Les boulettes de viande suédoises ou cottbullar figurent sur la liste des plats suédois classiques. La viande préfabriquée est cuite à la maison selon les recettes spéciales du grand chef Jamie Oliver et du restaurant populaire Ikea. Le point culminant de l'excellence culinaire est la vinaigrette à l'airelle et sa sauce crémeuse.
Contenu matériel:
Recette de boulettes de viande suédoise traditionnelle
Tous les pays peuvent se vanter d'une recette traditionnelle, qui est le plus souvent préparée dans les restaurants, les lieux touristiques ou à la maison. Les boulettes de viande sont très familières aux peuples slaves, de sorte que seuls de petits détails de la cuisine nationale donnent de la variété.
Les produits suivants sont utilisés pour préparer votre plat suédois préféré:
- mélange de viande de porc et de bœuf - 600 g;
- oignons - 2 pcs .;
- oeuf - 1 pc .;
- pain séché - 50 g;
- crème 20% de matières grasses - 3 c. l.
- pommes de terre bouillies - 2 pcs .;
- ail - 2 gousses;
- beurre - 75 g;
- huile végétale - 45 g;
- des épices au goût.
Instructions de cuisson:
- Le pain séché avec de la crème est trempé dans un récipient.
- Les oignons émincés avec du beurre sont frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent beurrés.
- Casser l'œuf dans la viande hachée, verser l'oignon frit avec de l'ail râpé.
- Pressez le pain et ajoutez à la masse totale.
- Les pommes de terre bouillies sont pelées et moulues à l'état de purée.
- Ajouter à la viande hachée et mélanger avec des épices.
- Les mains étalent 30 boulettes de viande de taille moyenne.
- Pour fixer le formulaire, placez-les au réfrigérateur pendant 35 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile, puis déposez les boulettes de viande.
- Frire des différents côtés jusqu'à coloration dorée.
- Il est transféré sur la plaque à pâtisserie préparée recouverte de parchemin.
- Le four est chauffé à 180 degrés et le plat est cuit pendant 20 minutes.
Comment faire avec une sauce à la crème
La cuisine suédoise apprécie les produits naturels tels que le lait, le fromage, la crème, typiques de la cuisine paysanne. Par conséquent, les boulettes de viande sont le plus souvent assaisonnées avec une sauce crémeuse faite maison. Le plat est tendre et très juteux.
Pour la cuisson, utilisez des produits:
- mélange de viande de porc et de bœuf - 600 g;
- oignons - 2 pcs .;
- oeuf - 1 pc .;
- pain noir - 50 g;
- lait - 0,5 cuillère à soupe;
- pommes de terre bouillies - 2 pcs .;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 45 g;
- des épices au goût.
Produits pour la sauce:
- bouillon de viande - 1,5 cuillère à soupe;
- farine - 2 c. l.
- crème 20% - 150 ml;
- beurre - 50 g;
- des épices au goût.
Instructions de cuisson:
- Dans un récipient séparé, le pain est trempé dans un produit laitier.
- Les oignons hachés sont frits dans une poêle chaude avec de l'huile.
- Battez les pommes de terre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient écrasées.
- Ajoutez à la viande hachée un œuf, de l'ail râpé, de la purée de pommes de terre, du pain pressé, des oignons frits.
- Assaisonner avec les épices, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Les boulettes de viande de taille moyenne sont étalées et transférées au réfrigérateur pendant 35 minutes.
- Ensuite, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférés sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés.
Sauce crémeuse:
- Faire fondre le beurre dans un récipient, verser progressivement la farine. Ils bougent tout le temps.
- Verser le bouillon, puis la crème. Ils interfèrent, mais n'apportent pas une consistance épaisse.
- Assaisonner avec les épices et retirer du feu.
Les boulettes de viande suédoises sont joliment disposées sur un plateau, arrosées de sauce crémeuse et servies avec un accompagnement de pommes de terre.
Cuisiner avec Jamie Oliver
Une recette populaire pour les boulettes de viande suédoises utilisant la technique culinaire spéciale de Jamie Oliver. Le chef britannique partage les secrets de la cuisine instantanée avec de la crème et des baies. Agissant pas à pas, facile à rencontrer en 15 minutes.
Cela nécessitera:
- mélange de porc haché et de bœuf - 400 g;
- vodka - 2 c. l.
- graines de carvi - 1 c. l.
- aneth - 1 bouquet;
- huile d'olive - 30 g;
- confiture de canneberges - 2 c. l.
- crème - 60 ml;
- des épices au goût.
Instructions de cuisson:
- Viande hachée assaisonnée d'épices, ajoutez 1 c. l aneth écrasé.
- Les mains étalent de petites boulettes de viande.
- Dans une poêle bien chaude avec de l'huile, faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit épicée.
- Au moment de la friture, saupoudrer de graines de cumin.
- Ensuite, les boulettes de viande sont chauffées: arrosées de vodka et incendiées.
- Secouez la casserole, à ce moment la flamme devrait se calmer.
- Versez les boules avec la confiture, mélangez doucement.
- Ajouter la crème et un peu d'eau bouillie.
- Frire pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
Ils servent le plat comme ceci: mettez une garniture sur les assiettes (de préférence du riz), boulettes de viande sur le dessus et décorer avec l'aneth.
Si vous avez peur de brûler, utilisez une autre méthode: remplissez les boulettes de viande avec de la vodka et attendez que l'alcool s'évapore.
