Gâteau au fromage - 12 recettes avec et sans cuisson à la maison

Le fromage cottage est un produit universel pour la préparation de divers desserts. Si nous parlons d'un gâteau, le fromage cottage peut servir d'ingrédient à la fois pour les gâteaux et la crème. Dans tous les cas, cela s'avérera très savoureux, et pour s'en assurer, il vous suffira de préparer un dessert selon l'une des recettes figurant au-dessous de la sélection.

Gâteau classique au four

Pour faire un gâteau avec des gâteaux à base de fromage cottage et de garniture à la crème sure, il vous faut:

• fromage cottage gras - un quart de kilo;
• sucre granulé - 300 grammes (dont 180 grammes dans la crème);
• autant de crème sure;
• farine premium - un verre incomplet;
• gros oeuf;
• un morceau d'huile;
• 120 g de pruneaux;
• vanille au goût et une pincée de soda.

La recette pour la cuisson du fromage cottage et du gâteau à la crème sure étape par étape:

1. Frottez le fromage cottage, l'oeuf, le sucre et le beurre ramolli pour former une masse homogène. Ajouter le soda et la farine tamisée pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Selon la teneur en matière grasse et l'humidité du fromage cottage, la farine peut nécessiter un peu plus ou moins.
2. Divisez la base en six parties identiques. Chaque rouleau et cuire pendant 8-10 minutes à 180-200 degrés à une couleur légèrement dorée. Jusqu'à refroidissement, couper les gâteaux sur une assiette ou un autre pochoir avec un diamètre approprié.
3. Battre la crème sure avec le sable restant et la vanille restants. Rincez et faites cuire à la vapeur les fruits séchés dans de l’eau bouillante, puis coupez-les au couteau en petits morceaux.
4. Lubrifiez toutes les préparations, sauf le dessus, avec de la crème et écrasez les pruneaux avec des cubes.
5. Placez une assiette plate avec une petite charge sur le gâteau assemblé pendant un moment.Puis recouvrez le dessert de tous les côtés avec de la crème et saupoudrez de chapelure froissée. Vous pouvez ensuite décorer à votre goût. Attendez environ deux heures avant de servir.

Une recette de dessert simple sans cuisson de biscuits

Le gâteau au fromage blanc original "Maison" de biscuits sablés peut être préparé très rapidement avec de la crème au lait caillé ou une autre matière à garnir. Par exemple, le lait concentré bouilli.

Proportions des composants du dessert:

• un gramme de trois cents biscuits carrés;
• fromage cottage gras - jusqu'à 400 grammes;
• le sucre en poudre est moitié moins;
• Barre d'huile de 150 grammes;
• 180 g de fruits confits;
• une demi-cuillère de vanilline.

Comment faire un gâteau sans pâte avec des biscuits:

1. Poussez soigneusement la masse de caillé à travers un tamis. Battre le beurre ramolli au mélangeur avec la vanille et la poudre sucrée, puis mélanger à la purée de fromage cottage.
2. Placez les biscuits sur le parchemin en trois rangées de cinq morceaux. Lubrifiez cette couche avec de la crème au lait caillé et posez à nouveau trois rangées de biscuits restants dessus.
3. Le reste de la crème de lait caillé se mélange aux fruits confits hachés et est placé sur la rangée centrale. Soulevez les deux autres rangées de biscuits et pliez-les dans une maison.
4. Si nécessaire, fixez la maison avec le reste de la crème, enveloppez-la d'un film destiné à l'alimentation et cachez-vous au réfrigérateur pour une solidification ultérieure.

Après cela, vous pouvez décorer le gâteau avec la même crème de lait caillé, du glaçage au chocolat ou tout simplement saupoudrer de pépites de chocolat ou de poudre de cacao.

Gâteau délicat au caillé et au yaourt

Un gâteau délicat fourré de soufflé sur du fromage cottage et d'une couche de fruits en gelée deviendra une véritable décoration de la table. En saison, pour ce dessert, vous pouvez prendre des fraises fraîches ou d’autres fruits. En hiver, les conserves conviennent également.

