Raviolis sibériens - 3 recettes de cuisine étape par étape

À l'heure actuelle, cuisiner des boulettes maison est un véritable exploit. En effet, cette simple friandise a cessé d'être une curiosité tant attendue, car vous pouvez l'acheter congelée dans n'importe quel magasin. Mais peut-on comparer un produit semi-fini à des boulettes maison, parfumées et indescriptibles? Bien sur que non! Par conséquent, vous devriez apprendre à fabriquer de vrais raviolis sibériens sans trop d'effort.

Pâte pour boulettes sibériennes

En fait, il n’est pas facile de s’acquitter de cette tâche si vous ne connaissez pas les subtilités de l’exécution de chacune des étapes du travail à venir. Comme toutes les quenelles, la Sibérie est façonnée à partir d’une simple pâte élastique. Pour le préparer, il est important de maintenir un équilibre entre le liquide et la farine. Tous les composants secs sont tamisés en une sorte de pyramide, une petite dépression est faite au centre, dans laquelle les produits liquides sont versés.

Pétrir la pâte dans un mouvement circulaire, ramasser les ingrédients des bords et les diriger vers le milieu. Plus vous pétrirez la pâte pour des boulettes, plus elle deviendra souple et élastique à la fin. Il est très important de laisser le temps à la pièce résultante de se reposer à la température ambiante afin d'activer le gluten. À ce moment précis, la pâte acquiert l'élasticité nécessaire.

Secrets et faire des nappages parfaits

La base des raviolis sibériens est une garniture riche. Il comprend nécessairement 3 types de viande: bœuf, porc et agneau. Cette combinaison peut changer si nécessaire, mais le nombre de types de produits doit être maintenu. En passant, les Sibériens peuvent utiliser en toute sécurité de la venaison, de la viande d'ours ou du saumon dans leurs raviolis.Les citadins ne peuvent pas obtenir ce genre de produits. Les garnitures au bœuf, au porc et au poulet ou à la dinde sont donc parfaites.

Pour rendre la viande hachée juteuse, on y ajoute des oignons hachés, des épices et de l'ail. Les maîtresses utilisent également du blanc d'oeuf et des bosses ramollies pour une plus grande viscosité des boulettes.

Règles de modélisation sibérienne

Lorsque tous les composants sont préparés, il est temps de sculpter les raviolis. Pour ce faire, vous devez d’abord saupoudrer la surface de travail avec de la farine afin que les pièces formées ne collent pas. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une grande et très fine couche. Puis, en utilisant un verre ordinaire, pressez les boulettes. Nous mettons chaque petit remplissage, puis pincez soigneusement les bords. Lorsque le moulage est terminé, nous plaçons les produits finis pendant 3 à 5 heures au congélateur. Ceci est une caractéristique des boulettes de Sibérie, en raison de laquelle leur goût devient beaucoup plus saturé.

Recettes étape par étape

Nous nous sommes familiarisés avec les rudiments de la création de rafraîchissements. Il reste quelques-unes des recettes de plats les plus populaires pour faire plaisir à toute la famille avec de délicieuses boulettes de pâte.

La façon classique de cuisiner

La recette de base pour faire des boulettes de Sibérie aidera à faire un festin célèbre sans aucun tracas.

Ingrédients Essentiels:

pour le test

• farine - 650 g;
• eau - 320 ml;
• oeufs - 1 pc .;
• huile végétale - 2 c. l.
• sel - 4 g;

pour la viande hachée

• porc - 200 g;
• boeuf - 200 g;
• poulet - 100 g;
• oignons - 165 g;
• sucre - 1 c. à thé;
• sel - 5 g;
• eau - 30 ml;
• poivre noir moulu - 1 c.

Stages de travail:

1. Tamisez la farine dans un grand bol, faites-y une pause, mettez-y du sel, de l'huile végétale et un œuf. Versez lentement de l'eau froide et commencez à pétrir doucement la pâte.
2. Lorsque la base est molle, laissez-la sous une serviette pendant 15 minutes.
3. Nous faisons la garniture: nous passons les types de viande indiqués dans la composition à travers un hachoir à viande, ajoutons des oignons hachés.
4. Versez un peu d'eau, de sucre, de sel et un peu de poivre dans la farce. Mélanger les composants jusqu'à consistance lisse.
5. Nous divisons la pâte reposée en plusieurs parties. Chaque rouleau sur un rouleau à pâtisserie en une couche mince, saupoudrer de farine sur le dessus. À l’aide d’un verre, pressez la même pièce.
6. Envelopper un peu de pâte dans les cercles de pâte et fixer avec les doigts, comme pour des boulettes.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez connecter les extrémités des produits pour obtenir un joli arrondi.
8. Les boulettes préparées sont maintenant transférées dans le congélateur. Après seulement quelques heures, ils peuvent être cuits et servis avec du beurre ou de la crème sure.

Des conseils! Plus la pâte est fine, plus la gâterie est savoureuse.

Comment faire en pots

Une autre recette intéressante pour les fameuses boulettes consiste en la préparation de bonbons en pots.