Boulettes de viande hachées
Pour la variété et réduire les calories, la recette suédoise utilise du poulet haché. Le plat de viande est obtenu avec un goût original et convient à un déjeuner ou à un dîner en famille.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- mélange de poulet haché et de porc - 400 g;
- oignons - 1 pc .;
- oeuf - 1 pc .;
- chapelure - 8 g;
- crème 20% de matières grasses - 3 c. l.
- pommes de terre bouillies - 2 pcs .;
- ail - 2 gousses;
- beurre - 75 g;
- sauce de soja - 0,5 c. l.
- coriandre, paprika séché, poivre - 3 g chacun
Instructions de cuisson:
- Les pommes de terre pelées sont fouettées avec un mixeur.
- Les oignons râpés sont trop cuits dans du beurre fondu dans une poêle chaude.
- Des épices sèches et de la sauce de soja sont ajoutés à la viande hachée.
- Conduire dans un œuf, mettre dans la purée de pommes de terre et les oignons trop cuits, l'ail.
- Versez la crème et versez la chapelure.
- Toute la composition est mélangée et déroulée de petites boules.
- Une poêle avec du ghee est chauffée, les boulettes de viande sont frites.
- Ensuite, mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Les boulettes de viande suédoises finies sont décorées avec des verts.
À la sauce aux baies
Les boulettes de viande suédoises à la sauce de airelles sont un mets populaire du restaurant Ikea. Ils sont élégamment assaisonnés de sauce crémeuse et de garniture de baies. L'imagination culinaire donne un goût inhabituel à un plat de viande.
Pour le cuisiner, utilisez les produits suivants:
- viande de porc et de bœuf mélangés - 500 g;
- pain séché - 200 g;
- oignons - 1 pc .;
- oeufs - 2 pcs .;
- lait - 0,5 cuillère à soupe;
- beurre - 60 g;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre, noix de muscade - au goût.
Produits pour la sauce:
- airelles - 1 cuillère à soupe;
- sucre granulé - 2 c. l.
- crème - 0,5 cuillère à soupe;
- eau - 30 ml;
- bouillon - 1 cuillère à soupe;
- farine - 30 g;
- crème sure - 1 c. l
Instructions de cuisson:
- Le beurre est ajouté à la poêle préchauffée.
- Saupoudrer les oignons hachés et l'ail râpé.
- Faire frire à une teinte dorée, verser le lait, amener à ébullition.
- La composition est versée dans un récipient, du pain séché est ajouté et mélangé.
- Combinez-le avec la viande hachée, assaisonnez avec des épices et martelez un œuf.
- Mélangez bien les ingrédients et mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 5 minutes.
- Abaisser les boulettes de viande et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Envoyé au four pour cuire pendant 25 minutes à une température de 180 degrés.
Sauce crémeuse:
- Faites fondre le beurre, versez graduellement la farine en remuant.
- Versez progressivement le bouillon, la crème sure, la crème, ajoutez les épices à volonté.
- Lorsque la sauce devient uniforme, retirez-le du feu.
Confiture de baies:
- Les baies sont couvertes de sucre, versé de l'eau et mis sur le poêle.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis quelques minutes jusqu'à ce que les baies se ramollissent.
- À l'aide d'un mélangeur, broyer le mélange en une seule masse.
Les boulettes de viande sont disposées sur un plat, arrosées de sauce à la crème et la vinaigrette aux airelles est placée à proximité. Servi comme accompagnement de frites.
Recette pour multicuiseur
Lorsque vous souhaitez un plat suédois classique, les produits semi-finis de la chaîne de magasins Ikea vous aident. Mais il n’ya pas toujours du temps pour faire les courses. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande maison dans une mijoteuse.
Parmi les produits requis:
- mélange de viande de porc hachée et de bœuf - 1 kg;
- pain séché - 100 g;
- oignons - 1 pc .;
- jaunes d'oeuf - 3 pcs .;
- huile végétale - 45 g;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre, noix de muscade - au goût.
Produits pour la sauce:
- beurre - 100 g;
- farine - 1/3 st.
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- bouillon - 4 cuillères à soupe;
- sel au goût.
Instructions de cuisson:
- De l'huile est versée dans la capacité du multicuiseur, le mode «Cuisson» est activé.
- Versez les oignons et l'ail hachés, faites-les frire, puis éteignez la mijoteuse.
- La farce est mélangée avec des jaunes, des épices, de la chapelure, des oignons frits et de l'ail.
- Déroulez les boulettes de viande moyennes bien formées.
- De l'huile est versée dans la capacité du multicuiseur et des boulettes de viande frites jusqu'à rougir.
- Après la friture, ils sont transférés à la vaisselle.
- Dans une cocotte mijotée, mettez du beurre.
- Quand il fond, verser graduellement la farine en remuant.
- Ajouter le bouillon, la crème sure, les épices.
- Les boulettes de viande sont transférées dans la sauce à la crème et sont passées du mode «Cuisson» à «Ragoût».
- Cuire 15 minutes et étendre sur un plat.
Ce n’est peut-être pas la recette de cuisson la plus rapide, mais les boulettes de viande ont un goût riche et un arôme crémeux. Servi avec purée de pommes de terre et assaisonné de confiture de canneberges.
Le plat national des Suédois est très savoureux et nutritif, avec une vinaigrette unique et savoureuse. Chaque recette vous permet d'expérimenter dans votre propre cuisine.
