Compote de poisson - 15 recettes pour cuisiner un plat savoureux et sain dans une mijoteuse, dans une casserole et au four

Le poisson est considéré comme un produit plus utile que la viande rouge ou le poulet, car il ne nuit ni au taux de cholestérol, ni à sa silhouette.

C'est un produit diététique que vous pouvez manger sans crainte la nuit - il ne gêne pas l'estomac, est rapidement absorbé et améliore la santé et l'apparence en général.

L'option de cuisson la plus utile est le poisson cuit. Voici 15 recettes pour cuisiner délicieusement du poisson cuit.

Compote de poisson avec des carottes et des oignons dans une casserole

La recette la plus facile. Il ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, et la composition nécessaire est toujours dans la cuisine.

Cette nourriture légère et savoureuse se marie bien avec la salade; un accompagnement la rendra plus lourde, mais si vous souhaitez préparer un repas copieux, le meilleur choix est le riz bouilli.

Quels produits seront nécessaires:

• tout poisson à goûter - quelque chose de petit est meilleur; utilisé dans la recette
• maquereau frais;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 1-2 pièces .;
• huile non aromatique - pour la friture;
• les verts - tous;
• jus de citron, fromage, mayonnaise, assaisonnements et épices.

Actions:

1. Divisez le poisson en deux parties par rapport à la colonne vertébrale, éventuellement coupé en morceaux. Vous pouvez laisser le tout - en deux.
2. Rincer, râper avec du sel et des épices, du gingembre séché et du thym.
3. Couper les oignons et les carottes en rondelles (facultatif).
4. Chauffer la poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une brume apparaisse.
5. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce que l'huile soit orange.
6. Mettez le poisson dans une casserole. Pressez le jus d'un demi citron dessus.
7. Couvrir et laisser mijoter.Si le poisson ne commence pas à suinter, ajoutez-y un demi-verre d'eau, sinon ce ne sera pas du poisson cuit, mais frit.

Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des légumes ou des herbes, ainsi que pour préparer une vinaigrette à la crème sure ou à la mayonnaise maison. Le riz bouilli complète parfaitement le repas!

Cuisiner avec de la crème sure dans une cocotte

La mijoteuse gagne de plus en plus en popularité dans les cuisines russes et elle convient mieux à la cuisson d'aliments sains.

 

Comment mettre du poisson dans une mijoteuse pour qu'il soit bon et sain, dit-on dans cette recette.

Quels produits sont nécessaires:

• poisson - goberge - 2 pcs .;
• 2 oignons;
• carottes - 2 fruits;
• poivron;
• œuf de poule;
• crème sure - 200 g;
• huile de cuisson pour la friture;
• sel, épices - à volonté.

Tout poisson préféré fera l'affaire. Dans la recette de goberge, en raison de son faible prix.

Actions:

1. Lavez le poisson coupé en morceaux de taille moyenne.
2. Couper tous les légumes en morceaux égaux - par exemple, des cubes.
3. Activez le mode «Frying» (friture) dans le multicuiseur, versez un peu d'huile dans le bol et faites revenir l'oignon jusqu'à obtenir une couleur bronze.
4. Ajouter les carottes et les faire frire aussi.
5. À la fin, mettez le poivron et faites-le frire pendant 5 minutes.
6. Mettez les morceaux de poisson sur la frite.
7. Battez l'oeuf, ajoutez-y de la crème sure et battez un peu plus. Mélangez ensuite avec du sel et des épices - par exemple, un mélange d'assaisonnements pour poissons. Si la sauce est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. Verser le bol avec la sauce préparée.
9. Réglez la mijoteuse sur le mode "Extinction" et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Après la cuisson, servir la goberge à la crème sure avec une salade de légumes frais. Vous pouvez cuisiner n'importe quel plat d'accompagnement. Avec un poisson aussi tendre et juteux, les céréales, les pâtes et les pommes de terre sont combinés.

Dans une tomate avec des légumes au four

Un poisson incroyablement délicieux est obtenu en cuisant au four avec de la sauce tomate - de tels aliments s'envolent de la table sans laisser de traces. Le résultat de la recette est le contraire de la précédente, bien que la même composition des ingrédients principaux soit utilisée pour la cuisson. À partir des mêmes produits, vous pouvez cuisiner des plats complètement différents!

