Lorsque vous entendez l'expression «brochette de poitrine de poulet», vous imaginez immédiatement les morceaux de viande tendres et grillés. Leur cuisson est assez facile, mais vous obtenez finalement un plat attrayant.

Recette de kebab de poitrine de poulet classique

La délicatesse est connue du peuple russe du siècle dernier. Même en Union soviétique, il était inaccessible aux citoyens ordinaires, il était considéré comme le privilège des travailleurs du commerce et de l’administration. Une recette classique pour faire un délicieux barbecue a été préservée depuis cette époque. Pour lui, prendre les poitrines de poulet à griller et les faire tremper dans une marinade spéciale. La viande doit être réfrigérée, vous ne devez en aucun cas prendre des oiseaux congelés. Seulement avec ces recommandations, vous obtiendrez une brochette de poulet douce et juteuse.

Tout d’abord, choisissez un récipient pour la préparation de la marinade. Il peut être en verre ou en céramique. Certaines femmes au foyer utilisent des plats émaillés. Un récipient en bois, en plastique et en aluminium ne doit pas être pris.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de seins;
  • 4 cuillères à soupe à soupe de vinaigre à 9%;
  • 9 c. À soupe cuillères à soupe d'eau purifiée;
  • 2-3 oignons de taille moyenne;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
  • Sel supplémentaire et poivre noir moulu au goût.

Le respect des proportions de vinaigre et d'eau garantit à l'hôtesse une viande juteuse et moelleuse.

 

Instructions étape par étape:

  1. Dans un bol profond, préparez la marinade: mélangez l’eau, le sable et le sel, puis ajoutez le vinaigre et le poivre, mélangez soigneusement le tout et laissez reposer pendant une demi-heure.
  2. À ce moment-là, lavez les poitrines de poulet à l'eau courante et séchez-les avec une serviette.
  3. Coupez-les en petits morceaux.
  4. Couper les oignons en rondelles.
  5. Mettez la viande et les oignons dans un plat avec la marinade, mélangez bien à nouveau. Placez le récipient dans un endroit froid pendant 1 à 1,5 heure.
  6. Au bout d'une heure, la viande est prête à être frite.

Les plats préparés peuvent être servis avec des légumes frais. Un tel plat d'accompagnement aidera à absorber rapidement les aliments à base de viande.

En mayonnaise

Vous pouvez faire mariner la poitrine de poulet pour le barbecue dans la mayonnaise. Bien sûr, il est préférable de cuisiner vous-même la sauce mayonnaise à partir de produits frais. Mais si l'hôtesse n'a pas l'occasion ou le temps pour cela, alors un produit de magasin fera l'affaire.

L'algorithme de cuisson au kebab est presque le même que dans la recette classique. Seulement au lieu d'eau, ils prennent une telle quantité de mayonnaise pour y immerger tous les morceaux de poulet cuits.

La viande marinée est montée sur une brochette avec des rondelles d'oignon et frite sur le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les légumes et les herbes seront un excellent ajout au kebab.

Dans la sauce soja au four

Lorsque le temps est mauvais, mais que vous voulez quelque chose de délicieux, vous pouvez faire cuire des brochettes de poulet au four. La recette de cette friandise est également assez simple.

L'hôtesse aura besoin de:

  • une livre de poitrines de poulet;
  • 1,5 cuillère à soupe. à soupe d'huile d'olive;
  • 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sauce de soja;
  • 1,5 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
  • 1,5 cuillère à soupe. une cuillerée de coriandre sèche;
  • 3 petites gousses d'ail;
  • une pincée de poivre noir moulu;
  • Extra sel au goût.

Mélangez d’abord les ingrédients de la marinade. Après avoir ajouté chaque composant, la marinade est bien mélangée. On verse de l'huile d'olive, de la sauce soja dans la vaisselle, du sucre, de la coriandre moulue, du poivre, du sel. À la fin, ajouter l'ail, passé à travers un presse-agrumes.

Pendant que la marinade est infusée, ils sont engagés dans la viande.

  1. Poitrine coupée en deux et battue.
  2. Filet coupé en longues lanières.
  3. La viande est transférée dans un récipient avec la marinade et conservée dans celui-ci pendant 50 minutes.
  4. Une fois le temps imparti écoulé, les lanières de poulet sont enfilées sur des brochettes. Pour que les brochettes ne soient pas carbonisées, elles sont maintenues dans l'eau froide pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de viande soient marinés.
  5. La viande en brochettes est préparée sous une forme recouverte de papier d'aluminium et cuite au four pendant environ 20-30 minutes.

Sur une assiette pour la viande de couleur dorée mettez un plat d'accompagnement de légumes d'aubergines, courgettes, champignons et poivrons.

Cuisson sur des brochettes

Le poulet mariné à la sauce soja et les brochettes peuvent être frits dans une casserole à fond épais.

 

Pour préparer le plat dont vous aurez besoin:

  • une livre de poitrines de poulet;
  • 1,5 cuillère à soupe. à soupe d'huile d'olive;
  • 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sauce de soja;
  • 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
  • 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 1,5 cuillère à soupe. à soupe de coriandre sèche;
  • 3 petites gousses d'ail;
  • une pincée de poivre noir moulu;
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile végétale raffinée;
  • Extra sel et au goût.

Initialement, la viande est frite dans de l'huile végétale à feu moyen des deux côtés. Puis couvrez la poêle avec un couvercle et faites-les cuire à feu doux.

Un tel barbecue sera immédiatement consommé avec un plat d'accompagnement traditionnel: purée de pommes de terre, sarrasin ou riz bouilli.

Délicieuse marinade à base de yogourt pour PP

Pour les brochettes de poitrine de poulet, la marinade est préparée non seulement à partir de mayonnaise, mais également à partir de yogourt. De la viande finie vient l'arôme auquel il est impossible de résister.

Pour magasin de marinade:

  • 1 cuillère à soupe yogourt sans gras;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère d'huile d'olive;
  • 3 grosses gousses d'ail;
  • 1 citron frais;
  • 0,5 cuillère à café de sel;
  • poivre moulu;
  • un bouquet de persil.

Mélanger le yogourt, l'huile, l'ail haché, le sel, le poivre, le zeste de citron et 1-2 c. cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. À la fin, ajoutez du persil haché. Des morceaux de viande sont préparés dans une telle marinade. Après 40 à 50 minutes, ils sont frits sur une grille.

Chacune des options ci-dessus est bonne à sa manière. Pour que l'hôtesse puisse choisir le meilleur, elle devra cuire la viande selon toutes les recettes. Ce n’est qu’ainsi que l’on peut décider et comprendre à qui donner la préférence.

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