En règle générale, un gâteau est associé à des gâteaux à base de biscuit ou de crème pâtissière trempés dans de la crème. Le gâteau Colibri se distingue nettement de tous les autres desserts, car il est basé sur des gâteaux aux fruits trempés dans de la crème au fromage à la crème classique. Et l'huile végétale introduite dans la composition permet d'obtenir la structure poreuse de la base, grâce à laquelle la cuisson est légère et aérée.

Recette classique

Composition des ingrédients:

  • 170 g de glaçage au chocolat à base de crème, beurre et barre de chocolat dans un rapport de 2: 1: 3;
  • 600 g de crème composée de 200 g de crème, 100 g de sucre cristallisé et 300 g de fromage à pâte molle (Mascarpone);
  • 1 banane mûre;
  • 3 gros œufs;
  • 2 tasses de farine;
  • 350 g de sucre cristallisé;
  • une pincée de cannelle et de bicarbonate de soude;
  • 180 g de l'huile végétale la plus purifiée;
  • 250 g d'ananas (il est préférable de prendre des conserves).

Algorithme de cuisson:

  1. Versez la quantité déclarée de farine avec le soda et la cannelle à travers un tamis, puis ajoutez le sucre.
  2. Transformez la banane en smoothie et mélangez-la à de petits morceaux d'ananas. Combinez les fruits avec les œufs et le beurre.
  3. Combinez les composants liquides avec la pâte sèche et pétrissez la pâte sans laisser de grumeaux.
  4. Divisez-le en 3 parties égales et faites cuire au four chaque gâteau d'un diamètre de 22 cm.Les paramètres de cuisson sont de 180 degrés et 20 minutes. Envelopper les gâteaux finis avec un film et résister quelques heures au froid.
  5. Fouettez la crème avec le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un produit à faible teneur en matière grasse. Ensuite, dans le processus de mélange, vous devez ajouter un épaississant pour la crème.
  6. En mélangeant doucement avec une spatule, ajoutez du fromage à la crème à la composition.
  7. Recueillez le gâteau et mettez-le sur une assiette graissée de crème (ceci est fait pour que le dessert ne glisse pas).
  8. Lubrifiez le produit de tous les côtés avec le reste de la crème et placez-le dans un endroit froid.
  9. Préparez la glace dans un bain-marie. Quand il refroidit, couvrez-le avec le dessus des gâteaux.

De plus, vous pouvez décorer le dessert avec des baies, puis l'envoyer au froid pour le solidifier pendant au moins 3 heures.

Dessert de Jamie Oliver

Composition des ingrédients:

  • 250 ml de toute huile végétale inodore;
  • 4 bananes mûres maximum;
  • 2 oeufs
  • 100 g de pacanes (50 g - dans la pâte et 50 g - dans le glaçage);
  • 350 g de farine;
  • 850 g de sucre en poudre (350 g - dans la pâte, le reste - dans le glaçage);
  • 500 ml d'ananas en conserve;
  • 1 c. vanille et cannelle;
  • 150 g d'huile ramollie;
  • 2 limes;
  • "Bain" de fromage à la crème.

L'ananas frais est autorisé dans la préparation du gâteau. Cependant, dans ce cas, vous devez effectuer un suivi afin d'éviter que des fruits trop volumineux n'apparaissent dans la pâte.

Algorithme de cuisson:

  1. Préparez la pâte selon la recette classique du gâteau Colibri et ajoutez-y des pacanes hachées.
  2. Versez la composition obtenue dans deux moules huilés d'un diamètre de 22 cm et envoyez au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes.
  3. Laissez les gâteaux chauds refroidir légèrement et retirez-les des moules.
  4. Pour préparer le glaçage, battez le beurre fondu avec de la poudre douce jusqu'à ce qu'une structure forte et luxuriante se forme. Introduisez le fromage, le zeste et le jus de lime râpé (avec 1 fruit) et laissez refroidir un moment.
  5. Caraméliser les noix. Pour ce faire, combinez la poudre et une cuillerée d’eau jusqu’à dissolution de la poudre. Il n'est pas recommandé de mélanger la composition, faites pivoter la batterie de cuisine antiadhésive elle-même. Au fur et à mesure que le mélange bout, ajoutez les noix et un peu de sel. Retirez les noix sur une feuille de parchemin et laissez-les geler.
  6. Recueillir un gâteau en recouvrant chaque gâteau de glaçage. Décorer de zeste et de noix.

Le gâteau Colibri de Jamie Oliver est prêt!

Mousse

Composition des ingrédients:

  • 3 gâteaux préparés selon la recette classique du gâteau Colibri;
  • 350 g de fromage cottage;
  • 30 g de sucre en poudre;
  • 400 ml de yogourt aux bleuets et à la graisse;
  • 15 g de gélatine trempés dans 80 ml d’eau.

Méthode de cuisson:

  1. Battre le fromage cottage avec le sucre en poudre.
  2. Préchauffer la gélatine gonflée, mais ne pas faire bouillir.
  3. Mélanger la masse refroidie avec du yaourt et introduire progressivement dans le mélange de caillé.
  4. Recueillir le gâteau en utilisant un anneau de pâtisserie. Mettez d'abord le premier gâteau sur la surface duquel la crème est répartie uniformément. Envoyez le froid pour la solidification.
  5. Faites la même chose avec le reste de la crème et des gâteaux.

Lors de l'assemblage, il est nécessaire de surveiller la consistance de la crème non utilisée - elle ne devrait pas s'épaissir beaucoup.

