut être non seulement sucré, mais également salé. Il est commode de le préparer pour l’avenir et de le servir sur la table à l’époque où il n’ya pas assez de temps pour se tenir devant le poêle, car les boulettes sont parfaitement conservées au congélateur.

Pâte à raviolis au fromage blanc: recettes

Pour que le plat en question soit vraiment un succès, vous devez prendre soin non seulement de la délicieuse garniture, mais également de celle de la pâte pour les raviolis. Une base correctement préparée vous permettra de conserver toute la friandise pendant le processus de cuisson et de la conserver longtemps dans un sac ou un récipient ordinaire.

Pâte classique pour boulettes au fromage cottage

Ingrédients: un demi-verre à facettes d’eau purifiée et de lait gras, 4,5 tasses de farine de première qualité, 2 protéines d’œuf crues et 1 jaune vitré, ½ petite. à soupe de sel.

1. Les ingrédients à base d'œuf indiqués dans la recette sont bien mélangés. La mousse devrait apparaître sur la masse.
2. Tous les composants liquides non froids sont versés dans le mélange d’œufs, puis le sel ajouté.
3. La farine de première classe est passée au crible dans ce bol. Les mains malaxent bien la pâte.
4. Le "pain" obtenu est recouvert d'une serviette et laissé sur la table pendant 30 à 40 minutes.

Pendant que la pâte est infusée, vous pouvez commencer à cuire la version sélectionnée du remplissage au caillé.

Base minérale molle et plastique

Ingrédients: ½ petit.à soupe de sel de mer, 4 c. à soupe de farine de blé de première qualité, un verre d'eau minérale gazeuse, un gros œuf, 5 c. à soupe d'huile désodorisée, ½ petit. cuillères à soupe de sucre cristallisé.

1. Plus l'eau minérale sélectionnée est forte, meilleur sera le test à venir. On verse de l'eau dans un bol et on y pousse un gros œuf de poule.
2. L'huile et le sel de mer sont ajoutés immédiatement. Après avoir mélangé, le sable est versé.
3. Ensuite, vous pouvez verser de petites quantités de farine saturée en oxygène (tamisée).
4. Tous les produits sont bien mélangés jusqu'à consistance lisse - d'abord avec une cuillère puis avec les mains graissées.
5. Travailler avec le test prendra beaucoup de temps - 10-12 minutes.

La masse résultante est laissée reposer pendant une demi-heure, après quoi vous pouvez sculpter des raviolis.

Une recette simple pour le kéfir

Ingrédients: 420 g de farine de blé de première qualité, un peu plus qu'un verre de kéfir moyennement gras, 2 gros œufs crus, 7 à 9 g de sel de table.

1. La farine est tamisée d'une grande distance dans un bol spacieux.
2. Ce n'est pas du kéfir froid qui est versé sur le produit en vrac.
3. Du sel fin et des œufs légèrement battus sont ajoutés à la masse.
4. Premièrement, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une large cuillère ou une spatule en bois. Continuez jusqu'à ce qu'une pâte en plastique soit dans le bol.
5. Ensuite, il est transféré sur une table saupoudrée de farine. Le pétrissage continue avec les mains.

Lorsque la composition acquiert la densité souhaitée, vous pouvez la recouvrir d’une serviette en tissu naturel, la laisser reposer pendant une demi-heure et l’utiliser seulement ensuite pour sculpter les raviolis.

Pâtisserie Choux

Ingrédients: 470 g de farine de première classe, 275 ml d’eau bouillante, 2/3 mal. à soupe de sel gemme grossier, 55 ml d'huile désodorisée.

1. De l'eau fraîchement bouillie est versée dans un bol. Le sel est dissous dans de l'eau bouillante. De l'huile y est versée. Lors de l'ajout de nouveaux ingrédients, la masse doit être constamment brassée. Il est plus pratique d’utiliser un embout mélangeur spécial conçu pour le test.
2. La moitié de la quantité déclarée de farine est versée dans la masse. Vous devez l'ajouter par petites portions.
3. Lorsque le mélange est suffisamment refroidi, la pâte est déjà malaxée à la main. Peu à peu, le reste de la farine est versé dans la masse.

Lorsque la pâte à pâtisserie terminée pour les boulettes acquiert la plasticité et l’uniformité souhaitées, vous devez la recouvrir d’un film plastique et la laisser reposer pendant une demi-heure.

