Soupe au brocoli - 11 recettes

Le brocoli est un produit que de nombreuses femmes au foyer excluent injustement du menu de leur famille.

Un légume bien cuit a un goût brillant étonnant et possède en outre une composition utile unique. La soupe au brocoli est particulièrement tendre et appétissante.

Soupe de purée de brocoli - une recette classique

Ingrédients: 370 g de chou-brocoli, 6 g de noix de muscade moulue, beurre ou ghee, 80 ml de crème moyenne grasse, petit oignon blanc, sel de table.

1. Les oignons finement émiettés et directement dans la poêle sont frits au beurre (ghee). Il est important de ne pas trop le cuire, sinon le plat fini sera amer.
2. Le chou est trié en inflorescences, lavé à l'eau courante.
3. Ensuite, le brocoli se répand sur l'oignon frit avec du sel et des épices. Vous pouvez utiliser du poivre fraîchement moulu.
4. Un verre d'eau bouillante est ajouté au récipient.
5. La soupe est cuite pendant 15 minutes à feu moyen.
6. Il reste à tuer les ingrédients avec un mélangeur, verser la crème, mélanger et réchauffer. L'essentiel est de ne pas porter à ébullition.

Servir la purée de brocoli avec des tranches de poitrine frite jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Avec l'ajout de chou-fleur

Composition des produits: 170 g de chou, 3 pommes de terre, carottes moyennes, sel fin, 80 ml de crème faible en gras, un demi-gros oignon blanc, 800 ml de fond de volaille, 40 g de beurre, épices.

1. Le bouillon est versé dans une casserole et chauffé sur la cuisinière. Lorsque le liquide bout, on y place des inflorescences de deux types de chou. Si l'hôtesse est déroutée par le goût amer des légumes colorés, vous pouvez la faire bouillir au préalable dans un autre bol pendant 3 à 4 minutes.
2. Avec le chou, les cubes de pommes de terre sont envoyés à la cuisine.
3. Les légumes restants sont hachés au hasard et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du beurre.
4. Lorsque le contenu de la casserole ramollit, le rôti, le sel et les épices y sont transférés.
5. La masse est réduite en purée, portée à ébullition puis diluée avec de la crème.

De la purée de brocoli et de chou-fleur est servie à la table avec des craquelins à l'ail faits maison ou achetés en magasin.

Soupe De Brocoli Au Poulet

Ingrédients: grosse poitrine de poulet, une livre de chou, oignon navet, sel, un demi-bouquet d'aneth frais, 2 pcs. carottes, 60 g de beurre, 2 pommes de terre à épices fraîchement moulues.

1. Dans 2 l d’eau jusqu’à cuisson du poulet. Dans le processus, il est impératif d'éliminer les flocons de mousse de la surface du liquide.
2. La viande finie est extraite et finement coupée.
3. Ensuite, le poulet et les légumes coupés au hasard (oignons / carottes) sont frits ensemble dans du beurre fondu.
4. La torréfaction, accompagnée de barres de pommes de terre, passe au bouillon. La base du brocoli et de la soupe au poulet est salée et poivrée.
5. Lorsque le bouillon bout, des inflorescences de chou y sont disposées.
6. Le plat est cuit après avoir bouilli pendant 10-15 minutes.

Un plat déjà préparé est saupoudré d'aneth haché.

Soupe De Fromage Aux Légumes

Ingrédients: 2 cuisses de poulet, 2-3 pommes de terre, 330 g de brocoli, oignons, un demi-verre de pot vert congelé, grosses carottes, herbes aromatiques fraîches, demi-poivron, 230 g de fromage fondu, 2 c. l farine tamisée, laurier, sel.

1. Poivrons, carottes et oignons râpés sont frits jusqu'à tendreté. Ensuite, on verse de la farine sur les légumes, un demi-verre d'eau chaude, ils sont recouverts d'un couvercle et cuits 15 à 17 minutes.
2. Le bouillon est cuit à partir de poulet. Lorsque la viande est prête, elle est retirée des os et remise dans la casserole, des morceaux de pomme de terre y sont saupoudrés.
3. Lorsque ce dernier se ramollit, vous pouvez ajouter du fromage, de la friture, des pois congelés, des inflorescences de brocoli. Lavrushka, le sel, est envoyé à la poêle.

La soupe au brocoli est cuite pendant 10 à 12 minutes supplémentaires et immédiatement servie sur la table. Les portions sont garnies d'abondantes herbes fraîches hachées.

Velouté

Ingrédients: 1,8 l de bouillon de légume ou de poulet, une livre de chou, des épices à votre goût, 2-3 pommes de terre, sel, oignon, ail frais, un verre de crème au beurre.

1. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en morceaux de taille moyenne, versés dans un bouillon salé et mis à bouillir.
2. Ensuite, les inflorescences de brocoli sont disposées dans une casserole.
3. Après 10 minutes supplémentaires, vous pouvez ajouter des épices, de la crème.
4. Bouilli pendant 15-17 minutes jusqu'à la cuisson.
5. La soupe finie est écrasée par un mélangeur à main. Ensuite, on verse de la crème.
6. La masse est chauffée, mais pas portée à ébullition.

Le velouté de brocoli à la crème est servi sur une table avec de l'ail broyé, qui est disposé sur des assiettes.

Soupe Diététique

Ingrédients: 90 ml de lait écrémé, 320 g de chou, sel, pomme de terre, un litre d'eau, oignon navet, 80 g de fromage à la crème léger.

