Des frisures délicates dans une garniture à la crème sure gagneront le cœur de tout gourmet. Ils se révèlent croustillants et doux à la fois, avec un arôme magique unique qui vous rend fou! C’est facile de les préparer, beaucoup de produits ne sont pas nécessaires. Même un cuisinier novice s’acquittera de cette tâche.
Contenu matériel:
Curlicues classiques à la crème sure
C’est une recette de base que vous pouvez toujours interpréter à votre manière pour obtenir des pâtisseries encore plus délicieuses. Afin de cuire les plus délicats copeaux de caillé, vous aurez besoin de faire de la pâte avec ces produits:
- un verre et demi de farine;
- une demi-cuillère à café de levure sèche;
- un demi-verre de lait;
- 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
- un demi-paquet de margarine;
- 3 cuillères à soupe cuillères de crème sure;
- sel au goût.
Alors tout est simple:
- Dissoudre la levure avec le sucre dans du lait chaud, ajouter quelques cuillerées à thé de farine et secouer. Réservez une demi-heure - cette éponge devrait se lever avec un magnifique "chapeau".
- Mélanger les ingrédients secs avec la farine. Mettez de la margarine douce et de la crème sure ici. Frotter dans les miettes. Versez la pâte levée dedans, commencez la pâte. Si la masse est trop collante et humide, ajoutez un peu de farine.
- Laisser reposer la pâte environ quinze minutes. Et puis bien pétrir encore pour qu'il devienne lisse et acquière une structure uniforme.
- Garder au chaud jusqu'à doublé. Ensuite, il devrait être lavé et autorisé à augmenter une deuxième fois. Maintenant la pâte est prête à être coupée.
Pendant que la base monte, entrons dans le remplissage.
Il faudra:
- une livre de fromage cottage;
- un oeuf;
- un demi-verre de sucre.
Et là aussi, il n’ya rien de compliqué: caillé bien avec œuf, sucre. Si cela s'avère liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Aller à la coupe des fioritures.
- Abaisser la pâte d'un centimètre d'épaisseur.
- Appliquez une couche de remplissage de caillé.
- Envelopper le tout avec un rouleau, le couper en anneaux.
- Placez les boucles sur une plaque à pâtisserie, en la recouvrant de papier sulfurisé, laissez reposer pendant une demi-heure.
- Après qu'ils aient bien gonflé, secouez l'oeuf et graissez les pièces d'en haut.
- Cuire au four à une température de 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une aiguille à tricoter en bois ou un cure-dent très fin.
Il est nécessaire de percer la pâte avec un fin bâton en bois, de la tordre légèrement autour de son axe, puis de la retirer. S'il n'y a pas une seule miette dessus, alors il est temps de retirer les pâtisseries du four.
Pendant que les boucles cuisent, nous préparons une garniture à la crème sure. Pour ce faire, il vous suffit de battre légèrement un demi-verre de crème sure avec quelques cuillerées à soupe de sucre.
Lorsque les boucles rosées sont sorties du four, immédiatement, alors qu'elles sont encore chaudes, elles doivent être graissées de manière dense avec de la crème sure. Couvrir le dessert avec du papier d'aluminium et laisser refroidir complètement. La crème sure est absorbée et les pâtisseries deviendront tendres et tendres.
Recette sans levure
On sait que la levure moderne, en particulier à action rapide, est nocive pour la santé. Voici une recette qui vous aidera à apprendre à cuire des boucles de caillé sans aucune levure.
Le principe général de cuisson reste le même que dans la recette classique précédente. Le remplissage de caillé et le remplissage de crème sure sont toujours utilisés de la même manière. Il suffit de faire une autre pâte.
Pour cela, vous devrez prendre les produits suivants:
- une livre de farine;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
- un demi-verre de kéfir gras;
- un demi-verre d'huile végétale ou un demi-paquet de margarine fondue;
- sel au goût;
- une demi-cuillère à café de soda.
Algorithme d'actions:
- Tamiser la farine, mélanger d'autres ingrédients secs avec elle.
- De la margarine ou de l'huile végétale fondue, ainsi que du kéfir, versez dans la farine. Pétrir une pâte plutôt épaisse.
Il faut garder à l'esprit que la pâte doit être étalée, ce qui signifie qu'elle ne doit pas être collante. Par conséquent, vous pouvez saupoudrer de farine.
Couper et cuire - comme dans la recette classique de la pâte à levure. Cependant, la base ne contenant pas de levure, elle peut être utilisée pour former des boucles immédiatement après la cuisson.