Cuisiner avec de la levure

Ingrédients: 1 tasse de lait, 20-25 g de levure pressée, une pincée de gros sel, 1 c. l sucre granulé, 420-440 g de farine.

1. Le lait est envoyé au micro-ondes ou au poêle. Il doit être chauffé à environ 33-35 degrés. Le liquide devrait être un peu chaud, mais en aucun cas brûlant.
2. S'il y a peu de lait à portée de main, vous pouvez le diluer avec de l'eau. Ou même n'utilisez que de l'eau.
3. La levure broyée, le sable et le sel se dissolvent dans le liquide chauffé sélectionné. 2-3 cuillères à soupe de farine de première qualité sont ajoutés. Après avoir mélangé, laissez la masse reposer pendant un moment. Au bout de 15 à 17 minutes environ, la levure «se réveille» et commence à «travailler».
4. Lorsque la pâte devient visqueuse et se couvre de bulles, vous pouvez continuer à pétrir.
5. Le reste de la farine est versé dans la masse. Tout d'abord, les ingrédients sont mélangés avec une cuillère, puis disposés sur la table et en pétrissant les mains.

En conséquence, la pâte sera dense, mais plutôt molle. Laissez reposer un peu dans la chaleur, pendant que l'hôtesse sera occupée à remplir pour des rafraîchissements.

Une variété de recettes pour les boulettes de pâte avec du fromage cottage, du sucré au salé

Pour de nombreux experts culinaires, ce sera certainement une véritable découverte que les boulettes de pâte contenant du fromage cottage peuvent être non seulement sucrées, mais aussi salées. Par exemple, si vous ajoutez des légumes verts frais ou congelés à la garniture, vous pourrez préparer un repas copieux et copieux. Et la version sucrée au chocolat deviendra un dessert original, qui plaira tout particulièrement aux membres les plus jeunes de la famille.

Raviolis sucrés au fromage cottage

Lire aussi:boulettes de boulettes de pommes de terre

Ingrédients: une livre de pâte selon n'importe quelle recette, 230 g de fromage cottage gras, 60 g de sucre cristallisé, un gros œuf cru.

1. Pour les raviolis sucrés classiques, vous pouvez choisir la pâte qui attire l’hôtesse. Il est finement laminé et «coupé» de manière uniforme avec un verre. Le reste de la pâte est recueilli en une masse, puis malaxé et roulé à nouveau.
2. Pour la garniture, le fromage cottage est pétri à la fourchette, combiné avec un œuf cru et du sucre. Le montant de ce dernier peut être ajusté à votre convenance. Si à la fin il est prévu de saupoudrer le plat de sucre en poudre, il vaut la peine d'utiliser du sable dans le remplissage au minimum.
3. Les pâtons résultants commencent par le fromage cottage, leurs bords sont très solidement fixés.

Vous pouvez faire cuire des boulettes de pâte avec des cerises sur le même principe. Pour ce faire, des baies fraîches ou congelées, légèrement saupoudrées d'amidon, sont ajoutées au fromage cottage avec du sucre.

Cuisine en ukrainien

Ingrédients: 5 c. farine de première classe, 2 c. l sucre granulé et bicarbonate de soude, 1 c. du sel, un gros œuf cru, un demi-litre de lait fermenté, du yaourt ou du lactosérum, un paquet de fromage cottage, du sucre au goût.

1. Le sable déborde sur l'œuf. Généralement assez 1 cuillère à soupe. l., mais la dent sucrée peut sans risque augmenter la quantité de sucre de 2 à 3 fois. Les ingrédients sont légèrement fouettés.
2. Dans un bol séparé, la farine est tamisée à grande distance avec du soda et du sel. Les composants sont mélangés. La soude doit être ajoutée à la farine. Pas dans le yaourt et pas dans les œufs!
3. La farine se déverse sur la table avec une glissière, au centre de laquelle se trouve une rainure dans laquelle on verse du lait caillé non froid (ou un autre produit laitier sélectionné). Un mélange d'œufs sucrés y est lentement ajouté.
4. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Il est plus pratique d'écraser les ingrédients avec les mains lubrifiées avec n'importe quelle huile végétale.
5. La masse obtenue est recouverte d'une serviette propre et laissée au repos pendant environ 30 à 40 minutes. Pas besoin de mettre la pâte au réfrigérateur.
6. Alors qu'il est temps de faire cuire la farce. Pour cela, le caillé est combiné au sucre restant (1 cuillère à soupe. L.). Si le produit est sec, vous pouvez y ajouter un œuf cru ou un peu de crème sure grasse. Certaines ménagères utilisent également des baies fraîches ou congelées pour le remplissage. Par exemple, les myrtilles.
7. La pâte finie est étalée et divisée à l'aide d'un verre en cercles uniformes dans lesquels la garniture obtenue est déposée.

