Pâtes feuilletées - 14 recettes

Imaginez, la pâte feuilletée a été inventée en 1945. Depuis lors, de délicieuses pâtisseries sans combat ont conquis la planète entière! La base préparée à l'origine pour des plats délicieux peut être de deux types: la levure et sans l'ajout de bactéries actives. Il existe tellement de recettes de pâtisseries à base de pâte feuilletée qu’il est impossible de réussir à essayer l’assortiment créé par les chefs, même toute une vie. Regardons les caractéristiques d'obtenir une friandise préférée.

Pâte Feuilletée Douce

De nombreuses ménagères achètent un tel produit sous une forme toute prête, mais un muffin peut-il être comparé à de délicieux gâteaux faits maison?

Liste des composants nécessaires à la création de la pâte à levure feuilletée:

• prime à la farine blanche (blé) - 250 g;
• sel de table - 6 g;
• sucre - 20 g;
• levure sèche - 6 g;
• eau potable - 75 g;
• lait entier - 50 ml;
• beurre - 150 g.

Préparation de la pâte étape par étape:

1. Mettez la levure et une pincée de sucre dans une assiette. Versez de l'eau légèrement chauffée, mélangez le tout. Nous avons mis le récipient pendant 15 minutes dans un endroit chaud afin que les bactéries vivantes soient activées.
2. Nous répandons le sucre ordinaire, la farine, le sel, le lait chaud et la levure diluée dans un grand bassin. Pétrir la pâte. À la fin du processus, ajoutez 50 g d'huile ramollie. Pétrir le produit avec les mains pour qu'il devienne plus doux et plus élastique.
3. Nous formons un rectangle de 10 cm d'épaisseur à partir de la masse résultante (la largeur et la longueur de la pièce peuvent être quelconques). Nous l’enveloppons dans du cellophane et le mettons au réfrigérateur pendant 5 heures.
4. Sur du papier sulfurisé mou, nous avons mis du beurre ramolli (100 g).Les bords de la feuille sont pliés de manière à obtenir un carré de 10 x 10 cm.A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, répartissez l'huile sur l'enveloppe, remplissez tous les coins, placez-la au réfrigérateur pendant 5 heures.
5. Nous sortons la pâte et l'emballage avec de l'huile, laissons à la température ambiante pendant 15 minutes.
6. À partir de la pâte, nous déroulons une couche de 20x10 cm que nous divisons visuellement en deux. Nous mettons un carré d'huile sur la moitié de la feuille et le recouvrons d'une autre partie de la pâte.
7. Nous roulons un morceau en une couche, puis nous enveloppons un bord au milieu, avec le côté libre, nous faisons la même chose. Maintenant, nous ajoutons le morceau entier en deux (livre), nous le mettons au réfrigérateur pendant 1 heure. Ces étapes doivent être répétées 3 fois de plus.

Nous plaçons la pâte finie dans un sac en plastique. Nous le stockons dans le congélateur.

Brioches aux noix

Liste de produits:

• pâte (levure feuilletée) - 0,5 kg;
• noix (noix) - 300 g;
• jaunes d'œufs (poulet) - 3 pcs .;
• sucre granulé - 100 g;
• 40 g de cognac / rhum - 40 ml:
• cannelle (moulue) - 10 g;
• vanilline - de préférence;
• lait - 60 l.

Composition de sirop:

• eau potable froide - 15 g;
• sucre glace - 50 g.

Cuire pas à pas des petits pains aux noix:

1. Sirop de cuisine. Pour ce faire, mélangez l'eau et le sucre en poudre dans un bol.
2. Sécher les noix au four, mettre sur la table, couvrir avec une feuille de papier, rouler avec un rouleau à pâtisserie. De cette façon, broyez les noyaux à l'état de miettes.
3. Ajouter deux jaunes d'oeufs et le sucre cristallisé dans le bol. Battre les ingrédients avec un fouet, fixer le cognac, le lait, la vanilline, les noix hachées, la cannelle et bien mélanger.
4. De la pâte, on déroule un gâteau de 0,5 cm d'épaisseur que l'on découpe en fragments de 6 x 10 cm de long.
5. Sur chaque partie, nous mettons le remplissage, répartissez dans une couche uniforme. Il est important qu’il n’atteigne pas les bords de 1 cm: nous transformons les couches en rouleaux, fixons les bords et disposons le produit obtenu sous forme d’escargot.
6. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, étalons soigneusement la cuisson, laissons-la pendant une demi-heure à la chaleur pour la faire lever.
7. Nous traitons le produit avec du jaune. Nous envoyons la pièce à travailler au four pendant 20 minutes, à 200 ° C. Graisser les produits de boulangerie résultants avec du sirop.

