Le saumon n'est pas seulement un produit délicieux, mais également l'un des types de poisson les plus utiles. C’est une source précieuse de protéines, d’acides gras, de calcium, de magnésium, de soufre et d’autres minéraux, de vitamines A, B, PP, C, D, etc. Selon les chefs, le poisson rouge est si savoureux qu’il ne peut pas être gâté. Votre attention 6 recettes très délicieuses pour les plats de saumon.
Contenu matériel:
Saumon four à la crème
Le saumon à la crème est un plat délicieux qui mérite de devenir le clou de la table de fête. En outre, le poisson préparé selon cette recette est considéré comme un plat diététique.
Vous aurez besoin de:
- steak de saumon;
- crème - 150 ml;
- farine - 10-15 g;
- aneth - un tas;
- 30 g de beurre;
- jus d'un demi citron;
- sel, poivre
Le processus de fabrication du saumon dans une sauce crémeuse:
- Nous préparons le saumon, éliminons l'excès d'humidité. Ajoutez des épices au goût.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, versez la crème. Saupoudrez doucement la farine, remuez tout le temps pour éviter la formation de grumeaux, salez, poivrez et réchauffez pendant 5 à 7 minutes.
- Nous passons la sauce dans un autre récipient, laisser refroidir. Versez l'aneth haché et le jus de citron, combinez soigneusement.
- Dans une forme céramique ou antiadhésive, mettez une partie de la sauce, puis du saumon, versez le mélange restant sur le poisson.
- Nous avons mis au four, chauffé à 200 degrés, cuire au four pendant 15-20 minutes.
Le saumon dans une sauce crémeuse au four est particulièrement tendre et ne fond que dans la bouche.
Cuire des steaks dans une casserole
Le steak de saumon frit dans une casserole, complété par une salade de légumes, est spectaculaire et festif. Ce plat convient à toute occasion spéciale.
Vous aurez besoin sur la base de 2 portions:
- deux steaks de saumon;
- crème 100 ml;
- farine - 10-15 g;
- 30 g de beurre;
- six cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel et poivre sont ajoutés au goût.
Instructions étape par étape:
- Les steaks de poisson frais sont disposés dans un plat en verre, sel et poivre sont ajoutés à votre goût. Vous pouvez également utiliser du paprika ou de la coriandre, mais en petites quantités, afin de ne pas interrompre le goût du plat.
- Un peu d'huile d'olive est ajouté à chaque morceau et laissé pendant 2-3 minutes. Pour faire frire dans une casserole, vous devez prendre des plats avec un fond épais.
- Faire brunir la farine sèche dans une casserole, ajouter l'huile, diluer avec la quantité déclarée de crème.
- Dans un autre bol, l'huile d'olive est versée, réchauffée, les steaks sont disposés.
- Faites frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, puis le steak est retourné et frit pendant la même période.
- Sauce prête à verser la délicatesse.
- Réduisez le feu au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
Le poisson préparé est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les vrais gourmets l'apprécieront.
Saumon à la sauce crémeuse au caviar
Utiliser la sauce à la crème pour le poisson a commencé il y a plusieurs siècles. Mais même maintenant, c’est peut-être la combinaison la plus intéressante en cuisine. Cependant, il n'y a pas de limites à l'imagination.
Nous prenons des produits (pour deux):
- Saumon noble - 2 portions de portions fraîches ou réfrigérées sur glace;
- farine de qualité supérieure (tamisée) - 150 g;
- épices spéciales pour le poisson - safran, gros sel et un mélange de deux poivrons (paprika rouge et blanc);
- jus et un peu de zeste de citron vert (citron, si désiré) - 1 pc .;
- crème de village (épaisse, de 30 à 40%) - 230 ml;
- caviar granulaire (rouge) - 2 dess. cuillères.
Instructions étape par étape:
- Nous «assaisons» le poisson avec des assaisonnements, du jus de citron vert, laissez-le saturer pendant 20 à 25 minutes.
- Aller à la sauce. Mettez la crème sur un petit feu, maintenez, en remuant, 12-15 minutes. Nous attendons l'épaississement, laissez-le refroidir. Nous ajoutons, interférer avec le caviar. La touche finale est un petit zeste et quelques gouttes de citron vert.