1. Tous les légumes utilisés sont lavés, coupés en gros morceaux, versés avec de l'eau salée et envoyés à ébullition jusqu'à tendreté.
2. Les fonds sont extraits du bouillon, transférés dans un mélangeur et hachés. Le lait est versé dans le liquide, le fromage est ajouté.
3. Lorsque le composant de fromage fond, vous pouvez retourner la purée de légumes.

Si le plat s'avère trop liquide, vous pouvez y verser 1-1,5 c. l tamisé la farine et cuire encore quelques minutes.

Soupe au brocoli et aux champignons

Ingrédients: tête de chou, 320 g de champignons (il est plus facile d’utiliser des champignons), une gousse d’ail, huile d’olive, 3 c. l citron vert ou jus de citron, un bouquet de persil frais, du sel.

1. Les inflorescences de brocoli sont envoyées dans de l'eau salée bouillie. On les fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis quelques minutes seulement pour préserver toutes les substances précieuses.
2. Les champignons hachés à l'ail sont frits à l'huile d'olive.
3. Le jus d'agrumes est versé dans le chou fini. S'il n'est pas suffisamment bouilli, vous pouvez utiliser un mélangeur submersible.
4. La soupe est servie chaude.

Un peu de champignons sautés et du persil haché sont disposés dans chaque portion.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Ingrédients: 230 poitrines de poulet, une livre de inflorescences de brocoli, carottes et oignons moyens, 170 g de fromage à la crème et 2/3 c. crème à faible teneur en matière grasse, sel, persil séché et paprika doux moulu.

1. Le bouillon est fabriqué à partir de poulet dans de l'eau salée.
2. La viande est extraite du liquide, après quoi elle est bouillie jusqu'à ce que l'inflorescence du chou soit ramollie. Cela prendra plusieurs minutes.
3. Des tranches arbitraires d'oignons et de carottes sont frites dans du beurre ou de l'huile de tournesol.
4. Tout d'abord, le poulet est émincé dans un mélangeur. Puis - le brocoli extrait du bouillon et le rôti.
5. Les sols de viande et de légumes sont transférés dans la casserole.
6. Il reste à ajouter le sel, tous les assaisonnements, la crème et le fromage. La masse est chauffée jusqu'à ce que celle-ci se dissolve.

La gâterie finie est versée dans des assiettes creuses et servie avec des biscuits chauds.

Soupe Au Fromage À La Crème

Ingrédients: fromage Droujba ou autre produit similaire, 380 g de chou, un demi-litre de crème moyenne grasse, sel de table, 60 g de fromage bleu, herbes aromatiques.

1. Le brocoli, trié en inflorescences, bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
2. L'eau est drainée du réservoir, la crème est ajoutée à la place. Le contenu de la casserole est salé et écrasé à l'aide d'un mélangeur à main.
3. Deux types de fromage et d'épices sont ajoutés à la poêle.
4. La masse est portée à ébullition et cuite pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.

La crème de brocoli préparée est répartie dans des assiettes et servie avec des biscuits blancs.

Méthode de cuisson pour les plus petits

Ingrédients: 2 poitrines de poulet, 3 pommes de terre, sel, tomate, 180 g de brocoli, oignon, une demi-carotte.

1. Le poulet est versé avec de l'eau. Après 2-3 minutes d'ébullition, le bouillon principal en émerge. Pour la nourriture pour bébé, il est recommandé d'utiliser un bouillon secondaire. Ensuite, on verse la viande avec de l'eau fraîche et cuit jusqu'à tendreté.
2. Dans le bouillon fini, de petits morceaux de tranches de pomme de terre et de carotte sont pondus. Lorsque ces ingrédients ramollissent pendant la cuisson, des inflorescences de chou, des morceaux de tomates pelées et des oignons se répandent dessus. Pour éplucher facilement les tomates des tomates, vous devez d’abord les souffler avec de l’eau bouillante.
3. Ensemble, les composants sont bouillis pendant encore 10-12 minutes.
4. Ensuite, la viande est coupée ou désassemblée en fibres et remise dans le plat.
5. La masse est broyée par un mélangeur à l'état de purée.
6. Si nécessaire, c'est fini.
7. Soupe chaude servie avec des tranches de pain de seigle séché.

Dans un plat pour enfants, vous ne devez utiliser aucune épice. Le goût de la gâterie finie est déjà assez brillant et intéressant.

Soupe inhabituelle au brocoli et aux crevettes

Ingrédients: 730 g de chou, oignon blanc, sel, ail frais au goût, une tranche de beurre, 8-9 crevettes tigrées, un litre de bouillon de volaille, un grand verre de crème, une noix de muscade moulue.

1. Les inflorescences de brocolis sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant seulement quelques minutes, après quoi elles sont transférées dans une passoire et aspergées d'eau glacée. Il est nécessaire que le chou conserve sa couleur saturée brillante.
2. Dans une casserole, le beurre est fondu, sur lequel sont frits les oignons hachés et l'ail. Après 3-4 minutes, la moitié du bouillon est versée ici, du brocoli est ajouté. La masse est cuite pendant 6-7 minutes à feu moyen.
3. Les crevettes sont débarrassées de tout ce qui est inutile. Les obus sont enlevés, les têtes sont coupées. Ensuite, ils sont bouillis pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
4. Le contenu de la casserole est écrasé.
5. La masse est versée dans la casserole, le bouillon restant, la crème, le sel, les épices y sont ajoutés.
6. La soupe se réchauffe bien, mais n'est pas portée à ébullition.

Les plats préparés sont versés dans des bols en portions. 2-3 crevettes pré-bouillies sont ajoutées à chaque portion. Servi chaud avec des croûtons croustillants. Pour le goût, vous pouvez également le saupoudrer de fromage demi-dur râpé.