Même les ménagères expérimentées ne le font pas toujours, il s'avère que la pâte à la levure est savoureuse et aérée. Par conséquent, nous vous apprendrons à le pétrir correctement. Et parmi les nombreuses recettes, vous trouverez certainement l'option la plus appréciée.
Contenu matériel:
- 1 Sur la crème sure pour les tartes
- 2 Pâte à la banane
- 3 Pâtisserie Choux
- 4 Recette pour faire de la pâte de kéfir
- 5 Aux herbes (avec levure sèche au lait)
- 6 Pâte de levure maigre (recette rapide avec de la levure sèche sur de l'eau)
- 7 Base feuilletée pour pizza
- 8 Comment cuisiner sur la mayonnaise?
- 9 Avec soda
- 10 Beurre levure
- 11 Pâte de cinq minutes sur le kéfir
- 12 Pâte à levure feuilletée
Sur la crème sure pour les tartes
Ce qui est inclus:
- levure fraîche - 25 g;
- table à oeufs. - 2 pcs .;
- farine de blé - 0,5 kg;
- la crème. huile - 0,12 kg;
- sucre granulé - 1 c. l.
- crème sure - 0,2 kg.
Étapes de cuisson:
- Tamisez environ 150 grammes de farine et mélangez-le avec du beurre. Transférer ce mélange dans un mélangeur et mélanger le tout en miettes.
- Écraser la levure fraîche à la fourchette.
- Faites chauffer la crème sure (seulement 100 grammes) dans une casserole et combinez-la avec la levure. Ajouter du sable. Maintenant, repositionnez le mélange dans la chaleur pendant 15 minutes.
- Dans un récipient séparé, mélanger les miettes d’huile, le reste de la crème sure et une cuillerée de sucre.
- Ajouter un œuf entier et un jaune à la masse de beurre. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la crème sure au beurre. Tout se mélange.
- Ajouter la farine tamisée à la masse de crème de 50 grammes. Mélangez tout tout le temps.
- Couvrez la pâte avec une serviette propre ou un film plastique et laissez-la chauffer pendant une heure.
- Passé ce délai, lavez-vous avec les mains. Maintenant, la pâte à tarte à la levure est prête.
Pâte à la banane
Vous pouvez en faire du pain, des gâteaux ou des gâteaux. Les fruits donneront un goût riche particulièrement intéressant.
Ce qui est inclus:
- levure (sèche) - 4 c.
- jus de citron - 1 c.
- sucre - 60 grammes;
- bananes (molles) - 4 pièces;
- farine (grains entiers) - 0,5 c.
- cannelle moulue - 1 c.
- farine de blé - 0,15 kg;
- table à oeufs. - 2 pièces
Étapes de cuisson:
- Chauffer 75 millilitres d'eau et ajouter la levure sèche et une cuillerée de sucre.
- Combinez les deux types de farine, la cannelle et le reste du sucre. Tamiser ce mélange à travers un tamis.
- Écraser les bananes dans un bol séparé. Ajoutez-leur un oeuf entier et un blanc d'oeuf. Fouetter le tout avec un mixeur.
- Maintenant, dans une casserole, mélanger les trois fluides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Pétrir la pâte.
- Repositionnez la pâte à la banane dans la chaleur pendant quelques heures. Après quoi, vous pouvez continuer à travailler avec lui.
Pâtisserie Choux
Ce qui est inclus:
- farine - 4 tasses.
- sucre granulé - 1 c. l.
- sel - 1 c. à thé;
- eau - 2 cuillères à soupe;
- levure fraîche - 50 g;
- huile végétale - 3 c. l
Étapes de l'action:
- Faites chauffer un peu d'eau et dissolvez la levure.
- Ajouter le sel, l'huile de tournesol raffinée et le sucre. Mélangez tout.
- Ajouter la farine
- Faites bouillir un verre d'eau et remplissez-le avec tous les ingrédients mélangés. Mélangez le tout rapidement avec une cuillère.