Il reste à fermer très étroitement les bords des boulettes et à les faire bouillir. Servir délicieux avec de la crème sure ou de l'huile rustique fondue.

Recette paresseuse

Ingrédients: 470 g de fromage cottage gras, 2 grandes cuillères à soupe de sucre cristallisé, œuf de poule cru, 140 g de farine de blé de première qualité, une pincée de sel fin.

1. Le lait caillé est disposé dans un grand bol. Si le produit est acheté en paquets, vous devez le pétrir légèrement avec une fourchette.
2. Séparément, l'œuf est fouetté avec du sel.
3. Le mélange résultant est versé dans le caillé.
4. Le sucre est ajouté. Le mélange est répété.
5. La dernière farine tamisée est versée plusieurs fois sur le caillé.
6. Tout d'abord, la masse est mélangée à la fourchette, puis posée sur la table. Le pétrissage continue avec les mains.
7. La pâte finie doit être humide et légèrement collante.
8. De petites parties en sont découpées, roulées dans une saucisse et coupées en morceaux. Ces derniers sont des boulettes paresseuses à base de fromage cottage. Si vous le souhaitez, vous pouvez leur donner n'importe quelle forme.

Les boulettes prêtes peuvent être immédiatement cuites ou placées au congélateur pour le stockage.

Rempli de fromage cottage et de légumes verts

Ingrédients: une livre de crème pâtissière ou d’option de kéfir, 320 g de fromage cottage gras, un bouquet d’oignons verts frais, 2 pincées de sel fin.

1. La pâte préparée selon la recette sélectionnée est finement roulée. Ensuite, il est découpé en cercles lisses et nets, sur lesquels le remplissage sera déposé.
2. Le fromage cottage est pétri à la fourchette, salé au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices. Par exemple, un mélange de poivrons.
3. Les plumes d'oignons sont bien lavées, l'excès de liquide en est secoué. De plus, les légumes verts sont hachés très finement et interfèrent avec le caillé.
4. Environ 1 c. À thé est disposé pour chaque cercle de pâte. garnitures. Dumplings collent doucement avec leurs mains. Vous pouvez former un beau bord fleuri qui rendra le plat particulièrement délicieux.À ce stade, il est pratique d’utiliser un dispositif spécial permettant d’aveugler 15 à 17 (et parfois plus) produits en une seule fois.

Il reste à faire cuire les boulettes avec du fromage cottage et des oignons verts, en les laissant tomber pendant 8 à 9 minutes dans de l'eau bouillante. Un dîner avec des herbes fraîches et de la crème sure est servi.

Dumplings au fromage cottage salé

Ingrédients: 320 g de farine de première qualité, 2 gros œufs, 380 g de fromage cottage, un verre d’eau purifiée, un demi-bouquet de différentes herbes, du sel et un mélange de poivrons au goût.

1. La farine est versée sur un comptoir propre à travers un tamis fin. Sur la surface devrait être une petite diapositive. Un œuf se casse en son centre. Les ingrédients sont doucement mélangés à la main.
2. Pour le test, de l'eau est versée par petites portions avec le sel et les poivrons dissous.
3. Le produit résultant est plié en un "pain", recouvert d'une couche de film plastique et laissé pendant 30 à 40 minutes directement sur la table.
4. Dans une assiette creuse, du fromage cottage est mélangé à l'œuf cru restant. On y ajoute des légumes très finement hachés, du sel au goût.
5. La pâte est déroulée, découpée en cercles, au centre de laquelle est garnie du caillé. Les bords des pièces sont moulés de manière dense.

Il reste à envoyer les raviolis finis à cuire ou à les mettre au congélateur pour le stockage.

Avec des fraises

Ingrédients: 420 g de baies fraîches lavées et séchées, une livre de fromage cottage fait maison, 2 gros œufs, 9 c. l blanc et un sac de sucre vanillé, 2,5 c. farine de blé de première classe, ¼ de paquet de beurre, 190 g de biscuits au sucre ordinaires. Comment faire cuire des boulettes avec des fraises fraîches est décrit en détail ci-dessous.

