Pour surprendre votre famille lors d'un dîner en famille, vous pouvez préparer une riche soupe aux tomates et aux fruits de mer. Ce plat incroyablement délicieux plaira même aux gourmets les plus sophistiqués. En plus de le faire à la maison, il ne sera pas difficile et tous les produits nécessaires peuvent facilement être trouvés dans tous les supermarchés.
Contenu matériel:
Soupe classique aux tomates et aux fruits de mer
Une recette classique de soupe aux fruits de mer et à la tomate est parfumée, saine et contient très peu de calories. Pour sa préparation, les moules, les crevettes et les escargots congelés conviennent bien, qui s'harmonisent bien avec la sauce tomate et donnent au plat un goût raffiné et original.
Ingrédients utilisés:
- bouillon de poulet - 1,8 litres;
- trois oignons;
- deux gousses d'ail;
- un piment (petit);
- deux grosses tomates;
- basilic - 80 grammes;
- fruits de mer congelés (tous) - 480 grammes;
- persil - 70 grammes;
- sucre et sel à votre goût.
Cuisson:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en carrés, puis versez-le dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
- Écailler les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher. Puis ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter pendant trois minutes.
- Couper l'ail en petits cubes et mélanger dans la casserole.
- Maintenant, mettez les fruits de mer dans une masse de tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Verser le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et mélanger avec la friture.
- Lavez le poivron, coupez-le en rondelles et incorporez la soupe. Puis salez le tout, ajoutez du basilic finement haché et du sucre (3 grammes).
- Faites bouillir le plat pendant environ trois minutes, éteignez le brûleur.
Verser des friandises chaudes dans des assiettes creuses et servir.Il est recommandé de décorer chaque portion de soupe avec des brins de persil.
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Selon la recette italienne
La soupe de fruits de mer à la tomate italienne ajoutera de la variété au menu du jour et aura fière allure sur la table de fête. Le plat a un aspect appétissant et un goût brillant grâce à des ingrédients et des épices bien choisis.
Ingrédients utilisés:
- gambas, calmar - 0,3 kg;
- poisson de mer - 0,25 kg;
- trois gousses d'ail;
- tomates - 3 pcs .;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- poivre noir - 4 pois;
- vin blanc (sec) - 110 ml;
- noix de muscade hachée - 40 grammes;
- basilic, origan, menthe - 2 grammes chacun;
- oignons verts, coriandre - 60 grammes;
- sel de mer - au besoin.
Cuisson:
- Nettoyer, laver et séparer le filet de poisson. Remplissez ensuite la casserole avec 1,2 litre d'eau, placez-y la viande de poisson et faites bouillir.
- Filtrer le bouillon fini et couper le filet en petits morceaux.
- Décongelez les fruits de mer, rincez-les à l'eau claire et hachez-les au hasard.
- Versez l'huile dans une casserole, mettez les fruits de mer préparés et faites-les frire à feu maximum jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail haché, les épices, verser le vin et remuer. Cuire pendant une ou deux minutes, puis mettre de côté du feu.
- Trempez les tomates dans de l'eau bouillante et débarrassez-vous-en de la peau. Après cela, les broyer dans un mélangeur, ajouter à la casserole, laisser mijoter pendant plusieurs minutes.
- Mettez le rôti dans le bouillon, jetez-y le poisson, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel de mer.
- Bien mélanger le tout et cuire à feu doux environ quatre minutes. Puis couvrir avec des herbes hachées et éteindre le poêle.
Laissez le plat fini infuser pendant un quart d'heure sous un couvercle fermé. Il est recommandé d'utiliser la soupe à la tomate italienne avec des croûtons et des tranches de légumes.
Cocktail de mer
Les amateurs de cuisine exotique devraient noter la recette d'une soupe nutritive aux tomates et aux fruits de mer. La gâterie est préparée très simplement et le résultat ravira toutes les personnes présentes à la table du dîner.
Ingrédients utilisés:
- oignon;
- un poivron;
- assortiment de fruits de mer (congelés) - 270 grammes;
- quatre gousses d'ail;
- deux oeufs;
- trois tomates;
- jus de tomate - 380 ml;
- poivre moulu, gros sel - à votre goût;
- Herbes provençales, basilic, safran (sous forme séchée) - 8 grammes chacun;
- jus de citron - 20 ml.