- Maintenant, pétrir la pâte avec vos mains. Ajoutez de la farine si nécessaire.
- La pâte molle est prête.
Recette pour faire de la pâte de kéfir
Cette pâte peut être utilisée dans la préparation de différents plats - tartes, pain ou tartes.
Ce qui est inclus:
- kéfir - 1 verre.
- sucre et sel - une cuillère à soupe chacun l.
- levure sèche - 11g;
- farine de blé - 2 c. l
Étapes de cuisson:
- Réchauffez le kéfir un peu au gaz. Sa température devrait être d'environ 35 degrés.
- Versez le kéfir dans une grande casserole et versez-y le sel, la levure sèche et le sucre.
- Transférer la farine tamisée dans la masse de kéfir. Maintenant, mélangez le tout avec un fouet.
- Laissez la pâte infuser pendant 10 minutes. Après le temps imparti, vous pouvez continuer à travailler avec elle.
Aux herbes (avec levure sèche au lait)
Si vous êtes fatigué des types de pâte habituels, essayez cette recette. Les herbes parfumées ne laisseront personne indifférent en raison de leur goût et de leur arôme.
- levure sèche (active) - 5 c. à thé;
- la crème. huile - 8 c. l.
- sel - 2 c. à thé;
- romarin (séché) - 1 c. l.
- sucre - 1/3 tasse;
- thym (séché) - 1 c. l.
- farine - 4 tasses.
- lait - 1 verre.
- aneth frais haché - 2 c. l.
- oeufs - 4 pcs.
Étapes de cuisson:
- Mélangez les ingrédients suivants: levure, sucre et lait chaud. Laissez le liquide augmenter pendant 10-15 minutes.
- Battez les œufs avec du sel. Une mousse résistante devrait apparaître. Le temps de fouettage approximatif est de 7 minutes.
- Ajoutez la pâte à la levure aux œufs. Fouettez tout.
- Versez seulement un tiers de la farine dans la masse d'œufs, fouettez le tout.
- Puis levure ramollie. Battez ce mélange avec un mélangeur.
- Versez le reste de la farine en deux jeux.
- Ajoutez maintenant des herbes sèches et fraîches à la pâte à levure. Mélangez tout avec soin.
- Couvrir la pâte avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 2 heures. Maintenant que la pâte aux herbes est prête, vous pouvez faire cuire vos petits pains ou muffins préférés.
Pâte de levure maigre (recette rapide avec de la levure sèche sur de l'eau)
- farine - 0,5 kg;
- sucre granulé - 1 c. l.
- huile non aromatique - 0,1 l;
- levure sèche - 7 g;
- sel - 2 c. à thé;
- eau - 1 verre.
- huile végétale - 0,1 kg.
Étapes de cuisson:
- Réchauffez l'eau avec du gaz et dissolvez la levure.
- Ajouter le sucre et le sel. Battre avec un mixeur.
- Verser les 2/3 de la farine tamisée dans un bol profond. Ajoutez le liquide de levure là-bas.
- Versez l'huile végétale.
- Pétrir la pâte à la main. Pendant le pétrissage, ajoutez de la farine si nécessaire. Jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- Recouvrez la pâte de papier d'aluminium et laissez-la dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Pétrir la pâte un peu à la main. Maintenant, vous pouvez faire cuire vos plats préférés à partir de cela.
Base feuilletée pour pizza
Souvent, les pizzas sont fabriquées à partir de pâte ordinaire et non de pâte feuilletée. Mais nous vous recommandons cette recette particulière, qui ne fera qu'améliorer le goût de votre plat.
- la crème. huile - 0,2 kg;
- farine - 2 tasses.
- eau - ½ tasse;
- acide citrique - à la pointe d'un couteau;
- sucre - 1 c. à thé;
- le sel
Étapes de cuisson:
- Couper le beurre très finement avec un couteau à la main ou le râper sur une râpe grossière.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé tamisée et le beurre. Remuez le tout plusieurs fois pour que la masse soit la plus homogène possible.
