Le gâteau à la crème glacée est une alternative festive à la cuisson régulière. Meringue, biscuit, fruits, morceaux croustillants (maïs soufflé, chocolat, noix) - ainsi que de la crème glacée, tout cela crée une harmonie de goûts. Des couches aigres, douces, douces et croquantes peuvent être complétées avec des additifs originaux, des morceaux surprises.
Contenu matériel:
Gâteau glacé au chocolat
Composition:
- gâteau éponge acheté - 1;
- petits biscuits en bâtonnets - 0,3 kg;
- crème grasse - 0,6 l;
- chocolat noir - 85 g;
- les jaunes - 6;
- lait - 0,25 l;
- sucre - 0,2 kg;
- eau de vie - 35 g (2 c. à soupe);
- vanille - à la pointe d'une cuillère à café;
- pépites de chocolat amer - 85 g (4 c. à soupe);
- Cacao - 65 g (3 c. À soupe).
Etapes de préparation:
- Le lait est bouilli à la vanille.
- Le sucre est dissous dans les jaunes avec un mélangeur, porté à une mousse forte.
- Du lait chaud est introduit dans la masse de jaune, mis à brûler, fouetté au cours d'une légère ébullition, jusqu'à ce que la masse devienne dense, comme une crème.
- Mettez les plats avec la crème dans l'eau froide, remuez.
- Le brandy et la crème refroidie sont brassés et laissés au congélateur.
- Les tranches de chocolat sont placées dans un bain-marie pour fondre.
- Fouettez la crème.
- Le chocolat est introduit dans 0,5 crème.
- Une demi-portion de crème glacée est mélangée à de la crème et du chocolat.
- La seconde moitié de la glace est mélangée à de la crème «propre».
- Recueillir le gâteau: couper le biscuit étalé sur un biscuit, couvrir de glace légère, laisser au réfrigérateur (à partir de 2 heures).
- Versez la couche claire de glace noire, mettez au réfrigérateur (à partir de 2 heures).
- Décorer avec un mélange de cacao et de pépites de chocolat.
Le gâteau à base de crème glacée faite maison avec des biscuits mouillés a une riche saveur de caramel crémeux, qui s’ajoute à l’amertume du chocolat noir.
Dessert glacé festif aux baies
Composition:
- glace achetée (légère) - 0,6 kg;
- cerise (congelée / fraîche) - 3 c.
- baies vives (peu acides) (framboises, myrtilles) - 3 cuillères à soupe;
- biscuits achetés (sans charges) - 3 cuillères à soupe;
- tubes de réserve minces (avec crème) - 6;
- sucre - 2,5 c. à table;
- cognac - 55 ml.
Etapes de préparation:
- La crème glacée dans un bol est laissée à ramollir dans la pièce.
- Les baies sont pétries au sucre, chauffées à basse température, sous agitation pendant 7 minutes.
- Le cognac est introduit dans les baies, bouilli.
- Le biscuit est finement coupé.
- Construire un dessert: au fond - 2 c. crème glacée, puis - biscuit et baies (avec sirop). Répétez les couches 3 à 4 fois.
- La crème, le biscuit "sable" est utilisé comme décoration.
Le gâteau à la crème glacée avec des baies est une option rapide pour un dessert fait maison avec des fruits et une gâterie achetée. La crème glacée est la base du goût, vous devez donc prendre soin de sa qualité, de son naturel.
Recette pas à pas de Julia Vysotskaya
Composition:
- conserver la crème glacée (à la vanille, sans additifs) - 1 kg;
- crème glacée au chocolat - 0,6 kg;
- crème sure (à partir de 30%) - 0,4 l (vous pouvez avoir du yaourt épais);
- confiture de groseilles - 0,1 kg;
- Biscuits Oreo - 18-20 pcs .;
- chocolat aux noisettes - 120 g;
- pop-corn (caramel) - un petit paquet (ou à votre goût).
Étapes de fabrication du gâteau à la crème glacée bricolage:
- La forme profonde est recouverte (en bas) d'une couche de glace au chocolat.
- Des biscuits, des «grains» individuels croquants de maïs soufflé y sont immergés.
- Mettez 1 "gâteau" au congélateur.
- Le reste de la glace est légèrement fouettée avec de la crème sure (yogourt).
- 0,5 portion de crème glacée avec de la crème sure est laissée propre (vous pouvez améliorer le goût de la vanille).
- De la confiture est ajoutée à 0,5 crème sure et à la crème glacée, les belles taches sont faites à la cuillère (sans mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse).
- On congèle 1 gâteau avec de la glace «pure», congelée pendant 15 minutes.
- Le pop-corn est étalé sur une glace à deux couches, des morceaux de chocolat sont pressés.
- Versez deux couches de la troisième - vanille-baie (avec des taches).
- Ils mettent le produit au congélateur, le sortent, saupoudrent de pop-corn.
- Enveloppez le produit avec un fouet, fermez-le au congélateur.
Dans 25 minutes, tout sera prêt. Tous les goûts, différentes textures (crémeuses, croustillantes) du gâteau se complètent. Les pièces de couleur et de surprise à l'intérieur du produit plairont aux enfants.
Gâteau à la crème glacée à la mousse
Composition:
- beurre (tendre) - 3 c. à soupe;
- pâte brisée (sans additifs) - 0,2 kg;
- crème (teneur en graisse - à partir de 30%) - 0,6 l;
- crème glacée - 0,35 l;
- sucre glace - 75 g (4 c. à soupe);
- eau - 4 cuillères à soupe;
- gélatine - 12 g.
Etapes de préparation:
- Les biscuits moulus dans le sable, pétrissent le beurre chaud (sous forme de pâte).
- L'anneau culinaire est recouvert d'une couche de "pâte".
