Potage à la citrouille - 11 recettes maison

Vous voulez voir le soleil en hiver dans une assiette? Préparez une soupe de potiron saine, belle et originale. Une simple citrouille brillera de nouvelles couleurs et deviendra un plat gastronomique si vous y ajoutez des "accessoires" exquis sous forme de crevettes, gingembre, crème. Cependant, les premières choses d'abord.

Velouté à la citrouille

La soupe à la citrouille est extrêmement commune. Il est préparé sur tous les continents, ajoutant à la recette une saveur nationale et ses propres caractéristiques. Ainsi, à Saint-Pétersbourg, une soupe à la citrouille avec des croûtons à la crème et au fromage vous sera proposée. Et en Italie, où il fait chaud et plein de fruits de mer, les fruits de mer, le riz et le vin sont mis dans la soupe. En Haïti, la soupe au potiron est épaisse, tandis qu'en Amérique, elle est cuite pour une raison quelconque, liquide. En Angleterre, ce sera avec des poireaux et des pommes, et en Ouzbékistan avec du lait. En général, il existe une grande variété de recettes et de goûts qui ne confirment qu'une chose - la citrouille est aimée, savoureuse et variée - comme l’imagination des cuisiniers.

Les classiques du genre sont la soupe crémeuse. C'est impeccablement délicieux et le plus facile en même temps. Le velouté avec de la crème ajoutera des couleurs vives à tout dîner.

Il sera nécessaire:

• citrouille pelée - 500 g;
• ampoule de taille moyenne;
• 10 g de crème épaisse;
• beurre - un peu, pour faire frire les oignons;
• un peu de sel et de noix de muscade;
• pour la décoration - graines de citrouille.

Cuisson:

1. Dans l'huile, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux.
2. Couper la citrouille en gros dés et l'ajouter à l'oignon jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Ajoutez un peu d'eau pour cuire la citrouille, salez-la et laissez-la sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
4. Moudre le potiron cuit avec un mixeur et verser la crème chauffée.
5. Saupoudrer les graines et un peu de muscade sur le dessus des assiettes.

Important: Beaucoup de gens aiment la texture lisse et dense de la citrouille et n’ajoutent donc pas beaucoup de liquide. Si vous voulez une soupe sous forme de crème, versez de l'eau au minimum, le potiron lui-même donnera assez de jus. Pour une soupe plus mince, il y aura un peu plus d'eau. Il peut toujours être ajouté après.

Soupe courgette et potiron

Ceci est la version française de la soupe légère.

Il faudra:

• 700 g de citrouille et de courgettes déjà pelées;
• gros oignon;
• eau dans un verre;
• 3 gousses d'ail;
• un verre de crème contenant 25 pour cent de matières grasses;
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale, de préférence d'olive;
• fromage comme Dor Blue ou similaire avec moisissure;
• poivre et sel

Cuisine!

1. Dans une casserole au fond épais, versez l'huile, faites chauffer et faites revenir l'oignon émincé et l'ail émincés pendant 2 minutes.
2. Ensuite, déposez les courgettes et le potiron hachés, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.
3. Après le broyage, versez la crème au mixeur, salez, poivrez, râpez le fromage et laissez bouillir pour que la soupe gargouille. S'il semble y avoir peu d'eau, ajoutez-en plus et faites bouillir.

Versez la soupe finie dans des assiettes, garnissez-la, si désiré, de croûtons, de fromage et de bacon grillé. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches.

Tendre recette au fromage

Un plat très tendre est obtenu à partir de citrouille avec du fromage à la crème.

Produits:

• 0,4 kg de citrouille;
• une grosse carotte;
• un oignon;
• un demi-litre de bouillon fini;
• Fromage fondu Hochland - 150 g;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• gousse d'ail;
• sel, poivre

Ceci est un calcul de trois portions.

1. Des morceaux de citrouille sont précuits, puis coupés et envoyés à ébullition pour des oignons grillés et de l'ail.
2. Sel et poivre sont ajoutés au mélange de légumes préparé, puis une partie du bouillon est versée (vous pouvez prendre de la viande ou du poulet, ou vous pouvez prendre des légumes) et tout est cuit ensemble pendant une demi-heure.
3. Après cela, le mélange est réduit en purée et le bouillon manquant y est versé.
4. Le fromage est placé dans une soupe chaude et mélangé.

Lors du service, le chef-d'œuvre culinaire est décoré de brins de persil.

Premier plat épicé au gingembre

La citrouille devient ici brillante non seulement de couleur, mais aussi de goût. Ajoutez-y du piquant - nous préparerons une soupe à la citrouille au gingembre.

Prenez une livre de citrouille:

• une carotte et un oignon;
• une tomate et un poivron;
• gousse d'ail et gingembre moulu (à volonté);
• crème 150 g;
• un peu d'huile d'olive pour la friture;
• curry, poivre et sel, ainsi qu'une petite cuillerée de sucre.

Nous prenons un peu d'eau et cuit la citrouille en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajouter les carottes hachées, les tomates, le gingembre et le poivre. Saler, mettre le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit presque uniforme. Dans la citrouille finie, mettez le mélange de légumes, broyez-le avec un mixeur, versez la crème et ajoutez le curry pour la brillance du goût. La soupe est prête!