Quels produits sont nécessaires:

• poisson frais - 1 kg, vous pouvez prendre des poissons de mer et de rivière;
• 2 oignons;
• carottes - 2 fruits;
• ail - 4-5 tranches;
• poivron - 1 fruit;
• jus de tomate - un demi-litre;
• l'huile d'olive;
• sel et épices.

Comment faire cuire du poisson au four:

1. Couper l'oignon en dés. Broyez les carottes sur une râpe moyenne (si vous utilisez une râpe pour une salade coréenne, elle sera plus jolie).
2. Broyer l'ail et le poivron dans un mélangeur.
3. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Faites frire les oignons et les carottes séparément, puis ajoutez les carottes aux oignons et mélangez.
5. Transférer une partie de la torréfaction dans un autre récipient et placer le reste dans une casserole.
6. Lavez le poisson, divisez-le en portions. Râpez du sel et tous les assaisonnements. Dans ce cas, utilisez du poivre noir et de la coriandre moulus, roulez des deux côtés dans la farine et étalez les morceaux sur une autre casserole propre. Un petit secret - pour un goût plus intéressant, utilisez de la semoule de maïs.
7. Frire les morceaux de poisson pendant une minute de chaque côté.
8. Préparez la sauce - mélangez le jus de tomate, l'ail haché, le poivron, l'aneth, le cumin, le sel et le poivre noir moulu.
9. Mettez les morceaux de poisson frits dans une poêle avec des oignons et des carottes. Couvrir du rôti restant. Verser la sauce tomate.
10. Cuire avec un couvercle à moitié fermé pendant au moins 40 minutes.

Laissez le poisson fini refroidir et réfrigérez-le pendant 8 à 10 heures. Le goût sera encore meilleur! Il peut être servi froid ou chaud.

Une des meilleures recettes de poisson à la tomate!

Ragoût de poisson

Un moyen très rapide de faire cuire le poisson cuit à partir d'une série lorsque les invités sont à la porte ou qu'il n'y a pas de temps pour une longue cuisson. En même temps, le poisson deviendra délicieux et les pommes de terre le rendront tendre et satisfaisant.

Quels produits:

• poisson (goberge, mulet, maquereau, saumon rose - tous les poissons conviennent) - 500 g;
• pomme de terre blanche - 3 fruits;
• 2 oignons;
• les verts - un tas;
• huile végétale;
• mayonnaise (de préférence maison) - 4-5 cuillères à soupe
• assaisonnements et sel.

Technologie:

1. Vider le poisson, laver et couper en morceaux.
2. Pelez les oignons et les pommes de terre, coupez les en rondelles.
3. Préchauffez la casserole, versez l'huile.
4. Mettez les morceaux de poisson et le sel.
5. Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus.
6. Placez les cercles de pommes de terre sur une couche uniforme de l'oignon.
7. Appliquez de la mayonnaise sur les pommes de terre avec une brosse en silicone.
8. Ajouter un demi-verre d'eau.
9. Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

Servir avec des légumes verts et des légumes frais.

Comment faire cuire délicieusement la morue braisée

La morue est le poisson préféré de la plupart des gens en raison de sa viande molle et de son petit nombre de graines. Comment sortir de la morue pour la rendre encore plus savoureuse?

Quels produits sont nécessaires:

• poisson - 2 kg;
• chapelure ou farine;
• sel, poivre;
• huile de cuisine.

Vos actions:

1. Si la morue est congelée, décongelez-la complètement.
2. Nettoyez, lavez et hachez le poisson frais en morceaux identiques.
3. Préparer la chapelure - mélanger à la chapelure ou à la farine, saler et poivrer.
4. Rouler les morceaux de poisson panés.
5. Préchauffez la poêle et faites frire la morue des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
6. Mettez les morceaux sur une assiette.
7. Videz la casserole et repliez le poisson.
8. Versez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème, de la crème sure ou une autre sauce au stade de la cuisson.

A la fin, la viande doit être complètement blanche - sans veines roses et rouges.

Servir avec des légumes, des pommes de terre ou du riz.

La cuisson du maquereau pas à pas

Le maquereau a un prix économique, un goût agréable avec une légère amertume et une variété de plats pouvant être préparés à partir de celui-ci. En présentant la recette du maquereau cuit dans une vinaigrette à la crème sure, vous obtenez un plat doux et juteux où se mêlent les saveurs de poisson et de légumes.

Quels produits sont nécessaires:

• maquereau - 2 pcs .;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 2 pièces .;
• crème sure de n'importe quelle teneur en graisse - 150 g;
• sel, poivre - à la discrétion;
• huile végétale.