- Korzh gèle pendant 25 minutes.
- On laisse la gélatine gonfler dans l'eau, puis on la fait fondre au bain-marie.
- De la crème et la poudre font une crème dense (mélangeur).
- La crème glacée molle, la gélatine, 0,5 portion de crème fouettée sont mélangées délicatement (ne pas fouetter).
- «Korzh» est recouvert de mousse à la crème glacée.
- Le produit est congelé pendant 2 heures.
- Le gâteau est «peint» avec de la crème sur le dessus (c'est possible avec des colorants).
Ceci est un panier à gâteau ouvert rempli de crème glacée à la crème. La pâte sablée va bien avec la mousse aérienne.
Recette savoureuse:glace à la maison
Plaisir de la fraise
Composition:
- fraises (forcément juteuses, baies sucrées) - 0,6 kg;
- crème (à partir de 34%) - 0,5 l;
- sucre - 165 g;
- les jaunes - 4.
Etapes de préparation:
- Les fraises sont moulues dans une purée de pommes de terre (avec 2/3 de sucre) dans un mélangeur.
- 1/5 purée mis de côté.
- Les jaunes, le sucre restant, sont fouettés pendant le chauffage dans un bain-marie. Pendant que la masse se refroidit, ils continuent à la fouetter rapidement.
- Le cold cream est ajusté au mélangeur à la consistance d’une crème dense.
- 4/5 purée de fraises, jaunes, crème sont mélangés.
- 0,5% de la crème obtenue est répartie dans un moule à gâteau (sur film alimentaire).
- La crème est congelée pendant 25 minutes.
- La purée de fraises restante est graissée avec une couche gelée, congelée pendant 20 minutes.
- La crème 0,5 restante est déposée sur la pièce.
- Le produit assemblé est congelé pendant 5 heures.
- Sortez le gâteau en plongeant la forme dans de l'eau bouillante (pendant plusieurs secondes).
- Une paire de fraises est distribuée (sous forme de décorations) sur le gâteau et peinte avec de la crème.
La saturation du goût du gâteau dépend de la qualité des baies. Le goût de la glace aux baies est accentué par une couche surprise de purée de baies.
À l'ananas et à la crème
Composition:
- ananas juteux mûrs (moyen) - 2 pcs .;
- sucre - 0,2 kg;
- blancs d'œufs - 3 pièces;
- crème (à partir de 33%) - 0,75 l;
- chocolat noir - 160 g.
Etapes de préparation:
- La pulpe d'ananas (sans noyau dur) est coupée en cubes.
- Laisser bouillir 1 litre. de l'eau
- Des morceaux d'ananas sont versés dans une cuillère perforée (par portions) et maintenus dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- ¼ d'ananas sont laissés en morceaux, le reste est moulu dans une purée de pommes de terre au mélangeur.
- À partir du tiers de la crème (froide), fouetter la crème.
- Les protéines, le sucre sont adaptés à la texture de la crème, mélangés à la crème.
- Purée d’ananas, crème fouettée avec protéines, ajoutez un peu de morceaux d’ananas.
- La masse est congelée pendant la nuit sous un film plastique.
- Frottez le chocolat.
- Le reste de la crème est mis sur le feu, en remuant, le chocolat râpé est introduit.
- Le chocolat dans la crème chaude est complètement dissout en remuant.
- Refroidissez dans la chambre, mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Après une nuit, fouettez la crème au chocolat.
- La forme de gâteau est chauffée pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante, le gâteau est sorti.
- Le gâteau est recouvert de crème au chocolat et congelé pendant 4 heures.
La base du goût de ce gâteau est des ananas juteux. Le chocolat crémeux complète bien la crème glacée à l'ananas.
Génoise à la glace
La composition du test:
- sucre, farine - 1 pile chacun. et 4 cuillères à soupe;
- œufs - 6;
- vanille - au bout d'une cuillère à soupe
Sirop (imprégnation):
- eau, sucre - 1 verre chacun.
- jus de citron - 2,5 c.
Pour lubrifier le gâteau:
- confiture d'abricot (épaisse) - 5 c.
Crème:
- crème glacée sèche - 1 sachet;
- crème sure - 0,4 l;
- sucre - 100 g.
Décoration:
- pépites de chocolat, noix de coco.
Etapes de préparation:
- Battre le sucre avec les œufs dans une mousse forte (4 min.).
- Mettez le four à 160 pour se réchauffer.
- Ensuite, battez la masse en introduisant un peu de farine (choisissez une buse pour le test).
- La masse est cuite pendant 40 minutes et démoulée.
- 0,5 sucre (pour le sirop) est fondu dans une casserole en remuant.
- Allumer un feu minimum, introduire lentement de l'eau dans le caramel (remuer).
- Le sucre restant est ajouté au liquide au caramel, bouilli pendant 15 minutes et ajouté au jus de citron.
- Le sirop est laissé refroidir.
- Le biscuit coupé est imbibé de sirop et recouvert de confiture d'abricot.
- Fouettez la crème aigre avec le sucre, ajoutez la glace sèche, fouettez pendant 5 minutes.
- Mettez 0,5 crème glacée sur la confiture, recouvrez de gâteau.
- Couvrir le gâteau avec le reste de la crème glacée, un mélange de chocolat et de flocons de noix de coco.
- Mettez le produit pour l'imprégnation au froid pendant 5 heures.
Des couches de biscuits mouillés, de la crème glacée, de la confiture avec acidité se complètent. Ce gâteau avec une couche de glace à l'air et de confiture est servi avec du jus, du thé glacé.
Le gâteau fait maison de crème glacée convient aux fêtes d'enfants et d'adultes. De tels desserts multicouches sous forme congelée maintiennent bien leur forme, mais sous forme molle, ils constituent un mets délicat.