Donc, pour une base de biscuit, vous aurez besoin de:

• une paire d'œufs;
• deux cuillères de sucre cristallisé;
• vanilline muette;
• farine - 50 grammes;
• une demi-cuillère d'amidon;
• 3 g de levure chimique.

Pour le soufflé au fromage cottage et au yogourt, vous devez préparer:

• fromage cottage (à partir de 9% et plus) - gramme 400;
• un verre incomplet de yaourt à boire sans agents de remplissage;
• un demi-verre de crème plus grosse;
• 100 g de poudre sucrée;
• 2-3 g de vanilline;
• une cuillerée de gélatine en poudre;
• 200 g de fraises mûres;

Pour faire un gâteau avec une belle couche de baies en gelée, vous aurez besoin de:

• 1-2 sachets de gelée de fraises;
• 300-400 g de fraises.

Progrès:

1. Pour le gâteau de base, battez les œufs avec le sucre pendant exactement 10 minutes avec un mélangeur. Puis, en plusieurs étapes, tamiser et mélanger le mélange de farine, d’amidon et de levure chimique. Cuire un gâteau d’un diamètre de 20 à 22 cm à partir de la pâte à biscuits obtenue.
2. Pour le soufflé au fromage cottage, battre le fromage cottage avec le sucre glace, la vanille et le yaourt à l'aide d'un mixeur à main. Il devrait être aussi lisse que possible. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit splendide. Verser la gélatine sur de l'eau (100 ml) et dissoudre dans un micro-ondes ou un bain de vapeur.
3. Lorsque la gélatine a un peu refroidi, introduisez-la dans le mélange caillé-yaourt, puis mélangez doucement la crème fouettée. Couper les fraises propres et sèches en petits morceaux et les mélanger avec le soufflé. Pour que la gélatine soit distribuée aussi uniformément que possible dans le soufflé et ne "absorbe" pas les mottes, elle doit être "durcie" avant d'être introduite dans la composition principale. Pour ce faire, il faut mélanger une cuillerée de base de soufflé avec de la gélatine liquide et introduire cette masse seulement dans le soufflé.
4. Les côtés de la forme démontable, qui a été utilisée dans le processus de cuisson d’un biscuit, sont posés sur un plat de service et alignés avec du parchemin. Mettez un biscuit dedans, saturez-le de sirop ou de thé sucré, étalez le soufflé uniformément sur le dessus. Laisser le dessert se solidifier complètement.
5. Les baies de fraises pour la décoration hachez des assiettes fines et posez-les sur un soufflé glacé des bords au centre sous la forme d'une belle fleur.
6. Cuire la gelée pour le gâteau selon les recommandations sur l'emballage et leur verser le gâteau. Tout d'abord, versez un peu pour fixer les baies, puis tout le reste.

Lorsque la gelée est complètement durcie, il est temps d'enlever les côtés et le parchemin. Le gâteau au lait caillé avec gelée et fruit est prêt à servir.

Délicatesse avec des boulettes de lait caillé

Nous préparons un gâteau au chocolat sectionnel délicieux et beau avec des boules de lait caillé.

Pour les balles à préparer:

• 250 g de fromage cottage;
• 2 jaunes;
• 50 g de sucre;
• 50 g de flocons de noix de coco;
• 30 g d'amidon.

Pour la pâte à biscuit au chocolat, vous devez prendre:

• 6 protéines;
• 4 jaunes;
• 50 g de chocolat noir;
• 60 g de sucre;
• 20 g de farine;
• 20 g de cacao;
• 20 g d'amidon;
• 5 g de levure chimique;
• 3 g de vanilline.

Pour décorer le gâteau, le glaçage au chocolat est utilisé à partir de:

• 50 g de chocolat noir;
• 20 g de crème;
• 10 g de beurre.

Algorithme de cuisson du gâteau au chocolat:

1. Placez tous les composants des boulettes de lait caillé dans un bol et pétrissez-les avec une grignoteuse pour purée de pommes de terre. Ensuite, formez des boules pas plus grosses qu’une noix et déposez-les uniformément sur un parchemin cuit et un plat allant au four graissé.
2. Mélanger tous les ingrédients en vrac pour le biscuit ensemble. Battez les blancs avec le sucre moitié jusqu'à l'obtention de pics forts. Battez les jaunes et la seconde moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'un léger état crémeux, puis introduisez-y progressivement le chocolat fondu.
3. En trois doses, ajoutez à leur tour des protéines et des composants en vrac aux jaunes. Verser la pâte au chocolat sur les boulettes de pâte. Cuire le gâteau dans un four préchauffé (175 degrés, 35 minutes).