Cuisson à la mijoteuse
La recette du multicuiseur ne diffère pratiquement pas des deux précédentes - des curlicues classiques à la crème sure et à la pâte sans levure. La mijoteuse convient à moins de produits, de sorte que le nombre d'ingrédients pour la fabrication de la pâte et du remplissage peut être réduit de moitié.
Dans une mijoteuse, il est commode de créer un régime de température favorable pour la cuisson à la vapeur, le levage et la levée des produits à partir de pâte à levure. Pour ce faire, utilisez les modes "Yaourt", "Multivar", "Chauffage", "Pâte". L'essentiel est d'obtenir un effet dans lequel la température ambiante pour le test sera supérieure à 30 degrés.
- La pâte peut être conservée environ une demi-heure.
- Il faut une heure pour lever la pâte.
- Et pour l'épreuve - environ 40 minutes.
Le processus de cuisson est simple.
- Placez les boucles déjà formées dans un bol multicuiseur garni de papier sulfurisé huilé.
- Définissez le mode "Cuisson".
Différents multicuiseurs ont des différences dans ce mode à la fois en température et en temps de cuisson. Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur les indicateurs que vous utilisez habituellement pour la cuisson de produits à base de pâte à levure.
Les curlicues les plus délicates du fromage cottage dans une garniture à la crème sure d'Irina Khlebnikova
La célèbre blogueuse et merveilleuse spécialiste culinaire, Irina Khlebnikova, donne une merveilleuse recette de curlicues que nous proposons de maîtriser. La pâte d'Irina Khlebnikova s'avère toujours exceptionnellement tendre, vraiment magique.
Pour lui, vous aurez besoin de:
- 420 g de farine;
- un verre de lait;
- un oeuf;
- 11 g de levure;
- 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
- une demi-cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale.
Analysons cette recette digne étape par étape:
- Dans la farine tamisée, ajoutez tous les ingrédients secs, sauf la levure. Ensuite, versez du lait chaud au milieu de ce mélange, mélangez un peu de farine et ajoutez de la levure à ce trou liquide formé.
- Laisser reposer le mélange pendant environ une demi-heure pour faire mousser. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et cassez l'œuf. Pétrir la pâte.
- Laisser reposer la fermentation de la farine pendant environ vingt minutes. Puis malaxez bien la masse obtenue, couvrez d’un film et laissez chauffer à feu doux.
- Ensuite, vous devez pétrir la pâte et la laisser reposer pendant une demi-heure - vingt minutes.
Le remplissage de caillé est préparé à partir de:
- un demi-kilo de fromage cottage;
- 2 oeufs;
- 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
- 5 cuillères à soupe cuillères de chapelure.
Écrasez le fromage cottage avec un œuf et le sucre.
Vous pouvez ajouter d'autres aliments à votre goût: beurre mou, fruits secs, noix, crème sure. Vous ne pouvez pas utiliser d'œuf du tout.
- Abaisser la pâte et couvrir uniformément la moitié de la chapelure. Cela est nécessaire pour que les craquelins absorbent l'excès d'humidité du fromage cottage pendant la cuisson.
- Mettez le lait caillé fourrant dessus.
- Saupoudrer avec la seconde moitié de chapelure.
- Dans le même temps, laissez l’un des bords de la pâte de 4 cm exempt de garniture et de craquelins. Il devrait être graissé avec un oeuf en vrac.
- Rouler la pâte farcie en rouleau. Coupez-le en morceaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
- Lay les boucles résultantes sur une plaque à pâtisserie déjà préparée. Placez les produits dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou un peu plus.
- Cuire ensuite à des températures allant jusqu'à 200 degrés. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
Comment décorer et servir des pâtisseries
Les fruits sont une décoration universelle pour toute cuisson. Ils peuvent décorer joliment les boucles avant de les mettre au four. Les baies brillantes de cerises ou de fraises rendront la cuisson très attrayante.
Les boucles peuvent être disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans le bol d'un multicuiseur sous la forme d'une grande tarte d'une forme inhabituelle.
- Pour ce faire, donnez à chaque boucle un feuillet légèrement allongé, en aplatissant légèrement la pâte avec les doigts aux deux extrémités.
- Disposez les produits en demi-cercle de façon à ce que l'une d'elles tourne un peu de l'autre. Selon la quantité, la taille des produits, la taille et la forme de la casserole, vous pouvez créer non pas un tel cercle, mais deux ou trois.
- Lay une grande bobine horizontalement dans le centre même.
Ce genre de gâteau peut être servi sur un beau plat avec une serviette en dentelle.
