Qui n'aime pas les boulettes?! Des friandises célèbres de l'enfance sont répertoriées dans la liste des favoris de nombreuses femmes au foyer. Certes, tout le monde ne parvient pas à obtenir une nourriture vraiment tendre, agréable, incroyablement savoureuse. Tout le secret du plat présenté réside dans la création de la base appropriée. Par conséquent, vous devez apprendre à cuisiner la pâte idéale pour les boulettes de pâte contenant des pommes de terre. Cela aidera quelques recettes populaires.

Pâte universelle pour boulettes de pommes de terre

Chacun peut remplir la recette de base pour une base élastique pour les boulettes maison s'il est patient et qu'il suivra exactement les recommandations formulées.

Ingrédients Essentiels:

  • farine - 3 cuillères à soupe;
  • eau / lait - 1 cuillère à soupe;
  • oeuf - 1 pc .;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • le sel est une pincée.

Stages de travail:

  1. Tamiser la farine sur la table, lui donner le temps de se réchauffer.
  2. Battez l'oeuf avec une pincée de sel avec une fourchette ou un fouet.
  3. Ajoutez le produit en vrac en parties, puis versez l'huile végétale.
  4. Versez de l'eau potable ou du lait et commencez à pétrir rapidement la pâte avec une spatule. Ne vous inquiétez pas, cela ne sera ni liquide ni collant.
  5. Nous continuons à travailler jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent.
  6. On décore le ballon, on le laisse reposer 10 minutes.
  7. Après avoir divisé la pâte en plusieurs morceaux, dérouler chaque partie dans l’eau de formation, presser les flans ronds avec une tasse et sculpter les raviolis de la garniture de pommes de terre.

Des conseils! Si une partie de la pâte reste, congelez-la mono pour l'utiliser si nécessaire.

Cuisson à la crème

La pâte à choux n’est pas pire pour les boulettes que son homologue classique. Cette base rend le traitement de la pomme de terre beaucoup plus doux et plus tendre.

Composition:

  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • eau bouillante - 200 ml;
  • le sel est une pincée.

Stages de travail:

  1. Tamiser la farine, mélanger avec du sel, recueillir sous la forme d'une diapositive. Nous faisons une petite dépression, versons d’abord de l’huile végétale, puis de l’eau bouillante.
  2. À l'aide d'une spatule, nous commençons à pétrir la pâte très rapidement.
  3. Lorsque la composition refroidit un peu, continuez à travailler avec vos mains. Au cours du processus de pétrissage, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la farine - la pâte s’avère plastique et très douce au toucher.
  4. Nous le déroulons avec une fine couche, découpons des cercles de la taille souhaitée.
  5. Nous fabriquons des boulettes de pâte fourrées à la pomme de terre et à l'oignon, puis nous les cuisinons pour un couple.

Comment faire du kéfir

La pâte pour boulettes au kéfir permet de cuire des produits très tendres et luxuriants. Certes, il est conseillé de ne pas les cuire à l'eau, mais au bain-marie. Vous devez travailler dur, mais le résultat en vaut la peine.

 

Ingrédients Essentiels:

  • farine - 550 g;
  • kéfir - 320 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • soude - 1 c. à thé;
  • sel - 1 c.

Stages de travail:

  1. Battez l'oeuf avec une fourchette avec du sel. Lorsque la composition devient homogène, combinez-le avec un peu de kéfir chauffé.
  2. Tamiser la farine avec du soda.
  3. Nous faisons un petit trou dans la colline résultante, y versons le mélange kéfir-œuf.
  4. Nous commençons à pétrir rapidement la pâte directement sur la table. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
  5. La masse résultante ne doit pas coller aux mains, mais doit être douce et élastique.
  6. On roule la pâte en boule, on la laisse gonfler pendant 15 minutes, puis on la divise en éléments séparés et on sculpte les raviolis de la manière habituelle.

Pâte à levure

Vous voulez obtenir une pâte très magnifique, douce et malléable? Faites-en levure selon la recette la plus simple.

Composition:

  • farine - 400 g;
  • eau chaude - 1 cuillère à soupe;
  • kéfir - 100 ml;
  • levure sèche (rapide) - 1 c. avec une diapositive;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1 c. à thé;
  • huile d'olive - 15 ml.