Cuisson:
- Trempez le cocktail de fruits de mer dans de l'eau bouillante et rincez abondamment. Puis envoyez-les dans un récipient résistant à la chaleur et à l’eau froide, mettez-les sur le feu et laissez cuire pendant cinq minutes.
- Hachez l'ail et l'oignon en petits cubes, versez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ensuite, faites frire jusqu'à ce que translucide et mettez dans un bouillon avec des fruits de mer.
- Épluchez les tomates, hachez-les et laissez mijoter un peu dans une poêle sans huile. Ajoutez ensuite le jus de tomates, le poivron coupé en rondelles et faites cuire encore trois minutes.
- Mettez la tomate à frire dans une casserole pour les composants restants, couvrez toutes les épices, les herbes, le sel et faites cuire pendant sept minutes. Après cela, versez le jus de citron et assaisonnez avec du poivre.
- Casser les œufs dans une assiette et les secouer intensément avec une fourchette. Puis introduisez-les en un filet dans la soupe bouillante.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, éteindre le feu et laisser le plat pendant vingt minutes.
Une soupe copieuse de tomates et cocktail de la mer est prête. Il reste à le verser en portions et à essayer en combinaison avec des toasts grillés.
Soupe de fruits de mer
Le premier plat de fruits de mer, préparé sous forme de purée de pommes de terre, a une texture épaisse et un goût délicat. De tels rafraîchissements peuvent être consommés chauds ou froids pendant un repas du jour ou du soir.
Plus de matériaux:soupe de purée de tomates
Ingrédients utilisés:
- tomates fraîches - 0,8 kg;
- une carotte;
- moules, pétoncles, crevettes - 0,55 kg;
- oignon;
- céleri - 3 pcs .;
- quatre pommes de terre;
- Herbes italiennes - 3 grammes;
- thym, sel, menthe - au goût.
Cuisson:
- Retirez la pelure de l'oignon, hachez-la avec les boucles et faites-la frire dans l'huile.
- Peler les carottes, les broyer avec de gros trous et les envoyer à l'oignon. Laisser mijoter les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Broyer les tomates pelées dans un hachoir à viande, les mélanger avec des herbes, du céleri haché et d'autres épices.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole et versez de l'eau.
- Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis mettez-les dans un mélangeur, ajoutez le mélange de tomates, les légumes sautés et réduisez le tout en purée.
- Puis versez la masse broyée dans le bouillon de pomme de terre bouillant, salez-la et mettez les fruits de mer.
- Continuez la cuisson pendant cinq minutes au maximum, puis éteignez le feu.
Remplissez de belles assiettes de purée de fruits de mer et faites plaisir à votre famille. Le plat peut être servi avec des craquelins ou de la crème sure fraîche.
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Technologie de cuisson de Julia Vysotskaya
Un festin inhabituellement savoureux est parfait pour un banquet - une soupe à la tomate et aux moules selon la recette de Julia Vysotskaya. Un plat intéressant et beau sera certainement apprécié par tous les invités qui viennent pour un dîner de gala.
Ingrédients utilisés:
- bouillon de boeuf - 600 ml;
- moules (congelées) - 330 grammes;
- tomates dans leur propre jus - 0,45 kg;
- oignon - 1 tête;
- cinq gousses d'ail;
- vin (mi-doux, blanc) - 55 ml;
- anchois (filet) - 3 pcs .;
- thym frais - trois branches;
- poivre moulu (chaud et parfumé) - 25 grammes;
- une demi-gousse de piment;
- sucre granulé - 13 grammes.
Cuisson:
- Hachez finement le piment et l'ail (3 gousses). Faites frire les légumes pendant une minute dans l'huile d'olive, puis combinez-les avec les fruits de mer décongelés et pelés.
- Trempez tous les ingrédients et ajoutez le vin après trois minutes. Mélanger les produits et laisser mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- Jeter les oignons et l'ail hachés (2 gousses) dans une autre casserole, les faire revenir brièvement, ajouter la viande d'anchois hachée. Remuez le tout et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
- Faites bouillir le bouillon, mettez-y les anchois et les oignons frits. Ajoutez ensuite les tomates, les épices séchées et les tiges de thym hachées.
