Dessert génial, délicat, délicieusement irréaliste, délicieux. Ce plaisir au goût de chocolat, préparé selon nos recettes, ne prendra pas beaucoup de temps si vous suivez correctement les instructions.

Recette classique de soufflé au chocolat

Il n’est pas nécessaire d’être un chef cuisinier pour cuisiner chez soi les mets les plus délicats et les plus aérés.

Pour cela, vous avez besoin de:

  • 120 g de chocolat (noir);
  • 90 g de beurre;
  • 2 jaunes;
  • protéine 4;
  • 1,5 c. À thé de vinaigre de vin (ou de jus de citron);
  • 100 g de sucre;
  • 2 c. À thé extrait de vanille;
  • sel, beurre et sucre, juste un peu pour graisser les moules.

Avant de faire un soufflé au chocolat, vous devez préparer le formulaire. Les formes ont des rebords le long des bords, de sorte que les chapeaux sont plus magnifiques et que le soufflé se soulève de manière douce et uniforme.

S'il n'y a pas de formes spéciales, les cocottes résistantes à la chaleur seront utiles.

Cuisson

  1. Lubrifiez les moules avec du beurre, saupoudrez de sucre granulé (le plus fin sera le mieux) pour recouvrir le fond et les parois d’une fine couche. Enlevez l'excès de sucre des bords. Nous nettoyons les formulaires sur les étagères du réfrigérateur en prévision de leur date limite.
  2. Les protéines (elles auront besoin de 2 fois plus) doivent être séparées des jaunes.
  3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Retirer du feu, verser de préférence le mélange dans une cuvette profonde, ajouter l'extrait de vanille, les jaunes; saler, bien mélanger le tout.
  4. Battez les écureuils à vitesse moyenne, versez le vinaigre pour rendre la meringue plus forte et plus stable. Avec la formation de mousse légère, verser progressivement le sucre. Nous augmentons la vitesse au maximum et battons les protéines jusqu'à des pics persistants.
  5. La meringue épaisse est soigneusement connectée à la masse de chocolat. Mélangez bien.
  6. Verser dans des moules en alignant le dessus avec un couteau ou une spatule. Avec un doigt propre, nettoyez les bords du moule.
  7. Nous avons mis au four, chauffé à 200 degrés, pendant un quart d'heure.

Faites attention! Avant l'heure, il n'est pas recommandé d'ouvrir le four et de regarder, sinon le soufflé tomberait.

Le miracle du chocolat est prêt. Il s'est avéré magnifique et les chapeaux ont bruni de manière appétissante.

Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Cuisiner avec des cerises à la liqueur

Un dessert inhabituel sera apprécié par les amateurs de cerise au chocolat «ivre». Un grand avantage des friandises est la possibilité de le préparer à l'avance: congelez-les et faites-les cuire au moment du dessert.

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir;
  • 100 g de beurre;
  • 50-60 g de baies de cerise (congelées ou fraîches);
  • 1,5 cuillère à soupe. l liqueur (rhum, cognac, baume);
  • 80 g de sucre cristallisé;
  • 3 jaunes;
  • 4 écureuils;
  • un peu de sel et de chili.

Commençons la cuisine.

  1. Couper les baies en petits morceaux, les verser avec de la liqueur.
  2. Dans le chocolat, coupé en tranches, ajouter le beurre et laisser chauffer au bain-marie. Remuez bien.
  3. Ajoutez 6 c. À soupe aux baies. l chocolat liquide, mélanger et mettre au congélateur. Lorsque le mélange épaissit, mouler des boules de la taille d’une noix et les mettre au congélateur une demi-heure.
  4. Dans la partie non utilisée du chocolat fondu, verser les jaunes et le poivre, battre au maximum. Le mélange deviendra de plus en plus léger.
  5. Salez les protéines, battez séparément jusqu'à l'obtention de pics forts, en versant lentement le sucre. Combinez avec un mélange de chocolat, en maintenant une texture délicate.
  6. Lubrifiez les moules avec un morceau d'huile et saupoudrez de sucre. Versez ½ mousse, puis placez une boule de cerise au chocolat, remplissez le formulaire avec le reste de la mousse. Mettez au congélateur pendant 4-5 heures.

Important! Si vous prévoyez de conserver le soufflé pendant plus de 5 heures, recouvrez les moules de polyéthylène afin que le dessert n’absorbe pas les odeurs et ne se dessèche pas.

Le moment venu, faites cuire au four à 200 degrés, 15 minutes.

