Soupe Kharcho au poulet - 6 recettes

La soupe au poulet kharcho riche et parfumée est la fierté de la cuisine géorgienne. Il est très savoureux et satisfaisant, de sorte que même les gourmets les plus délicats l’aimeront sûrement. Il est particulièrement important de le cuire à la saison froide, car un tel plat se réchauffe parfaitement grâce à son piquant piquant.

Chaque chef qui décide de maîtriser parfaitement la recette d'une soupe géorgienne riche et parfumée doit se rappeler les caractéristiques principales de sa préparation:

• Le bouillon est toujours cuit séparément de la vinaigrette.
• La soupe est d'abord cuite à feu vif, puis infusée pendant un certain temps dans une casserole avant de servir.
• Lorsque vous déployez un plat dans un bol, ses composants principaux sont envoyés en premier, puis seulement ils sont remplis de bouillon.
• Le composant obligatoire de la soupe est une vinaigrette spéciale à base de purée de prunes, mais elle peut également être remplacée par une sauce tkemali ou du jus de grenade. (ingrédients plus abordables pour les acheteurs).

Ces règles doivent être utilisées lors de la cuisson du kharcho selon la recette sélectionnée. Un grand nombre d'options de cuisson sont connues aujourd'hui.

Comment faire la soupe de poulet Kharcho?

Selon la recette classique de ce type de soupe, il faut utiliser du bœuf pour le préparer. Même le nom du plat en traduction signifie "Soupe au boeuf". Mais les ménagères modernes utilisent de plus en plus de poulet lors de la préparation d'une soupe géorgienne épicée. Cela vous permet de simplifier et de rendre plus diététique, tout en faisant économiser de manière significative le budget familial. Pour la recette la plus simple de soupe de poulet kharcho avec du riz, vous devez prendre: 0,4 kg. filet de volaille, 0,5 c. riz blanc, quelques oignons, gousse de piment, 2 c. pâte de tomate ou de ketchup, 3 à 5 gousses d’ail (pouvant être remplacées par des produits granulaires), un petit bouquet de coriandre fraîche, ainsi que 1 c.tklapi (ou ses substituts) et houblon solaire, huile végétale pour la friture.

1. Tout d'abord, la viande est coupée en petits morceaux et envoyée dans une casserole d'eau bouillante. Le liquide doit recouvrir complètement le filet.
2. Pendant que le poulet est cuit, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Dans une casserole profonde, tous les légumes, herbes et épices hachés sont mélangés. Une masse de tomates et une petite quantité d’huile de tournesol leur sont envoyées. Le mélange est cuit pendant quelques minutes à feu vif.
3. Ensuite, la masse aromatique de légumes et d'épices va à la viande. Le riz est ajouté à la même casserole. Il ne reste plus qu'à saler la soupe et à la laisser cuire environ 10-15 minutes à feu vif.

La soupe de kharcho au poulet prête à servir est toujours brûlante. La crème sure et les légumes verts hachés aideront à améliorer son goût.

Kharcho au poulet sans riz

Si vous n'aimez pas les soupes au riz faites maison, alors cet ingrédient peut facilement être remplacé par de l'orge et des pommes de terre. Pour préparer cette option, vous devez prendre: 0,5 kg. poulet, 0,5 c. orge, quelques pommes de terre, 1-2 tomates, 3-4 gousses d'ail, 1-2 c. maison adjika, ainsi que d'olive ou toute autre huile.

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1. Tout d'abord, le poulet est coupé en morceaux miniatures et cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, après quoi des pommes de terre râpées et de l'orge soigneusement lavée sont envoyées dans la casserole avec un bouillon bouillant.
2. L'ail déchiqueté, les oignons, la pulpe de tomates et l'adjika sont frits dans une casserole dans une petite quantité d'huile d'olive ou de tournesol. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices à la soupe à rôtir.
3. Les légumes assaisonnés sont disposés dans une casserole, puis le plat est salé et cuit jusqu'à ce que l'orge perlée soit cuite.

Avant de servir, la soupe doit être infusée pendant au moins 20 minutes.

Aux noix

Les noix sont souvent utilisées pour faire du kharcho. Ils ajoutent au plat le piquant et la satiété. Pour cette version de la soupe géorgienne, il est nécessaire de préparer: carcasse de poulet d'environ 1 kg., 0,4 kg. noix pelées, 1 oignon moyen, quelques gousses d'ail (au goût), 2 c. pâte de tomate, 0,5 c. graines de fenugrec, ainsi que coriandre et poivre moulu.