Recouvrir de glaçage de chocolat fondu, de beurre et de crème.

Dans la casserole

En quelques minutes, vous pouvez créer un gâteau au lait caillé dans une casserole. La crème anglaise est très bien combinée avec de tels gâteaux - elle rend les pâtisseries tendres et fondantes dans la bouche.

Pour le gâteau dans une casserole, vous devez prendre:

• 1 oeuf
• 120 g de sucre;
• 250 g de fromage cottage;
• 100 g de beurre ou de margarine pour la cuisson;
• 5 g de levure chimique;
• 280 g de farine.

La crème pour le remplissage est faite à partir de:

• 500 ml de lait;
• 2 jaunes;
• 200 g de sucre;
• 60 g de farine;
• 200 g de beurre.

Cuire comme suit:

1. Broyez l'œuf sans sucre. En continuant à broyer la masse, incorporer le fromage cottage frotté dans la râpe et le beurre ramolli. Ajouter la farine et la levure chimique à une masse homogène des produits ci-dessus, pétrir une pâte épaisse mais pas trop froide.
2. Rouler la masse dans une saucisse, la couper en 6-8 parties. Rouler le gâteau fin de chaque partie, hacher avec une fourchette et cuire au four dans une casserole chaude et sèche des deux côtés. Couper les bords inégaux des gâteaux en fonction du pochoir (couvrir de la casserole, plaque, etc.).
3. Mélanger le sucre avec la farine et moudre avec les jaunes, verser le lait dans le mélange obtenu. Puis faites bouillir tout le feu jusqu'à ce que la densité de la crème sure faite maison, refroidir. Battre le beurre ramolli au mixeur en introduisant progressivement la base de la crème anglaise.
4. Graisser généreusement les gâteaux et le gâteau entier avec la crème sur le dessus, garnir de miettes et de copeaux ou de noix hachées.

Gâteau de caillé sans gélatine

Un tel gâteau va sauver la vie à la saison chaude, car vous n’aurez pas besoin d’allumer le four pour le préparer, et vous pouvez utiliser tous les fruits et les baies qui sont toujours abondants en été comme charge.

Liste des ingrédients du dessert:

• 500 g de fromage cottage;
• 300 g de crème sure;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de lait;
• 200-300 g de fruits et de baies au goût et à la saison;
• 30 g de gélatine.

Comment faire un gâteau avec de la gélatine de fromage cottage et des fruits:

1. Versez le lait dans un récipient avec de la gélatine et laissez-le bien gonfler. Rincer les baies et les fruits pour le remplissage, sécher et couper en petits morceaux de forme arbitraire.
2. Faites levier avec un mélangeur à main avec du sucre et de la crème sure. Tâche: obtenir la masse la plus lisse et la plus homogène sans grumeaux.
3. Dans un lait avec de la gélatine fondue, mettez une cuillerée de fromage cottage et de crème sure, mélangez, puis introduisez la gélatine durcie dans la masse de caillé.
4. Ajouter les fruits hachés et transférer la masse dans le moule à cake. Ce peut être juste un bol de déplacement approprié. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour bien le congeler.
5. Retirez le dessert fini du moule, après l'avoir plongé quelques minutes dans un récipient d'eau chaude. Placez le gâteau sur un plateau de service.

Tarte "Zèbre"

Il est difficile de nommer ce gâteau au chocolat caillé autrement qu'en gâteau, car la cuisson dans son contexte s'avère d'une merveilleuse beauté et les couches alternées de chocolat et de lait caillé ne sont pas inférieures en goût et en saveur au gâteau imbibé de crème.

La composition des couches de chocolat comprend:

• 250 g de chocolat;
• 170 g de beurre;
• 4 oeufs
• 200 g de sucre;
• 250 g de farine;
• 5 g de levure chimique;
• 2-3 g de vanilline;
• 3 g de sel.

