Le nombre de calories dans les pommes de terre est influencé par de nombreuses circonstances. Refuser d'un produit relativement nutritif n'en vaut certainement pas la peine. Après tout, si le tubercule universel est correctement préparé, il peut même être utilisé pour perdre du poids.
Contenu matériel:
La composition chimique et la valeur nutritionnelle des pommes de terre
Pourcentage de substances diverses dans un légume populaire:
- eau - environ 75%;
- protéines - environ 2%;
- glucides - presque 17%;
- graisse - environ 0,1%
Il y a beaucoup de glucides dans les pommes de terre. Parmi eux, une proportion importante est constituée d’amidon. Dans la cavité buccale sous l'action d'enzymes, il se transforme en dextrines. Le saccharose, le fructose et d'autres substances disaccharidiques nourrissent le corps en énergie et procurent une sensation de satiété.
D'autres composés utiles sont également présents dans les tubercules. Ils ont une composition riche en vitamines et minéraux, il existe des acides saturés, mono et polyinsaturés, des acides aminés, des macro et micro-éléments. La valeur nutritionnelle du produit est élevée.Dans 100 grammes de pommes de terre, environ 80 calories.
À la lumière du soleil et pendant la germination, les tubercules forment de la solanine, une substance toxique pouvant causer un empoisonnement. La plupart des composés nocifs s'accumulent dans les parties vertes des racines. Ces zones doivent être supprimées avant la cuisson des plats à base de pommes de terre.
Teneur en calories avec différentes méthodes de cuisson
La valeur énergétique du légume cuit dépend le plus du type de cuisson. La plus haute teneur en calories des pommes de terre frites. Vous pouvez obtenir un produit relativement diététique si vous faites bouillir des racines. L'essentiel est de ne pas les assaisonner ensuite avec des sauces grasses et du beurre. Le nombre de calories dans les pommes de terre bouillies sera également affecté par les nuances de la cuisson.
Valeur nutritionnelle approximative d'un légume prêt à manger:
| Comment faire cuire des pommes de terre | Quelle sera la teneur en calories de 100 g du plat fini, kcal |
|---|---|
| bouillir sans peau | 66-80 |
| en pelure (en “uniforme”) | 70-77 |
| suivi de l'ajout de crème sure faible en gras | 80-90 |
| suivi de l'ajout de beurre | 85-125 |
| suivi d'une friture dans de l'huile végétale avec des oignons | 120-140 |
| purée d'eau | 80-90 |
| dans le lait chaud | 90-110 |
| aux champignons | 100-110 |
| dans le beurre et le lait | 110-145 |
| avec de la graisse | 160-170 |
| sur un oeuf cru, pas d'autres additifs | 120-130 |
| cuire au four sans pelure | 70-80 |
| dans l'uniforme | 80-98 |
| avec de l'huile végétale | 117-200 |
| ragoût sans additifs | 100-105 |
| avec des légumes et du poulet | 135-150 |
| faire frire à l'huile végétale | 190-210 |
| sur le saindoux | 200-220 |
| en gras | 210-230 |
| frites | 310-350 |
| puces achetées | 510-540 |
| chips de micro-ondes maison | 110-120 |
On pense que pour la friture, il est préférable de choisir des plantes-racines à peau rouge. Ils sont généralement riches en glucides. Les pommes de terre légères sont plus polyvalentes. Il peut être cuit, cuit au four, bouilli. Pour la purée de pommes de terre, les tubercules à noyau blanc conviennent le mieux.
Les jeunes pommes de terre bouillies Jacket sont considérées comme les plus utiles.
Les techniques suivantes aideront à conserver autant que possible les vitamines et autres substances nécessaires à l'organisme:
- Les légumes-racines libérés de la peau sont toujours conservés dans de l'eau.
- il est conseillé de les nettoyer immédiatement avant la cuisson, au maximum une demi-heure avant la cuisson;
- avant de cuisiner, placez dans une casserole d'eau froide, couvrez-le en même temps;
- après avoir fait bouillir le liquide, faites cuire à feu doux, couvrez le récipient avec un couvercle.
Un légume est souvent présent dans l’un des ingrédients des plats complexes.
La valeur nutritionnelle approximative d'un tel repas:
| Nom du plat | Sa teneur en calories dans 100 grammes, kcal |
|---|---|
| Soupe aux pommes de terre | 40 |
| Cocotte | 115 |
| Dumplings | 148 |
| Tartes au four | 155 |
| Tartes frites | 180 |
| Draniki | 268 |
| Pomme de terre zrazy | 190-260 |
La teneur en calories des pommes de terre ne dépend pas seulement de la méthode de préparation. Il est renforcé par d'autres aliments qui composent la nourriture. Par conséquent, la valeur nutritionnelle d'un même plat peut être complètement différente.
Il est recommandé de manger un légume le matin. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui se soucient de l'harmonie. Si vous mangez des pommes de terre le soir, les glucides n'ont pas le temps de se transformer en énergie et restent dans le corps sous forme de dépôts adipeux.
La teneur en vitamines, oligo-éléments
Le légume a une riche composition de micro et macro éléments, minéraux. Le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer et le sodium sont présents. Il y a une petite quantité d'iode, de soufre, de molybdène, de manganèse, de silicium, de zinc et bien d'autres. Parmi les vitamines, K, C, H, PP., Ainsi que des représentants du groupe B - B1, B2, B3, B4, B6 et B9 se distinguent. Les fruits sont saturés en acides aminés essentiels, en particulier la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la leucine.
La quantité de substances et leur pourcentage peuvent varier selon les racines. Les indicateurs sont influencés par la variété, la région et la méthode de culture, les conditions et la durée de conservation des produits.
Propriétés utiles de la racine pour le corps
L'effet positif de la pomme de terre sur l'homme:
- renforce les vaisseaux sanguins et stabilise le travail du coeur;
- corrige la teneur en acide chlorhydrique dans l'environnement gastrique;
- possède des capacités antidépresseurs;
- agit comme un antisclérotique;
- nettoie le sang du cholestérol, des poisons et des toxines nocifs;
- active la production de bile;
- empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
- lutter contre l'hypertension artérielle;
- renforce l'immunité;
- améliore l'état de la peau;
- aide à éliminer l'excès de liquide du corps;
- a un effet antitumoral;
- réduit le risque de processus inflammatoires.
Un légume-racine bien préparé profitera au corps.
Il est particulièrement recommandé de l'utiliser pour de tels problèmes de santé:
- maladie rénale
- l'arthrite et la goutte;
- ulcère peptique et gastrite;
- troubles métaboliques.
Il faut être prudent avec un produit riche en amidon pour les personnes obèses atteintes de diabète. Les pommes de terre ont un index glycémique élevé: un légume augmente le taux d’insuline dans le sang.
Les nutritionnistes recommandent de manger des quantités modérées de pommes de terre. Les portions optimales pour un adulte ne dépassent pas 300 g par jour, 3 à 4 fois par semaine. Avec la bonne combinaison de légumes-racines et d'autres produits, il est tout à fait possible de perdre du poids. Il existe un régime alimentaire spécial pomme de terre. Cela vous permet de perdre jusqu'à 5-6 kg en une semaine.
Le légume est utilisé dans la médecine traditionnelle. Les pommes de terre bouillies sont inhalées contre le rhume. On en prépare des produits cosmétiques pour lutter contre les taches de vieillesse, les bleus et d’autres problèmes de peau.
La pomme de terre est l’un des rares produits alimentaires polyvalents, abordables et délicieux. Avec un usage approprié, il contribuera au maintien de la santé, saturera le corps avec des substances utiles.
