Décoration de gâteaux - 10 façons de décorer un gâteau avec vos propres mains à la maison

La décoration de gâteaux est un processus créatif qui aide le confiseur à montrer sa personnalité. L'arsenal des pâtissiers professionnels peut être utilisé de différentes manières. Certaines nécessitent des compétences et l'utilisation d'outils spéciaux, tandis que d'autres sont disponibles même pour une simple femme au foyer. En savoir plus sur les types les plus populaires de décor sucré ci-dessous.

Décoration de gâteaux aux fruits

Fruits - Il s’agit de l’un des moyens les plus simples et les plus abordables d’individualiser la cuisson à la maison et de tirer parti d’un dessert hypercalorique, souvent sous la forme d’une portion de vitamines.

Les pommes et les poires, les prunes, les pêches et les abricots, les kiwis, les bananes et tous les agrumes sont parfaits pour la décoration des pâtisseries. Il faut faire attention à décorer les gâteaux avec des cerises et des cerises à cause de la pierre, et cette dernière également en raison de sa capacité à colorer la crème avec son jus.

Pour la décoration, vous devez prendre des fruits frais et mûrs, sans aucun défaut. Classiquement, vous ne pouvez pas utiliser de fruits surgelés pour la décoration. Tous ne sont pas capables de conserver leur forme et leur couleur après décongélation.

Les principales façons de décorer le gâteau avec des fruits:

1. Joliment déposer les fruits sur la surface d'un gâteau bordé de crème. Vous pouvez déposer des fruits sur toute la surface du produit ou sous la forme d'un anneau autour de la circonférence. D'en haut, ils peuvent être magnifiquement saupoudrés de sucre en poudre. C’est l’option la plus simple pour la décoration des fruits, mais il est recommandé de décorer le gâteau juste avant de servir afin que les fruits ne perdent pas leur aspect attrayant.
2. Fruit en gelée. De cette façon, vous pouvez décorer le gâteau à l'avance.Pour ce faire, le dessert recueilli est étroitement resserré avec un anneau amovible ou un anneau est constitué d'un film dense. Les fruits tranchés sont joliment déposés sur le dessus et versés avec de la gelée pour le gâteau, qui est ensuite envoyé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. S'il n'était pas possible d'acheter de la gelée spéciale, elle peut être remplacée par de la gélatine dissoute dans un sirop sucré. L’ananas et le kiwi ne permettent pas aux gelées de durcir. Par conséquent, avant de les utiliser dans un décor sucré, il est recommandé de les verser dans de l’eau bouillante.
3. Pommes "roses" et "poires". L'essence de cette méthode consiste à utiliser des tranches minces tranchées et à bouillir dans des fruits au sirop. Pour les "roses", les assiettes de pommes doivent être cuites à feu doux dans un sirop dont la concentration est de 1: 1, puis se tordre autour de 5 à 6 assiettes par "fleur". Les tranches de poire sont bouillies dans du sirop de sucre teinté (colorant alimentaire ou jus), puis séchées sur du parchemin à la température ambiante. Le résultat est des tranches translucides similaires au verre non coloré. Ils décorent les côtés du gâteau ou les étendent dessus.

Comment décorer avec du mastic faites-le vous-même

Le mastic est un matériau idéal pour la réalisation des fantasmes de confiserie les plus audacieux. Vous pouvez adapter la surface d'un gâteau pré-aligné, créer des arrangements floraux doux et sculpter différentes figures.

Il existe de nombreuses recettes de mastic, adaptées à une méthode de décoration particulière, mais on peut appeler universelles la pâte au sucre de guimauve à mâcher (guimauve).

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 150 g de guimauves;
• 30 ml de jus de citron;
• 300 à 450 g de sucre en poudre.