- Ajouter un demi-verre d'eau. Il doit être à la température ambiante.
- Ajoutez maintenant du sel, de l'acide citrique et du sucre.
- Pétrir la pâte à la main.
- Roulez-le dans une longue couche.
- Pliez la pâte en plusieurs couches. Plus ils seront nombreux, mieux ce sera.
- Mettez la pâte à pizza au réfrigérateur pendant une heure.
- Rouler, garnir de vos garnitures préférées et cuire une pizza.
Comment cuisiner sur la mayonnaise?
- farine - 0,5 kg;
- eau - 0,12 l;
- mayonnaise - 0,15 kg;
- levure sèche - 8 g;
- sel - 0,5 c. à thé;
- sucre - 3 c. à thé;
- lait - 0,12 l.
Étapes de l'action:
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients suivants: lait chaud, sel, levure sèche et sucre.
- Laissez le mélange de lait pendant 15 minutes, il devrait remonter.
- Ajouter la mayonnaise à la pâte.
- Introduisez progressivement la farine de blé tamisée dans la masse.
- Couvrir la pâte de mayonnaise avec un film plastique et laisser au chaud pendant environ une heure.
- Notre pâte est prête. Des tartes et des bagels étonnants en sont fabriqués.
Avec soda
- farine - 0,6 kg;
- soude - 0,5 c. à thé;
- sel - 1 chips;
- levure (fraîche) - 13 g;
- sucre granulé - 1 c. l.
- kéfir - 0,5 l.
Étapes de cuisson:
- Réchauffez légèrement le kéfir au gaz.
- Ajouter la levure fraîche, mélanger.
- Ajoutez du sucre, de la soude et du sel au mélange de kéfir. Laissez la levure infuser pendant 20 minutes.
- Ajoutez un peu de farine de blé à la pâte. Lorsque la pâte devient dense, pétrissez-la avec vos mains.
- Couvrir la pâte et la repositionner à feu vif pendant 40 minutes.
- Puis la dernière fois, rincez la pâte à la levure avec du kéfir. Mais maintenant, il est prêt pour de nouvelles actions.
Beurre levure
Cette recette est conçue pour un grand nombre de tartes. Si c'est beaucoup pour vous, divisez tous les ingrédients en 2 ou 3 parties. L'essentiel est de s'en tenir aux proportions indiquées.
- lait - 1 l;
- margarine - 0,2 kg;
- huile non aromatique - 6 c. l.
- oeufs - 4 pcs .;
- sucre granulé - 0,5 kg;
- levure pressée - 80 g;
- sel - 1 poignée;
- farine - 3 kg.
Étapes de cuisson:
- Versez 500 millilitres de lait et faites-le chauffer à 40 degrés. Puis diluer la levure en elle.
- Maintenant, ajoutez la moitié de la farine et 4 cuillères à soupe à la levure de lait. cuillères à soupe de sucre. Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez-le pendant 2 heures. Pendant ce temps, il devrait doubler.
- Dissolvez le sel dans le lait restant et versez ce liquide dans la pâte.
- Dans un bol avec la pâte, ajoutez le sucre, les œufs, la margarine râpée et le beurre.
- Maintenant pétrir la pâte. Prévoyez au moins 15 minutes pour ce processus.
- Couvrir la pâte avec un torchon. Réorganisez-le dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes.
- Maintenant, rincez la pâte et laissez-la revenir pendant 60 minutes.
- Mélangez la pâte et laissez-la encore 30 minutes.
- Au bout d'une demi-heure, la pâte devrait être prête. Cela peut être vérifié à l'aide de la pression, si la cavité est rapidement nivelée - la pâte au beurre peut être utilisée pour la cuisson.
Pâte de cinq minutes sur le kéfir
- crème sure (graisse) - 0,3 kg;
- oeufs - 2 pcs .;
- huile végétale - 25 millilitres;
- sucre - 15 g;
- kéfir - 0,2 l;
- sel - 1 c. à thé;
- farine - 0,5 kg;
- levure chimique - 30 g.
