Dans la cuisine géorgienne, un plat populaire de volaille à la sauce satsivi, souvent préparé à partir de poulet ou de dinde gras. Le poulet Satsivi est devenu plus répandu en Russie lorsqu'il sert des tables de tous les jours et des tables de vacances.

Satsivi au poulet géorgien classique

Pour préparer un plat traditionnel de la cuisine géorgienne dont vous ne pourrez pas oublier le goût, après avoir essayé au moins une fois, vous aurez besoin de:

  • 2,5 kg de poulet domestique;
  • 2 oignons;
  • 300 g de noix;
  • tête d'ail;
  • 40 ml de vinaigre de vin et d'huile de tournesol;
  • sel, laurier, safran, uchi-suneli, coriandre, piment rouge.

La méthode de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Une carcasse bien lavée enlève la queue, après quoi le poulet est divisé en morceaux. Ils sont placés dans de l’eau bouillante pour conserver une plus grande jutosité.
  2. Un oignon entier est ajouté au bouillon et la viande est cuite à point, à feu doux.
  3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, une feuille de laurier est envoyée au poulet.
  4. La viande est enlevée et libérée des os. Un peu de graisse est retirée du bouillon filtré afin que le plat ne gèle pas.
  5. Les cubes d'oignons sont sautés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Les noyaux de noix juteuses de couleur claire sont passés avec de l'ail pelé dans un hachoir à viande.
  7. La masse de noix-ail est mélangée avec du sel et des épices, après quoi 400 ml de bouillon est versé.
  8. Après la prochaine agitation, le liquide est versé dans une casserole avec des oignons, où il est également mélangé avec du vinaigre.
  9. Après avoir fait bouillir la sauce à la consistance d'une crème sure épaisse, la viande est assaisonnée.
  10. Le plat est placé dans le réfrigérateur et peut être servi sur la table au plus tôt après 4 heures.

Cuisiner avec des noix et de la crème sure

Le poulet aux noix et à la crème sure est cuit selon un schéma plus simplifié, mais il n'a pas moins de goût et d'arôme.

La recette de:

  • De poulet
  • 800 g de crème sure;
  • 300 g de noix;
  • la même quantité de persil frais;
  • 100 g de coriandre séchée;
  • têtes d'ail;
  • sel et poivre

Les étapes de la création:

  1. La viande bouillie est divisée en morceaux.
  2. Une sauce à la crème sure, cerneaux de noix, ail, fines herbes et sel est préparée dans un mélangeur.
  3. La viande est versée avec la sauce et placée dans le réfrigérateur pour l'imprégnation.

Étape par étape la cuisson avec de la crème

Satsivi avec un goût crémeux délicat peut être facilement préparé à partir de:

  • 2 oignons;
  • 1 kg de poulet;
  • 200 ml de crème;
  • une petite quantité de farine;
  • 30 g de beurre;
  • têtes d'ail;
  • 200 g de noix;
  • sel et épices pour satsivi.

En préparation, les étapes sont exécutées dans l’ordre suivant:

  1. Le bouillon est cuit à partir de poulet et d'un oignon entier, ce qui nécessite ½ litre pour préparer un plat géorgien.
  2. La viande est divisée en morceaux de différentes formes et tailles.
  3. L'oignon restant est haché et sauté au beurre dans une casserole, où la viande est ensuite étalée.
  4. L'ail est haché dans un mélangeur avec les noix, les épices et le sel.
  5. La masse obtenue est versée avec du bouillon et de la crème filtrés, après quoi tout est versé dans une casserole profonde au fond épais.
  6. Après ébullition, Satsivi est écrasé avec de la farine pour épaissir.

Satsivi de poulet aux cacahuètes

Une recette intéressante, dont la mise en oeuvre nécessitera les composants suivants:

  • poulet - ½ kg;
  • beurre - une tranche;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 50 g;
  • cacahuètes - 2 fois plus;
  • oignon - 2 pcs .;
  • ail - ½ tête;
  • sel, vinaigre et épices.