Comment faire cuire:

1. Guimauve les guimauves avec le jus de citron dans un bain de vapeur ou au micro-ondes afin que les guimauves deviennent plus volumineuses.
2. Retirez-les du feu et, en ajoutant un peu de sucre glace tamisé, pétrissez une pâte sucrée en plastique.
3. Enveloppez le mastic de papier d'aluminium et cachez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après une telle stabilisation, vous pouvez commencer à travailler.

Utiliser du chocolat

Le nombre d'options d'utilisation du chocolat dans la décoration des gâteaux est assez large.

Ainsi, dans le processus de décoration peut aller dans les affaires:

1. Pépites de chocolat. Il peut couvrir les côtés et le dessus du gâteau à la crème. Pour préparer cet élément de décor, il suffit de prendre une tablette de chocolat et de la râper sur une râpe grossière ou de la couper au couteau. Le chocolat peut être utilisé blanc, lait ou noir.
2. Glaçage au chocolat. En mélangeant du chocolat fondu avec de la crème ou du lait, vous pouvez obtenir un excellent mélange pour recouvrir complètement la surface du produit ou pour former de belles taches de chocolat. Avant de les enduire, le gâteau doit être refroidi pendant 4 heures au réfrigérateur et la vérification de la consistance de l’émail est très pratique sur un verre refroidi.
3. Chocolat "dentelle" et autres éléments décoratifs. Avec le chocolat fondu, avec le cornet en papier sulfurisé ordinaire, vous pouvez dessiner des motifs ajourés sur du parchemin, puis les transférer sur les côtés et sur la surface du gâteau. En outre, il est possible de réaliser diverses figures en chocolat à l'aide de moules en silicone.

Crème pour décorer un gâteau qui conserve sa forme

Quel que soit le décor choisi par l'hôtesse pour son gâteau, le produit doit être recouvert de crème sur les côtés et sur le dessus. La crème protéinée est idéale pour la plupart des options. Il conserve parfaitement sa forme et est facile à préparer, même pour un débutant. Vous pouvez y créer non seulement des roses crème, mais aussi des décors de chocolat, de mastic, de fruits et de baies, ainsi que des éléments de massepain et de glace, et même simplement y déposer des bonbons et des bonbons.

La crème contient trois ingrédients: protéines d'oeuf de poule, sucre et eau.

Le sucre doit peser deux fois plus que les protéines et l'eau, deux fois moins.

Donc, si vous prenez trois œufs de catégorie C0 ou C1, on obtient:

• 90 g de protéines;
• 180 g de sucre;
• 45 ml d'eau.

Cuisson:

1. Battre les blancs jusqu'à obtention d'une mousse souple mais ferme.
2. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau. Lorsque sa température atteint 110 degrés, injectez-le dans les protéines avec un mince filet, en continuant de fouetter la crème.
3. Ensuite, battez la composition jusqu’à ce que le bol devienne à la température ambiante. La crème est immédiatement prête à l'emploi comme indiqué.

Les ménagères qui n’ont pas de thermomètre culinaire ont peur de digérer ou de digérer le sirop, ce qui peut se produire facilement lorsqu’il est testé sur une balle molle. Mais il existe un autre moyen rapide de déterminer la température souhaitée.

Il est nécessaire de faire une boucle à partir du fil, comme pour souffler des bulles de savon, et quand, après l'avoir plongé dans du sirop, il sera possible de gonfler une bulle - la température est atteinte.

Massepain et aising

Le massepain est une pâte sucrée à base de sucre et d'amandes en poudre. Son utilisation dans un décor de confiserie est similaire à l'utilisation de mastic. La pâte d’amande peut recouvrir les gâteaux, en sculpter des figures et en faire des fleurs.

Cet ingrédient de décor peut être acheté au magasin ou fabriqué vous-même.

Pour ce faire, prenez uniquement:

• 150 g d'amandes grillées et pelées;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 50 ml d'eau;
• beurre pour lubrifier les conteneurs de stockage de massepain.

