Sauce Shawarma - 13 recettes à la maison

Aigre-douce, tomate, kéfir, avec des notes de noisette - la sauce shawarma peut avoir une composition complètement différente pour tous les goûts. C’est lui qui donnera le ton au plat, l’aidera à révéler son spectre gustatif. La vinaigrette Shawarma est le point culminant, dont dépend la jutosité du plat et sa structure. Préparez votre vinaigrette dans la cuisine de votre maison, qui révélera toute la palette de saveurs des produits interconnectés.

Sauce Shawarma - une recette classique

Dans la version traditionnelle, une vinaigrette pour un plat populaire est préparée à partir de:

• lait cuit au four fermenté - 1 cuillère à soupe;
• sauce mayonnaise - 200 ml;
• crème sure maison - 0,2 l;
• jus de citron vert d'un demi-petit fruit;
• dents d'ail juteuses - 2-4 pcs .;
• sucre granulé;
• sel, curry et autres épices à volonté.

Dans un bol, la crème sure est mélangée à la sauce mayonnaise et au produit laitier fermenté jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. On y ajoute du jus aigre et de l'ail haché avec des épices. Vous pouvez mélanger dans un mortier tous les composants en vrac avec un légume épicé, puis seulement les introduire dans la pièce. Avant de vous habiller, la sauce shawarma classique doit être envoyée au froid pendant environ 2-3 heures.

Vraie sauce rouge

Ce pansement est une bonne alternative au ketchup peu utile.

Préparer une sauce shawarma rouge à base de:

• tomates mûres - 2 pcs .;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• huile d'olive - 3,5 c. l.
• épices, sel;
• oignons - quelques morceaux;
• pâte de tomate - 4 c. l

Les tomates ne sont pas coupées en gros morceaux, l'oignon est coupé en rôti, le poivron est haché avec un couteau en forme de petites lanières. Dans l'huile d'olive, l'oignon est d'abord frit, après quoi les tomates sont introduites.Après quelques minutes, les pâtes sont ajoutées, la sauce est salée et assaisonnée au goût. À la fin, il est recommandé de battre légèrement les légumes à la friture avec un mélangeur, saler si nécessaire.

Sauce Shawarma dans les stalles

Les fans de shawarma se souviennent souvent d'une délicieuse vinaigrette que les vendeurs en étals ajoutent au plat oriental.

Il peut être préparé facilement dans la cuisine de votre domicile à partir de:

• crème sure - 90 ml;
• sauce mayonnaise - 90 ml;
• Ayrana (peut être remplacé par un produit laitier fermenté du magasin) - 90 ml;
• gousses d'ail frais - quelques morceaux;
• concombre aigre;
• branches d'aneth;
• curry - une demi-cuillère à café;
• coriandre moulue, cumin - au goût;
• poivre

En plus de la vinaigrette shawarma, une sauce comme dans les stalles convient parfaitement aux salades ou aux collations de légumes. La cuisson commence par le broyage des dents de concombre et d'ail avec une râpe à petits trous. A côté d'eux sont ajoutées toutes les sauces en vrac et prêtes à l'emploi. Ajouter les verts avec du sel et du poivre à la fin, insistez.

Cuisine à base de kéfir

Une excellente vinaigrette pour tous les snacks à base de viande - sauce kéfir, préparée à partir de:

• mayonnaise maison à base de jaunes, poudre de moutarde et jus de citron;
• sel, poivre;
• dents à l'ail - 3-6 pcs .;
• kéfir - 200 ml.

Mélangez les jaunes avec un peu de beurre, de moutarde et de jus de citron. Ajouter les épices, battre à fond. Introduire l'ail finement haché, verser dans un filet de kéfir. Mélangez tout, insistez et utilisez comme prévu.

Sauce à l'ail Shawarma blanc

La sauce shawarma à l'ail épicée à l'ombre blanche est le plus souvent servie comme collation dans de nombreux restaurants. Il est tombé amoureux de beaucoup de gens pour son excellent goût et sa composition simple.

Pour le ravitaillement en carburant, il convient de stocker:

• crème sure - 5 c. l.
• kéfir - 5 c. l.
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• sauce mayonnaise - 100 ml;
• herbes séchées, sel, poivre.

À l'aide d'un mortier, broyer l'ail, ajouter le sel et les herbes. Tout cela est introduit dans les sauces blanches finies, mélangé et infusé pendant 8 heures au froid. Une vinaigrette délicieuse convient aux plats de poisson, de volaille ou de porc.

De yaourt

Une sauce épicée, épaisse et parfumée peut être préparée à partir de:

• yaourt - 0,5 tasse;
• olives - 4 pcs .;
• jus de citron - un couple de cuillères à soupe;
• moutarde - 10 g;
• coriandre, origan, mélange de poivrons, sel.

Toutes les épices sont moulues jusqu'à homogénéité et mélangées au reste des ingrédients. Les olives sont hachées et ajoutées à la pièce. Tout est mélangé, a insisté.

Pour préparer une sauce blanche non seulement savoureuse, mais aussi saine, il est bon de cuisiner du yogourt pour elle-même. Pour ce faire, faire bouillir le lait de vache doit être refroidi à 40 degrés, y introduire la bonne quantité de levure, envelopper. Dans quelques heures, un délicieux produit laitier sera prêt.

