Si vous avez oublié un paquet de lait sur l'étagère du réfrigérateur et que celui-ci est acidifié, ne vous précipitez pas pour verser le produit. Mieux vaut obtenir la pâte et cuire de délicieuses boulettes juteuses avec de la choucroute. Aujourd'hui, je vais partager une recette simple pour ce plat.

Points importants:

  1. Pour la préparation de boulettes, vous ne pouvez utiliser que des produits légèrement acidifiés. S'il y a une forte odeur putride, cela ne convient pas.
  2. Ne commencez pas la pâte dans du lait froid, prenez-la à l'avance pour qu'elle se réchauffe à la température ambiante.
  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6.
Dumplings à la choucroute - une recette étape par étape
Photo: economcook.ru

Ingrédients pour la pâte:

  • lait aigre (ou kéfir) - 1 litre;
  • oeuf - 1 pc .;
  • farine - 600-700 g (voir l'état de l'essai);
  • soude - 1 c. avec une diapositive;
  • sel - 1 c.

Ingrédients pour le remplissage:

  • choucroute - 700 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • piment - sur la pointe d'un couteau;
  • sel au goût.

Ingrédients à rôtir:

  • oignon - 2 pcs .;
  • ail - 3 dents;
  • huile végétale - 3 c. l

Note Vous pouvez faire la friture dans la graisse. Pour la quantité indiquée d'oignon, environ 70 à 80 g seront nécessaires.

Recette pas à pas:

  1. Je commence par la préparation du remplissage. Je fais frire l'oignon pendant 3-4 minutes dans de l'huile végétale, puis j'introduis de la choucroute, du sel et du poivre.
  2. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement, 15 minutes. Ensuite, je le mets dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide.
  3. Je commence une pâte: je mets un œuf dans du lait fermenté, verse du soda et du sel, agite un peu avec une fourchette.
  4. J'introduis de la farine par portions, en pétrissant la masse avec une cuillère puis avec les mains. La base des raviolis doit rester souple et douce, mais ne pas coller aux paumes.
  5. Je roule la pâte dans une longue "saucisse" d'un diamètre de 5 cm que je découpe en morceaux de 2 à 3 cm de large.
  6. Je roule un peu les cercles obtenus avec un rouleau à pâtisserie. Leur épaisseur doit être au minimum de 0,7 à 0,8 cm. Si le diluant est dilué, le jus de la farce pénètrera rapidement dans la pâte et les produits commenceront à fluer.
  7. Au centre de chaque blanc, je mets environ 1 cuillère à soupe. l garnitures, boulettes de forme.Je les pince deux fois: je connecte d'abord les bords en les appuyant avec mes doigts, puis je tourne la “couture” résultante d'environ 0,5 cm et je l'appuie avec une fourchette.
  8. Je mets sur une cuisinière une grande casserole d'eau en attendant de la faire bouillir.
  9. À ce stade, faites frire les gousses d'ail entières dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et remplissez l'oignon haché. Je fais cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
  10. Je mets les produits moulés dans de l’eau bouillante, je les mélange constamment avec une cuillère à égoutter, en les soulevant par le bas jusqu’à ce que l’ébullition reprenne. Cuire ensuite pendant 10 minutes.
  11. J'attrape les boulettes, les mets dans une autre casserole, verse le rôti. Ensuite, je ferme le plat avec un couvercle et, en le tenant avec mes doigts pour qu'il ne s'envole pas, secoue le contenant vigoureusement à plusieurs reprises. Cela aidera la masse d'huile d'oignon à se répartir uniformément.
  12. Servir un plat chaud avec de la crème sure.

Si vous avez préparé des boulettes de pâte mais que vous cuisinez plus tard, mettez-les au réfrigérateur, en les déposant sur un plateau saupoudré de farine ou recouvert d'une serviette en lin. Cela aidera les produits à ne pas être mouillés et, sous cette forme, ils pourront survivre plusieurs heures. Mais s'il reste plus de temps avant la préparation prévue, il est préférable de les congeler. Dans ce cas, le plateau doit être recouvert d'un film plastique afin que la pâte ne colle pas.