1. Les oeufs crus sont versés dans un récipient large. Deux types de sucre dorment immédiatement suffisamment. Le mélange est légèrement fouetté avec un fouet ordinaire.
2. Le fromage cottage est d'abord passé dans un hachoir à viande et ensuite, il est préparé en un mélange d'œufs sucrés. L'huile ramollie est envoyée là-bas. Les composants sont bien mélangés avec une large cuillère.
3. La farine de première classe est versée à travers le plus petit tamis à la base de la future pâte.
4. Une masse tendre et tendre est mélangée. De petits morceaux sont cueillis et roulés en gâteaux plats. Une fraise entière est disposée sur chaque pièce. Les bords sont étroitement pincés et même les boules sont formées de boulettes de pâte à la main.
5. Les morceaux de fraises prêts sont immergés dans de l'eau bouillante. Après avoir refait bouillir de l'eau, ils bouillent encore 5-6 minutes et sont soigneusement retirés de la casserole avec une cuillère à égoutter.
6. Les cookies se transforment en petites miettes. Des boules encore chaudes avec des fraises y tombent. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre au mélange sec.
7. Les boulettes prêtes sont refroidies, après quoi elles sont nettoyées environ une heure au réfrigérateur. Cela fixera les miettes sucrées écrasées sur eux.

Une friandise fraîche est servie. Il est parfaitement assorti à la fraise ou à tout autre yaourt aux baies.

Dumplings comme à la maternelle

Ingrédients: 620 g de fromage cottage fait maison, 2 gros œufs, 1 cuillère à soupe. farine de première classe, 2 c. l sucre granulé blanc, 45 g de beurre, une pincée de sel fin, de la vanilline au goût.

1. Tous les produits énumérés sont disposés à leur tour dans un bol à mélanger. Si nécessaire, le fromage cottage est pétri à la fourchette ou bien passé dans un grand tamis. La farine est tamisée plusieurs fois avant d'être ajoutée.
2. Les composants pétissent jusqu'à l'homogénéité. Le résultat devrait être un gruau épais sans grumeaux.
3. Elle part pendant 15-17 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, le gluten dans la farine va gonfler, la masse va bien tenir ensemble.
4. Ensuite, la pâte est divisée en 3-4 parties, chacune desquelles roule en une saucisse. Les ébauches obtenues sont coupées au couteau en petits morceaux de manière à ce qu’elles aient à peu près la même épaisseur et une épaisseur ne dépassant pas 3 cm.

Les boulettes obtenues sont bouillies dans de l'eau bouillante salée et servies chaudes dans des assiettes richement graissées avec du beurre.

Option copieuse avec l'ajout de pommes de terre

Ingrédients: un demi-kilo de pâte pour les boulettes que vous aimez, un demi-kilo de fromage cottage gras et de pommes de terre, 2 cuillères à soupe, un mélange de poivrons, de sel.

1. La pomme de terre est coupée grosse et bouillie dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure avec une légère ébullition.Pendant ce temps, il devrait bien se ramollir. Ensuite, presque tout le bouillon est vidé de la casserole et le légume est pétri jusqu'à l'obtention d'un état de purée homogène sans grumeaux.
2. Le fromage cottage est frotté séparément dans un tamis ou passé dans un hachoir à viande.
3. Les ingrédients préparés des étapes précédentes sont combinés. On leur envoie du sel à leur goût, un mélange de poivrons moulus, d'œufs crus.
4. La pâte finie est déroulée sur la table, des cercles sont découpés avec la partie supérieure du verre.
5. 1,5 c. À thé est placé au centre des blancs. les plombages, leurs bords sont très serrés avec les doigts.

Ensuite, vous pouvez faire bouillir les boulettes finies ou les transférer sur un tableau saupoudré de farine et les envoyer au réfrigérateur.

Dumplings au chocolat incroyable avec du fromage cottage

Ingrédients: 220-240 g de farine tamisée, 180 ml d’eau bouillante, 2 grandes cuillères de cacao, huile raffinée, crème sure, 230 g de fromage cottage, 3 grandes cuillères à soupe de sucre cristallisé, 1 c. avec une lame d'amidon, une pincée de vanilline.