Avec des croûtons pointus

Pour la soupe précédente, nous vous recommandons de préparer des croûtons à l'ail chaud. Ce sera incomparable!

1. Lorsque la soupe est presque prête, écrasez deux gousses d'ail, versez 50 g d'huile et versez les tranches de pain blanc tranchées avec ce mélange.
2. Remuez et laissez le pain tremper pendant 10 minutes.
3. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie plus longtemps et séchez-le au four. Le parfum sera inimaginable!

Servez ces croûtons séparément ou ajoutez-les immédiatement à la soupe chaude au moment de servir.

Soupe appétissante à la citrouille et aux crevettes

 

Si vous avez des crevettes tigrées congelées dans votre réfrigérateur, vous pouvez ajouter un potage méditerranéen crémeux à votre potage régulier. Pour ce faire, il suffit de mettre les crevettes pelées et frites dans du beurre (juste une douzaine) dans la soupe finie. La soupe Ready dans des assiettes est également décorée de verdures. La soupe aux crevettes et à la citrouille est prête!

Avec du poulet et des pommes de terre

Une soupe nutritive et savoureuse est particulièrement indiquée pour la fin de l’automne, quand il reste encore beaucoup de citrouilles et qu’il fait déjà froid dehors.

Nous allons préparer:

• une demi-tasse ou deux jambes;
• 4 pommes de terre;
• citrouille 200 g;
• un peu de carotte et d'oignon;
• du bacon;
• un peu d'huile végétale pour la friture;
• sel, herbes italiennes, poivre, lavrushka.

Cuisine!

1. Faire bouillir le poulet et séparer la viande en la coupant en gros morceaux.
2. Dans une partie du bouillon, faites bouillir le potiron, les carottes, les pommes de terre et un demi-oignon.
3. Écrasez, salez si nécessaire, ajoutez du bacon et des oignons frits.

Une pincée de graines de cumin et d'herbes italiennes rendra le goût encore plus intéressant.

Soupe aux boulettes de viande

Cette soupe s'avère transparente, nutritive et savoureuse.

Préparer à l'avance:

• 400 g de poulet haché ou de filet;
• oignon;
• 3 pommes de terre;
• carottes et poivrons - 1 pc .;
• 200 g de citrouille;
• 1 oeuf
• verts et sel, poivre.

Descendre.

1. Verser 2 litres d'eau dans la casserole, saler et faire bouillir les pommes de terre bouillies.
2. Mélangez le poulet ou le filet émincé préparé avec l'œuf, le sel et le poivre et formez de petites boulettes de viande.
3. Épluchez tous les légumes et coupez-les en lanières. Faire frire dans l'huile.
4. Mettez les boulettes de viande dans une casserole avec des pommes de terre presque prêtes et attendez que les boulettes de viande bouillent après avoir fait surface.
5. Transférer les légumes frits et faire bouillir la soupe pendant sept minutes.

Il ne reste plus qu'à verser les légumes hachés dans la soupe préparée.

Soupe de purée de citrouille multicooked

L'ensemble du processus de préparation de la soupe peut être transféré à la mijoteuse. N'importe laquelle des recettes ci-dessus est bonne pour elle. Il suffit de frire les légumes en mode friture et de les cuire selon le programme de cuisson. Il est important de verser le contenu fini du bol dans un autre récipient et seulement après cette purée.

La soupe prête sera décorée avec l’une des méthodes ci-dessus.

Comment faire cuire dans des casseroles?

Très facile à préparer et une soupe parfumée est obtenue dans des pots. Pour lui, déterminez vous-même la quantité de nourriture - les pots sont différents.

En plus de la citrouille, les éléments suivants sont requis:

• des pommes de terre
• les oignons;
• des morceaux de poulet;
• Des tomates
• les carottes;
• sel, poivre, un peu de gingembre.

Dans la casserole, mettez les morceaux de viande de poulet crue. Nous mettons l'oignon sur le dessus, puis la citrouille et les carottes, puis les pommes de terre et les tomates. Frottez un peu de racine de gingembre, salez, poivrez, versez de l'eau sur les "épaules", couvrez d'un couvercle et faites cuire au petit feu. Au bout d'une heure et demie, la soupe est prête.

Recette originale de citrouille

Ce plat vous étonnera avec goût et service. La citrouille elle-même servira de vaisselle, alors trouvez des petites citrouilles de la taille d'un mangeur.

La partie supérieure doit être coupée de la citrouille, les graines et les fibres doivent être enlevées et une certaine quantité de pulpe doit être soigneusement grattée des murs. Le reste doit être recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four pendant quelques heures.

Des conseils! Mettez la citrouille dans une petite poêle en y ayant préalablement placé une feuille de papier d'aluminium. Après, il sera plus pratique d’obtenir cette "plaque" originale en forme de citrouille.

Pendant ce temps, pendant la cuisson, des morceaux de potiron avec des pommes de terre et des carottes doivent être bouillis dans de l'eau, le bouillon de légumes doit être égoutté et écrasé à partir de légumes bouillis. Ajouter la crème, le sel et l'assaisonnement sous forme d'herbes italiennes ou d'origan. Lorsque la citrouille est presque prête, vous devez la retirer, remplir la purée de pommes de terre et mettre au four encore vingt minutes.

Avant de servir, la gourde doit être soigneusement placée sur une assiette et garnie de verdure.