Il s’agit d’un conte de dessert: en plus d’une croûte appétissante, sous laquelle du chocolat chaud au sirop de cerise. Après un tel régal, je veux embrasser le monde entier.

Comment faire un soufflé au chocolat

Pour cuisiner cette délicatesse délicate, vous aurez besoin de:

  • fromage cottage - 300 g;
  • farine - 60 g;
  • cacao en poudre - 3 c. l;
  • sucre granulé - 100 g;
  • oeufs - 5 pcs .;
  • beurre (pour graisser les moules).

Cuisson rapide du fromage cottage et du soufflé au chocolat.

  1. Versez le sucre dans le fromage cottage, ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine et le cacao. Bien mélanger à la fourchette.
  2. Le four est déjà allumé et chauffe jusqu'à 200 degrés. Les écureuils sont fouettés séparément dans un mélangeur.
  3. Nous connectons les protéines avec la masse de caillebotte principale, nous mélangeons très soigneusement afin que les protéines ne tombent pas.
  4. Lubrifiez les formes avec de l'huile, remplissez-les d'un mélange (pas jusqu'au bord). Nous envoyons cuire au four pendant 20 minutes.

Le dessert s'est avéré très savoureux et léger.

À la gélatine et aux fruits

Ce traitement est parfait pour le petit déjeuner pour ceux qui suivent la figure.

Ingrédients

  • fromage cottage - un demi-kilogramme;
  • toutes les baies (fraîches ou congelées) - 1,5 à 2 verres;
  • 6-8 Art. l sucre
  • 300 ml de lait;
  • 20 g de gélatine.

Cuisson

  1. Versez la gélatine dans un bol, versez le lait (1 tasse), laissez gonfler pendant une demi-heure.
  2. Du fromage cottage additionné de ½ tasse de lait, de sucre et de baies est mélangé dans un mélangeur.
  3. Versez un demi-verre de lait dans la gélatine gonflée et placez-le sur le feu. Ne pas cesser d’agiter tant que la gélatine n’est pas complètement dissoute. Combinez avec la masse de baies caillées. Mélanger.
  4. Verser dans des moules.
  5. Nous avons mis au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Il s’agit d’un soufflé léger et aérien au goût délicieux.

Soufflé au chocolat au lait d'oiseau

Un festin délicieusement délicieux ressemble à la crème glacée. Préparez un soufflé au chocolat avec de la gélatine.

Ingrédients

  • 400 g de crème à 35%;
  • 2 cuillères à soupe l sucre en poudre;
  • 300 g de crème sure à 25%;
  • 200 g de sucre;
  • 300 ml de lait;
  • 20 g de sucre vanillé;
  • 20 g de gélatine (instantanée).

Pour le glaçage:

  • 2 paquets (200 g) de glaçage au chocolat;
  • 10 g de gélatine;
  • 50 ml d'eau pour le glaçage; 150 ml - pour la gélatine.

Cuisson

  1. Mélangez le lait, la gélatine instantanée, le sucre vanillé et mettez le feu. En remuant constamment, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir!
  2. Battre la crème à fond avec un mélangeur, en commençant à la vitesse minimale et en maximisant. Dans le processus, ajoutez du sucre en poudre. Il faut faire une crème dense et ferme.
  3. Battre le sucre avec la crème sure dans un bol séparé. Présentez la crème.
  4. Combinez le lait refroidi avec de la gélatine avec la masse de lait, mélangez doucement.
  5. Versez le soufflé dans le moule où il se solidifiera. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faire du glaçage au chocolat. C'est également fait avec de la gélatine.

  1. Versez la gélatine dans un bol, versez de l'eau tiède. Laisser de côté pour que le mélange gonfle et refroidisse.
  2. Utilisez du glaçage au chocolat du magasin ou faites cuire avec de la poudre de cacao. Pour ce faire, verser de la glaçure sèche dans la vaisselle, verser de l'eau (les proportions sont indiquées sur l'emballage), mélanger.
  3. Combinez le glaçage avec de la gélatine, mélangez bien. Glacer le soufflé sur le dessus avec du glaçage et laisser reposer 3-4 heures au réfrigérateur.

Le soufflé au chocolat «Le lait de l'oiseau» s'est avéré très tendre et a le goût d'un sundae.

Souffle peut être utilisé non seulement comme dessert indépendant, mais également pour la cuisson de gâteaux. Faire un soufflé au chocolat pour un gâteau est facile, même si cuisiner n'est pas votre truc.
L'essentiel est de cuisiner avec plaisir et de ne pas avoir peur de ses propres fantasmes.

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