Ragoût de poulet - 7 recettes pour cuisiner le ragoût à la maison: dans un autocuiseur, un autoclave, une mijoteuse, une casserole et au four

Lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour préparer le dîner, l'hôtesse aide un pot de ragoût de poulet fait maison. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou frites, du porridge ou des pâtes. Il n’est pas du tout difficile de faire une telle préparation vous-même et vous pouvez cuire la viande de volaille dans une casserole, une cocotte minute, une cocotte minute, un autoclave ou un four. Vous trouverez ci-dessous des méthodes éprouvées pour préparer un délicieux ragoût de poulet.

Ragoût de poulet cuit dans une casserole

Pour faire un ragoût dans une casserole, il est important de choisir le bon récipient. Il devrait être émaillé ou en acier inoxydable. Il est interdit d'utiliser des ustensiles en aluminium, car le produit fini peut acquérir un goût métallique désagréable.

Préparez les ingrédients suivants à l'avance:

• 3 carcasses de poulet;
• 450 g de poulet ou autre graisse;
• 7 à 8 feuilles de persil;
• 30 g de sel;
• 15 à 20 pois de poivre.

Ordre de travail:

1. Laver les carcasses de poulet, les sécher et les couper en morceaux en enlevant les os.
2. Faire fondre la graisse dans une casserole profonde. Par la suite, il peut être retiré, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire un ragoût avec des crépitements.
3. Mettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 3 heures à feu doux.
4. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le persil et les grains de poivre.
5. Pendant que le ragoût se prépare, stérilisez les bocaux, puis mettez-y la viande et couvrez-les de couvercles.
6. Re-stériliser les contenants pendant 15 à 20 minutes en les plaçant dans une casserole remplie d’eau, dont le fond est recouvert d’une serviette.

Le ragoût préparé doit être conservé dans une cave fraîche ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

AstucePour rendre le produit fini nutritif et nutritif, il est préférable d'utiliser de la volaille plutôt que de la stocker dans la volaille.

Recette de cuisine

La mijoteuse est un assistant indispensable dans la cuisine. Vous pouvez utiliser cet appareil pour cuire un ragoût de poulet.

Pour faire du ragoût de poulet à la maison, vous aurez besoin de ces produits:

• 4 kg de poulet;
• 450 à 500 g de graisse;
• 25-30 g de sel;
• 3 à 4 feuilles de laurier;
• 10 à 12 pois de poivre.

La séquence d'actions:

1. Lavez le poulet et coupez-le en morceaux, en enlevant les gros os.
2. Mettez la viande dans le bol de l'appareil, ajoutez de la graisse et laissez cuire pendant 2,5 heures dans un ragoût.
3. À la fin du processus, retirez les os restants de la viande, ajoutez du sel, du laurier et du poivre. Poursuivre la cuisson encore 2 heures.
4. Préemballez le ragoût dans des bocaux d'un demi-litre et placez-le dans un endroit froid.

Pour une note. Lorsque vous préparez un ragoût de poulet, ne vous laissez pas emporter par les épices. Le persil et le piment seront bien suffisants.

Comment faire cuire au four

Il s'avère incroyablement délicieux ragoût de poulet cuit au four.

Pour créer un blanc, vous avez besoin des composants suivants:

• 2 carcasses de poulet;
• oignon;
• poivre moulu;
• le sel;
• grains de poivre;
• feuilles de lavrushka.

La procédure

1. Rincer les carcasses à l’eau froide et les couper en petits morceaux, en enlevant les gros os.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec le couteau ou dans un mélangeur. Mélangez ensuite le gruau ainsi obtenu avec de la viande, du sel et du poivre.
3. Stérilisez les pots, mettez chaque feuille de laurier et quelques pois de poivron au bas de la viande, puis posez la viande sur le dessus de manière à laisser au moins 2 cm d’espace libre.
4. Couvrir les jantes en caoutchouc et couvrir les canettes.
5. Versez le sel dans une plaque à pâtisserie, nivelez-le et placez des récipients contenant du poulet.
6. Placez les pièces dans un four froid (!), Allumez le chauffage et laissez mijoter pendant au moins 2 heures.
7. Eteignez le feu et laissez les canettes à l'intérieur pendant une demi-heure, puis retirez-les et serrez-les.

Attention! Vous ne pouvez pas sortir les boîtes de ragoût du four immédiatement après l’extinction du feu. À partir d'une forte baisse de température, le verre peut éclater.