Mayonnaise et sauce shawarma au ketchup

Cette vinaigrette est obtenue dans une belle teinte rose, a un goût vif et une consistance correcte.

Pour préparer la sauce, vous devez stocker:

• mayonnaise - 0,5 cuillère à soupe;
• ketchup "chili" - 1-2 c. l.
• sauce soja - 1 c. l.
• vinaigre de vin ou de cidre - 10 ml;
• brin de basilic (au goût).

Mélangez la sauce soja avec le basilic et l'acide acétique. Introduire les composants restants, bien mélanger. Le ravitaillement en carburant est conservé au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.

Vinaigrette diététique

Vous pouvez faire de la sauce shawarma «diététique» en prenant comme base le yogourt sans graisse fabriqué à la maison. Cette vinaigrette se marie bien avec la volaille grillée enveloppée dans du pain pita croustillant aux légumes frais. Savoureux, il aidera à satisfaire la faim et ne gâchera pas non plus la silhouette.

Pour préparer le ravitaillement, vous devez stocker:

• yaourt - 0,5 cuillère à soupe;
• moutarde - 10 ml;
• jus de citron - 20 ml;
• un mélange de différents poivrons - sur la pointe d'un couteau;
• coriandre en grains - 11 pcs .;
• origan - une pincée;
• olives - 4-6 pcs

Le yogourt est mélangé à de la coriandre moulue, de la moutarde, du jus de citron et des épices. Des olives finement hachées et des légumes verts frais sont ajoutés à la fin.

Sauce shawarma à la crème sure

Pour un pique-nique ou sur la route, apportez un shawarma fait maison avec une délicieuse sauce tendre à la crème sure.

Ravitaillement à partir de:

• crème sure - 70 ml;
• mayonnaise - 70 ml;
• ail - une paire de dents;
• oeufs de caille;
• brins verts de persil et d'aneth;
• sel, poivre noir.

La crème sure est utilisée grasse et épaisse. Il est mélangé avec de la mayonnaise à une consistance uniforme. Après l'œuf, l'ail râpé et les herbes sont introduits. À la fin, les épices et le sel sont ajoutés. Avec un fouet ou un mélangeur, la masse doit être transformée en un mélange homogène et épais. Après avoir insisté, vous pouvez utiliser une vinaigrette pour la cuisson du shawarma.

Vinaigrette au concombre à base de mayonnaise

La recette de cette sauce peut être prise en compte en toute sécurité, non seulement pour ceux qui aiment le shawarma, mais aussi pour les amateurs de brochettes de poisson, de légumes ou de viande. Il est universel, simple d’exécution et plait à tout le monde, sans exception.

Nous stockons:

• concombre
• mayonnaise - 110 ml;
• crème sure - 90 ml;
• le persil;
• dents d'ail;
• jus de citron - 2 c.
• sel, paprika.

Les deux sauces blanches sont mélangées avec du sel, de l'ail et du jus de citron. Pelez les concombres, retirez les graines et râpez-les avec de petits trous. Vous ne pouvez pas choisir de graines de jeunes fruits - elles sont petites et ne se font pas sentir dans la sauce. En plus de la masse totale, on ajoute du paprika, du persil haché. Un tel pansement ne peut pas être conservé pendant une longue période, il est donc recommandé de l'utiliser immédiatement après la préparation.

Sauce aux noix Shawarma originale

Pour préparer une collation, vous devez prendre:

• crème sure - 125 ml;
• ail - une paire de dents;
• arachides (à sec) - 1 c.
• la coriandre;
• sauce soja - 1 c. à thé;
• le poivre;
• du jus de citron

La crème sure et la sauce soja sont mélangées, assaisonnées de sel et de poivre. Des quartiers d'ail déchiquetés, des herbes hachées et des noix concassées y sont ajoutés. À la fin, un peu de jus de citron est ajouté au goût. Pour donner à la sauce une belle teinte, vous pouvez ajouter quelques épices - paprika sucré, safran ou curry.

Sauce arabe épicée

Préparer un produit à partir de:

• œufs - quelques morceaux;
• ail
• poivrons rouges et noirs, sel;
• épices séchées;
• huile de tournesol;
• kéfir.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet, battez les jaunes avec les protéines, le sel et toutes les épices. La graisse de tournesol est versée dans la masse épaisse. Le dernier ingrédient - le kéfir, est ajouté à la sauce uniquement avant de l'utiliser.

Téhéran, avec l'ajout d'œufs

La sauce shawarma la plus inhabituelle est Téhéran.

Il est préparé à partir de:

• œufs - quelques morceaux;
• gousses d'ail - 2-4 pcs .;
• graisse végétale - 40 ml;
• kéfir - 40 ml;
• sel et épices.

Tout d'abord, les dents d'ail juteuses sont nettoyées et moulues. Des jaunes avec des protéines, un peu de sel et des épices préférées y sont ajoutés. Tout est fouetté dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Peu à peu verser dans la graisse, pétrir, insister. Avant d'ajouter la vinaigrette au shawarma, vous devez verser le dernier produit - le kéfir.