La séquence d'actions:

1. À l'aide d'un mélangeur, d'un moulin à café ou d'amandes, transformez les noix en farine.
2. Faites cuire un sirop épais à partir d’eau et de sucre, mettez-y de la farine d’amandes et laissez bouillir pendant trois minutes.
3. Transférer ensuite la masse obtenue dans un récipient graissé et laisser refroidir. S'il s'avère que le massepain est liquide, pétrissez-le en ajoutant du sucre en poudre. Et si la masse s'effrite et s'effrite, vous devez ajouter un peu d'eau tiède.

Le givrage royal est très semblable au chocolat. Le mélange que vous venez de préparer est assez épais, mais fluide, il est très pratique de dessiner des motifs complexes de "glace" sur le gâteau et, après une courte période, il gèle. Vous pouvez dessiner avec de la glace sur un gâteau recouvert de glaçage au mastic, au massepain ou au chocolat dur

Les proportions des ingrédients nécessaires à la création d’un décor de glaçage seront les suivantes:

• 1 protéine;
• 180 à 220 g de sucre en poudre;
• 5 ml de jus de citron.

Progrès:

1. Filtrez les protéines à la température ambiante à l'aide d'une passoire fine pour que la chalase - un cordon blanc qui maintient le jaune au centre de l'œuf - ne pénètre pas dans l'iceberg.
2. Puis frottez les cuillères en poudre dans la protéine avec le sucre en poudre et le jus de citron à la consistance désirée.

Aising peut être utilisé dans sa couleur d'origine ou coloré avec des colorants alimentaires. Étant donné que le mélange durcit rapidement, il doit être utilisé rapidement et il est préférable d'en recouvrir le récipient avec une serviette humide.

Avec glaçure

Le type d’émail le plus utilisé par nos mères et nos grands-mères était le chocolat, généralement préparé à partir de poudre de cacao, de crème sure, de lait ou de beurre. Mais maintenant, le glaçage miroir est devenu très répandu.

Il est préparé à partir de:

• 300 g de glucose ou de sirop inverti;
• 300 g de sucre;
• 150 ml d'eau;
• 200 g de lait concentré;
• 300 g de chocolat (meilleur que le blanc si une coloration ultérieure est prévue);
• 20 g de gélatine.

Cuisine étape par étape:

1. Trempez la gélatine dans de l'eau en la prenant deux fois plus que son poids. Casser le chocolat en petits morceaux.
2. Dans une casserole, mélanger le sirop de glucose, le sucre et 150 ml d’eau, amener le tout à ébullition. Le mélange obtenu contient de la gélatine gonflée, du lait concentré et des morceaux de chocolat.
3. Tuez tous les ingrédients de la glaçure avec un mélangeur à main, en évitant la formation de mousse à la surface. A ce stade, le vernis peut être teint.
4. Couvrir le verre avec une pellicule de plastique et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Ensuite, chauffez à 35 degrés et recouvrez-le d'un gâteau.

Pour recouvrir le produit de glaçage miroir, il est parfaitement aligné et bien refroidi, puis placé sur une grille et arrosé avec un mélange tiède d'en haut.

Coupez le gâteau, décoré de glaçage, avec un couteau chaud et sec.

Décoration de gâteaux aux baies

Les principes d'utilisation de baies dans la décoration du gâteau et les méthodes de cette décoration sont similaires à l'utilisation de fruits.Les fraises, les framboises, les mûres, les myrtilles, les groseilles noires et rouges ont suscité le plus grand amour des pâtissiers dans la décoration des baies.

