La soupe aux champignons porcini séchée constituera un excellent premier plat. Tout d’abord, c’est très satisfaisant et, d’autre part, on connaît depuis longtemps les avantages des champignons pour les humains. Dans de nombreux cas, ils peuvent même devenir un substitut complet de la viande.

Soupe classique aux champignons porcini

Ce qui est nécessaire pour 100 grammes de champignons séchés:

  • pommes de terre - 6 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • crème sure;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • les épices.

Faire tremper les champignons à l'avance.

  1. Faire bouillir quelques litres d'eau dans une casserole et y mettre des champignons hachés et préalablement trempés.
  2. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant environ une heure.
  3. Pendant qu'ils cuisinent, hachez les légumes de quelque manière que ce soit.
  4. Faites frire les carottes et les oignons dans une casserole, puis ajoutez-y la farine.
  5. Pour éviter que les légumes ne s'agglutinent, mettez-y quelques cuillères à soupe de bouillon de champignons et un peu de crème sure. Sel et poivre
  6. Lorsque les champignons sont bien cuits, déposez-les avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson de la soupe pendant 20 minutes.
  7. Une fois la période spécifiée terminée, la friture est ajoutée à la poêle et la cuisson dure encore 15 minutes.

La soupe prête aux champignons de champignons séchés est servie avec de la crème sure et des herbes hachées.

Premier plat de nouilles copieux

Ce qui est nécessaire pour 100 grammes de champignons séchés:

  • farine - 100 g;
  • oeuf - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • pommes de terre - 1 pc .;
  • les verts;
  • crème sure;
  • les épices.

Rincez bien les champignons, remplissez-les d'eau tiède et laissez-les gonfler pendant quelques heures.

  1. La prochaine étape est la préparation de nouilles maison. La farine tamisée est mélangée avec du sel (au goût) et un oeuf. Pétrir la pâte, couvrir avec un petit bol de taille et nettoyer pendant 20 minutes - pour "s'adapter".
  2. À ce stade, rincez, épluchez et hachez les légumes. Également hacher les verts.
  3. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau, puis y mettre les légumes. Cuire 10 minutes à feu doux et ajouter les champignons. Salez et filtrez l'eau dans laquelle ils ont été trempés, puis ajoutez-la à la soupe.
  4. Continuer à faire cuire et cuire les nouilles. Abaisser la pâte et la couper en fines plaques de 5 centimètres de large. Laissez-les sécher brièvement et mettez-les dans la soupe.

La cuisson dure 15 minutes, après quoi des légumes sont ajoutés et le plat peut être servi à table.

Soupe de porcini séchée dans une cocotte

Faire de la soupe aux champignons sera beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Ce qui est nécessaire pour 100 grammes de blanc séché:

  • pommes de terre - 5 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • huile maigre;
  • les épices.

Couper les oignons et les carottes, les faire frire dans une mijoteuse en réglant le mode "Cuisson" ou "Friture". Pendant la cuisson, faites légèrement griller la farine dans une casserole, ajoutez-la aux légumes et mélangez bien. Lavez et coupez les pommes de terre en dés, mettez-les dans un bol avec les champignons. Ajouter le sel, les épices préférées et les herbes hachées. Verser les ingrédients avec de l'eau. Fermez le couvercle du multicuiseur, sélectionnez le programme «Ragoût» ou «Soupe» pendant une heure et demie et laissez cuire jusqu'à ce que le régime soit complètement terminé.

Avec du fromage

Ce qui est nécessaire pour les 100 grammes de champignons déjà familiers:

  • oignon - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • nouilles - 100 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • fromage fondu - 70 g;
  • le sel;
  • les épices
  • les verts.

Rincez les champignons et laissez-les tremper quelques heures.

  1. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis retirez-les et hachez-les avec un couteau.
  2. Les pommes de terre sont mises dans le bouillon et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. Dans le même temps, les oignons et les carottes sont frits dans une poêle. Ajoutez-y des champignons, puis transférez le mélange dans le plat à pommes de terre.
  4. Saupoudrer les nouilles ou les vermicelles et cuire jusqu'à cuisson complète.
  5. Le fromage à la crème est placé à la fin et mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la soupe.