Dumplings à la choucroute

Si vous avez oublié un paquet de lait sur l'étagère du réfrigérateur et que celui-ci est acidifié, ne vous précipitez pas pour verser le produit. Mieux vaut obtenir la pâte et cuire de délicieuses boulettes juteuses avec de la choucroute. Aujourd'hui, je vais partager une recette simple pour ce plat.
La préparation30 minutes
Cuisson1 h
Temps total1 h 30 minutes
Plat sur: Déjeuner
Cuisine: Russe
Personnes: 6
Les calories 2845.02kcal

Les ingrédients

  • 1 l Lait aigre (ou kéfir)
  • 1 pièces L'œuf
  • 600-700 g. La farine
  • 1 à thé avec une diapositive Soda
  • 1 à thé Le sel
  • 700 g. Choucroute
  • 1 pièces Bow
  • 2 à soupe Huile végétale
  • sur la pointe d'un couteau Piment
  • goûter Le sel

Instructions étape par étape

  • Je commence par la préparation du remplissage. Je fais frire l'oignon pendant 3-4 minutes dans de l'huile végétale, puis j'introduis de la choucroute, du sel et du poivre.
  • Cuire à feu moyen en remuant régulièrement, 15 minutes. Ensuite, je le mets dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide.
  • Je commence une pâte: je mets un œuf dans du lait fermenté, verse du soda et du sel, agite un peu avec une fourchette.
  • J'introduis de la farine par portions, en pétrissant la masse avec une cuillère puis avec les mains. La base des raviolis doit rester souple et douce, mais ne pas coller aux paumes.
  • Je roule la pâte dans une longue "saucisse" d'un diamètre de 5 cm que je découpe en morceaux de 2 à 3 cm de large.
  • Je roule un peu les cercles obtenus avec un rouleau à pâtisserie. Leur épaisseur doit être au minimum de 0,7 à 0,8 cm. Si le diluant est dilué, le jus de la farce pénètrera rapidement dans la pâte et les produits commenceront à fluer.
  • Au centre de chaque blanc, je mets environ 1 cuillère à soupe. l garnitures, boulettes de forme. Je les pince deux fois: je connecte d'abord les bords en les appuyant avec mes doigts, puis je tourne la “couture” résultante d'environ 0,5 cm et je l'appuie avec une fourchette.
  • Je mets sur une cuisinière une grande casserole d'eau en attendant de la faire bouillir.
  • À ce stade, faites frire les gousses d'ail entières dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et remplissez l'oignon haché. Je fais cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
  • Je mets les produits moulés dans de l’eau bouillante, je les mélange constamment avec une cuillère à égoutter, en les soulevant par le bas jusqu’à ce que l’ébullition reprenne. Cuire ensuite pendant 10 minutes.
  • J'attrape les boulettes, les mets dans une autre casserole, verse le rôti. Ensuite, je ferme le plat avec un couvercle et, en le tenant avec mes doigts pour qu'il ne s'envole pas, secoue le contenant vigoureusement à plusieurs reprises. Cela aidera la masse d'huile d'oignon à se répartir uniformément.
  • Servir un plat chaud avec de la crème sure.

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Si vous avez préparé des boulettes de pâte mais que vous cuisinez plus tard, mettez-les au réfrigérateur, en les déposant sur un plateau saupoudré de farine ou recouvert d'une serviette en lin. Cela aidera les produits à ne pas être mouillés et, sous cette forme, ils pourront survivre plusieurs heures. Mais s'il reste plus de temps avant la préparation prévue, il est préférable de les congeler.Dans ce cas, le plateau doit être recouvert d'un film plastique afin que la pâte ne colle pas.

 

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