La viande de brochet stimule les papilles gustatives et augmente l'appétit. Il a un goût prononcé et un arôme très riche. Il est agréable de préparer toutes sortes de plats à partir de ce poisson, car littéralement tout le monde devient un mets délicat. L'article contient une variété de recettes pour faire du brochet, car vous pouvez créer n'importe quoi à partir de sa viande diététique: bouillon riche, escalopes pour un dîner en famille, un plat de fête ou un bon en-cas.

Brochet entier cuit au four

Brochet - poisson prédateur, donc sa viande est un peu sèche. En cuisinant, vous ne pouvez pas avoir peur d'ajouter toutes sortes de graisses. Ils ne gâcheront pas le plat, mais aideront plutôt à en révéler le goût.

Nous divisons la cuisson en étapes:

  1. Gutted la carcasse, couper les nageoires et préparer complètement le poisson pour la cuisson.
  2. Frottez-le avec les assaisonnements appropriés et versez le jus de citron, laissez-le mariner pendant 20 minutes.
  3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et versez-la abondamment avec de l'huile végétale.
  4. Badigeonnez le poisson de crème sure de tous les côtés, au meilleur sel, et enveloppez-le dans du papier "métal".

Envoyer la billette au four pendant 30 minutes pour cuire à 180ºС. Ensuite, nous ouvrons le papier d'aluminium et laissez le poisson reposer pendant quinze minutes de plus dans le four pour brunir.

En pâte dans une casserole

Le poisson en pâte est un bon apéritif qui peut être mangé froid ou chaud. Le brochet frit dans une casserole est universel. Il ressemble harmonieusement à une journée de travail et à une table de fête.

Le poisson doit être nettoyé à l'avance. Enlevez tous les gros os, les nageoires et divisez en portions

Préparer la pâte

  • faites un verre de farine avec une tasse d'eau fraîche;
  • ajouter du sel;
  • cinq œufs battus sont ajoutés séparément à la pâte.

Puis versez une grande quantité d’huile dans la casserole et portez-la à température maximale.

Poddenim morceaux de poisson avec une fourchette, chaque tremper dans la pâte et mettre dans l'huile chaude. Les faire frire de tous les côtés sur une croûte dorée et dense. Placez les portions sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Grosse oreille brochet

La chaudrée est un premier plat savoureux, léger et faible en calories, particulièrement agréable à verser dans un pot au bord de la rivière.

Mais en l'absence d'un environnement approprié, nous préparerons un brochet dans nos conditions de vie habituelles:

  1. Grattez la carcasse, éviscérez l'intérieur et coupez le poisson en portions.
  2. De la tête de la pique, nous enlevons les yeux et les branchies.
  3. Un poisson de taille moyenne aura besoin d'un litre et demi d'eau. Versez de l'eau et laissez bouillir.

Légumes et épices:

  • quatre grosses pommes de terre;
  • deux petites carottes;
  • oignon de taille moyenne;
  • assaisonnements séchés pour poisson;
  • feuille de laurier - trois pièces.

Faire bouillir les légumes à l'avance. Nous coupons les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, les oignons au hasard, mais en plus gros. Ajouter les tranches de légumes à l'eau bouillante.

Vingt minutes après avoir à nouveau bouilli, mettez le brochet dans le bouillon, ajoutez les épices, le sel. Nous cuisons ensemble encore 20 minutes, après quoi nous versons l’oreille parfumée sur des assiettes.

Galettes de poisson à la semoule

Semka ramollit la viande sèche de ce poisson et en bloque tout le jus. Avec l'ajout de céréales, les gâteaux de poisson au brochet sont plus juteux.

Considérez la recette par étapes:

  1. Libérez un demi-kilo de filet de poisson des os et faites-le passer deux fois dans un hachoir à viande.
  2. Faire tremper 150 g de pain dans une tasse de lait. Une fois ramolli, envoyez-le à la viande hachée.
  3. Ajoutez au poisson une cuillère à soupe de semoule, de sel, de poivre noir et de vos épices préférées.
  4. Farcir la viande hachée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et aveugle.
  5. Petits pains dans la chapelure.

Nous faisons frire les côtelettes dans une poêle ouverte dans l'huile des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte.

En papillote avec des pommes de terre

Les pommes de terre cuites avec du poisson sont trempées dans son jus et il s'avère beaucoup plus savoureux que celui qui est préparé séparément.

  1. Couper l'oignon en cubes, mélanger avec une quantité arbitraire de poivre et de sel.
  2. Nous nettoyons le poisson à l'avance et commençons son abdomen avec des oignons.
  3. Pour la cuisson, vous avez besoin de sept cents grammes de pommes de terre. Il doit d'abord être nettoyé, coupé avec des rondelles et mélangé avec une petite quantité d'huile végétale. Assurez-vous de saler.

Nous répandons les pommes de terre sur une feuille généreusement huilée. Sur le dessus, nous mettons le tout, saupoudré de citron, saupoudré de sel et farci de carcasse d'oignons. Nous scellons le cocon.

Nous mettons le plat pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180ºС. En fin de cuisson, la feuille peut être ouverte et le poisson cuit encore 15 minutes.