Retirez la casserole du feu et laissez le plat infuser pendant un moment.

Soupe de poulet aux champignons de porcins séchés

Ce qui est nécessaire pour 100 grammes de champignons séchés:

  • poitrine de poulet - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • racine de persil - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • vermicelles ou nouilles - 50 g;
  • les épices.

Rincez bien les champignons et laissez-les tremper pendant une heure. Après cela, passez à la "construction" de votre soupe.

  1. Tranchez les légumes et laissez-les passer dans une casserole jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.
  2. Verser la poitrine avec de l'eau et laisser mijoter avec la racine de persil, en retirant périodiquement la mousse obtenue.
  3. Prenez le bouillon de poulet et ajoutez à la passivation. Faites-le cuire à feu doux.
  4. Les champignons sont ajoutés aux légumes.
  5. Amener le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson.
  6. Ensuite, mettez la viande et à la fin des vermicelles ou des nouilles.

La cuisson dure jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits.

Soupe de poulet aux champignons servie avec crème fraîche et herbes fraîches.

Avec de l'orge

Ce qui est nécessaire pour 200 grammes de champignons séchés:

  • orge perlière - 2 c. des cuillères;
  • carottes - 1 pc .;
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • toute huile végétale - 3 c. des cuillères;
  • les épices.

Verser les champignons pendant la nuit, puis les faire bouillir à feu doux pendant une heure et demie. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau dans la casserole.

  1. Dans un récipient séparé, faites bouillir l'orge perlé lavée.
  2. Faites frire l'oignon avec les carottes dans une casserole.
  3. Lorsque les champignons sont cuits, retirez-les et transférez une partie du bouillon dans une autre casserole.
  4. Remettez les champignons, ainsi que la friture, les céréales et les épices. Après avoir mis les pommes de terre hachées.

Ajoutez vos épices préférées et poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson complète.

Soupe en purée

La quantité indiquée d'ingrédients est calculée par portion.

Ce qui est nécessaire:

  • champignons - 70 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • oeuf - 1 pc .;
  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • ail - 1 gousse;
  • crème sure - ½ tasse;
  • les verts;
  • huile maigre;
  • les épices.

Faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant quelques heures.

  1. Après cela, l'oignon est frit dans une casserole, les champignons lavés y sont ajoutés. Avec le temps, cela prendra 5-7 minutes.
  2. Apportez un litre d'eau à ébullition et remplissez-les de frites. Mettez les pommes de terre à cet endroit et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ une heure.
  3. Broyez l'ail avec un presse-ail ou un couteau et posez-le avec le reste des ingrédients. Continuez à faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  4. Ensuite, mettez de la crème sure, un œuf et des légumes et tout est interrompu par un mélangeur dans une purée de pommes de terre.

Retirer du feu et servir.

Comment sécher les cèpes à la maison?

Tout d'abord, avant de sécher, vous devez couper les champignons. Cela est nécessaire pour éviter les vers et autres parasites.

Le séchage n'affecte pas les propriétés bénéfiques des cèpes, mais leur élimine uniquement l'humidité.

Les champignons peuvent être séchés à la maison de différentes manières.

  1. La première méthode traditionnelle consiste à sécher à l'air, si le temps le permet. Attachez simplement les champignons sur une corde et suspendez-les à l'air libre en les suspendant avec de la gaze ou un chiffon fin pour les protéger de la poussière et des petits insectes.
  2. Un autre moyen facile est le séchage au micro-ondes. Chauffez-le à la puissance maximale (généralement 100 degrés), mettez une assiette avec des champignons et réglez le temps à 20 minutes. Après cela, ouvrez la porte pendant 10 minutes pour évaporer l’humidité et continuez de sécher à intervalles de 20 minutes, jusqu’à ce que vous soyez sûr que les champignons ont acquis la forme souhaitée.

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