Stages de travail:

  1. D'abord faire une pâte. Soluble dans l’eau chaude, le sucre, la levure et un murmure de sel. Ajoutez le kéfir réchauffé.
  2. Versez un peu de farine pour que la composition obtenue ressemble à de la crème sure liquide. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud pour l'approcher.
  3. À ce stade, tamisez le reste de la farine, combinez-le avec une base appropriée et de l'huile végétale. Pétrir la pâte molle. Laissez-le au chaud pour la "maturation" finale. Nous froissons plusieurs fois la masse surélevée.
  4. Étalez un flan de 1 cm d'épaisseur, serrez les mêmes cercles et passez au moulage de boulettes.
  5. Il est préférable de cuire à la vapeur un tel traitement afin que le résultat soit encore plus tendre et plus doux.

Important! Pour que le test fonctionne plus rapidement, il est préférable d'utiliser de la levure sèche. Avec une composante humide, le résultat sera meilleur, mais cela prendra plus de temps.

Base maigre pour les boulettes de pommes de terre

Grâce à la base de carême, vous pouvez continuer à apprécier vos dumplings préférés tout au long du post, même si elle est stricte. L'essentiel est d'utiliser une recette de pâte appropriée pour les raviolis.

Composition:

  • farine - 500 g;
  • eau - 260 ml;
  • huile végétale - 15 ml;
  • le sel est une petite pincée.

Stages de travail:

  1. Tamiser le blé ou toute autre farine. Combinez l'ingrédient avec du sel. Ajouter de l'huile végétale et de l'eau légèrement chauffée.
  2. Pétrir la pâte pas trop cool. Si vous avez besoin de plus de farine pendant le travail, utilisez environ 100 g supplémentaires du composant indiqué.
  3. Couvrir la masse obtenue avec une serviette, laisser reposer pendant 40 à 60 minutes (à ce stade, vous pouvez simplement faire le remplissage pour les boulettes de pâte).
  4. Après cela, il vous suffit de dérouler la pâte, d’arranger les cercles, de les remplir avec un remplissage délicieux, de fixer soigneusement les bords. Faire bouillir dans de l'eau potable légèrement salée.

Important! Selon cette recette, on obtient une pâte très élastique qui ne se déchire pas et ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson. Par conséquent, les boulettes à partir d'une telle base peuvent être préparées en toute sécurité dans une composition liquide.

Recette pour le lait

Selon des chefs expérimentés, la plus délicieuse boulette de dumplings provient exclusivement de lait. Les boulettes d'un tel produit sont extrêmement délicates et très agréables à déguster.

 

Ingrédients Essentiels:

  • lait à la température ambiante - 210 ml;
  • farine - 4 cuillères à soupe;
  • oeuf - 1 pc .;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • sel - ½ c. à thé

Stages de travail:

  1. Tamisez la moitié de la quantité de farine spécifiée dans un bol profond. Nous faisons une petite dépression dans la colline formée, y mettons un œuf, une pincée de sel, puis nous versons le lait.
  2. Nous commençons à pétrir doucement la pâte à l'aide d'une cuillère. Ajouter le reste de la farine périodiquement, en continuant à combiner les composants. Lorsque la masse devient élastique, travaillez au travail jusqu'à ce que le produit atteigne l'élasticité requise.
  3. Ajouter de l'huile végétale, poursuivre le processus pendant quelques minutes supplémentaires.
  4. Couvrir la base pour les boulettes avec une serviette, laisser pendant 30 minutes.
  5. Après cela, il suffit de diviser et d'étaler la pâte en petits gâteaux ronds et pas très fins.

Préparez des boulettes fourrées avec des pommes de terre, faites cuire de délicieuses friandises, servez chaudes avec de la crème sure faite maison.

Option de sérum

Pour que les boulettes de pâte ne bouillent pas pendant la cuisson et le traitement thermique, même si elles ne sont pas moins goûteuses que le lait ou le kéfir, vous devez préparer une pâte au lactosérum.

Composants requis:

  • farine - 3,5 cuillères à soupe;
  • eau - 50 ml;
  • sérum - 220 ml;
  • soude - ½ c. à thé;
  • sel - ½ c. à thé

Stages de travail:

  1. Dans un bol spacieux, combinez le produit laitier fermenté légèrement réchauffé avec de l'eau ordinaire (de préférence bouillie et refroidie au préalable).
  2. Tamiser la farine, ajouter du sel et du soda.
  3. Verser dans un mince filet de sérum, tout en mélangeant la composition avec une cuillère. Lorsque la base devient trop épaisse, continuez le processus avec vos mains. Nous organisons un lot de pâte élastique et molle, nous travaillons au moins 5 minutes.
  4. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, puis utilisez-la pour créer des boulettes de pomme de terre.

Si vous savez comment faire cuire la pâte pour des boulettes, et même comment le faire de différentes façons, vous pouvez obtenir une friandise favorite pour tous, avec des pommes de terre et d'autres, y compris des garnitures sucrées.

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