Étapes de l'action:
- Casser les œufs dans un bol profond, y verser le sel et le sucre. Fouettez tout.
- Ajoutez maintenant la crème sure et le kéfir.
- Dans un récipient séparé, mélanger la farine et la levure chimique. Maintenant, tamisez ces ingrédients secs à travers un tamis.
- Maintenant, deux ou trois cuillères à soupe, ajoutez de la farine à la masse de kéfir. Fouettez le tout constamment.
- Ajouter un peu d'huile maintenant et pétrir la pâte à la main. Maintenant c'est prêt.
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Pâte à levure feuilletée
C'est l'un des types de pâte les plus difficiles, car la cuisson prend beaucoup de temps. Mais le résultat en vaut la peine, car la cuisson est très aérée et tendre.
- sucre - 60 g;
- farine de blé - 0,5 kg;
- la crème. huile - 0,35 kg;
- levure pressée - 12 g;
- lait - 0,3 l;
- sel - 1 c.
Étapes de cuisson:
- Chauffer 100 ml de lait et y dissoudre le sucre.
- Émietter la levure et la mettre dans le lait.
- Tamisez un seul verre de farine et versez-le dans la pâte.
- Mélangez le tout plusieurs fois et laissez le mélange infuser pendant environ une demi-heure. Il devrait monter en chaleur.
- Maintenant pétrir la pâte et verser le reste du lait tiède.
- Salez un peu la pâte.
- Tamisez le reste de la farine et introduisez-la progressivement dans la pâte à levure feuilletée.
- Râpez environ 50 grammes de beurre et mettez-le dans la pâte. Tout se mélange. Placez le reste de l'huile (300 grammes) sur la table pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Pétrir la pâte à la main. Pour cela, vous devez consacrer au moins 10 minutes à la pâte ayant la structure souhaitée.
- Pliez la pâte élastique dans un bol profond et couvrez-la d'un film alimentaire.
- Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 3,5 à 4 heures.
- Mettez du beurre ramolli (les 0,3 kg restants) sur un grand morceau de parchemin. Couvrir avec un autre parchemin.
- Rouler le beurre en une longue couche mince. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Retirez l'huile du réfrigérateur 15-20 minutes plus tôt que la pâte. Pour le rendre un peu mou.
- Placez la pâte finie sur un tableau saupoudré.
- Rouler en une fine couche. L'épaisseur devrait être d'environ un centimètre.
- Saupoudrer la pâte de farine et y déposer un morceau de beurre froid.
- Pliez la pâte presque deux fois pour que l'huile ne soit pas complètement fermée.
- Emballez maintenant le bord supérieur pour recouvrir complètement l’huile.
- Appuyez sur les bords de la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'ils collent bien ensemble.
- Rouler notre pâte en une fine couche. L'épaisseur devrait être d'environ 1 centimètre. Assurez-vous que la pâte ne se déchire pas, sinon l'huile pourrait tomber et l'intégrité des couches serait violée.
- Plier aux 2/3. Couvrir avec la pâte restante sur le dessus.
- Maintenant, le test a déjà 9 couches. Emballez-le dans un film plastique et réfrigérez pendant 60 minutes. Pour que l'huile ait le temps de refroidir, et avec elle, il serait possible de travailler.
- Retirez la pâte et étalez-la en fine couche. Pliez-le comme à l'étape 22. La pâte a 27 couches. Mettez-le dans le réfrigérateur à nouveau pendant 1 heure. Passé ce délai, répétez cette étape 2 fois de plus. La pâte aura 81 boules.
- Lorsque la pâte est prête, envoyez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Mais mieux toute la nuit.
- La pâte à souffler et à la levure est prête pour vos prochaines étapes. Vous pouvez faire cuire vos pâtisseries préférées.
Nous vous avons donc présenté des recettes de test simples mais très réussies. Cuire vos pâtisseries préférées et y mettre de l'amour, alors les plats seront excellents. Quand on travaille avec de la pâte à levure, la bonne humeur est très importante.