Un pain aux noix est l'une des plus délicieuses pâtisseries à base de pâte à levure feuilletée. Il s'avère très magnifique et, grâce à l'ajout de cannelle, il est également incroyablement parfumé.

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Custard & Raisin

Ingrédients

• pâte à levure feuilletée - 0,5 kg;
• 150 g de raisins secs;
• un jaune (poulet);
• huile de tournesol - 20 g.

Ingrédients de la pâte à choux:

• 1 cuillère à soupe le lait;
• 170 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe l farine de blé de qualité supérieure;
• vanilline - 1 g;
• oeuf de poule.

Ingrédients pour la fabrication du sirop:

• miel - 20 g;
• sucre glace - 20 g;
• eau purifiée - 20 g.

Cuisson:

1. Nous lavons les raisins secs dans l'eau courante. Nous éliminons les impuretés possibles. Mettez-le dans un bol et versez de l'eau bouillante pendant 1 heure. Ensuite, nous jetons les raisins secs dans une passoire.
2. Crème de cuisson: dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et la farine. Mélangez bien les ingrédients. Versez le lait entier et la vanilline dans la casserole, placez le récipient sur la cuisinière. Lorsque la composition bout, nous introduisons le mélange préparé en un mince courant. Cuire les ingrédients pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.
3. Mettez de l'eau, du miel et du sucre glace dans une assiette. Le sirop est prêt.
4. Une couche de 0,5 cm d'épaisseur est appliquée sur la pâte, enrobée de crème pâtissière (refroidie) et saupoudrée de raisins secs. On tourne la feuille avec les baies en rouleau, on la divise en morceaux et on recule de 2 cm.
5. Nous traitons la plaque de cuisson avec de la graisse végétale, plaçons les pièces coupées. Laisser le muffin chaud pendant 20 minutes, puis badigeonner de jaune.
6. Préchauffez le four à 200 degrés. Cuire les petits pains pendant 25 minutes.

Versez doucement le produit avec du sirop. La délicatesse est prête!

La quiche et le pain aux raisins sont une recette de la cuisine française. De telles pâtisseries sont très parfumées et sucrées.

Cerises feuilletées de la pâte finie

Liste des produits requis:

• un paquet (500 g) de pâte à levure feuilletée;
• cerises mûres - 300 g;
• sucre ordinaire - 100 g;
• amidon - 2 c. des cuillères;
• vanilline - 2 g;
• sucre glace - 2 c. l.
• blanc d'oeuf.

Etape par étape, cuisson au four:

1. Nous lavons les cerises sous un filet d’eau courante, nous les séchons avec des serviettes, nous enlevons les pépins, nous les remplissons de sucre (2 c. À soupe). Pour donner le jus. Après 10 minutes, égouttez-le. Couvrir la pulpe avec le reste du sucre et de l'amidon (1,5 c. À soupe. L.), Ajouter la vanilline. Tout mélanger.
2. Saupoudrez la pâte finie (décongelée en paquets) avec de l'amidon et roulez-la en une couche de 4 mm d'épaisseur. Nous l'avons coupé en rectangles de 6 cm de large et 10 cm de long.
3. Divisez visuellement les morceaux en deux moitiés. Sur une, en partant du bord de 1,5 cm, faites trois petites coupes.
4. Sur la partie libre on met le remplissage, on le recouvre de l'autre côté avec des entailles. Collez les bords de la pâte autour du périmètre.
5. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. On étale les bouffées dessus, on les graisse avec du blanc d'oeuf, on laisse au chaud pendant 30 minutes.
6. Nous envoyons les ébauches au four, préchauffées à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes, saupoudrer de sucre glace les produits refroidis.

Si vous faites cuire la cuisson de la manière indiquée, le jus de cerise restera dans les bouffées et ne coulera pas sur la plaque de cuisson, les petits pains seront parfumés, la pâte sera croustillante et la garniture sera incroyablement savoureuse!

Tubes de crème protéinée

Liste des produits requis:

• pâte à levure feuilletée - 0,5 kg;
• blanc d'oeuf - 70 g;
• eau potable - 35 g;
• sucre blanc - 140 g;
• jus de citron - 20 ml;
• vanilline - 7 g;
• jaune d'oeuf;
• beurre - 20 g.