- Encore une fois, faites attention au poisson: plongez dans de la farine tamisée, mettez-le dans une casserole très chaude, faites un craquant de chaque côté en une demi-minute.
- Dans un four préchauffé, mettez une plaque à pâtisserie avec du saumon doré. Ragoût à 190 degrés - 23-25 minutes.
- Nous sortons et servons. Top sauce et brins d'aneth vert, qui soulignent la beauté du plat.
Le saumon dans une sauce crémeuse au caviar peut à juste titre être qualifié de plat raffiné et festif.
Recette de brocoli
Le saumon au brocoli est une combinaison idéale de goût et d'avantages.
Vous aurez besoin de:
- une livre de filet;
- une livre de brocoli;
- un citron;
- cinquante grammes de beurre;
- un verre de lait;
- quatre œufs;
- 100 g de crème;
- 100 g de fromage;
- goûter le sel et les épices.
Étapes de la technologie:
- Le filet est lavé, coupé en petits morceaux.
- Empilés dans un conteneur.
- Verser sur le jus de citron, ajouter aux épices, mettre au réfrigérateur.
- Les inflorescences de brocoli sont lavées, les tiges grossières coupées.
- Tremper dans de l'eau bouillante, cuire pendant 5 minutes et jeter dans une passoire.
- Dans un bol, battre le lait, la crème, les œufs et ajouter à la fin le fromage râpé.
- Graisser le plat allant au four avec de l’huile, mettre le poisson au fond, le brocoli dessus, verser le mélange avec le mélange.
- Mettez au four à 200 degrés, temps 30 minutes.
Un plat de poisson rouge avec du brocoli peut souvent être vu sur le menu du restaurant.
Comment cuisiner avec des épinards
Le goût raffiné du saumon est parfaitement ombré d'épinards et de crème, et si vous faites la bonne marinade, vous obtenez un plat royal.
Nous prenons les produits en 2 portions:
- steak - 2 pcs. du saumon réfrigéré;
- épinards - 200 g (frais);
- jus d'un citron;
- épices: une pincée de sel et un mélange de poivrons (blanc, noir, paprika), de romarin;
- sauce classique de soja non fortement salée - 2 c. des cuillères;
- crème de lait - 200 g (10% de matières grasses).
Méthode de cuisson:
- Placez le poisson dans un bol, pressez le jus de citron (assurez-vous que les os du fruit ne tombent pas dans le poisson) et saupoudrez de sauce soja. Donnez une demi-heure pour l'imprégnation.
- Rincez, hachez et salez un peu.
- Assaisonnez les morceaux de poisson marinés avec des épices et, afin de ne pas les toucher, placez-les sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Sur le dessus, créez un "chapeau" d'épinards, en versant beaucoup de crème.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes. (température - 180-200 degrés, selon le poêle).
Servez chaud.
Saumon crémeux
Saumon cuit dans une sauce à l'ail crémeuse est une viande douce et juteuse. Même les gourmets aimeront le plat.
Préparer:
- un demi-kilo de saumon;
- trois cent millilitres de crème;
- un citron;
- une paire de gousses d'ail;
- une cuillère à café d'huile d'olive;
- selon vos préférences, sel, poivre et autres assaisonnements;
- verts frais.
Étapes de la technologie:
- Le poisson est lavé, débarrassé des os et des caillots de protéines, la peau est retirée, coupée en gros morceaux et déposée dans un bol.
- Des assaisonnements et du jus de citron sont ajoutés.
- Partez pour une demi-heure.
- De l'huile d'olive est versée dans la casserole, chauffée et les morceaux préparés sont ajoutés. Frire pendant environ 4 minutes, en contrôlant le processus.
- Dans le même temps, la crème est chauffée dans une autre casserole, à laquelle on a ajouté de l'ail préalablement passé à la presse et que l'on a chauffé pendant 2-3 minutes. Vous pouvez ajouter des épices.
- Une sauce à l'ail crémeuse est ajoutée au poisson, mélangée doucement et portée à ébullition.
- Laisser agir 3 minutes, à l'état de préparation maximale.
- Légumes frais, préalablement hachés, ajoutez une minute avant d'éteindre le feu.
Délicatesse dans une sauce à l'ail crémeuse garnie de pommes de terre bouillies, d'olives et de citron.
