Dans la culture slave, une grande place est donnée aux plats nationaux. Les plats les plus populaires et les plus polyvalents sont les raviolis et les raviolis. Le premier plat est une combinaison de différents types et consistances de viande avec de la pâte, et le second type d’aliments est caractérisé par un grand type de fourrages. Cet article sera consacré à la combinaison classique du fromage cottage et de la pâte à dumplings.

Les boulettes de pâte avec du fromage cottage peuvent être composées de deux types: sucré et non sucré, mais quel que soit le type, elles resteront le deuxième plat, copieux, savoureux et simple. Pour le préparer, vous n'aurez pas besoin d'un grand nombre d'ingrédients ni de processus longs et complexes, mais vous devez vous rappeler que cette délicatesse a deux composants: la pâte et le remplissage. Pour pétrir la pâte pour les boulettes avec du fromage cottage, pour la rendre tendre, vous devez avoir non seulement des connaissances, mais également des compétences pratiques.

Types de pâte pour boulettes:

  • Choux.
  • Sur le kéfir.
  • Levure
  • Sur l'eau minérale.
  • Avec de l'amidon.
  • Sur l'eau, une recette classique.

Quel est le secret pour faire la pâte parfaite? Vous devez suivre la recette et l'instinct du chef à la lettre, pour que le plat devienne délicieux.

Pâte à choux pour boulettes de pâte avec du fromage cottage

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • farine 700-750 grammes;
  • sucre 50 grammes;
  • beurre 50-60 grammes;
  • lait 200 grammes, 1 tasse.
  • blancs d'œufs 2 morceaux;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

Le lait, l'huile animale fondue sont versés dans un bol ou une casserole spéciale, du sucre et du sel sont ajoutés, selon la proportion. Le mélange entier est mis à feu et porté à ébullition. La note est retirée du feu. Une tasse de farine est ajoutée progressivement à la masse préchauffée. Une fois le mélange refroidi, des protéines légèrement fouettées l’interférent. À la fin, le reste de la farine est versé et la pâte élastique est malaxée.

Cuisson sur le kéfir

La prochaine recette n'est pas moins savoureuse et tendre que la précédente.

Pour préparer la pâte pour les boulettes de pâte avec du fromage cottage sur du kéfir, vous aurez besoin de:

  • kéfir 0,5 litre;
  • farine 5 tasses (volume environ 20 ml);
  • sucre 50 grammes;
  • oeuf 1 pc .;
  • sel et soda 2/3 cuillère à café.

Etapes de cuisson:

Oeufs, sucre et sel sont ajoutés à la farine tamisée. La soude est versée dans du kéfir à température ambiante, mélangée et, après avoir attendu 5 minutes, à nouveau agitée jusqu'à ce qu'une réaction de trempe se produise. Ensuite, on verse lentement le kéfir dans le mélange de farine et on le pétrit avec une cuillère (fouet), puis avec les mains. La pâte sera très tendre, pas collante. Il n'a pas besoin de pétrir pendant longtemps.

C'est intéressant: pâte pour boulettes de kéfir

Pour une note. Si, après la préparation, il reste un morceau de pâte, celui-ci peut être emballé dans un film, congelé et éventuellement réutilisé.

Recette de pâte à levure de boulettes

Cette recette est connue de beaucoup, cependant, c'est la plus gênante à cause de son composant principal, la levure. Pendant longtemps, il est plus que compensé par sa splendeur et sa tendresse.

La composition des composants:

  • eau bouillie 500-700 ml;
  • farine 7-8 verres (volume 20 ml);
  • levure 20 grammes (si sec, alors une cuillère à café avec une petite colline);
  • sucre 25 grammes;
  • 0,5 cuillère à café de sel.

Comment pétrir la pâte de levure,

Dissolvez la levure dans de l'eau bouillante et tiède, ajoutez du sucre et du sel. Verser 6 tasses de farine tamisée, pétrir. Obtenez une masse légèrement collante. Ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à obtention d'une consistance ferme et non collante. Ensuite, couvrez le récipient avec un chiffon et placez-le dans un endroit chaud pendant 90 minutes, de sorte que la pâte se lève, acquérant splendeur, légèreté.

Important! Pour obtenir une base vraiment savoureuse qui conserve son goût pendant longtemps, la pâte doit être pétrie plusieurs fois.