- Faites cuire le plat à feu minimum pendant quinze minutes, ajoutez du sel et du sucre à la fin.
- Divisez la soupe en deux parties, dont l'une doit être hachée dans un mélangeur et versez dans la casserole.
- Après cette gâterie, bien mélanger, y mettre les moules cuites.
Il est recommandé de consommer la soupe à la crème de Julia Vysotskaya fraîche et chaude. Son arôme incomparable et son goût piquant longtemps resteront dans les mémoires de tous les amateurs de plats italiens.
Crémeux
Une soupe tendre et agréable au fromage et aux fruits de mer saturera parfaitement, donnera une excellente humeur et conviendra parfaitement à une table pour enfants. Pour ce traitement, il est préférable de choisir des variétés de fromage à pâte molle, des légumes mûrs et des grosses crevettes.
Ingrédients utilisés:
- fruits de mer - 400 grammes;
- fromage à la crème (transformé) - 3 pcs .;
- un oignon;
- tomates - 0,3 kg;
- pomme de terre - 4 pcs .;
- sel, origan - à sa discrétion;
- la carotte;
- craquelins - 170 grammes.
Cuisson:
- Épluchez, lavez et hachez les pommes de terre, les carottes et les oignons avec des cubes de taille moyenne. Faire bouillir dans de l'eau salée.
- Verser la moitié du bouillon fini, broyer la composition dans un mélangeur.
- Couper le fromage en petits morceaux, mélanger au reste du bouillon de légumes et bien mélanger pour qu'il fonde.
- Après cela, combinez le mélange en purée avec la masse de fromage, mettez la soupe sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes.
- Cuire les crevettes séparément, en les laissant tomber dans l'eau bouillante pendant sept minutes.
Répartissez les fruits de mer préparés dans des assiettes et versez-les avec la soupe à la tomate. Dans chaque portion, ajoutez un peu de craquelins, versez les légumes verts hachés.
Soupe aux fruits de mer et aux tomates
Ce plat est parfait pour les esprits, il plaira donc à tous les hommes. La soupe est préparée très simplement et se révèle agréablement épicée, avec un goût riche et un arôme séduisant.
Ingrédients utilisés:
- petits poissons - 0,4 kg;
- filet de saumon rose - 0,35 kg;
- fruits de mer - 280 grammes;
- piment rouge (sec) - 4 grammes;
- oignon - 85 grammes;
- quatre tomates moyennes;
- ail - 4 gousses;
- eau - 0,6 litre;
- deux feuilles de laurier;
- sel, safran, thym - au besoin;
- miche de pain blanc;
- mayonnaise - 180 grammes;
- pâte de tomate - 20 grammes;
- poivre rouge moulu - 10 grammes.
Cuisson:
- Retirez la pelure des tomates, coupez-les en petits carrés.
- Hachez les oignons, hachez 2 gousses d'ail et faites les frire dans l'huile d'olive pendant cinq minutes. Puis combiner avec les tomates et le ragoût pendant une courte période.
- Ensuite, versez de l'eau dans la masse végétale, remplissez tous les assaisonnements, mélangez et faites bouillir.
- Pour nettoyer les petits poissons des os, laver et mélanger aux légumes chauds. Faire bouillir le tout ensemble pendant environ une heure, puis filtrer la soupe et verser dans un autre récipient.
- Décongelez les fruits de mer, coupez le filet de saumon rose en tranches et ajoutez-le à la casserole avec le reste des produits.
- Cuire un quart d'heure, puis éteignez le four.
- Maintenant, vous devriez préparer un délicieux apéritif pour la soupe. Pour ce faire, hachez finement le reste de l'ail, mélangez-le avec le poivron rouge, puis ajoutez la pâte de tomate et la mayonnaise.
- Coupez le pain en fines tranches, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un grille-pain.
Servez la soupe aux tomates épicée dans de grandes assiettes avec des tranches de pain croustillantes et de la sauce à l'ail. Bon appétit!