Il est intéressant de s'attarder séparément sur certaines des nuances des méthodes de décoration du gâteau avec des baies:

1. Les baies déposées à la surface de la crème peuvent causer de la condensation et la crème se colorer dans la couleur du jus de baies. Pour éviter cela, recouvrez la baie de crème avec suffisamment de chocolat.
2. Les baies, comme les fruits, peuvent être saupoudrées de sucre en poudre, ou vous pouvez utiliser un pinceau pour enduire un peu de candurin «doré». Les paillettes dorées sur les bleuets bleu foncé seront particulièrement impressionnantes.
3. Lors de la fabrication de baies en gelée, il est préférable de diviser le processus de coulée en 2 ou 3 étapes, de sorte que les baies légères ne flottent pas à la surface, mais restent sur le gâteau avec une belle composition.

DIY crème fouettée

La crème fouettée est une autre option pour la crème de cuisson pour la maison qui conserve bien sa forme. Il ne contient que de la crème avec une teneur en matière grasse de 35 à 40% (et peut être plus élevée) et du sucre en poudre, qui régulera la douceur de la crème.

Le processus de fouettage est le suivant:

1. La crème, le fouet du mélangeur et un récipient propre sans graisse pour les battre doivent être bien refroidis. À cette fin, il est recommandé de réfrigérer les stocks et un produit laitier pendant la nuit.
2. Ensuite, la crème est transférée dans un récipient réfrigéré et fouettée avec un mélangeur, en commençant à la vitesse la plus basse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum.
3. Pendant le fouettage, ajoutez progressivement la poudre de sucre en poudre. Lorsque la douceur et la consistance nécessaires de la crème sont atteintes, vous pouvez commencer à décorer.

Pour la précipitation de la crème fouettée, ainsi que de la crème pâtissière aux protéines, un sac à pâtisserie avec diverses buses frisées sera nécessaire.

Comment décorer avec des bonbons et des bonbons

Pour décorer le gâteau de vos propres mains, il n'est pas du tout nécessaire de passer plusieurs jours à préparer le décor, vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin au magasin de bonbons le plus proche. Pour les décors sucrés, les guimauves, les meringues, les biscuits, les gaufres, les bonbons au chocolat et à la gelée de différentes formes, des dragées multicolores conviennent.

Les manières les plus courantes et les plus simples de décorer:

1. Bonbons enrobés de chocolat. Le gâteau refroidi est recouvert de glaçage au chocolat, ce qui forme de belles taches sur les côtés et jusqu’à ce que le glaçage soit gelé, les friandises sont disposées dans un ordre aléatoire.
2. "Kit Kat" et tablettes de chocolat colorées. Pour cette méthode, le gâteau ne doit pas être soigneusement aligné, car les bâtonnets Kit Kat sont collés sur les côtés du gâteau avec du chocolat ou de la crème, et la surface du dessert est recouverte de dragées de chocolat colorées.
3. Motif de dragées colorées. Les ménagères les plus assidues savent distinguer les dragées colorées et étalent sur le gâteau un beau motif ou une image semblable à une mosaïque.

Décoration de gâteau avec des pépites

Vous pouvez non seulement décorer des gâteaux de Pâques avec des pépites de pâtisserie colorées ou des chapeaux de cupcakes à la crème, mais également pour la décoration de gâteaux.

En saupoudrant, vous pouvez décorer la surface du gâteau, recouvert de glaçage au chocolat à la crème ou non. Pour obtenir une belle image avec un dépoussiérage coloré, vous pouvez utiliser des pochoirs faits à la main ou faits à la main avec du papier épais ou un film en acétate.

Un gâteau complètement recouvert (avec les deux côtés et le dessus) avec des éclaboussures colorées sera également magnifique. Pour couvrir les parois latérales, la cuisson est placée sur un morceau de toile de lin sur lequel je verse suffisamment de granulés colorés. Ensuite, le tissu avec eux est levé et pressé sur les flancs.

En conclusion, je tiens à dire que vous ne devez pas vous limiter à l’une des méthodes de décoration ci-dessus. Ils peuvent être combinés en toute sécurité: chocolat et bonbons, fruits, glace et baies, verres et chocolat, mastic et glace ... Laissez libre cours à votre imagination!