Souffle au lait d'oiseau - une délicatesse aérienne, fondante, dont il est tout simplement impossible de se séparer. Pour préparer le dessert le plus délicieux à la maison, vous aurez besoin de très peu de temps et de produits.

Soufflé "Lait d'oiseau" à la gélatine

Le lait des oiseaux est un festin sucré simple et très savoureux, aimé depuis l'enfance. Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • 4 écureuils;
  • 220 g de sucre;
  • 20 g de gélatine;
  • barre de chocolat.

La séquence d'actions:

  1. La gélatine est trempée dans 100 ml d’eau tiède qui, au bout de ¼ heures, est finalement dissoute à la vapeur.
  2. Les protéines séparées des jaunes sont soigneusement fouettées, après quoi, avec le fonctionnement constant du mélangeur, du sucre y est versé par portions.
  3. À partir d'œufs avec du sucre, on obtient une masse blanche aérée et homogène.
  4. Ensuite, en fouettant, la gélatine dissoute est introduite, après quoi le soufflé est versé dans un moule, qui est envoyé au froid pendant 20 minutes.
  5. Une fois le délai spécifié écoulé, le lait de volaille est rempli de chocolat fondu pour un couple.
  6. Après refroidissement, le dessert est servi avec du thé.

Avec agar

La recette de l'agar agar prévoit:

  • 7 blancs d'œufs
  • 10 g d'agar-agar;
  • 250 g de sucre;
  • la même quantité de lait concentré;
  • 170 g de beurre;
  • pincées d'acide citrique.


Plan de préparation:

  1. L'agar-agar est versé ½ tasse d'eau tiède.
  2. Les protéines sont fouettées en une mousse luxuriante dans laquelle, lorsque le mélangeur est en marche, un sirop bouillant à base de sucre et d'agar-agar est versé dans un mince filet.
  3. Après la formation d'une mousse dense, de l'acide citrique est ajouté.
  4. À vitesse moyenne, le mélangeur interfère dans la masse d'œufs du lait concentré et du beurre ramolli.
  5. Le soufflé préparé est versé dans une forme où il est nivelé.
  6. Pendant 2 heures, le dessert passe au froid.

Cuisiner avec du lait concentré

Une variante intéressante du soufflé bien-aimé, dont vous avez besoin pour l'exécution:

  • 7 protéines;
  • 20 g de gélatine;
  • 220 g de sucre;
  • 160 g de beurre;
  • 250 g de lait concentré;
  • 3 g d'acide citrique.


Progrès:

  1. La gélatine est diluée dans 100 ml d'eau tiède.
  2. À l'aide d'un mélangeur, on prépare une crème à partir de beurre ramolli et de lait concentré.
  3. Après gonflement, la masse de gélatine est déposée dans une casserole où est également envoyé ½ sucre.
  4. Le contenu est porté à chaud et mis de côté.
  5. Les protéines dans le réfrigérateur fouettent à haute vitesse.
  6. Dans une mousse persistante à battage constant, le sucre restant et l'acide citrique sont versés.
  7. Ensuite, le sirop de gélatine et la crème sont ajoutés progressivement.
  8. Un soufflé bien battu part dans le froid pour se solidifier.

Soufflé "Le lait des oiseaux" pour le gâteau

Dessert Le lait des oiseaux peut servir de soufflé pour un gâteau ou être consommé indépendamment. Pour préparer une gâterie universelle, vous devez avoir à portée de main:

  • 4 écureuils;
  • 8 g de gélatine;
  • 100 g de sucre;
  • 150 g de beurre;
  • 250 g de lait concentré.