Ragoût de Poulet Autoclave Fait Maison

Le ragoût dans l'autoclave est tendre et juteux, mais il faudra au moins 4 heures pour le cuire.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de poulet;
• 250 ml de bouillon de poulet;
• plusieurs feuilles de laurier;
• grains de poivre;
• le sel

La séquence d'actions:

1. Lavez l'oiseau, essuyez-le avec des serviettes et coupez-le en séparant la peau et les os.
2. Cuire le bouillon de la peau et des os et étendre la chair dans des bocaux stérilisés en tassant bien.
3. Versez le bouillon avec le bouillon, salez, poivrez et couvrez les pots avec les couvercles.
4. Déplacez les récipients vers l'autoclave, augmentez la pression à 1,5 atmosphères et mettez du gaz.
5. Amenez la température à l'intérieur de l'autoclave à 125 degrés et éteignez le chauffage. Cela prendra environ 3,5 à 4 heures.
6. Lorsque la pression baisse, retirez les canettes.

Après cela, il ne reste plus qu’à sceller les contenants avec des couvercles et les placer dans un endroit sombre et frais.

Cuisson dans un autocuiseur

La cuisson des ragoûts dans un autocuiseur prend environ 2,5 à 3 heures.

Pour travailler, vous aurez besoin de ces produits:

• 2 kg de poulet;
• 400 ml d'eau;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• feuilles de laurier;
• poivre moulu;
• le sel

Séquence de travail:

1. Couper le poulet lavé en morceaux, saler, poivrer et laurier.
2. Mettez la viande dans un autocuiseur, ajoutez de l'eau et fermez bien le récipient.
3. Mettez la vaisselle à feu vif et, lorsque le contenu se met à bouillir et que vous entendez un sifflement caractéristique, réduisez le feu et laissez cuire le ragoût pendant encore 2 à 2,5 heures.
4. Disposer le poulet dans des pots stérilisés et couvrir.
5. Placez une serviette au fond de la casserole, versez de l'eau, placez-la à l'intérieur du pot avec le ragoût et stérilisez à feu doux pendant une demi-heure.

Après cela, vous devrez rouler les canettes, les laisser refroidir et les transporter au réfrigérateur ou au sous-sol pour les stocker.

Avec gélatine

Cette recette de ragoût de poulet implique l'utilisation de gélatine. La viande est cuite dans une casserole profonde avec du bouillon.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet;
• 2 carottes;
• quelques branches de céleri;
• 1 litre d'eau;
• grains de poivre;
• le sel

Ordre de travail:

1. Couper le poulet en petits morceaux, enlever les gros os et la peau.
2. Faites cuire le bouillon des «déchets» et versez la viande dans la casserole.
3. Ajouter les carottes hachées, le céleri, le sel et les épices à la billette et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
4. Disposez la viande dans des bocaux et ajoutez de la gélatine au bouillon. Quand il se dissout, versez de la viande sur ce liquide et couvrez les pots avec des couvercles en métal.
5. Placez les récipients dans une grande casserole pour la stérilisation, déposez-les sur une serviette et maintenez le feu pendant 30 à 40 minutes.

Passé ce délai, il ne reste plus qu'à sortir les berges, les rouler et attendre le refroidissement. Ensuite, placez-les dans un endroit frais pour le stockage.

Ragoût de poulet aux pruneaux

Les pruneaux seront un excellent ajout au poulet. Avant de faire bouillir le ragoût avec ces fruits secs, ils devront être maintenus dans l'eau pendant environ une demi-heure, puis lavés à fond.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 2 carcasses de poulet;
• 250 g de pruneaux;
• assaisonnements pour poulet;
• le sel;
• feuille de cuisson.

La procédure

1. Laver le poulet, sécher et couper en portions.
2. Placez les assaisonnements et les pruneaux au fond des boîtes de conserve stérilisées et ajoutez le poulet salé au sommet.
3. Placez les boîtes sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four froid.
4. Allumez le feu et faites cuire le ragoût de poulet avec les pruneaux pendant au moins 2,5 heures.

Dans les 30 à 40 minutes qui suivent l'extinction du feu, vous devrez retirer les conserves du four, les serrer et les mettre au réfrigérateur.

La cuisson du ragoût de poulet ne présente aucune difficulté particulière. Cela ne prend que peu de temps, de désir et, bien sûr, de viande de qualité. Si vous avez tout ce dont vous avez besoin, ne vous refusez pas le plaisir de cuisiner cet excellent plat et de soigner votre famille.