Incroyable gâteau Colibri par Andy Chef

Composition des ingrédients:

  • 250 g d'ananas;
  • 390 g de farine;
  • 400 g de sucre;
  • 1 cuillère à café de soda, cannelle, extrait de vanille et noix de muscade;
  • 2 bananes;
  • 100 g de pacanes;
  • 180 ml d'huile d'olive;
  • 600 g de crème au fromage à la crème.

Méthode de cuisson:

  1. Les ananas coupés en petits cubes, écrasez une banane avec un mélangeur.
  2. Mélanger les ingrédients secs avec les fruits, battre progressivement les œufs et l'huile végétale. Des noix peuvent être ajoutées à volonté.
  3. Cuire les gâteaux à 180 ºC jusqu'à ce qu'ils soient secs.
  4. Laissez les bases du gâteau refroidir légèrement et coupez le dessus. Ils auront une structure légèrement humide en raison de la combinaison de bananes et d'huile.
  5. Recueillir le gâteau et décorer au goût. L'incroyable gâteau Colibri est prêt.

De "Je suis Tortodel"

Composition des ingrédients:

  • 3 gâteaux fabriqués selon la recette classique d'un gâteau Colibri aux noix;
  • 350 g de fromage cottage;
  • 30 g de sucre en poudre;
  • 400 ml de crème épaisse;
  • 15 g de gélatine trempés dans 80 ml d’eau.

Méthode de cuisson:

  1. Mélangez du fromage cottage avec du sucre en poudre.
  2. Faites fondre la gélatine gonflée au micro-ondes.
  3. Battre la crème réfrigérée jusqu'à l'obtention d'une masse dense, introduire progressivement dans le produit de caillé et ajouter la gélatine refroidie.
  4. Crémer les gâteaux finis avec de la crème et recueillir le gâteau. Il est préférable de faire cela dans un anneau, puis un gâteau à la banane se révélera avec des bords égaux.

Recette de Andrei Rudkov

Composition des ingrédients:

  • 3 couches de gâteaux classiques pour le gâteau Hummingbird;
  • 0,5 l de lait;
  • 200 ml de crème épaisse;
  • légumineuses vanille;
  • 2 oeufs
  • 30 g d'amidon (maïs);
  • 50 g de beurre naturel;
  • 100 g de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le lait à la vanille. Mélanger séparément les œufs, l'amidon et le sucre.
  2. En remuant constamment, versez délicatement le lait dans le mélange d'œufs et réchauffez-le jusqu'à épaississement.
  3. Ajouter de l'huile, attendre qu'elle se dissolve et retirer du feu. Recouvrez de papier d'aluminium et retirez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures.
  4. Battez la crème en une mousse épaisse et mélangez-la délicatement à la crème anglaise.
  5. Graisser les gâteaux et les plier en un tas égal. Le dessus et les côtés du gâteau sont également recouverts de crème. Décorez le dessert à votre goût.

Gâteau Colibri par Julia Small

Composition des ingrédients:

  • 100 g de sucre et 30 g de noix pour pralines;
  • 1 citron vert, 3 jaunes, 150 ml de lait, 40 g de sucre, 5 g de gélatine imbibée d'eau pour crème;
  • 1 tasse de lait de coco, 300 g de crème, 90 g de sucre, 3 jaunes, 14 g de gélatine imbibée d'eau pour une mousse;
  • 100 g d'ananas, 70 g de sucre, 200 ml de jus d'ananas (le sirop d'un pot convient), 1 c. une cuillère de jus de citron, 12 g d'amidon, 10 g de gélatine trempée pour la couche d'ananas;
  • 85 g de farine et de sucre, 1 banane, 1 oeuf, 20 g de noix, 60 ml d’huile végétale, une pincée de levure chimique et de la cannelle comme biscuit.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez une génoise à partir de ces composants.
  2. Pour préparer la crème, faites bouillir le lait, la crème et le zeste de citron vert.
  3. Séparez les œufs avec du sucre et ajoutez le mélange de lait, puis faites cuire à nouveau au feu et laissez bouillir jusqu'à épaississement. Vous ne pouvez pas faire bouillir la composition.
  4. Passer la crème dans un tamis, ajouter la gélatine et le jus à la masse encore chaude.
  5. Versez la crème dans le moule et envoyez-la au congélateur.
  6. Pour préparer une couche: mélanger le sucre avec l'amidon, ajouter les ananas hachés et le jus, laisser bouillir pendant quelques minutes. Laisser le mélange refroidir légèrement et ajouter de la gélatine. Laisser refroidir et verser sur la crème.
  7. Faire de la mousse: faire bouillir le lait, broyer les œufs avec le sucre. Sans cesser de battre, versez un filet de lait et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter la gélatine et passer au tamis. Laissez la crème refroidir et mélangez-la à la crème fouettée.
  8. À l'aide d'un anneau de cuisson, faites un cercle pair de 18 cm de diamètre à partir du biscuit.
  9. Verser la moitié de la mousse dans un moule séparé et y noyer la couche de crème glacée et d'ananas. Étalez uniformément le reste de la mousse et un biscuit dessus. Mettez au congélateur pendant la nuit.
  10. Décorer de dessert praliné et de glaçage miroir.

Idées pour décorer le gâteau Colibri

Presque tous les types de décor de desserts conviennent à la décoration de gâteaux:

  • fleurs à la crème au beurre;
  • glaçage au chocolat ou miroir;
  • pralines;
  • Au chocolat
  • baies fraîches;
  • tranches de fruits.

En combinant ces techniques, vous pouvez transformer un gâteau déjà délicieux en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

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