Étapes pour faire du beau poisson cuit à la crème sure:

1. Lavez le maquereau, coupez les queues de cheval, les nageoires et coupez en rondelles d'une épaisseur de 2 à 3 cm, retirez l'intérieur de chaque pièce, lavez à nouveau. Râpez avec du sel et des épices.
2. Hacher finement les légumes.
3. Frire 1-2 minutes dans une casserole.
4. Mettez là les rondelles de maquereau.
5. Ajouter la crème sure en mélangeant le contenu de la casserole avec une spatule en silicone.
6. Faire cuire à l'abri pendant 40 minutes.

Il s'avère très nutritif, satisfaisant et juteux.

Brochet braisé à la mijoteuse

Beaucoup ne risquent pas d'acheter et de cuire du brochet en raison de l'opinion répandue sur le goût spécifique du poisson. Mais le brochet est l’un des poissons d’eau douce les plus délicieux. Pour éviter le goût du tina dans les aliments, vous devez être en mesure de le cuire avec compétence. Comment faire cela - nous expliquons sur l'exemple du brochet braisé dans une mijoteuse.

Quels produits sont nécessaires:

• brochet - 1 moyen;
• 2 oignons;
• carottes - 1 fruit;
• pommes de terre - 3 fruits;
• champignons - de préférence champignons - 6 pcs .;
• pain de blé - 2 tranches;
• ail - 4 gousses;
• un demi citron;
• sel, épices;
• le beurre;
• huile végétale.

Cuisson à la mijoteuse:

1. Laver et vider le brochet. Pelez doucement la peau. Couper en petits morceaux en enlevant les os.
2. Broyez les carottes, les oignons dans un mélangeur ou en utilisant un coupe-légumes.
3. Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes.
4. Séparez les miettes des tranches de pain et écrasez-les dans du beurre fondu.
5. Mélangez des morceaux de brochet, des légumes hachés et des pommes de terre, du pain, du sel et des épices.
6. Mettez la viande hachée dans la peau du brochet et utilisez le fil de cuisine ou des cure-dents pour coudre les bords afin de former un poisson entier.
7. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile végétale et mettez le brochet en cercle.
8. Réglez le mode “Cuire” pendant 1 heure.
9. Peu de temps avant d'être prêt, pelez le citron et coupez-le en tranches. Mettez le brochet.

Servez le brochet farci avec des pommes de terre et des légumes. Il s'est avéré une sorte de rouleau qu'il est impossible de refuser!

Filet de merlu aux carottes

Le merlu n'est pas considéré comme un poisson digne - mais cela est dû aux lacunes de son stockage, de son transport et de sa vente. Si vous achetez le bon poisson - carcasses entières congelées par la méthode de la congélation rapide, vous serez surpris - il s'agit d'un poisson délicieux et juteux, à partir duquel il s'avère être un aliment copieux et extraordinaire!

Quels produits sont nécessaires:

• merlu - 5 carcasses entières;
• 5 oignons;
• carottes - 3 fruits;
• jus de tomate - 3 tables. des cuillères;
• sel, poivre;
• huile végétale.

Recette dans une casserole de poisson avec carottes et oignons:

1. Mettez le merlu congelé dans une grande casserole, versez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert et mettez à feu moyen. Faites bouillir pendant 6-7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, éteignez le feu et videz l'eau.
2. Lorsque le poisson a refroidi, retirez la peau, coupez les queues et les nageoires et retirez la viande des os - vous avez le filet.
3. Saler le filet, le poivre et mettre dans une casserole au fond épais.
4. Peler les carottes et les broyer dans un mélangeur ou à la râpe. Frire dans une poêle pendant 10-15 minutes. Ajouter le jus de tomate à la fin. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate mélangée à de l'eau ordinaire et, si possible, à la pulpe de tomates fraîches.
5. Couper l'oignon en rondelles et les faire frire séparément des carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Mettez l'oignon sur le filet de merlu en couche homogène. Puis recouvrir d'une couche de carottes à la tomate.
7. Ajouter un peu d'eau - pas plus d'un demi-verre - et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Ce plat peut être varié en ajoutant des couches supplémentaires - herbes, céleri râpé. Vous pouvez ajouter une morsure de raisin à la poêle. Il est préférable de laisser le plat fini refroidir et de le couper en portions soignées.