Préparation pas à pas des tubes de crème:

1. Nous déroulons une feuille de pâte de 30x40 cm et d’une épaisseur de 3 mm. Coupez-le en lanières de 1,5 cm de large, enroulez-les à l'aide d'une spirale sur des tubes coniques en métal préalablement lubrifiés au beurre fondu.
2. Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, posons soigneusement les flans, laissez au chaud pendant 20 minutes.
3. Enduire les tubes avec du jaune.
4. Préchauffez le four (200 degrés), faites cuire les produits pendant un quart d'heure. Ensuite, on les sort et on les laisse refroidir.
5. Préparez une crème protéinée. Mettez le sucre et l'eau purifiée dans une casserole, faites chauffer, en remuant de temps en temps, portez le sirop à ébullition. Cuire 5 minutes.
6. Dans un récipient séparé avec des côtés hauts, battre les blancs avec un mélangeur. Il devrait y avoir une mousse épaisse. Sans arrêter le travail, verser un filet d’eau bouillante. Battez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène et luxuriante. Pendant ce temps, la crème refroidira à la température ambiante.
7. Ajouter la vanilline et le jus de citron au mélange. Battez la crème un peu plus, puis mettez-la dans une poche à pâtisserie, remplissez les tubes refroidis avec la composition. Si vous le souhaitez, ils peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Un tel dessert délicieux est parfait pour une table de fête.

Pizza douce originale

La composition des composants:

• pâte à levure feuilletée - 250 g;
• kiwi et oranges - 2 pcs .;
• une pomme;
• lait concentré, crème sure - 3 c.
• une tranche de beurre.

Préparation étape par étape de la pizza:

1. Laver les oranges avec de l'eau. Nous les décollons. Couper les fruits en tranches.
2. Kiwi libre de la peau, diviser en anneaux.
3. Nous traitons la plaque de cuisson avec de l'huile.
4. À partir de la pâte, nous déroulons la couche et la transférons sur une feuille de métal.
5. Pommes en tranches pures, hacher dans un mélangeur. Ajouter la crème sure et le lait concentré. Mélangez bien les ingrédients.
6. Lubrifiez avec la moitié du mélange de la couche de pâte, puis déposez les fruits en couches. Nous les traitons avec les restes de masse de pomme.
7. Nous avons mis la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire la pièce pendant 20 minutes.

Nous sommes habitués au fait que la pizza ne peut être que salée, mais il s’avère qu’il existe aussi une option sucrée. Un tel plat peut être préparé avec différents fruits, baies, chocolat et autres composants.

Langues de sucre

Liste de produits:

• un oeuf;
• pâte à levure feuilletée - 250 g;
• sucre granulé - 130 g.

Étape par étape la cuisson des roseaux:

1. De la pâte, on déroule une couche de 7 mm d'épaisseur. Nous l'avons coupé en petits rectangles de 10x5 cm.
2. Conduisez l'oeuf dans un bol, mélangez-le pour obtenir une masse homogène. Enrober les morceaux de pâte avec ce mélange.
3. Nous avons mis du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Nous y avons étendu les flans à 3 cm les uns des autres. Saupoudrez-les de sucre.Nous avons mis les roseaux dans la chaleur pendant 20 minutes.
4. Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire la pâte pendant un quart d'heure. Elle se lèvera plusieurs fois et se couvrira d'une jolie croûte rosée.

Les langues peuvent être facilement prises avec vous pour une bouchée. Les pâtisseries au four se révèlent toujours très satisfaisantes, savoureuses et croustillantes.

Feuilleté "Napoléon"

Liste des produits requis:

• pâte à levure feuilletée - 0,5 kg;
• lait concentré - 200 g;
• beurre - 200 g;
• vanilline - 1 g.

Cuisine étape par étape:

1. Nous déroulons une pâte de 7 mm d'épaisseur à partir de la pâte. Nous l'avons coupé en carrés de la même taille.
2. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Nous y plaçons des produits décorés en respectant une distance maximale de 1 cm, que nous plaçons les flans au four chauffés à 190 ° C. Cuire au four jusqu'à 25 minutes. Nous sortons les produits chauds, les mettons de côté pour les laisser refroidir.
3. Faisons une crème. Mettez le beurre dans un bol, fouettez-le avec un mixeur. Peu à peu, versez le lait concentré, ajoutez de la vanilline, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil. Une masse homogène et luxuriante devrait être obtenue.
4. Nous prenons trois billets cuits au four. Enduire chaque morceau de crème. Nous les empiler dans une pile. Nous traitons le gâteau avec un mélange sucré de tous les côtés.
5. Des trois autres parties rosées, nous faisons des miettes. Rouler le gâteau en le recouvrant complètement de petits morceaux.
6. Nous retirons les bonbons au réfrigérateur pendant 6 heures.

