Haricots verts: avantages et inconvénients, propriétés bénéfiques pour le corps humain

Pouvons-nous manger sans manger de légumes? Non, il est impossible d'imaginer un régime alimentaire sain sans aliments végétaux. L'homme moderne dispose d'une grande variété de légumes riches en fibres, en nutriments, en vitamines et en minéraux. Et les légumineuses occupent une place digne de la diète. Il s’agit d’eux et plus précisément des haricots verts qui seront abordés dans cet article. Alors, quelles sont les propriétés bénéfiques des haricots verts?

Haricots: bienfaits pour le corps humain

La valeur de ce représentant des légumineuses est due à la composition de la culture légumière, qui comprend:

• • Vitamines B - améliorent l'état du système nerveux, de la peau et des cheveux;
  • normaliser l'état émotionnel;
  • résister au développement de maladies vasculaires et cardiaques;
  • contribuer à la régulation normale des hormones;

• jouer un rôle important dans la prévention des complications chez les diabétiques et le traitement de l'arthrite;
• fer - modifie la composition du sang en maintenant un taux d'hémoglobine normal;
• cuivre - joue un rôle important dans la formation du système musculo-squelettique;
• prévient les processus dégénératifs dans les os et le cartilage;
• magnésium - résiste au développement du syndrome de fatigue chronique;
• a un effet calmant sur le système nerveux central;
• normalise le travail du coeur;
• Molybdène - utile pour la prévention et le traitement des maladies du système respiratoire; réduit les envies de nicotine;
• potassium - nécessaire au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins, il est extrêmement important dans le traitement des troubles du rythme cardiaque;
• zinc - aide au traitement des maladies de la peau, des maladies de l'appareil reproducteur masculin;
• fibre - contribue à l'absorption normale des aliments, empêche la fermentation dans les intestins et combat la formation excessive de gaz.

La composition du haricot vert contient d’autres composants précieux, dont l’utilisation fournit un régime complet pour adultes et enfants.

Propriétés utiles pendant la grossesse et pour les enfants des premières années de la vie

La grossesse est une période particulière dans la vie d’une femme. La santé de l’enfant à naître dépend en grande partie de la nutrition de la future mère. Plus une femme enceinte a le choix d'éléments nutritifs, plus elle a de chances de donner naissance à un bébé fort. Les légumineuses sont un outil indispensable au maintien de la santé de la mère et du bébé. Les propriétés utiles des haricots verts résolvent de nombreux problèmes qui se posent lors de la naissance d'un enfant, tels que:

• L'anémie
• Instabilité émotionnelle.
• Pigmentation excessive de la peau.
• Gonflement.
• Constipation

La consommation de légumineuses contribue au développement normal du système nerveux des enfants, à la formation adéquate des os et des articulations et stimule le développement mental et physique. Par conséquent, le légume est tellement utile pour le corps du futur bébé et des enfants des premières années de la vie.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de haricots verts

Quand ne devriez-vous pas utiliser des haricots verts? Une culture légumière peut-elle nuire à la santé humaine? Il existe des maladies et affections du corps pour lesquelles l'utilisation de légumineuses, notamment de haricots verts, n'est pas recommandée:

• maladies inflammatoires de l'estomac dans le contexte d'une augmentation de l'acidité du suc digestif;
• lésions ulcéreuses et érosives de la muqueuse intestinale et de l'estomac;
• tendance à la formation accrue de gaz;
• maladies de la vésicule biliaire et de ses conduits;
• processus inflammatoires dans les tissus du pancréas.

Dans ces cas, le rapport entre les avantages et les inconvénients des haricots verts ne parle pas en faveur du légume. Ces contre-indications constituent une raison sérieuse d’exclure complètement les légumineuses du régime alimentaire. Sinon, l'utilisation de haricots verts aggravera les maladies et aggravera l'état général du corps.