Instructions de cuisson étape par étape:

  1. On fouette l'huile ramollie jusqu'à l'obtention d'une nuance plus claire, après quoi du lait condensé est ajouté en parties à la masse d'huile pendant le fonctionnement continu du mélangeur.
  2. La gélatine est versée dans 80 ml d’eau, après quoi elle est envoyée dans la casserole avec ½ sucre, dans laquelle il faut obtenir un sirop chaud.
  3. Les protéines sont fouettées avec le sucre restant pour former une mousse dense dans laquelle on verse le sirop chaud et la crème au beurre intervient.
  4. Le magnifique soufflé est disposé dans une forme ronde, dont le diamètre est égal au paramètre similaire du biscuit.
  5. Le soufflé est conservé au froid pendant 20-30 minutes.

Recette de fromage cottage

Le soufflé au fromage blanc est préparé à partir de:

  • 400 g de fromage cottage faible en gras;
  • 100 ml de lait;
  • 30 ml de miel;
  • 20 g de cacao;
  • la même quantité de gélatine;
  • 150 ml d'eau;
  • 10 g de stevia.

Lors de la cuisson:

  1. Une casserole d'eau dans laquelle la gélatine est diluée est placée sur le réchaud où elle est amenée à l'état chaud pour que la gélatine gonfle.
  2. Le fromage cottage intervient dans le récipient, puis le lait est versé.
  3. Après que le contenu soit mélangé avec du cacao, le miel est versé.
  4. Pour la douceur, la stevia est ajoutée à la masse homogène.
  5. Le soufflé est soigneusement fouetté avec un mélangeur, après quoi il est envoyé au froid dans un bol pendant au moins 1 heure pour rendre la consistance du dessert plus dense.

Comment faire avec la semoule

Pour préparer un gâteau au soufflé au lait d'oiseau, vous devez d'abord préparer une couche délicieuse, qui nécessitera:

  • 800 ml de lait;
  • 130 g de semoule;
  • 300 g de beurre;
  • 2 fois moins de sucre;
  • 20 g de gélatine;
  • citron

Technologie d'exécution:

  1. Le lait est versé dans la casserole, dans laquelle le sucre et les céréales sont versés, et la gélatine gonflée dans 100 ml d'eau est envoyée.
  2. Le contenu du récipient est cuit au feu jusqu'à épaississement, après quoi la base du soufflé délicat est mise de côté pour le refroidissement.
  3. Le jus est extrait du citron et le zeste est frotté.
  4. Le beurre est fouetté pendant environ 5 minutes avec l'ajout de zeste et de jus de citron.
  5. Le mélange de crème pâtissière et la crème sont mélangés, après quoi, à l'aide d'un mélangeur, on fouette le souffle d'air, qui est envoyé au froid pendant 1 à 2 heures.

Soufflé bicouche «Lait d'oiseau»

La recette originale pour un soufflé à deux couches conquiert par son apparence exquise et sa consistance inhabituellement aérienne.

Pour créer un dessert, il vous faut:

  • 900 g de crème sure;
  • moitié moins de crème;
  • 250 g de sucre;
  • 15 ml d'eau;
  • 6 sachets de gélatine de 8 g;
  • 200 ml de lait;
  • 100 g de cacao.

Etapes de préparation:

  1. Dans le lait, 4 sachets de gélatine sont trempés.
  2. Une fois que la gélatine a gonflé, le lait est chauffé dans un bain-marie et versé dans un récipient qui est envoyé au froid pour congeler le soufflé.
  3. À partir des 2 sacs restants de gélatine, de cacao et d'eau, une autre masse homogène est préparée, elle est également chauffée et versée dans un mélange fouetté de crème sure, de crème et de sucre.
  4. Le soufflé obtenu est disposé sur une couche déjà congelée, après quoi le contenant est renvoyé au froid afin que le dessert soit bien saisi.

Donc, pour prendre soin de vous ou de vos proches avec un dessert aérien, il n’est pas nécessaire de se rendre dans une pâtisserie ou un café, il suffit de préparer un ensemble d’ingrédients disponibles et, à la suite de simples astuces, de réaliser l’une des recettes d’un régal délicieux.

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