Le gâteau Napoléon est fait de la même manière, il suffit de couper la pâte en gros morceaux. Comme vous pouvez le constater, des pâtisseries fabuleusement délicieuses sont fabriquées à partir de pâte feuilletée à base de levure. Il est tout simplement impossible de résister à ces bonbons.

Recettes à partir d'une base sans levure pour la cuisson

La pâte feuilletée sans levure est préparée de la même manière que la levure; seuls le sucre et la levure sont retirés des ingrédients. Considérez quelles friandises peuvent être obtenues à partir d'un tel produit.

Escargots Farcis Au Chocolat

Ingrédients

• pâte feuilletée (sans levure) - 0,4 kg;
• pâte de chocolat - 3 c. l.
• chocolat noir - 150 g;
• vanilline - 2 c. à thé

Cuisson:

1. Nous cassons les carreaux noirs en petits morceaux, les fondons au micro-ondes, les mélangons avec les pâtes et la vanille. Laissez le mélange refroidir.
2. Abaisser la pâte en une couche de 0,7 cm d'épaisseur et lubrifier toute la surface avec une masse de chocolat. Nous transformons la couche en rouleau et la plaçons au congélateur pendant 3 minutes.
3. Ensuite, divisez la pièce en morceaux atteignant 1 cm d'épaisseur.
4. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposons le rouleau coupé en morceaux.
5. Nous chauffons le four à 190 degrés. Nous y mettons une plaque à pâtisserie. Cuire les petits pains environ 30 minutes. Nous sommes guidés par l'apparence des produits - ils doivent être recouverts d'un brun doré.

Les gourmands apprécieront sûrement cette cuisson au chocolat.

Feuilletés à la pomme et aux noix

Ingrédients

• pâte à levure sans bouffe - 0,4 kg;
• pommes de taille moyenne - 2 pcs .;
• noix (écrasées en miettes) - 75 g;
• beurre - 30 g;
• cannelle - 4 g;
• noix de muscade - 2 ml;
• sucre ordinaire - 30 g;
• sel - 2 g.

Cuisson des pâtisseries au four:

1. Rincez les pommes avec de l'eau. Couper la peau, retirer le noyau, déchiqueter en petits cubes.
2. Nous mettons la casserole sur le poêle. Mettez du beurre dedans. Quand il fond, placez des tranches de fruits, de noix râpées, de cannelle, du sel et 20 g de sucre. Mélangez bien les ingrédients.
3. Frire la composition pendant 5 minutes. Nous retirons la casserole du feu, laissant aux pommes chaudes le temps de refroidir.
4. Nous déroulons la pâte avec une couche allant jusqu'à 7 mm d'épaisseur. Après avoir quitté les bords d’environ 5 mm, nous avons étalé une couche de sucre et de noix. Puis placez les pommes.
5. Nous transformons la couche avec le remplissage en rouleau, nous la découpons en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
6. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, plaçons les découpes dessus.
7. Nous chauffons le four à 190 degrés, cuire les petits pains pendant 20 minutes.

Oh quoi délicieuses pâtisseries à base de pâte feuilletée sans levure - vous allez simplement vous lécher les doigts!

Feuilletés aux pommes

Composition des ingrédients:

• huile maigre - 5 ml;
• pâte (sans levure) - 500 g;
• pommes - 3 pcs .;
• sucre ordinaire - 20 g;
• jus de citron - 20 ml.

Cuisine étape par étape:

1. De la pâte, on déroule une couche de 0,5 cm d'épaisseur que l'on découpe en rectangles identiques (taille approximative - 10x12 cm).
2. Rincez les pommes avec de l'eau. Nous les libérons de la peau, retirons le noyau, déchiquetons en fines tranches.
3. Disposez des fruits sur chaque beignet.
4. Nous fixons la pâte dans les coins de manière à obtenir une petite capacité. Le remplissage doit rester ouvert. Saupoudrer les pommes avec le jus de citron, saupoudrer de sucre blanc.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse végétale. Nous répandons des blancs sur elle.
6. Préchauffer le four à 190 degrés, cuire le produit pendant 20 minutes.