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Récolte de haricots verts pour l'hiver

Une alimentation saine devrait être disponible non seulement en été-automne, lorsque la plupart des légumes et des fruits mûrissent, mais aussi en hiver. Par conséquent, il vaut la peine de s’occuper à l’avance de la préparation des aliments végétaux pour l’hiver. Voici plusieurs façons de préparer des haricots verts en préservant leurs propriétés utiles:

• Gel rapide. La méthode est assez simple et pratique. Pour préparer le légume en congelant les cosses, il est nécessaire de le rincer et de le couper en petits cubes. Ensuite, placez le tout dans de petits sacs et placez-le dans une chambre de congélation rapide.
• Mise en conserve. Cette méthode est pertinente en l’absence d’espace libre dans le congélateur. La préservation des légumes implique l'utilisation de sel et de vinaigre. Un préalable est la stérilisation des boîtes de conserve pour la récolte. Les haricots en conserve peuvent être conservés à la température ambiante pendant un an maximum.
• Marinage. La méthode est similaire à la conservation, mais présente quelques différences dans la technologie de cuisson. Lors du marinage, davantage d'épices et d'ingrédients supplémentaires sont utilisés.

De plus, les haricots verts sont présents dans de nombreuses recettes pour la préparation de caviar de légumes, de lecho, de salades et de sauces à longue durée de vie.

Recettes pour haricots verts bouillis

Les haricots verts en conserve et marinés peuvent être consommés séparément, mais aussi dans la préparation de salades, de ragoûts, de sautés et d’autres plats. Il est préférable de manger des haricots frais ou congelés bouillis ou de préparer des aliments sains et savoureux, en ajoutant d’autres légumes, des champignons, de la viande et d’autres produits. Voici quelques recettes simples:

Haricots aux Légumes Braisés

Pour la cuisson, en plus des haricots, vous aurez besoin de - carottes, oignons, poivrons, pâte de tomates, poivre noir, laurier, sel, huile végétale.

Tous les légumes doivent être coupés: haricots - en petits cubes, oignons - en demi-rondelles, carottes et poivrons - en cubes de taille moyenne. Ensuite, les haricots et le poivron sont frits pendant 5 minutes dans de l’huile végétale, après les carottes, les oignons, la pâte de tomates, le poivre et le sel. Le mélange est mijoté pendant encore 5-7 minutes. La dernière étape consiste à laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. La feuille de laurier doit être ajoutée en fin de cuisson pendant 2-3 minutes. Le plat est servi chaud comme plat d'accompagnement.

Ragoût de haricots aux champignons

Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin de: haricots verts, champignons, pommes de terre, pâte de tomates, carottes, oignons, huile végétale, crème sure, sucre et sel.

Les champignons légèrement bouillis doivent être coupés en cubes de taille moyenne, ajouter des oignons finement hachés, des carottes râpées et des haricots verts. Faites frire le mélange à feu doux pendant 5 à 6 minutes, ajoutez les quartiers de pomme de terre, la pâte de tomate, le sucre et le sel. Faites cuire encore 2-3 minutes, ajoutez la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Le plat peut être décoré avec des herbes fraîches.
Les haricots peuvent également être utilisés pour faire des soupes, des galettes de légumes et des ragoûts. Les haricots bouillis ou en compote sont plus utiles et moins nocifs pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales que ceux en conserve, car ils ne contiennent pas de vinaigre, d'épices ou d'autres ingrédients irritants pour la muqueuse gastrique.

Valeur nutritive et teneur en calories des haricots verts

Les haricots verts sont à juste titre classés dans les aliments diététiques, en grande partie à cause de leur faible teneur en calories et de leur valeur nutritionnelle élevée. 100 grammes de légumes frais ne comprennent pas plus de 23-25 ​​kilocalories. À la suite d'un traitement thermique, la teneur en calories du produit passe à 35-40 calories, ce qui ne la rend pas moins diététique. La teneur en protéines de 100 grammes de gousses de haricots varie de 1,8 à 2,6 g, celle des glucides de 2,5 à 7,7 g. La teneur en graisse du produit est extrêmement basse et ne dépasse généralement pas 1 g pour 100 grammes. haricots. L'exception concerne les plats préparés en les faisant frire.

En conclusion, je tiens à souligner qu’un régime alimentaire équilibré ne doit pas uniquement consister d’aliments végétaux. Pour le fonctionnement normal du corps, des sources de protéines animales et de graisses sont également nécessaires, telles que la viande, le poisson, les produits laitiers. Un régime végétal n’est idéal que pour une utilisation à court terme - jeûne, jours de jeûne, cours de désintoxication.