Cela va bien avec du riz bouilli et des légumes frais.

Comment éteindre la goberge dans une poêle

La goberge est considérée comme l'une des espèces alimentaires du poisson - le poisson marin le plus utile et le plus précieux. Il convient parfaitement au régime alimentaire des personnes qui surveillent leur santé, même des jeunes enfants, grâce à la composition nutritionnelle.

Le déjeuner saumâtre et épicé est obtenu à partir de goberge selon la recette suivante.

Quels produits sont nécessaires:

• goberge - 3 pièces;
• cornichons (de préférence cornichons) - 1 à 2 unités;
• noix - noix, cèdre ou pistaches;
• crème sure - 100 g;
• sel, poivre;
• huile non aromatique;
• un tas de verdure.

Préparer un ragoût de poisson est très simple:

1. Broyer les noix, les cornichons, les légumes verts, la crème sure, le sel et le poivre dans un mélangeur.
2. Couper la goberge propre en portions.
3. Râpez le poisson avec le sel, les épices et faites-le frire dans une poêle des deux côtés pendant 2 minutes.
4. Mettez les morceaux frits dans une casserole propre, versez la sauce cuite dans un mélangeur et laissez mijoter à couvert 20 à 30 minutes.

C'est tout - le plat original et savoureux est prêt!

Recette de capelan

Le capelan est une coutume à frire, mais ce poisson, cuit avec des oignons et des carottes, acquiert de nouvelles couleurs et s’harmonise harmonieusement à la table de tous les jours.

Quels produits sont nécessaires:

• capelan - 12-15 pièces .;
• oignon;
• les carottes;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre;
• les verts.

Comment faire cuire du poisson cuit avec des légumes:

1. Décongeler le capelan. Il est préférable de décongeler au réfrigérateur - de cette façon, les nutriments y seront stockés et moins de microbes se développeront. Certes, cette méthode nécessite plus de temps que le dégivrage habituel. S'il n'y a pas de temps, voici un autre moyen sûr - mettez le poisson dans de l'eau salée et froide pendant 1,5 heure.
2. Couper les têtes et les queues, retirer les abats et filmer.
3. Couper les oignons et les carottes en rondelles.
4. Mettez le capelan à proximité les uns des autres dans une casserole bien chauffée - choisissez une petite casserole, mettez des rondelles d'oignon et des carottes par-dessus. Saupoudrer de sel et d'épices, un assaisonnement spécial pour le poisson est bon.
5. Couper le beurre en petits morceaux et les étendre sur la couche supérieure de carottes et d'oignons.
6. Versez de l'eau, couvrant à moitié le contenu de la casserole, laissez mijoter pendant 20 minutes.
7. Laissez le poisson languir un peu sous le couvercle.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou des légumes.

Carpe braisée aux oignons

La carpe est savoureuse sous toutes ses formes, mais par habitude, de nombreuses ménagères la font frire et vous pouvez diversifier la table et la rafraîchir avec du poisson et des légumes braisés!

Quels produits sont nécessaires:

• carpe - 1 pc .;
• oignon - 4 têtes;
• farine - 2-3 c. l.
• huile végétale;
• Vinaigre de table à 3 pour cent - 5-6 c. l.
• sel, sucre et assaisonnements - le girofle moulu, les feuilles de laurier et le poivre noir sont parfaits.

Vos actions:

1. Nettoyez la carpe, retirez les entrailles - s'il y a du caviar, ne la jetez pas, vous pouvez faire de magnifiques côtelettes, - lavez et coupez en portions.
2. Râpez le poisson avec du sel et du poivre noir, roulez-le dans la farine et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Transférer une partie de l'oignon dans une casserole ou un faitout, ajouter le girofle moulu, le laurier, le poivre, le vinaigre et bien mélanger.
4. Mettre les morceaux de poisson dans le même plat à ragoût et garnir de la deuxième moitié de l'oignon. Versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
5. Au moment de servir, garnissez le poisson avec des herbes.

Saumon rose

Beaucoup considèrent que le saumon rose est plutôt sec, mais si vous le sortez correctement, vous obtiendrez un plat tendre et juteux auquel vous ne pourrez pas vous arracher.