Le plat est préparé de la manière suivante:

  1. Le poulet lavé et pelé est bouilli et divisé en petits morceaux. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur la moitié de l'huile spécifiée dans la recette.
  2. Les oignons sont hachés et frits dans la farine avec le reste de l'huile.
  3. À la fin, l'ail haché, le sel et le vinaigre sont ajoutés à l'oignon.
  4. Dans une casserole, l'oiseau et les légumes sont disposés, puis tout est versé dans 400 ml de bouillon filtré et cuit.
  5. À la fin du ragoût, des arachides hachées, préalablement mélangées aux jaunes, sont introduites dans le plat.

De poitrine de poulet

Recette facile pour un plat parfumé.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • 2 seins;
  • 150 g de noix;
  • un bouquet de coriandre;
  • un morceau de beurre;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • tête d'ail;
  • épices pour satsivi et sel.

Pour savourer un plat original de la cuisine caucasienne, procédez comme suit:

  1. À l'aide d'un mélangeur, hacher les noix, les herbes et la moitié de l'ail.
  2. La masse est mélangée avec un verre d'eau et laissée gonfler les noix pendant 1 heure.
  3. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et la poitrine en fines lanières.
  4. Les demi-anneaux d'oignon sont entrelacés. Après avoir obtenu un oignon de couleur dorée, des morceaux de l'oiseau sont disposés dans la poêle et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. La masse de viande d'oignon et le mélange de noix sont transférés dans une casserole dans laquelle on verse 100 ml d'eau.
  6. Après 10 minutes de feu doux, pour lequel il est impossible d'empêcher l'ébullition, le plat est salé et assaisonné au goût.
  7. Après que satsivi bout, le plat est retiré de la cuisinière.

Exécution simple de plats géorgiens

Pour apprécier le goût des plats géorgiens, il suffit d'acheter:

  • 1,6 kg de poulet;
  • 300 g de noix pelées;
  • 3 oignons;
  • 2 têtes d'ail;
  • 15 ml de ghee;
  • épices pour satsivi (safran, houblon suneli, coriandre);
  • sel et poivre

En cours de création, nous suivons cet algorithme:

  1. Un bouillon est préparé à partir de viande de poulet, qui est ensuite filtrée.
  2. La viande est divisée en morceaux. Les oignons hachés sont passés. Les noix tombent dans un mortier.
  3. La sauce Satsivi pour le poulet est préparée en mélangeant des noix, des épices, des oignons et de l'ail haché.
  4. La sauce de consistance liquide est versée dans une casserole, portée à ébullition, après quoi des morceaux de viande y sont disposés.
  5. Une fois refroidi, Satsivi va au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Comment faire dans une mijoteuse?

Le célèbre plat géorgien peut être cuit à l'aide d'une cocotte minute

Pour ce faire, préparez:

  • poulet - 1 pc .;
  • beurre et huile végétale - 50 ml chacun;
  • coriandre - 1 bouquet;
  • farine - 50 g;
  • noix - 300 g;
  • oignon - 6 pcs .;
  • ail - 2 têtes;
  • sel, épices pour satsivi.

Méthode de cuisson:

  1. La moitié d'un ail et d'oignon hachés est étalée dans un bol multicuiseur graissé.
  2. Des tranches de carcasse coupée et salées sont placées sur «l'oreiller» de légumes.
  3. Sur le multicuiseur en mode de cuisson, une minuterie de 40 minutes est réglée.
  4. Dans un bol séparé, à l'aide du mélangeur, mélangez le reste de l'ail, des oignons, de la coriandre et des noix.
  5. Dans un bol profond, les épices et la farine sont diluées avec de l'eau, après quoi une masse de noix est introduite dans les plats.
  6. À la fin du programme, la viande est versée avec la sauce et la mijoteuse est réglée sur le mode “Ragoût” pendant 60 minutes.
  7. Après la cuisson, le plat est transféré dans un autre récipient, qui est envoyé au froid pendant 10 à 12 heures.

Qu'est-ce que le poulet satsivi servi avec?

Un plat géorgien traditionnel est servi froid par conséquent, la bouillie de maïs, comme le mamalyga, les tortillas de maïs ou le pain pita, est utilisée comme plat d’accompagnement. Dans le cas où l'hôtesse a décidé de servir Satsivi chaud, une garniture froide sous forme de purée de pommes de terre ou de riz friable sera un excellent ajout.

 

Le satsivi est un plat brillant de la cuisine caucasienne qui, moyennant certaines règles, peut être facilement cuisiné à la maison, tout en conservant son goût exquis et sa saveur nationale.

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