La couche juteuse de caillé et de noix de coco se prépare à

• 600 g de fromage cottage;
• 2 oeufs;
• 100 g de sucre;
• 100 g de flocons de noix de coco;
• 2 g de vanilline.

Technologie de cuisson:

1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain de vapeur ou au micro-ondes. Battez les œufs avec le sel et le sucre dans une masse de mousse luxuriante. Mélanger la farine avec la vanille et la levure chimique. Verser le chocolat liquide légèrement refroidi dans la mousse d’œuf et incorporer les ingrédients en vrac.
2. Pour les couches de fromage cottage et de noix de coco, battez le fromage cottage, le sucre et les œufs avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Puis versez des flocons de noix de coco et remuez.
3. Dans la forme préparée (recouverte de parchemin et graissée d'huile), répartissez alternativement au centre trois cuillerées à soupe de chocolat et de fromage cottage.
4. Cuire au four pendant une heure et demie à 180 degrés. Laisser refroidir au four et après le refroidissement complet, démouler et décorer avec du sucre glace.

Cheesecake australien

Les gâteaux au fromage soufflé froids viennent d’Angleterre, où ils sont préparés à base de fromages à la crème, mais dans nos conditions «gastronomiques», le fromage doux et caillé est parfait pour de tels desserts.

Pour le gâteau au fromage australien sur une assiette de biscuits au chocolat et à l'avoine, les éléments suivants doivent être préparés:

• 400 g de fromage cottage doux et gras;
• 200 g de beurre;
• 200 g de chocolat;
• 150 g de sucre en poudre;
• 50 g de biscuits à l'avoine;
• 50 g de confiture d'abricot;
• 50 ml d'eau ou de lait;
• 20 g de gélatine;
• vanilline au goût.

De nombreux gâteaux caillés exigent que le produit principal présente une texture pâteuse uniforme. Il est facile de le réaliser avec un mélangeur submersible, et en son absence, vous pouvez remplacer le caillé par la masse de caillé, mais en même temps réduire la quantité de sucre dans la recette.

Cuisson:

1. Écraser les biscuits à l'avoine en petites miettes et les mélanger avec du chocolat à moitié fondu. Tassez la masse résultante au fond d’un moule divisé recouvert d’un film plastique ou d’un parchemin. Mettez au froid.
2. Faire tremper la gélatine dans de l'eau ou du lait. Battre le caillé avec le beurre ramolli et le sucre en poudre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Dissoudre la gélatine gonflée dans de l'eau ou du lait.
3. Versez le soufflé blanc à blanc sur la base des biscuits à l'avoine, aplatissez-le et laissez-le durcir complètement pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.
4. Graisser le dessus du soufflé glacé avec de la confiture d’abricot et, quand il sèche, verser un peu sur le chocolat fondu. Dès que la surface de la glaçure se durcit, le dessert peut être mangé. Pour que le dessus du gâteau ne s'effrite pas pendant la découpe, vous devez le couper avec un couteau sec et chaud.

Gâteau de vrac

Un gâteau aux miettes est préparé en quelques minutes et les produits nécessaires à sa préparation se trouvent dans chaque réfrigérateur:

• 300 g de fromage cottage;
• 200 g de sucre en poudre;
• 2 oeufs
• 2 g de vanilline;
• 150 g de beurre;
• 260 g de farine.

Cuisson:

1. Tamisez le sucre en poudre (100 g) et farinez dans un bol d'une taille appropriée, râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. Broyez tout avec vos mains dans une miette grasse.
2. Battre le fromage cottage, la vanilline et le sucre en poudre pour obtenir une masse homogène - la garniture est prête.
3. Verser uniformément la moitié des miettes dans le plat de cuisson, répartir la garniture sur le dessus, qui est broyé avec l'autre moitié des miettes.
4. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 180 degrés.

Gâteau de biscuits et lait condensé avec du fromage cottage, sans cuisson

Pour préparer un gâteau sans pâte à base de biscuits sablés avec deux types de crème, vous aurez besoin de:

• 700 g de biscuits sablés;
• 200 ml de lait;
• 20 g de cannelle moulue;
• 250 g de fromage cottage;
• 200 g de beurre;
• 370 g de lait concentré bouilli;
• 200 g de sucre;
• 10 g de sucre vanillé.

