Canard aux pommes au four - 13 recettes maison

La viande de volaille est présente presque tous les jours dans l’alimentation humaine, mais en règle générale sous forme de poulet. Après tout, il s'est avéré depuis longtemps qu'un canard ou une oie se préparait pour la table des fêtes, à laquelle tous les parents et amis proches se sont réunis. Le canard avec des pommes au four est un délicieux second plat qui, une fois cuit correctement, est parfumé, copieux et pas trop gras, malgré une grande couche de graisse sous-cutanée.

Canard entier cuit au four avec des pommes au four

Un canard avec des pommes dans une manche est obtenu avec un goût excellent sans trop d'effort, si vous utilisez les produits suivants:

• canard - 1,5 kg;
• pommes (vert) - 2 pcs .;
• citron - 1 pc .;
• sauce de soja - 65 ml;
• vinaigre balsamique - 5 ml;
• miel - 15 ml;
• huile (olive.) - 15 ml;
• sel, poivre, racine de gingembre - au goût.

Pour rendre le canard délicieux et moins gras:

1. Une marinade est préparée à partir de jus de citron de sauce soja, de miel liquide, d’huile d’olive, de racine de gingembre râpée et de vinaigre.
2. La carcasse lavée et séchée est frottée avec du sel et des épices, après quoi elle est versée avec la marinade et placée au froid.
3. Au bout de 12 heures, la carcasse est farcie de tranches de pomme et placée dans un four.
4. Il est cuit à 180 ° C pendant environ une heure et demie.
5. 20 minutes avant la préparation, la manche est coupée pour obtenir une teinte de bronze du plat.

Choisissez un jeune canard, il est charnu et pas très gras.

Cuisiner avec des pruneaux

Le canard aux pruneaux, grâce à l'ajout de fruits secs, acquiert un goût piquant qui confère au plat une sophistication.

Pour cuisiner, il vous faut:

• canard - 1 pc .;
• pommes (vertes) - 10 pcs .;
• pruneaux - 1 poignée;
• vin - 200 ml;
• miel - 30 ml;
• sel, poivre, racine de gingembre - au goût.

L'oiseau est préparé comme suit:

1. La carcasse est frottée de tous côtés avec un mélange d'épices et de sel.
2. Les pruneaux bouillent dans du vin et la moitié des pommes sont coupées en tranches.
3. Le canard préparé est farci de pommes, de pruneaux, piqué d'un cure-dent pour que la garniture ne tombe pas, puis il est frotté avec du miel.
4. Après 2-3 heures dans le froid, le canard, avec les pommes restantes, est déposé dans le bol du poulet et passé au four, où le plat est cuit pendant 2,5 heures.
5. Pendant le temps imparti, la carcasse est retournée plusieurs fois et arrosée du vin restant après la cuisson des fruits secs.

Canard appétissant aux pommes et oranges

Une excellente recette pour la première cuisson du canard au four, qui se caractérise par une facilité d'exécution et un minimum de composants:

• canard - 1 pc .;
• pommes (vert) - 2 pcs .;
• orange - 1 pc .;
• miel - 70 ml;
• sel, épices, huile d'olive - au goût.

Méthode de création:

1. La carcasse nettoyée est frottée avec du sel, des assaisonnements, de l'huile et laissée au froid pendant 5 à 6 heures.
2. Les oranges pelées (y compris les partitions blanches) et les pommes sans noyau sont coupées en dés.
3. L'oiseau est bourré de fruits, après quoi le trou est piqué avec un cure-dent ou suturé.
4. Le canard préparé est disposé sur une plaque à pâtisserie, où un demi-verre d'eau est versé.
5. Pendant la cuisson, qui dure 2 heures, toutes les 15 minutes, le canard est arrosé avec de la graisse fondue.
6. 20 minutes avant la préparation, la carcasse est coulée avec du miel.

Farci de sarrasin et de pomme

Un canard préparé sans trucs avec du sarrasin et des pommes surprendra les proches avec un plat appétissant, en utilisant les composants suivants:

• canard - 1 pc .;
• pommes (vertes) - 10 pcs .;
• sarrasin - 250 g;
• huile (prune) - 25 g;
• sel, épices - au goût.

Pour nourrir votre ménage avec un délicieux dîner:

1. Le sarrasin est versé dans de l'eau bouillante et vieilli pendant 3 heures.
2. Les pommes sans noyau sont divisées en plusieurs parties.
3. La carcasse est frottée avec un mélange d’épices, de sel et d’huile douce, puis laissée au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. L'oiseau commence alternativement avec des céréales et des pommes, après quoi le trou est suturé.
5. Le plat est cuit dans un ducklifter à 180 ° C pendant environ 2 heures, au cours desquelles l'oiseau est périodiquement arrosé de graisse.