1. La carcasse de volaille est nettoyée de la peau et coupée en morceaux. Ensuite, il est versé avec 2 litres d'eau et envoyé au feu.
2. Une poêle à frire est préparée dans une poêle à frire à partir d'oignons passivés, d'ail haché, de noix de Grenoble, de fenugrec, de pâte de tomate et d'assaisonnement passés dans un broyeur à ail.
3. Pendant que les légumes et les épices sont frits, la carcasse de poulet est retirée du bouillon. La viande est séparée des os et remise dans la casserole.
4. La friture est envoyée au poulet, après quoi la soupe peut être éteinte et laissée à brasser.

Kharcho, dans lequel il n'y a pas de riz, de pommes de terre et d'orge perlé, va bien avec les croûtons faits maison. Ils peuvent être à la fois du pain noir et blanc.

Avec l'ajout de pruneaux

Prune Kharcho est un plat pour les amateurs de soupes inhabituelles. Il convient de noter immédiatement que cela ne s'avère pas doux. Pour le préparer, vous devez prendre au moins 0,5 kg. poulet (cuisses, ailes et toutes autres parties en forme), 0,5 c. pruneaux et la même quantité de riz blanc, 2 c. pâte de tomate ou ketchup, tête d'ail (vous pouvez en réduire la quantité au goût), poivre moulu et tout autre assaisonnement.

1. Tout d'abord, le bouillon de poulet est cuit, après quoi la viande est séparée des os et renvoyée dans la casserole.
2. Pendant que l'oiseau se prépare, les pruneaux sont coupés en petits morceaux, les oignons hachés et l'ail. Tous ces ingrédients sont disposés dans une casserole et frits dans de l'huile végétale. Il reste à y ajouter de la pâte de tomate et à bien mélanger.
3. Le bouillon et la viande sont combinés avec la friture, du riz, du sel et des épices sélectionnées y sont ajoutés. Lorsque les céréales sont cuites, vous pouvez éteindre le feu et laisser infuser pendant 30 minutes.

Kharcho aux pruneaux peut être complété avec de la crème sure, de la crème ou de la mayonnaise faible en gras.Mais la soupe devient parfumée et savoureuse et sans aucun additif supplémentaire.

Recette de régime de poitrine de poulet

En général, la recette de poitrine de poulet est similaire à toutes les options précédentes. Ce n’est qu’à la place d’un filet ou d’un poulet entier qu’il utilisera exclusivement une poitrine de volaille (1 pièce). En plus d'elle, vous devez prendre 0,5 cuillère à soupe. riz blanc, oignon, 3-4 gousses d'ail, persil séché, poivre noir (moulu), basilic séché et houblon suneli, ainsi que 3 c. pâte de tomate et sauce tkemali. Ceci est la recette la plus simple et la plus rapide pour la soupe de volaille géorgienne discutée.

1. La poitrine est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson, après quoi le riz y est ajouté.
2. Lorsque les gruaux deviennent mous, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail, des sauces préparées et des assaisonnements à la poêle.
3. Enfin, le kharcho est saupoudré de persil séché.

La soupe prête est très légère et diététique. Après tout, il n’utilise que la poitrine d’un oiseau et tous les autres ingrédients ne sont pas frits.

Comment faire une délicieuse soupe de poulet kharcho dans une mijoteuse?

Gagnez du temps de manière significative et en même temps, pour faire plaisir à toute la famille avec un délicieux dîner copieux, chaque femme au foyer aidera le multicooker. Comment faire cuire la soupe de poulet kharcho de cette manière est décrite ci-dessous. Peu importe le modèle d'appareil utilisé par le cuisinier, le principal est qu'il dispose des modes «Cuisson» et «Cuisson». Pour le kharcho à la mijoteuse, vous devrez utiliser: 0,5 poulet, 1 oignon, 1-2 carottes, 1/3 c. riz blanc, 2 pommes de terre, 2 cuillères à soupe pâte de tomate ou de ketchup, n’importe quelle huile végétale, ail et épices au goût.

1. Premièrement, tous les produits sont soigneusement préparés: la viande et les pommes de terre sont coupées en morceaux, les oignons hachés, le riz lavé et trempé dans de l’eau chaude et les carottes frottées sur une râpe grossière.
2. Une petite quantité d'huile végétale est versée dans le bol multicuiseur, puis la viande y est étendue et le mode «Cuisson» est activé. Le poulet cuira de cette façon 25 minutes.
3. Ensuite, les oignons et les carottes sont envoyés au conteneur. Les produits sont cuits dans le même mode pendant 15 minutes.
4. Enfin, des tranches de pomme de terre, des épices sont disposées dans le bol multicuiseur et tous les ingrédients sont recouverts d’eau. En mode "Ragoût", la soupe sera cuite pendant 1,5 heure.

L'ail haché est ajouté à l'assiette juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter une soupe chaude à la crème sure ou à la crème épaisse.

Indépendamment de l’hôtesse qui choisit le kharcho, il est important de ne sélectionner que les produits de qualité les plus frais. Avec une préparation appropriée, un tel plat deviendra sûrement l’un des plats préférés de tous les membres de la famille.