Étapes de préparation du dessert:

1. Pour une crème caillée, battez la moitié de la quantité prescrite de beurre mou avec les deux types de sucre (ordinaire et vanillé). Introduire le fromage cottage et la cannelle à travers un tamis dans cette masse, mélanger la crème dans un mélangeur à vitesse moyenne.
2. Pour la deuxième crème, battez le reste du beurre avec du lait concentré bouilli.
3. Mettez une couche de biscuits dans le moule à gâteau (il vaut mieux en prendre un rectangulaire).A l'aide d'un pinceau en silicone, faites-le tremper dans du lait et de la graisse à la crème. Ensuite, étalez à nouveau une rangée de biscuits, qui s’enduisent à la crème de lait concentré. Répétez toutes les étapes jusqu'à ce que tous les produits soient terminés.
4. Sur le gâteau, vous pouvez décorer avec des miettes de biscuits, de la cannelle, du chocolat, etc. Laissez le dessert reposer au réfrigérateur pendant la nuit, puis retirez-le du moule et servez.

Soin crémeux aux pêches

Non seulement les baies, mais aussi les fruits sont parfaitement combinés avec le soufflé au fromage blanc. La condition principale est qu’elles soient molles, telles que les pêches en conserve.

Pour la base du gâteau avec garniture crémeuse au caillé et pêches, vous avez besoin de:

• 2 oeufs
• 75 g de sucre;
• 75 g de farine.

La liste des produits pour la farce aux fruits et au soufflé:

• 300 g de fromage cottage;
• 250 g de crème sure;
• 250 g de pêches en conserve;
• 200 g de sucre;
• 200 g de crème épaisse;
• 150 ml de sirop de pêche;
• 80 g de beurre;
• 40 g de gélatine;
• 1 paquet de gelée de pêche.

La séquence de tous les processus culinaires:

1. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient trois à quatre fois plus volumineux avec le sucre. Introduisez délicatement la farine et faites cuire au four un gâteau de 24-26 cm de diamètre de la pâte obtenue.
2. Presser le fromage cottage dans un tamis à mailles fines, ajouter le sucre, le beurre ramolli et la crème sure. Battez ces produits en une masse grasse, introduisez la gélatine dissoute conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Séparément, battez la crème dans une masse luxuriante et introduisez-la délicatement dans la crème.
3. Placez le biscuit sous une forme détachable, faites-le tremper dans du sirop, posez dessus les tranches de pêche et recouvrez-les d'une épaisse couche de soufflé à la crème. Laissez le gâteau geler dans le froid. Ensuite, garnissez de tranches de pêche en conserve et versez la gelée.
4. Après solidification, retirez soigneusement le gâteau de caillé du moule.

Tiramisu Dessert Italien

Le mascarpone est essentiellement le même fromage au lait caillé que le fromage cottage. Ils ne l’obtiennent qu’en fermentant, non pas en lait, mais en crème de vache. Par conséquent, dans certains desserts (par exemple, à Tiramisu), il est permis de le remplacer par du fromage cottage gras et pâteux.

Dans la recette originale d'un célèbre dessert italien, vous devez prendre:

• 200-250 g "Savoyardi";
• une livre de mascarpone;
• une paire d'œufs;
• tasse de café fort;
• 30-45 ml de liqueur Amaretto;
• poudre de cacao à saupoudrer.

Progression de la cuisine:

1. Battez les blancs avec les 2/3 de la poudre sucrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparément, battez les jaunes avec les restes de poudre blanche. À la vitesse minimale de la corolle du mélangeur, ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs dans une cuillère à soupe.
2. Puis, en trois ou quatre doses, ajoutez les protéines fouettées à la crème en mélangeant doucement, tout en préservant le plus possible le gros de la masse.
3. Combinez le café avec de l'alcool. Trempez chaque biscuit dans la boisson obtenue et mettez-le de côté sur le corps, au fond du moule. Recouvrir d'un morceau de crème au fromage, à nouveau «baigné» dans les «doigts» de café et le reste de la crème.
4. Saupoudrer de dessert au cacao, serrer avec un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.