Quels produits sont nécessaires:

• saumon rose - 1 kg;
• oignon - 2 têtes;
• farine de blé;
• la mayonnaise;
• huile végétale;
• sel, poivre

Vos actions:

1. Nettoyer le saumon rose des écailles et enlever les abats - il est plus facile de le faire lorsqu'il est congelé.
2. Lorsque le poisson se libère, couper en morceaux de la forme et de la taille souhaitées.
3. Mélanger le sel et le poivre avec la farine.
4. Rouler chaque morceau de poisson dans la farine.
5. Faites frire les steaks de poisson dans une casserole avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon.
7. Faites frire dans une poêle séparée jusqu'à ce que la couleur soit caramel et ajoutez-y de la mayonnaise - 3 cuillères à soupe, mélangez et laissez légèrement transpirer.
8. Sortez le poisson.
9. Faire cuire le poisson environ 10 minutes en versant l'oignon et la sauce mayonnaise.

Servir avec des pommes de terre bouillies et des herbes fraîches.

Saumon à la crème

Le saumon est un poisson délicieux. Essayez de le faire cuire dans une sauce crémeuse - cette recette plaira certainement aux amateurs de poisson et de crème.

Quels produits sont nécessaires:

• saumon - 0,5 kg de filet;
• un paquet de légumes surgelés;
• crème - 200 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• farine - 1-2 cuillères à soupe;
• huile d'olive - 1,5 c. l.
• citron - 0,5 pcs .;
• légumes verts frais;
• sel, épices.

Vos actions:

1. Décongeler le saumon.
2. Faites frire les légumes dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Faire fondre le beurre dans une louche, ajouter la farine, la crème et cuire 5 minutes, la sauce est prête.
4. Enlevez l'humidité du saumon avec une serviette et faites-la frire dans l'huile d'olive des deux côtés.
5. Ajouter la sauce à la crème, les légumes verts, le sel et les épices au poisson. Faire cuire 10 minutes.
6. Sur un grand plat, mettez les légumes d'un côté et les tranches de saumon dans une sauce crémeuse de l'autre.

Simple et très savoureux.

Pot Truite Braisée

La cuisson dans une casserole présente de nombreux avantages: vous n'avez pas besoin d'huile, le plat conserve tous les goûts et les arômes, les nutriments, un traitement thermique sain.

Quels produits sont nécessaires:

• truite - un poisson entier;
• ail - 2-3 gousses;
• tomates - 2 pcs .;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• olives ou olives - 50 g;
• le sel

Vos actions:

1. Vider la truite, nettoyer et laver.
2. Retirez la viande des os et coupez-la en cubes de taille moyenne.
3. Mettez le poisson dans des pots. Saupoudrer de sel, éventuellement avec des épices ou des herbes.
4. Couper les tomates en rondelles et mettre 1 rondelle au-dessus du poisson.
5. Couper l'ail en fines couches et les déposer sur les tomates.
6. Couper les olives en deux ou en quatre et les mettre dans des pots.
7. Râpez le fromage et saupoudrez le «gâteau». Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème, elle sera plus douce et juteuse.
8. Mettez au four et au four pendant 25 minutes.

Cuisson en sauce épicée

Le poisson cuit dans une sauce épicée a un nom - "Hrayme". Cette recette est issue de la culture juive et a acquis une grande popularité en raison de l'excellent mélange d'ingrédients et du goût acidulé des poivrons.

Comment faire cuire du poisson épicé à la tomate avec des légumes - ci-dessous.

Quels produits sont nécessaires:

• poisson - tout poisson blanc; par exemple, perche, 0,5 kg;
• tomates - 6 pcs .;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• poivron doux - 1 pc .;
• piment entier - 1 pc .;
• oignon;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale;
• sel, poivre;
• assaisonnements - zira et graines de cumin;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Vos actions:

1. Il vaut mieux commencer par faire de la sauce piquante. Pour ce faire, épluchez et hachez les tomates, les poivrons et les oignons en cubes égaux. Mettez dans une casserole ou une casserole.
2. Ajoutez-y des épices - cumin, cumin et poivre noir, et chili haché.
3. Ajouter à la sauce 2 cuillères à soupe d'huile végétale, purée d'ail, un demi-verre d'eau. Saler, poivrer au goût.
4. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Mettez la pâte de tomates dans une casserole.
5. Nettoyer, vider, laver et hacher le poisson en morceaux bien nets.
6. Ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter encore 10 minutes.

Si vous laissez le plat refroidir et insistez, il sera encore plus savoureux. Servez le temple fini avec des herbes fraîches. La finesse et la jutosité de ce plat ne laisseront personne indifférent.