La bonne pâte à crêpes est la clé pour des pancakes minces, dentelles et délicieux. Le choix des ingrédients pour la base du plat dépend du type, qu’il s’agisse de crêpes sucrées ou de viande, minces ou plus épaisses.
Voici les options les plus délicieuses pour faire de la pâte.
Contenu matériel:
Pâte classique pour les crêpes au lait
Le lait donnera aux crêpes tendresse, douceur et splendeur. Les débutants en cuisine commencent par cette recette.
Vous aurez besoin de:
- trois œufs de poule;
- farine de blé du premier grade - 0,12 kg;
- sucre - 25 gr;
- sel - 3 g;
- lait - 0,25 l;
- beurre fondu - 20 ml;
- huile végétale pour la friture de crêpes.
Cuisine étape par étape:
- Vous devez d’abord faire passer la farine à travers un tamis et éliminer les gros morceaux.
- Dans le mélangeur, charger le sucre, le sel, nettoyer la farine et casser les œufs. Activez la technique et battez tout. A défaut d'un mixeur, vous pouvez utiliser la tasse et le fouet habituels.
- Versez le lait dans le même récipient (il devrait être à peine chaud) et le beurre. Allumez le mélangeur à nouveau.
- La pâte obtenue doit être fermée avec un couvercle et réfrigérée pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il se nourrit et gonfle un peu.
- Après cela, vous pouvez mettre une poêle à frire au gaz et faire cuire de délicieuses crêpes tendres.
Recette de kéfir
La pâte de kéfir ne colle pas au fond de la casserole, il est beaucoup plus facile de la retourner et les pancakes sont tendres et agréables à déguster.
Ingrédients Essentiels:
- deux oeufs;
- kéfir - 0,3 l;
- sucre - 40 gr;
- sel - 5 g;
- huile végétale - 60 ml;
- farine - 0,17 kg;
- eau - 0,15 l;
- soda au thé - 2 gr.
Comment faire la pâte:
- Combinez les œufs, le sel et le sucre et battez jusqu'à ce que la mousse blanche apparaisse.
- Ajoutez au mélange obtenu la moitié de la quantité totale de kéfir et mélangez la masse entière.
- Versez progressivement la farine tamisée, sans oublier de remuer avec un fouet ou une cuillère.
- Ajouter le kéfir restant et mélanger à nouveau.
- Porter l'eau à ébullition, mélanger avec du soda et verser dans la pâte.
- Ajouter de l'huile végétale.
- La pâte est prête. Il ne devrait pas être trop épais ou liquide. Mettez la pâte dans une cuillère et retournez-la, le contenu devrait s'écouler lentement de la cuillère.
- Laissez la base de crêpes au chaud pendant 20 minutes.
Pâte maigre sur l'eau
Pendant les jours maigres, vous voulez toujours quelque chose de savoureux et nutritif. On pense aux crêpes contenant des œufs et du lait. Mais la pâte peut être faite sur de l'eau et sans oeufs.
Liste de produits:
- Farine de blé - 0,12 kg
- sucre - 25 gr;
- sel - 5 g;
- soude - 2 gr;
- huile végétale - 50 ml;
- eau - 0,4 l;
- vinaigre
Comment faire cuire:
- Mettez le sucre, la farine, le sel et le vinaigre dans de l'eau tiède.
- Tamisez la farine pour empêcher les grumeaux de tomber dans la pâte.
- Mélanger tous les ingrédients et ne pas trop diluer la pâte.
- Versez l'huile dans la même masse et versez le soda.
- N'oubliez pas de mettre la casserole sur le feu et d'y verser une petite quantité d'huile, puis seulement la pâte.
Avec l'ajout de semoule de maïs
La semoule de maïs a une faible teneur en calories et de nombreux oligo-éléments utiles. A titre expérimental, vous pouvez l'utiliser pour la préparation de crêpes. Le goût de cela ne souffrira pas du tout.
Ce dont vous avez besoin:
- deux œufs de poule;
- lait - 0,5 l;
- farine de maïs - 0,16 kg;
- farine de blé - 80 g;
- huile végétale - 60 ml;
- sel et sucre au goût.
Méthode de cuisson:
- Il est souhaitable que la température de tous les ingrédients soit proche des valeurs ambiantes.
- Les œufs de poulet doivent être cassés dans un bol, puis ajoutez-y du sucre et du sel. Fouetter les produits avec un balai ou les charger dans un mélangeur.
- Versez le lait dans le mélange obtenu et versez progressivement les deux variétés de farine tamisée.
- Ajouter de l'huile de tournesol à la pâte et amener le mélange à une composition homogène.
- Maintenant, vous pouvez faire frire les crêpes.
Pâte à choux à l'eau bouillante
Les desserts à la pâte à choux sont incroyablement tendres, moelleux et poreux. Ces crêpes vont fondre dans la bouche.
Ingrédients
- farine - 0,24 kg;
- lait - 0,5 l;
- eau bouillante - 0,3 l;
- quatre œufs;
- huile végétale - 60 ml;
- sucre - 50 gr;
- sel - 6 gr.
Comment faire de la pâte à crêpes:
- Dans un plat, combiner les œufs de poule, le sel et le sucre. Traversez-les avec un mélangeur ou mélangez à la main.
- Versez le lait dans le mélange mousseux obtenu, versez délicatement la farine. Mélangez et enlevez tous les grumeaux.