Canard en papillote

La volaille juteuse et très tendre est obtenue en cuisant du canard au papier d'aluminium.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin de:

• canard - 1 pc .;
• pommes (vertes) - 10 pcs .;
• citron - 2 pcs .;
• miel - 40 g;
• moutarde - 50 g;
• sel, épices, sauce soja - au goût.

En cours de cuisson:

1. Pommes coupées en dés
2. La carcasse est frottée avec du sel et des épices et commence avec des cubes de pomme et un citron entier.
3. Une fois le trou cousu, le canard est étalé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. Une marinade est préparée à partir de miel, de jus de citron et de moutarde.
5. Autour de la carcasse, qui est arrosée de marinade, sont placées des pommes non incluses dans la farce.
6. La cuisson est effectuée pendant 3 heures à 140 ° C.
7. Quinze minutes avant d'être prêt, la feuille est coupée de manière à former une croûte dorée sur l'oiseau.

Canard de Noël aux pommes

Autrefois, les Slaves faisaient cuire un canard pour Noël au four.

Cependant, le développement de la technologie a facilité le processus, ce qui nécessite:

• canard - 1 pc .;
• pommes (vertes) - 3 pièces;
• citron - ½ pcs .;
• cannelle - 5 g;
• sel, épices, mayonnaise - au goût.

Pour faire cuire le canard sur la table de fête, vous devez suivre ces étapes:

1. Avec un mélange de sel et d'épices, la carcasse est frottée à l'extérieur et à l'intérieur.
2. Des tranches de pomme, de citron, de sel, d'épices et de cannelle sont mélangées dans un bol profond.
3. L'oiseau commence par le mélange préparé, après quoi il est déposé dans les canetons.
4. La cuisson est effectuée pendant 90 minutes à 180 ° C.

Plat copieux avec des pommes de terre

Un plat appétissant qui remonte aux temps tsaristes, où, après la chasse, le gibier était préparé avec un plat d'accompagnement copieux.

Pour préparer un "repas seigneurial" il vous faut:

• canard - 1,5-2 kg;
• pomme - 150 g;
• pommes de terre - 1,5 kg;
• ail - 1 tête;
• mayonnaise - 100 g;
• sel, épices, mayonnaise - au goût.

Le processus de création comprend les étapes suivantes:

1. De l'ail haché, de la mayonnaise, du sel et des épices dans un petit bol, une sauce de consistance uniforme est préparée.
2. La carcasse est soigneusement recouverte de sauce et laissée pendant 30 minutes.
3. La pomme de terre et la pomme sont coupées en cubes.
4. Les cubes de fruits sont utilisés pour remplir la volaille et les cubes de légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie.
5. Au centre, une carcasse cousue est disposée sur la pomme de terre, après quoi la plaque de cuisson est recouverte de papier d'aluminium.
6. Le plat est cuit pendant environ une heure et demie à 200 ° C.
7. 20 minutes avant la fin du temps imparti, la feuille est retirée.

Canard aux pommes et au miel

Pour faire un canard tendre et juteux à partir de canards, il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de composants, il suffit de prendre ce qui suit:

• canard - 2 kg;
• pommes aigre-douce - 500 g;
• miel - 80 ml;
• ail - 3 gousses;
• huile (sub.) - 60 ml;
• sel, épices, mayonnaise - au goût.

Lors de la cuisson:

1. Dans un bol séparé, le miel fondu, l'huile, l'ail haché, le sel et les épices sont bien mélangés.
2. La carcasse préparée est frottée avec la marinade et laissée de côté pendant 1 heure.
3. Les pommes sont coupées en petites tranches.
4. Le canard commence avec une portion de pommes et est placé dans les canetons.
5. Les cubes de fruits restants sont disposés autour de l'oiseau.
6. Le canard est cuit à 180 ° C pendant environ 2 heures, au cours desquelles la viande est systématiquement arrosée avec son propre jus.

Comment faire cuire un canard avec des pommes et de la cannelle?

Grâce à la merveilleuse combinaison de citron et de cannelle, le canard aux pommes est encore plus savoureux et plus aromatique.

Pour exécuter la recette, vous devez acheter les ingrédients suivants:

• canard - 2 kg;
• pommes - 600-700 g;
• citron - 1 pc .;
• mayonnaise - 50 ml;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• cannelle - 5 g;
• sel, épices, vinaigre de cidre - au goût.

La préparation est la suivante:

1. La carcasse de l'oiseau est versée avec la marinade à partir d'un mélange de sel, d'épices, de vinaigre, de feuilles de laurier diluées dans de l'eau et laissées pendant 2 heures.
2. Les pommes sont coupées en tranches, chacune saupoudrée de cannelle.
3. Le citron est divisé en deux: le jus est pressé d’une part et l’autre est pelé et coupé en fines tranches.
4. La carcasse est frottée de sel avec de la mayonnaise, après quoi elle est farcie de pommes et de citron.
5. Après avoir fixé le trou avec des cure-dents, la carcasse est étalée dans une lentille d'eau et versée avec du jus de citron.
6. Le plat est cuit pendant 1,5 heure à une température de 180-190 ° C.