Brochet farci au four

Il est commode de farcir de tels poissons, car la peau du brochet est dense et, par conséquent, la carcasse conserve un aspect présentable à la cuisson.

 

C’est un plat véritablement royal, mais qui fait plaisir à savourer en semaine.

Cuisson au four:

  1. Grattez la carcasse de la balance.
  2. Coupez votre tête de pique et un couteau fin, sans toucher l'abdomen, retirez les intestins.
  3. En coupant la peau de la tête à la queue, retournez-la doucement. Enlevez la viande avec l'arête.
  4. Libérez le filet des os et faites-le passer deux fois dans un hachoir à viande.
  5. Pour une carcasse de taille moyenne, ajoutez une tranche de 50 grammes de graisse hachée dans un moulin à viande à la viande hachée.
  6. Mélangez dans la composition résultante un œuf, un morceau de pain blanc trempé dans du kéfir et un peu de sel.
  7. Remplissez la peau avec la viande préparée, placez la tête sur la carcasse et mettez le tout dans un plat allant au four graissé.

Le brochet farci sera cuit au four dans 45 à 55 minutes.

Sauté de poisson cuit

Ce plat est simple, tellement inoubliable qu’il goûte. Pour la cuisson, en plus du poisson, vous n’avez besoin que d’oignons et de crème sure.

  1. Nous avons coupé la carcasse en morceaux, les faire mariner avec du sel et du poivre pendant 20 minutes.
  2. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle couleur.
  3. Faire dorer le poisson dans une autre casserole avec du beurre.
  4. Nous mélangeons le brochet avec des oignons et versons le plat avec de la crème sure afin qu’il recouvre tous les morceaux.
  5. Laissez la nourriture mijoter pendant 20 minutes.

Le plat est combiné avec des pommes de terre au four et bouillies.

Gelée de fête

La gelée est un plat délicat en cuisine, mais son excellent goût remerciera tout le travail accompli. Invitez les invités à la fête avec de belles gelées faites maison.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • kilogramme de brochet;
  • litre d'eau pour le bouillon;
  • Sachet de 25 grammes de gélatine à haute vitesse;
  • carottes et un demi oignon;
  • cinq pois de poivre noir;
  • six œufs de caille;
  • sel à la discrétion.

Nous débarrassons le poisson des écailles, lui coupons la tête, la vidons et coupons la viande de la crête.

Mettez le filet de côté et faites cuire le bouillon avec les restes:

  1. Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons au poisson. Remplissez les produits avec de l'eau et mettez sur le poêle.
  2. Après une demi-heure, nous filtrons le bouillon deux fois à travers une étamine.
  3. Jeter l'oignon et couper les carottes en belles tranches.
  4. Dans le bouillon, cuire les filets pendant 10 minutes.
  5. Nous préparons des carottes, du poisson et des moitiés d’œufs de caille à la coque dans des assiettes.
  6. Dans le bouillon, nous diluons la gélatine et versons le bouillon sur des assiettes.

Nous les laissons refroidir sur la table, puis nous les mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Brochet sous une marinade de légumes

Les légumes ajoutent de la jutosité au filet de poisson. Le poisson dans la marinade est excellent en soi, mais il se marie aussi bien avec les pommes de terre bouillies et le riz.

Tous les produits sont pris dans des proportions arbitraires.

  1. Le poisson épluché et vidé est coupé en morceaux.
  2. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière, les oignons sont coupés en demi-anneaux de faible épaisseur.
  3. Les légumes sont frits dans de l’huile dans une grande poêle à frire, mais pas avant que les carottes et les oignons ne laissent tomber le jus.
  4. On y ajoute des tranches de poisson, le plat est salé et poivré.
  5. Versez le poisson et les légumes dans une petite quantité d’eau pour qu’ils couvrent les morceaux de moitié.
  6. Cuire les ingrédients dans un couvercle à feu doux pendant vingt minutes.

Tout d'abord, étalez la marinade sur une assiette et répartissez-y des morceaux de poisson.

Le plat se mange chaud et froid.

Brochet coréen

Au meilleur de l'apéritif épicé est préparé à partir de l'indigène, familier à nous brochet et assaisonnements exotiques coréens. Profitez du goût inhabituel d'un filet de poisson familier.

  1. Pour un casse-croûte, la moitié d'une grosse carcasse est prise. Il est nettoyé des os, une viande est laissée.
  2. Coupez le filet aussi fin que possible pour qu'il soit bien mariné.
  3. Ajoutez à cela 40 g de vinaigre de vin et une gousse d'ail écrasée.
  4. Envoyez le poisson au réfrigérateur pendant une journée.
  5. Le lendemain matin, les carottes grossières sont frottées sur une râpe figurée et le légume est mélangé à une vinaigrette liquide coréenne.
  6. Filet de brochet assaisonné de carottes. Vous pouvez également ajouter des oignons sautés au plat.
  7. Tous ensemble, laissez mariner une heure dans des conditions normales. Le caviar de brochet frais ira bien avec un apéritif cool.

Le brochet en cuisine a plusieurs facettes. De là, vous pouvez préparer un grand nombre de plats en semaine et pendant les vacances. Les vrais amoureux l'apprécient pour son goût délicat et sa capacité à décorer n'importe quelle table.

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