- Retirer l'eau bouillante de la cuisinière à gaz et verser dans la pâte, y ajouter de l'huile végétale. Tous les produits se mélangent bien. Dans la pâte à frire, de petites bulles se forment immédiatement, qui éclatent lors de la friture, et les crêpes se révèlent être ajourés, avec de beaux motifs des deux côtés.
Recette sans oeuf
Peu peuvent imaginer la pâte sans ajouter des œufs. Mais sans eux, la cuisson peut s'avérer être un goût extraordinaire. Tout dépend du choix et de la quantité d'ingrédients.
Liste de produits:
- farine - 0,3 kg;
- huile végétale - 55 ml;
- lait à teneur moyenne en matières grasses - 0,25 l;
- soude - 3 gr;
- quantité de sel et de sucre à votre discrétion.
Option de cuisson:
- Mélangez le sucre et le sel avec la farine de blé.
- Commencez à verser le lait de plusieurs façons. Dans le même temps, assurez-vous que la farine ne reste pas collée en morceaux.
- Dans le soda à thé, vous devez d’abord verser un peu d’eau bouillante ou du vinaigre. Après cinq minutes, ajoutez-le à la masse principale.
- Ne pas oublier de verser de l'huile et mélanger à nouveau.
- Laissez la base de crêpes pendant 10 minutes sur la table de la cuisine, puis commencez la cuisson.
Pâte à crêpes luxuriante pour levure
Les maîtresses utilisent toujours la levure si elles veulent nourrir leur foyer avec des crêpes luxuriantes, tendres et sans poids. Ils peuvent être servis avec de la confiture, de la crème sure ou du lait concentré.
Vous aurez besoin de:
- lait - 0,3 l;
- huile végétale - 0,1 l;
- levure sèche - 10 g;
- sucre - 50 gr;
- sel - 4 g;
- farine - 0,3 kg;
- trois œufs de poulet;
- eau - 0,2 l.
Comment faire la pâte:
- Combinez tous les produits ci-dessus ensemble. Traiter avec un fouet ou un mixeur.
- Versez de l'eau dans le mélange épais et mélangez à nouveau les ingrédients.
- Couvrir la vaisselle avec la pâte avec une serviette et laisser lever pendant une heure.
- Si la pâte grossit trop tôt, mélangez-la avec une cuillère. Il va tomber. Laissez-le pendant une demi-heure. Passé ce délai, vous pouvez faire cuire la casserole pour la cuisson.
Sur le lactosérum
Le lactosérum qui reste avec le caillé est généralement versé. Mais avec l'ajout de ce produit, nous obtenons une pâte à crêpes incroyable.
Ingrédients Essentiels:
- deux oeufs;
- huile de tournesol - 50 ml;
- lactosérum de lait - 0,5 l;
- sucre granulé - 17 g;
- farine - 0,16 kg;
- sel - 5 g;
- soude - 5 gr.
Instruction de recette pas à pas:
- Passez un mélange d'œufs de poule, de sucre, de beurre et de sel dans un mélangeur.
- Éteignez les appareils de cuisine et versez le lactosérum dans le bol contenant la masse obtenue, puis versez le soda. Remuer avec un fouet.
- Passer la farine de blé dans un tamis et ajouter au reste des ingrédients, mélanger.
- La pâte prête peut être versée par portions sur une casserole bien chaude. Avant la première crêpe, versez un peu d'huile sur le fond de la poêle. Dans le processus de cuisson ultérieur, cela n'est pas nécessaire.
Garnitures à crêpes les plus populaires
Même les crêpes les plus délicieuses et les plus molles deviennent tôt ou tard ennuyeuses. Par conséquent, un tel plat peut être diversifié avec des remplissages de tous types. Ensuite, la collation habituelle se transformera en plat principal du déjeuner ou du dîner. Les garnitures sont classées en deux types: sucré (confiture, baies, lait concentré, fromage cottage, chocolat) et non sucré (viande hachée, champignons, chou avec viande).
Lorsque vous cuisinez un plat avec une garniture sucrée, ajoutez plus de sucre à la pâte, qui deviendra très savoureuse.
Fourrage à la viande
Ces crêpes sont très nutritives et riches en calories. Après les avoir mangés, vous ne sentirez pas bientôt la faim. On prend généralement 0,7 kg de viande bouillie ou de viande hachée, plusieurs petits oignons, de l'huile végétale, du poivre et du sel. Premièrement, s'il s'agit généralement de viande, elle passe par un hachoir à viande. Ensuite, l'oignon est coupé et envoyé à la poêle. Là, il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et s'effrite en une masse de viande. On y verse de l'huile, du sel et du poivre. Tout est parfaitement mélangé. La garniture peut être enveloppée dans des pancakes quand ils refroidissent légèrement.
Fourrage à la banane
La garniture sucrée très savoureuse est obtenue à partir de bananes. Vous devez prendre trois morceaux de ce fruit, un citron, du sucre au goût et un morceau de beurre. Tout est fait très simplement: ramollir l'huile, y verser du sucre et mélanger cette masse. Épluchez et écrasez les bananes avec une cuillère. Il est nécessaire d'extraire le jus du citron et de le verser sur les bananes. Combinez tous les produits et transformez dans un mélangeur. Une telle garniture est disposée sur une crêpe prête à l'emploi. Il peut être enroulé sous forme d’enveloppe ou de rouleau.