Aux pommes et aux canneberges

Pour profiter d'une cape d'oiseau juteuse dans une sauce épicée, il vous faut:

• canard - 2 kg;
• pommes - 200 g;
• citron - ½ pcs .;
• jus de pomme - 100 ml;
• airelles - 1 poignée;
• cannelle - 5 g;
• miel - 10 ml;
• sucre - 10 g;
• sel, épices (épine-vinette, romarin, poivre) - au goût.

Pour préparer un plat, vous devez suivre cette séquence d'actions:

1. La carcasse est frottée avec le jus d'un demi-citron et d'épices et placée au réfrigérateur pendant 6 heures.
2. Les pommes sont coupées en tranches, saupoudrées de romarin et utilisées pour remplir les oiseaux.
3. La carcasse cousue est emballée dans du papier d'aluminium et envoyée à la cuisson au four, chauffée à 180 ° C.
4. Au bout d'une heure, la feuille est coupée et le canard continue à cuire pendant encore 35 minutes.
5. Pendant que le canard cuit, la sauce est préparée dans une casserole: le jus est évaporé à la moitié du volume, auquel on a ajouté canneberges, miel, sucre, cannelle, poivre et sel.
6. Le contenu de la casserole se transforme en une masse homogène, qui est bouillie pendant 7 minutes, puis filtrée.
7. Le canard prêt est servi avec de la sauce.

Canard juteux farci aux pommes et au riz

Un autre plat de viande alliant le goût des canetons, des pommes aigre-douce et du riz cuit à la vapeur.

Vous pouvez préparer un chef-d'œuvre culinaire efficace à partir des composants suivants:

• canard - 2 kg;
• riz - 200 g;
• pommes - 1 kg;
• miel - 40 ml;
• ail - 4 gousses;
• huile (prune) - 40 g;
• sel, épices, feuille de laurier - au goût.

Le canard est préparé de la manière suivante:

1. La marinade est préparée à partir de miel liquide, d’épices, de sel, passée au presse-ail.
2. La carcasse est frottée avec la marinade et laissée pendant 6 heures.
3. La moitié des pommes sont coupées en cubes, qui sont mélangés avec du riz bouilli, du beurre ramolli et une cuillerée de la marinade gauche.
4. La carcasse commence par un mélange pomme-riz, après quoi elle est suturée.
5. Le canard est placé dans une casserole garnie de pommes et cuite au four pendant 3 heures à une température de 180 ° C.

Avec l'ajout de choucroute

La recette originale, pour l'exécution de laquelle vous devrez acheter un ensemble d'épicerie:

• canard - 2,5 kg;
• pommes - 600-700 g;
• choucroute - 1kg;
• champignons séchés - 50 g;
• oignon - 3 pcs .;
• miel - 20 ml;
• sel, épices, sauce soja, noix de muscade - au goût.

Pour goûter un plat au goût extraordinaire:

1. Du miel, de la sauce soja, du sel, des épices, une marinade est préparée, avec laquelle la carcasse est frottée de tous les côtés et envoyée au réfrigérateur pendant 14 heures.
2. Les champignons sont cuits à la vapeur et les pommes tranchées et mélangées à de la noix de muscade.
3. Dans la casserole, sur la graisse du canard, on place des rondelles d'oignon qui sont disposées au bas des canetons.
4. Les oignons sont recouverts d'une petite quantité de chou et de champignons.
5. La carcasse est bourrée de pommes et placée dans un caneton.
6. À la fin, le chou et les champignons restants sont disposés, puis le formulaire est envoyé au four chauffé à 200 ° C pendant 3 heures.

Farcies aux Pommes, Noix et Raisins

Un canard juteux et tendre est obtenu par cuisson dans un fourreau en utilisant les ingrédients suivants:

• canard - 2 kg;
• pommes - 500 g;
• noix - 50 g;
• raisins secs - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• cannelle - 5 g;
• jus de citron - 40 ml;
• huile (sub.) - 40 ml;
• sel, épices - au goût.

Etapes de préparation:

1. La carcasse est frottée avec du sel de tous les côtés.
2. De l'ail haché, du sel, du jus de citron, de l'huile de tournesol et des épices, une marinade est préparée, qui est recouverte d'un oiseau à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Le canard est placé au froid pour le saumurage.
4. Dans un autre bol, mélangez des tranches de pomme, des noix hachées, des raisins secs et de la cannelle avec lesquels commence la carcasse marinée.
5. Après avoir cousu tous les trous, l’oiseau est placé dans une manche et étalé sur une plaque à pâtisserie.
6. La cuisson est effectuée pendant 90 minutes à une température de 190 ° C.
7. 20 minutes avant la préparation, la manche est coupée pour former une croûte dorée.

Ainsi, le canard, qui est une viande raide et sèche après la fonte des graisses, se révèle très tendre, juteux et délicieusement délicieux au four.