Ingrédients requis:

pour le test

• farine - 2,5 cuillères à soupe;
• eau bouillie - 200 ml;
• huile végétale - 3 c. l.
• oeuf - 1 pc .;
• sel - une pincée;

pour le remplissage

• viande de porc hachée - 200 g;
• boeuf haché - 200 g;
• viande hachée de dinde - 200 g;
• oignon - 2 pcs .;
• sel - une pincée;
• poivre noir moulu - 1 c.

pour verser

• le beurre;
• eau - 550 ml;
• fromage à pâte dure - 170 g;
• crème sure - 8 c. l.
• poivre moulu - 1 c.

Stages de travail:

1. À partir de ces ingrédients, nous fabriquons une pâte élastique et douce. Nous le déroulons avec une couche, puis nous extrayons les flans des futures boulettes avec un verre.
2. Remplissage à base de viande: nous combinons les types de viande énumérés, ajoutons un oignon émincé, un peu de sel et du poivre noir.
3. Nous étendons une partie de la farce sur chaque cercle de pâte, sculptons de petites boulettes.
4. Congelez-les au congélateur pendant au moins 3-4 heures.
5. Faites frire les boulettes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Nous passons le festin dans des pots en céramique, versons de l'eau bouillante. Ajoutez du sel, un peu de poivre moulu et de la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Nous passons les casseroles dans le four et réglons la température à 180 degrés. Nous faisons cuire le plat pendant 30 minutes.
8. Avant de servir, décorer les boulettes avec des herbes hachées.

Boulettes de Sibérie Frites

Une autre façon très courante de cuisiner des boulettes.

Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de:

pour le remplissage

• boeuf - 300 g;
• porc - 200 g;
• dinde - 100 g;
• légumes verts frais - un tas;
• oignon - 2 pcs .;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• bouillon - 70 ml;
• sel et poivre - au goût;

pour le test

• farine - 4 cuillères à soupe;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• oeufs - 2 pcs .;
• sel - 1 c. à thé;

pour la friture

• beurre - 100 g;
• huile d'olive - 2 c. l.
• ail - 3 gousses;

pour le dépôt

• crème sure - 100 ml;
• poivre moulu - 1 c.
• citron - quelques tranches.

Stages de travail:

1. Pour faire frire des boulettes faites maison, commencez par préparer la pâte. Tamiser la farine, mélanger avec du sel, puis ajouter les œufs et l'eau. Nous mélangeons les ingrédients ensemble, pétrissons une pâte homogène. Nous la mettons de côté pour "se reposer", et pour le moment, nous allons passer au remplissage.
2. Nous passons tous les types de viande dans un hachoir à viande, ajoutons des oignons hachés et de la farine. Mélanger les ingrédients, saler et poivrer un peu. Lorsque la masse devient homogène, versez le bouillon de viande. Mélangez à nouveau les ingrédients, assaisonnez avec des herbes fraîches hachées.
3. Abaisser la pâte avec une couche, une tasse ou un verre et en faire sortir les gâteaux ronds. En eux, nous enveloppons le remplissage, après avoir sculpté les boulettes. Nous envoyons les éléments reçus au congélateur et, après 3 heures, nous passons à la dernière partie de la préparation.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la contrepartie d'olive. Après 20 secondes, versez des gousses d'ail écrasées au couteau. Après une minute, mettez les boulettes congelées dans la casserole.
5. Faites frire les produits pendant plusieurs minutes de tous les côtés jusqu'à ce que leur surface prenne une teinte dorée.
6. Nous déplaçons le plat sur une assiette, trempant chaque boulette dans de la mayonnaise. Saupoudrer de poivre moulu et saupoudrer de jus de citron.

Des conseils! Pour rendre le traitement plus juteux, vous pouvez faire des boulettes avec de la sauce. Pour ce faire, remplissez le produit frit avec de la sauce béchamel, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Conseils de cuisine expérimentés

La cuisine sibérienne est riche en plats légendaires et pour les créer, vous n'avez pas besoin de posséder de compétences particulières. N'ayant que quelques remarques pratiques de vrais gourous de la cuisine, il sera tout à fait facile de préparer des raviolis sibériens.

1. Pour rendre la pâte plus malléable pendant le laminage, retirez-la pour la "reposer" au réfrigérateur.
2. Le goût de la gâterie finie est influencé par ses composants, c'est pourquoi les ingrédients principaux des boulettes doivent être extrêmement frais.
3. Pour éviter que les produits ne collent pendant la cuisson, utilisez une casserole large et large.
4. Assurez-vous d’ajouter des verts à la garniture - cela donnera un goût de fraîcheur.
5. Si vous servez des boulettes de pâte dans du bouillon, assurez-vous de bien assaisonner le plat avec de la crème sure et du persil haché.
6. Pour rendre la garniture plus juteuse, la viande ne doit pas être hachée dans un hachoir à viande, mais hachée avec un grand couteau jusqu'à ce qu'elle ressemble à la farce habituelle.
7. Dans une casserole où les boulettes seront cuites, ajoutez l'oignon entier, la feuille de laurier et quelques pois de poivre.
8. Il est nécessaire de verser un peu d'eau glacée dans la farce - la farce deviendra beaucoup plus juteuse.

Essayez de faire vous-même ce fameux cadeau, et vous comprendrez qu'il n'y a rien de mieux que des boulettes maison préparées selon la légendaire recette «Sibérienne».