C'est l'une des manières les plus simples de préparer des produits de boulangerie à partir de pâte feuilletée sans levure. Les choux obtenus avec garniture aux pommes sont des pâtisseries savoureuses et alléchantes.

Gâteau sucré avec du fromage cottage et de la confiture

Ingrédients

• un oeuf;
• pâte feuilletée (sans levure) - 400 g;
• confiture de baies - 100 g;
• fromage cottage frais - 250 g;
• sucre blanc - 40 g.

Cuisine étape par étape:

1. Mettez le fromage cottage dans un bol et essuyez-le avec un mélangeur à main.
2. Combinez la masse de caillé avec de la confiture, mélangez bien les ingrédients.
3. Nous produisons une couche de 0,7 cm d'épaisseur à partir de la pâte et la découpons en deux gros morceaux identiques.
4. D'une part, à 2 cm des bords, nous posons le remplissage, nous le recouvrons d'une seconde couche.
5. Sur la couche supérieure de la pièce, nous perforons à la fourchette. Lubrifiez la tarte obtenue avec un œuf, saupoudrez de sucre.
6. Nous avons mis du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Nous répandons le blanc dessus.
7. Nous chauffons le four à 190 degrés, cuire le produit pendant 30 minutes.

Les pâtisseries se sont avérées très tendres, juteuses et incroyablement savoureuses. Chaque morceau ne fait que fondre dans la bouche.

Couronnes Confiture De Myrtille

Liste de produits:

• pâte feuilletée de haute qualité (sans levure) - 0,4 kg;
• confiture de myrtilles - 6 c. l

Ingrédients

1. Nous déroulons une pâte de 5 mm d'épaisseur à partir de la pâte.
2. Enduisez-le de confiture en partant de ses bords de 2 cm.
3. Visuellement, la formation doit être divisée en trois parties. Nous les mettons dans une enveloppe, les coupons en lanières de 4 cm de largeur, que nous formons chacune sous la forme d'une couronne, en la pliant à l'aide d'une spirale et en reliant les extrémités.
4. Nous avons mis du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Nous répandons des produits dessus.
5. Nous chauffons le four à 190 degrés, cuire au four pendant 20 minutes.

Les couronnes deviennent roses et très belles. Ces pâtisseries vont décorer toute table de vacances.

Biscuits aux raisins Garibaldi

Composition:

• blanc d'oeuf;
• raisins secs (nécessairement sans pépins) - 200 g;
• pâte feuilletée (sans levure) - 500 g;
• sucre ordinaire - 100 g.

Cuisine étape par étape:

1. Bien laver les raisins secs, les répartir en une fine couche sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils sèchent.
2. De la pâte, on déroule une couche peu épaisse (jusqu'à 2 mm).
3. Mettez les raisins secs sur une partie, couvrez-le avec la moitié libre. On passe un peu le test au rouleau pour que les baies collent bien
4. Nous avons coupé le produit en morceaux. La couche supérieure peut être décorée avec un gril. Graisser un muffin avec des protéines.
5. Couvrir la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Nous avons mis des blancs dessus.
6. Préchauffez le four à 200 ° C, faites-le cuire pendant 20 minutes.

Les petits pains deviendront rouges et magnifiques.

Mini croissants à la confiture

Ingrédients

• pâte à levure sans bouffe - 500 g;
• confiture d'abricot - 200 g;
• oeuf de poule.

Cuisson des pâtisseries au four:

1. Abaisser la pâte avec une couche de 0,7 cm d'épaisseur, coupée en triangles de 5 x 10 cm.
2. Appliquez une couche de composition sucrée sur une grande partie de la feuille.
3. Nous transformons la pâte décorée en un rouleau, le tout avec la douceur traitée du côté.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous répandons les blancs dessus. Les graisser avec un oeuf.
5. Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire les mini-croissants pendant 15 minutes.

Les produits conventionnels sont préparés de la même manière, seuls les triangles sont coupés plus gros. De délicieux bonbons sont obtenus à partir de pâte à levure sans bouffée. Chaque cuisson est une œuvre d'art.

Je pense qu’aucune partie de thé ne peut se passer de ces délicieuses pâtisseries de pâte feuilletée. Comme vous l'avez déjà compris, le remplissage et la forme des produits peuvent être envisagés différemment, le reste dépend de votre imagination. Bon appétit!