Kebab! De ce seul mot souffle une odeur appétissante, l'arôme de viande et d'épices. Il est difficile d’imaginer toute la variété de ses recettes. Le shish kebab en tandoor s'avère très tendre et juteux, son goût véritablement gastronomique.

Barbecue tandoor classique

La recette classique est très simple et ne contient que trois ingrédients.

Il est important de se rappeler qu'il est préférable de couper la viande en morceaux suffisamment gros pour préserver la jutosité. La meilleure viande pour le barbecue est le porc.

Composants nécessaires:

  • cou de porc - 2 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • sel, poivre au goût.

Etapes de préparation:

  1. Couper le cou de porc en gros morceaux (environ 2 fois plus qu'un barbecue ordinaire).
  2. Oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles.
  3. Saler la viande, poivrer au goût et mélanger avec des oignons.
  4. Transférer la viande et les oignons dans une casserole ou un bol et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou mieux la nuit.
  5. Le tandoor doit être chauffé pendant 1,5 à 2 heures avant de faire frire les brochettes.
  6. Des morceaux de viande enfilés sur des brochettes et mis au four.
  7. La cuisson du kebab dans un tandoor de porc devrait durer environ 30 minutes., Surveillez périodiquement le processus.

Servez le barbecue avec votre sauce préférée et des légumes frais.

De la poitrine avec des pommes de terre

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, une brochette de poitrine avec des pommes de terre vous aidera. La recette est très économique, facile à préparer, convient à une grande entreprise et vous ravira avec un goût familier dans une nouvelle interprétation.

 

Composants nécessaires:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • poitrine ou lard de porc fumé ou cru - 350 g;
  • huile d'olive ou végétale - 50 g;
  • sel, poivre, ail, piment fort au goût.

Etapes de préparation:

  1. Choisissez les pommes de terre avec soin. Les tubercules lisses conviennent aux dommages externes et aux trous de vers.
  2. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches ou en tranches. Les morceaux ne doivent pas être épais, sinon le temps de cuisson augmentera.
  3. Saler les pommes de terre hachées, le poivre, mélanger avec de l'huile d'olive et de l'ail haché. L'huile empêchera les pommes de terre de brûler.
  4. Couper la poitrine en fines lanières.
  5. Enfiler les brochettes de pommes de terre et de poitrine dans du papier d'aluminium.
  6. Envoyez le barbecue dans un tandoor préchauffé et faites-le frire pendant 20-30 minutes.

Cuisiner en arménien

L'Arménie est célèbre pour ses traditions anciennes et sa préparation magistrale de barbecue. La recette arménienne ne peut laisser indifférent aucun amateur de viande frite. Il existe de nombreuses variantes de shish kebab arménien. Laissons-nous nous attarder sur la recette la plus ancienne avec l’ajout de grenade.

Composants nécessaires:

  • cou de porc - 1 kg;
  • oignon navet - 0,5 kg;
  • grenade - 1 pc .;
  • sel, poivre, coriandre, piment rouge, basilic au goût.

Etapes de préparation:

  1. La viande est coupée en petits morceaux, oignons - rondelles.
  2. Sel, poivre, rondelles d'oignon sont ajoutés à la viande, transférés dans une casserole et conservés au frais pendant 10 à 12 heures.
  3. Pelez la grenade et pressez le jus. Ajouter le jus de grenade à la viande une heure avant la cuisson et bien mélanger.
  4. Ajoutez-y du jus de grenade, de la coriandre et du basilic pour plus de saveur.
  5. Le shish kebab arménien en tandoor est cuit très vite, surveillez attentivement pour ne pas surexposer.

Servir un barbecue en arménien est préférable avec du pain pita aux fines herbes, une sauce et des rondelles d'oignon.

Brochettes d'agneau tandoor

L'agneau est une excellente source de vitamines et de minéraux, a une faible teneur en graisse et en cholestérol. La viande de mouton doit pouvoir choisir et cuire correctement. Le shish kebab d'agneau est un délice gourmand tendre et juteux.

 

Composants nécessaires:

  • agneau - 1 kg;
  • farine de blé - 25 g;
  • sel, poivre, zira - 1 c. à thé chacun.

Etapes de préparation:

  1. Coupez l'agneau en morceaux d'environ 4 cm sur 4 cm.
  2. Mélanger la farine avec les assaisonnements.
  3. Versez un peu d'eau dans un petit bol ou un bol.
  4. Tremper chaque morceau d'agneau dans un bol avec de l'eau, puis rouler la farine avec les épices et la ficelle sur une brochette.
  5. Dans un four chauffé, faites revenir les brochettes d'agneau pendant environ 30 minutes.

Recette au four

En hiver, il n’est pas toujours possible de faire cuire un barbecue sur le gril ou dans le tandoor. Une méthode de cuisson au four viendra à la rescousse. Des brochettes de poulet juteuses se détacheront de la cuisse.

Composants nécessaires:

  • viande de cuisse de poulet - 1 kg;
  • oignon navet - 2-3 têtes;
  • mayonnaise - 100 g;
  • sauce épicée ou adjika - 100 g;
  • sel, poivre au goût.

Etapes de préparation:

  1. Viande de cuisse de poulet coupée en morceaux suffisamment gros.
  2. Couper l'oignon en demi-rondelles, mélanger avec de la mayonnaise et de la sauce épicée.
  3. Saler et poivrer le poulet.
  4. Mélanger les morceaux avec la marinade à l'oignon et à la mayonnaise et laisser dans un endroit chaud pendant 4 heures ou dans une pièce froide pendant 10 heures.
  5. Disposez les morceaux doucement sur une grille et placez dans le four.
  6. Temps de cuisson - environ 30 minutes à une température de 200 degrés.

Combien de temps la viande est-elle frite?

Le temps de préparation de la viande dépend de la taille de la pièce. Plus le processus est important, plus le processus sera long. Le temps dépend également du type de viande: le porc et le poulet cuisent plus rapidement. Les morceaux moyens sont frits en 20 minutes. L'agneau devra cuire environ 30 à 35 minutes.

 

Le shish kebab est un plat combinant l'amour de soi des gens de tous âges, de toutes nations et de toutes professions. Il ne s’ennuie pas en raison de la variété de recettes accumulées et testées au fil des ans.

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