Pâte à l'eau minérale

Une autre recette contenant un petit truc est l'eau minérale. Grâce à quoi la pâte sur l'eau est élastique, piquante, tendre.

Les ingrédients sont les suivants:

  • eau minérale 1 tasse;
  • farine de blé 4,5 tasses;
  • huile végétale 80 grammes;
  • oeuf 1 pc .;
  • sel et sucre au goût.

Étapes de cuisson:

  1. La première étape: mélanger de l'eau minérale, du sucre, du sel et un œuf. Battez bien le mélange avec un fouet.
  2. Deuxièmement: ajoutez la farine tamisée en petites portions et pétrissez jusqu'à obtenir une masse brillante, douce, non collante et homogène.

Avec l'ajout d'amidon

L'amidon donnera à la pâte élasticité et tendreté, maintiendra les coutures fermement pendant la cuisson et ne donnera aucun goût étranger.

La composition comprend:

  • farine de blé 250 grammes;
  • fécule de pomme de terre 100-120 grammes;
  • eau bouillie 150 ml;
  • huile végétale 1 cuillère à soupe;
  • sel et sucre.

La procédure

Premièrement, tous les ingrédients en vrac sont mélangés - farine, sucre, sel, amidon. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. De l'eau et de l'huile sont ajoutées au mélange résultant. La pâte est malaxée pour obtenir une texture lisse qui ne colle pas aux mains du mélange, puis enveloppée dans un film plastique et laissée dans un endroit frais (réfrigérateur, par exemple) pendant 0,5 heure.

Pâte en plastique souple sur l'eau

La recette classique est connue de toutes les ménagères. Il est simple et rapide à préparer, et est donc considéré comme le plus commun.

La composition comprend les composants:

  • eau potable, 1 tasse froide;
  • farine de blé 2 tasses;
  • sel au goût.

La préparation de ce type de pâte consiste à mélanger tous les produits en une masse homogène. Laisser reposer sur le comptoir sous une serviette ou un chiffon fin pendant 30 minutes.

Les options de recette sont présentées. En ce qui concerne les autres points importants de la préparation des quenelles, elles doivent être considérées séparément.

Comment faire cuire la farce, sculpter et cuire des boulettes de pâte avec du fromage cottage?

Le remplissage n'est pas moins important qu'une pâte de haute qualité.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 500 grammes de fromage cottage;
  • 1 jaune d'oeuf;
  • sucre au goût;
  • vanilline.

Le fromage cottage est nécessairement passé à travers un tamis en métal fin pour obtenir une masse homogène sans grumeaux ni impuretés.

Après cette simple manipulation, battre le jaune dans la masse, allumer le sucre, la vanilline et bien mélanger jusqu'à obtenir une homogénéité parfaite. Cela peut être fait manuellement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, ou en utilisant un mélangeur. Dans ce dernier cas, la masse devient un peu visqueuse et épaisse.

Faire des boulettes n'est pas si difficile que cela semble à première vue. La pâte est divisée en parties égales, à partir desquelles des formes en forme de galette sont roulées. Vous pouvez faire une grande crêpe avec une épaisseur de l'ordre du centimètre et presser les flans avec une forme spéciale ou un verre. Ensuite, mettez une cuillerée à thé de la farce dans chaque moule obtenu et pincez soigneusement les bords afin que le contenu ne tombe pas pendant la cuisson.

Le plat est cuit dans une grande quantité d’eau, préalablement salée, puis les raviolis acquerront une note piquante. Le temps de cuisson moyen est de 5 à 7 minutes. Si vous ajoutez du sucre à raison de ½ cuillère à soupe par litre d'eau, le plat deviendra sucré.

Vareniki n'est pas seulement un plat savoureux et satisfaisant, mais également un plat sain, en raison de sa composition et de l'amour avec lequel il est préparé. De plus, c'est une option très pratique. En même temps, vous pouvez faire cuire une pâte pour des boulettes d’un lot suffisamment grand. Disposez-les sur des planches à découper saupoudrées de farine et congelez-les quelques heures au congélateur. Après avoir recueilli les produits dans un sac et les conserver au congélateur. Lorsque vous n’avez pas la force de cuisiner quelque chose de compliqué pour le dîner, vous pouvez les sortir du congélateur et les faire bouillir jusqu’à cuisson complète.

Important! Avant la cuisson, les boulettes ne sont pas décongelées, elles sont trempées dans de l’eau bouillie dans de la crème glacée.

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