1. La farine est tamisée à travers un tamis très fin avec du cacao et du sel fin. Sous agitation vigoureuse, l'eau fraîchement bouillie est versée dans la masse sèche. En conséquence, une pâte serrée mais souple est pétrie. Il est préférable de le faire avec vos mains et de pétrir la masse pendant au moins 7 à 8 minutes.
2. La pâte finie est enveloppée dans 1-2 couches de film plastique, après quoi elle est laissée à température ambiante pendant 15-17 minutes.
3. Le fromage cottage est frotté à travers un tamis. Au lieu de cela, vous pouvez le tuer avec un mélangeur. Vanilline, le sable est ajouté. Lorsque les grains sucrés se dissolvent dans le caillé, on y ajoute de la crème sure et de l'amidon. Les ingrédients sont bien moulus.
4. Lorsque la pâte est prête, vous pouvez la rouler finement et la diviser en cercles. Une petite partie de la garniture est disposée sur chaque gâteau obtenu. Ses bords sont très bien fixés.
5. À ce stade, vous pouvez mettre les boulettes sur une poudre à pâte saupoudrée de farine et les envoyer au congélateur ou à la cuisson dans de l’eau bouillante salée.

Plat chaud servi avec crème sure et beaucoup de beurre fondu.

Recette à la vapeur

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. kéfir, kilo de farine, gros œuf, 4 c. l sucre granulé, 1 c. à thé chacun. avec une lame de sel fin et de levure instantanée, 380 g de fromage cottage, 2 grandes cuillères de crème sure.

1. Pour la garniture, le fromage cottage, la moitié du sucre et la crème sure sont mélangés. La masse devrait être un peu sèche.
2. Le sucre restant, la levure instantanée, se dissout dans le kéfir chaud.
3. L'œuf est légèrement battu.
4. Les masses des deuxième et troisième étapes sont combinées, de la farine leur est versée par petites quantités. Son montant exact dépend de sa qualité.
5. Sous une serviette en tissu naturel, la pâte reste environ une heure.
6. La masse approchée est posée sur la table et est bien malaxée à la main.
7. La pâte n'est pas roulée très finement (environ ½ cm d'épaisseur). Les cercles sont extraits du réservoir avec un verre.
8. Une petite cuillère de garniture de caillé est disposée dans chaque gâteau. Les bords des boulettes sont étroitement liés.
9. De l'eau est versée dans la casserole et le récipient passe au poêle. Un cuiseur à vapeur est installé sur le dessus. La casserole est recouverte de gaze, pliée en deux couches.
10. Lorsque l'eau du réservoir inférieur commence à bouillir, des boulettes sont disposées sur le bain-marie.
11. Préparer un plat sous le couvercle pendant 6-7 minutes. Il n'est pas nécessaire de retourner les boulettes avec du fromage cottage pour un couple.

Servi chaud après la cuisson.

Avec du fromage cottage et de la semoule

Ingrédients: 420 g de fromage cottage, 2 gros œufs, 2 c. l sucre granulé, 5 c. l semoule, une pincée de sucre vanillé et la même quantité de sel, 1,5 c. farine de première classe.

1. Tous les composants secs sont coulés sur les œufs légèrement battus, à l'exception de la farine.
2. Le fromage cottage est disposé dans le mélange résultant, les composants sont soigneusement mélangés. La future pâte est laissée pendant 15-17 minutes, afin que la semoule ait le temps de gonfler.
3. De plus, la farine est versée en quantités minimes sur les produits. Une pâte légèrement collante est mélangée.
4. Il roule dans une saucisse, puis coupé en petits morceaux.

Faire bouillir les boulettes dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Quelques secrets pour sculpter et cuisiner des boulettes

Pour faciliter les boulettes, vous devez le faire dans une pièce fraîche. S'il fait chaud à la maison, la pâte est placée dans un bol et placée dans un plat avec de l'eau glacée. La forme optimale pour les raviolis se présente sous la forme d'un croissant.

Etant donné que les bords des pièces à usiner sont toujours plus minces que ceux de la pâte ailleurs, il faut graisser au cours du processus de modélisation du blanc d’œuf ou de l’eau plate. Cela évitera une digestion plus poussée du produit.

Pour les garnitures sèches, la pâte peut être étalée en une très fine couche - environ 1,5 mm. S'il comprend, par exemple, des baies, l'épaisseur optimale des gâteaux est de 2,5 mm.

Il est pratique de faire cuire le plat dans une grande casserole spacieuse. L'eau salée immédiatement. Pendant le processus, les boulettes sont constamment remuées à l'aide d'une cuillère à égoutter afin qu'elles ne collent pas. Après avoir fait bouillir le liquide, le feu est réduit à moyen et la gâterie est cuite pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Des raviolis complètement préparés flottent à la surface de l'eau.